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N3 CookingOct 12, 2026

エガちゃんが絶賛した塩ラーメンがやばすぎるんだが

The salt ramen that Ega-chan raved about is insanely good

料理研究家リュウジのバズレシピ113 videos Open on YouTube

Transcript

355 lines

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Translation

スミレ監修かんしゅう塩しおラーメンチルドですけどね。これ一発いっぱつ成功せいこうする自信じしんない
It's the Sumire-supervised salt ramen, chilled type, but I don't have confidence I'll nail it in one try
研究けんきゅうします。要よう研究けんきゅうