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N4 CookingOct 5, 2026

料理研究家が旨すぎてめちゃくちゃ食ってる雑めし教えます

A cooking researcher will teach you a delicious mixed rice that's so good you'll eat tons of it

料理研究家リュウジのバズレシピ113 videos Open on YouTube

Transcript

256 lines

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Translation

焼やき草くさじゃん飯めしの湯ゆのありましたですね。そのキムチバージョンちょっと今日きょう作つくっていきたいと。卵たまごがあるから満足感まんぞくかんがあるし
Yaki-soup rice with hot water, right? I want to make the kimchi version of that today. Since there's an egg, it's satisfying
今日きょうもだけども別べつ食くってるって感かんじです
Even today, it feels like I'm eating separately
納豆なっとうつけず、セット
No natto, set
で
And
ありがとうございます
Thank you
やる気きがなさすぎて
I'm so unmotivated
今後こんごの
For the future
人生じんせいで
In my life
あの考かんがえたところ
After thinking about it
その中なか
Among those
私わたしを作つくるのは
What I'll make is
今日きょうのキムチじゃん。はい
Today's kimchi. Yes
あの僕ぼくのあのめちゃめちゃあの離はなれた料理りょうりの中なかに焼やき草くさじゃん飯めしの湯ゆのありましたですね。そのキムチバージョンちょっと今日きょう
In my very distant cooking repertoire, there was yaki-soup rice with hot water, right? I want to make the kimchi version a bit today
作つくっていきたいと。めちゃめちゃ簡単かんたんなんだよね。で今回こんかいねバージョン二ふたつ作つくります
I want to make it. It's super easy. And this time, I'll make two versions
あのちょっと栄養えいよう化かを重視じゅうししたい人ひとと
For people who want to prioritize nutrition a bit
あとはあの手軽てがるさ重視じゅうししたい人ひと、えっとパターンちょっとやっていきたいと思おもいますので、はい。じゃあもうしのごの味あじ材料ざいりょう紹介しょうかいしますか
And for people who want to prioritize convenience, I'd like to try a pattern. Yes. Well then, shall I introduce the ingredients without further ado?
えっとご飯はん
Um, rice
です
is
はい
Yes
えっと卵たまご
Um, egg
です。はい
is. Yes
はい
Yes
キムチです。はい
It's kimchi. Yes
であとえっと別べつバージョンでこれ納豆なっとうとネギね
And for the other version, this is natto and green onions
はい
Yes
納豆なっとうはねあのタンパク質しつが補おぎなえないのでめちゃめちゃいいんです。はい。でここいつを入いれ入いれます。はい
Natto provides protein, so it's really good. Yes. And I'll put this in here. Yes
以上いじょう
That's all
はい
Yes
やっていいですか
Shall I start?
えっとちょっとね私わたし使つかうの
Um, I use this to
ために
in order to
を抑おさえる。もう料理りょうりしてるので来きてる。めちゃめちゃ作つくりたかった。扱あつかいにくいのね。少々しょうしょうかましてくれ。アマゾン評価ひょうかめっちゃいいから見みてみて。今日きょう使つかうの
reduce. I'm already cooking, so I've come. I really wanted to make it. It's hard to handle, so please bear with me. The Amazon reviews are great, so check it out. What I'll use today
はねこの
is this
つけレッドね。はい。ま大丈夫だいじょうぶでいいです。皆みなさん別べつにどうでもお皿さらでも全然ぜんぜん大丈夫だいじょうぶです。これ料理りょうりしてえっとまあえっとご飯はんはね普通ふつうにやった方ほうがいい
dipping ladle. Yes. It's fine, everyone. Any plate is totally fine. When cooking, um, well, um, you should normally do the rice
はい。え
Yes. Um
今日きょう
Today
する
to make
やつまでがいい
the one up to here is good
はい。でえっとチャーハンを作つくるんだけども今いま今回こんかいも
Yes. And, um, I'm making fried rice, and this time too
もう慌張はらずに作つくる
I'll make it without rushing
チャーハン。はい。なんでめちゃめちゃ簡単かんたんです。こんなでチャーハンできるのって感かんじです。卵たまごもここに混こんじ
Fried rice. Yes. It's super easy. It feels like you can make fried rice like this. The egg is also mixed in here
はい。で
Yes. And
こっち別べつバージョン作つくります。はい。軽かるく混まぜる。こんな
I'll make the other version here. Yes. Mix lightly. Like this
感かんじ。疲つかれた
feeling. I'm tired
もう十年じゅうねん差さしかある
There's only a ten-year difference
じゃあねこれねあのポイントゴマ油あぶら使つかって
So, the key here is to use sesame oil
ください。はいゴマ油あぶらこれ純正じゅんせいのゴマ油あぶらでいいと。はいね
please. Yes, sesame oil, pure sesame oil is fine. Yes
大体だいたい大おおさじ一杯いっぱい
About one tablespoon
こいつがねあのパラっと仕上しあげてくれるし
This will finish it off nicely
焼やいたカウルつける。これ焼やかないからさ
Add the grilled cauliflower. Since this isn't grilled
これねご飯はんね
So this rice,
あのはい砂糖さとうあるある。まあ普通ふつうのご飯はんあの炊たいたご飯はん炒いためたものでも全然ぜんぜんいいです。普通ふつうに保温ほおんしてるご飯はんでもいいです。これどう
uh yeah, sugar, there you go. Well, regular rice, uh, cooked rice, fried rice is totally fine too. Even just regular rice on keep-warm is fine. How about this?
はい。これがチャーハンになる
Yes. This becomes fried rice.
でこれ混まぜない
And don't mix this.
はい混まぜないすごく大事だいじです。混まぜないください。キムチチャーハンの作つくり方かた
Yes, not mixing is very important. Please don't mix it. How to make kimchi fried rice.
一緒いっしょです
It's the same.
そうキムチチャーハンのねあのあれ元もとだから一回いっかい作つくってください。そんな作つくってそれ作つくる
Right, kimchi fried rice is, uh, based on this, so please make it once. Make that, make that.
ヘビー牛ぎゅう材ざい
Heavy beef ingredients
はい
Yes.
あとキムチね
And kimchi,
あの言いったら絡からまる
if you say that, it gets tangled up.
のはねやっぱねあの細こまかい
That's, well, the fine pieces.
キムチが絡からまる。だからこうやって
The kimchi gets tangled up. So like this,
切きってあげるとあのまな板いたも汚よごさないし
if you cut it, you don't dirty the cutting board either.
これの方ほうがまあ食感しょっかんもよくなります。でも面倒めんどうくさかったらやんなくて大丈夫だいじょうぶ。味あじそん
This way the texture is better too. But if it's a hassle, you don't have to do it. The taste doesn't
さほど変かわんないね。ちょっとちょっとあと
change that much. A little bit, a little bit more.
なんか切きる
Cutting
全然ぜんぜん
totally
大丈夫だいじょうぶ
fine.
余裕よゆうでひいてちゃうからね
You have plenty of time to spare, so.
えっとお塩しおはね小こさじ四分しぶんの一いち。しょうゆ。しょうゆの味あじ
Let's see, salt is a quarter teaspoon. Soy sauce. Soy sauce flavor.
ありますから
There is,
お願ねがいします。チャーハンなんで
please. Since it's fried rice,
味あじの元もと
Ajinomoto.
一いち
One,
三さん五ご六ろく一いち三さん五ご六ろくね一いち三さん五ご六ろくねちょっとだけ
three five six, one three five six, one three five six, just a little bit.
砂糖さとうの甘あまみあるといいです。から一ひとつのね砂糖さとう。あればにんにくパウダー一いち三さん五ご六ろく一いち三さん五ご六ろくなキムチね
It's good to have the sweetness of sugar. So one, uh, sugar. If you have it, garlic powder, one three five six, one three five six, kimchi,
にんにくに合あいます
goes well with garlic.
でこれが基本きほん系けい
And this is the basic type.
納豆なっとうキムチバージョン。何なにももうなんか面倒めんどういから
Natto kimchi version. Nothing, it's just a hassle, so.
こんな感かんじで
Like this.
切きれ目めででこうやって切きっていく。そうすると
Make cuts and then cut it up like this. Then,
ええこちょいきますね。お子様こさまでもできますねこれね
here we go. Even kids can do this, you know.
最近さいきんあのキムレシピ子供こどもが最初さいしょに作つくるのにいいんじゃないかって説せつが
Recently, there's a theory that the kimchi recipe might be good for kids to make first.
出でてきて
That's come up,
その通とおりだと思おもいます。キムレシピを
and I think that's exactly right. The kimchi recipe,
作つくる
when you make it,
ときに重要じゅうよう
the important thing
のは赤あかちゃんになることです
is to become a baby.
もう何なにもできない
Can't do anything anymore.
いろんな年齢層ねんれいそうの方々かたがたみ見みてると思おもう
People of all ages are watching, I think.
このチャンネル65歳さい以上いじょうの方ほうがね、なんとね、8%ぐらい
On this channel, people over 65, believe it or not, about 8%,
見みてる。65歳さい
are watching. People over 65,
以上いじょうの皆みなさん、このチャンネル見みてる方ほうはいっぱいいらっしゃると思おもうんでね
I think there are plenty of people watching this channel.
赤あかちゃんになったね
Become a baby,
はい、それが今日きょうレシピを作つくる上うえ
yes, that's the key to making today's recipe.
のあのコツです
That's the trick.
だから食たべ物もの変かえて来こいね
So come eat food,
ご飯はん食たべて来こいね
come eat rice,
そういう気持きもちで今日きょうレシピは見みてください。はい、こんな感かんじでね、いっぱい切きれましたね
watch today's recipe with that kind of mindset. Yes, like this, I've cut a lot.
やっぱ納豆なっとう入はいるとね、ネギ入はいった方ほうがね、美味おいしいです
With natto, it's better to add green onions, it tastes good.
あと調味ちょうみ液えき切きるなとです
Also, don't run out of the seasoning liquid.
これは俺おれが効果的こうかてき
This is what I'm effective at.
もう
Already.
結構けっこう火ひ入いれるんで
Since I heat it quite a bit.
あのなんか最初さいしょに混まぜた方ほうがいいとかあるんですけど、要いらない
Some people say you should mix it in at the beginning, but you don't need to.
まず。まあ
First. Well.
ちょっとだけ過すぎた納豆なっとうなんで、火取ひとりる大丈夫だいじょうぶかな。1ヶ月いっかげつぐらい行いきますか
It's slightly past its prime natto, so it should be fine to heat it. Will it last about a month?
1ヶ月いっかげつ2週間にしゅうかんぐらい
About a month and two weeks.
俺おれが効果的こうかてき。俺おれイブルコーティングです
I'm effective. I have ibuprofen coating.
何なにも効きかないから、羨うらやましい。はい、これ蓋ふた閉しめます
Nothing works, so I'm jealous. Okay, I'll close the lid.
えーええそれで6分ふん後ご2分にふん半はんです。まず通常つうじょうバージョンから行いきましょう。2分にふん半はん。はい
And then 6 minutes later, 2 and a half minutes. Let's start with the normal version. 2 and a half minutes. Okay.
なんであの最初さいしょにねご飯はんを混まぜなかったか
Why didn't I mix the rice in at the beginning?
チャーハンでさ
With fried rice, you know.
あの炒いためるときにさ、卵たまごかけご飯はんかねやらないでしょ
When you stir-fry, you don't do the raw egg on rice thing, right?
大体だいたいさ飲食店いんしょくてんとかでもさ、油あぶらにさえっとガッとさあの卵たまごの液えき流ながしてガ
Usually at restaurants, you pour the egg mixture into the oil like that.
てやりながら炒いためるでしょ。それと同おなじでえっと卵たまごあの混まぜると卵たまごかけご飯はんになっちゃうから、卵たまごがグニにならないんで
And stir-fry while doing that, right? It's the same thing, if you mix the egg in, it becomes like raw egg on rice, and the egg won't clump up.
ね
Right.
なんでそこでちょっと調整ちょうせいしてます。それ混まぜると味あじが落おちる。味あじは変かわるね
So I adjust it a bit there. If you mix it, the flavor drops. The flavor does change.
あー卵たまごがあのご飯はんにコーティングされるようになるから
Ah, because the egg starts coating the rice.
まあ若干じゃっかんマイルドな感かんじになる。うん。まあそれが好すきな人ひともいるとは思おもうけど、チャーハンでもムラが大事だいじだと思おもってるから
It becomes a bit milder. Yeah. I think some people like that, but I think unevenness is important in fried rice too.
炒いたまった状態じょうたいで混まぜてそれで完成かんせいっていう形かたちですね
So you stir-fry it, then mix it, and that's the finished form.
基本的きほんてきに今日きょうレシピってなんで一人ひとりで作つくって一人ひとりで食くうものだから
Basically, today's recipe is something you make alone and eat alone.
一人ひとり作つくったけどもいないと
I made it alone, but there's no one here.
俺おれ思おもうんだけど今日きょうレシピを食たべられる人ひとはね
I think, though, the people who can eat today's recipe...
大丈夫だいじょうぶじゃない。本当ほんとうね。今日きょうレシピ美味おいしいねって言いって二人ふたりで食たべられた、もう効果こうかのマックスあるそれ
It's fine. Really. If two people ate it and said 'today's recipe is delicious,' that would be the maximum effect.
一生いっしょう一緒いっしょに入いれるよそれ。あ、だから
I'd put that in forever. Ah, so.
みんなもうね
Everyone, you know.
あの二人ふたりで今日きょうレシピ作つくれいいんだ
Two people can make today's recipe.
そういうグナグのない
Without any awkwardness.
食事しょくじでもね
Even during a meal.
笑わらって食たべられるようなそんな関係かんけいがいいんじゃないですかね。皆みなさんどう思おもいますか？ね
Wouldn't it be nice to have a relationship where you can laugh and eat together? What do you all think? Right?
垂たれ忘年ぼうねん
Hanging New Year's Eve
じゃ。嘘うそです
Just kidding.
手てブレ
Camera shake
して。作つくってるカッテ見みないけど、金持かねもち分わかんないですか。分わかんない。あない
While making it, I don't look at the camera, but can you tell I'm rich? Can't tell? Ah, no.
普通ふつう
Normally
に
to
持もつ。普通ふつうに。これも普通ふつうに出だします。これこれはなんか生いきる弁当べんとうっていう俺おれのえっと新しん新刊しんかんに
hold. Normally. I'll put this out normally too. This is in my new book called 'Living Bento'.
載のってるんで、なんと
So, surprisingly.
タッパーにするとお弁当べんとうもできます
If you put it in a container, you can make a bento too.
これこれこっちも二分にぶんな
This one is also two minutes.
納豆なっとう納豆なっとうとネギあるからね二分にぶん
There's natto and green onions, so two minutes.
五十ごじゅう分ふんぐらいかもしれない。これ
It might be about 50 minutes. This.
お米こめなの。お米こめ。食たべるものが多おおいと火ひの通とおりも悪わるくなるから。いきますよ
It's rice. Rice. When there's a lot of food, it doesn't heat through well. Here we go.
じゃ混まぜる
Now I'll mix it.
よ
Okay.
塗ぬりのつける
Apply the sauce.
そう
Right.
これが
This is
ちゃんと混まぜないっていうものの良よさ
The goodness of not mixing it properly
たぶん
Probably
飲食店いんしょくてんのチャーハンはこういう感かんじで、あの完全かんぜんに黄色きいろじゃなくてマーラの卵たまごが入はいっている状態じょうたいだと思おもうね
Fried rice at restaurants is like this, I think it's in a state where it's not completely yellow but has the marbled egg in it
金きん虫むしごま油あぶらの香かおりいいんだよね
The aroma of the sesame oil is nice
油あぶらはケチっちだ
Don't be stingy with the oil
油あぶらはねケチな方ほうがいい
You should be stingy with the oil
まケチるとしても今回こんかい大おおさじ一いち入いれてるんだけど小こさじ二にぐらいにえっとしておいた方ほうがな。これ見みてこれねあの混まぜないことによってこの黄色きいろが入はいるの
Well, even if you're stingy, this time I put in one tablespoon, but it's better to have about two teaspoons ready. Look at this, by not mixing it, this yellow gets in
これがグニなの。これ
This is the gooey part. This
がええと
is uh
人生じんせい絶望ぜつぼう者しゃというんだろ。金きん虫むしちゃん
They call it a life failure, Kinmushi-chan
皆みなさんもね仕事しごとやめたくなる食たべ物ものね
You guys too, food that makes you want to quit your job
こんなでも生いきてていいんだという気持きもちになりました
I felt like it's okay to live like this
延長えんちょうするためにあの仕事しごとやめたくなるからね
To extend it, because you want to quit your job
皆みなさんもダルくなっちゃう
You guys will get sluggish too
んで延長えんちょうだけしないようにしてくださいね。はい
So please don't just extend it. Yes
でいきました。はいナットバージョン。あげます。こんなです。でしっかりと混まぜてください
And there you have it. Yes, the natto version. Here you go. It's like this. So please mix it well
納豆なっとう
Natto
が
gets
入はいる
in
と
and
ね
you know
ちょっと大豆だいずタンパクが入はいるんで
a bit of soy protein gets in, so
非常ひじょうにと思おもいます
I think it's excellent
あと金かね虫むしと納豆なっとうってすごく相性あいしょういいんですよ
Also, kinmushi and natto go really well together
こっちは納豆なっとうのタレとかも入はいってるんでちょっと和わだしが入はいってるんで味あじ複雑ふくざつになってます。はいこれが今日きょうの金かね虫むし納豆なっとうちゃんですねこれあれに
This side has natto sauce and dashi in it, so the flavor is complex. Yes, this is today's kinmushi natto, just like that
ええとやってくださいこれは今いまには
Uh, please do this. This is now
乗のってます。今日きょうの金かね虫むしチャーハン完成かんせいです。じゃ賞味期限しょうみきげんのもの使つかってるので僕ぼくは
on it. Today's kinmushi fried rice is complete. Well, since I'm using expired food, I
ただ
will
すまず
first
今日きょう
today's
の
no
金かね
kin
虫むし
mushi
チャーハンの方ほうがいただきたいと思おもいます。香かおりはめっちゃいいね
fried rice. The aroma is amazing
焼やいてないと思おもえないぐらい香こうばしい香かおりです
It's so fragrant you can't believe it's not grilled
美味おいしい
Delicious
塩気しおけがちょうどいいね
The saltiness is just right
これ多分たぶんね、お使つかいのケムチによって味あじ変かわると思おもうんで、コクマ使つかったけども
This probably depends on the kinmushi you use, the taste changes. I used Kokuma, but
なんかケムチによってもっとしょっぱいのがあるから、相当そうとう塩分えんぶん控ひかえてもいいかもしれない。でもちょっとこれも薄うすめですねでも
there are saltier ones depending on the kinmushi, so you might want to reduce the salt quite a bit. But this is a bit on the mild side too
卵たまごがあるから満足感まんぞくかんがあるし
But since there's egg, it's satisfying
食たべたけどもめし食くってるって感かんじ
I ate it, but it feels like I'm eating rice
がザクザクの食感しょっかんもなくね、そんな雑ざつな感かんじしない
It doesn't have a crunchy texture, and it doesn't feel sloppy
でちょっと納豆なっとう
And a bit of natto
食たべます
I'll eat
ああ納豆なっとう香かおり効きいてね。いただきます
Ah, the natto aroma is nice. Let's eat
うま
Delicious
納豆なっとうつけつ絶対ぜったいおいしい
Dipping it in natto is definitely delicious
納豆なっとうの香かおりとこの多分たぶん納豆なっとうタレのうまみだろうねこれね
The aroma of natto and probably the umami of the natto sauce
が入はいってめっちゃくちゃ美味おいしい
gets in and it's incredibly delicious
味あじが深ふかい。うん
The flavor is deep. Yeah
ついてるとか全然ぜんぜん感かんじないです
I don't feel it at all
ちょっとね味あじ変へんのやり方かたも慣なれちゃいます
You kind of get used to changing up the flavors
これチーズじゃ。ああ。これ
This is cheese. Oh. This
発酵はっこう食しょく食品しょくひん同士どうしやね
It's fermented foods together
味あじです。うま
It's delicious. Yummy
納豆なっとうにも
With natto too
合あう
goes well
んじゃないかな。納豆なっとうチーズも
I think? Natto and cheese too
納豆なっとうチーズも合あうでしょこれ
Natto and cheese would go well together, right?
全部ぜんぶ発酵はっこうだね。うん。全部ぜんぶ発酵はっこう。発酵はっこう発酵はっこう発酵はっこう
Everything's fermented. Yeah. Everything's fermented. Fermented, fermented, fermented
そんなもの
Such things
ね
you know
納豆なっとうの丸焼まるやきがいいな。だから通常つうじょうケムケムチアンはこのチーズ
I'd like plain grilled natto. So normally kimchi stew goes with this cheese
は合あうんですけど、こっちはね違ちがいますね。ノリだ
but this one is different. It's nori
わかりました。ノリですよ
Got it. It's nori
こっちは
This one
もう味あじのいい方かたね。これこれこれ。いやこれでしょ。あ買かったわ。以上いじょうです。ということでねあの
is the better tasting one. This, this, this. No, this is it. Oh, I'll buy it. That's all. So, um
一応いちおう
Just
言いって
to say
おきます
I'll mention
けど、お弁当べんとうに向むいてるこっち
but for bento, this side suits it
ね。うん。通常つうじょうバージョンの
Yeah. The regular version of
えっとケムチムチアンをお弁当べんとうタッパとかに詰つめて持もってとかって、あと納豆なっとうの方ほうはちょっとやっぱりタックとか
um, kimchi stew, you can pack it in a bento box or container and bring it, and as for the natto one, the smell might transfer to other things like tupperware
あの匂においが移うつっちゃうかもしれないんで、あのぶっちゃけそんな薄うすめじゃないんだけど、まあ持もってきたかったら持もって行いってみたいなですね
so honestly it's not that strong, but if you want to bring it, you can bring it
まあどちらにせよ栄養えいようも高たかくおやつも取とれてお弁当べんとうにも持もってこいなんでぜひ皆みなさんええこのケムチアンと
Either way it's nutritious, you get a snack, and it's perfect for bento, so please enjoy this kimchi stew and
この納豆なっとうケムチアンぜひお楽たのしみください
this natto kimchi stew
なんかにやってるとやんてくるね。ああ、絶対ぜったいやっちゃえってやってるから
You keep doing it and it starts to grow on you. Yeah, because you're absolutely determined to do it
味あじのバター
Taste of butter
十年じゅうねん
Ten years
な上あがるがこれが
It goes up, but this is
十年じゅうねんだろ
ten years, right?
だいたい十年じゅうねんもやればサラリーマンので役職やくしょく変かわってんだ
If you do something for about ten years, your position at a company changes
よな。あ、やる職しょく変かわってやる仕事しごとも変かわってんだよ
Right. Ah, your job changes too
なんか面白おもしろいことしないやと思おもって商品しょうひんデビューとかするさ
I thought I'd do something fun, like a product debut
お前まえ料理りょうりしろって
They say you should cook
お前まえ
You're
料理研究家りょうりけんきゅうかだろみたいな
a food researcher, right?
違ちがうです。違ちがうねえよマジで
No I'm not. I'm really not
本当ほんとうに
Really
マジで変へんなおじさんにばっか絡からまれるさ
I really only get approached by weird old guys
ホリエモンとかね
Like Horie-mon and stuff
あまりにも絡からまれるからネタにしたほど
They approach me so much that I made it into a bit
うちのチャンネルにはの人的じんてきになる
They become a regular on our channel
ええ
Yeah
俺おれのファンの人ひとたちみんな大喜おおよろこび
All my fans are thrilled
ちゃんと人人ひとびとと付つき合あってください
Please interact with people properly
言いわれるあのお母かあさんみたいなこと言いわれるからね。これじゃね
I get told things like a mother would say. Like, not like this
はい
Yes
よく選えらぶようにします
I'll try to choose better
でもあの世よの中なかにはねあの善ぜんのおじさんと悪あくのおじさんがいるのね
But you know, there are good old guys and bad old guys in this world
善ぜんのおじさんとは絡からんだわけです。はい。善ぜんのおじさんは誰だれかわかりますか
So you got involved with Uncle Zen. Yes. Do you know who Uncle Zen is?
バカせですね。ああ
That's a tough one. Ah.
善ぜん。クレの料理長りょうりちょうも善ぜんのおじさん
Zen. The chef at Kure is also Uncle Zen.
ああ。はい。善ぜんと中立ちゅうりつと悪わるがいる。中立ちゅうりつ。中立ちゅうりつはクワタと
Ah. Yes. There's good, neutral, and evil. Neutral. Neutral is Kuwata.
善ぜんでも悪わるでもない
Neither good nor evil.
と。はい。悪あくはホリエさんです
And. Yes. Evil is Mr. Horie.

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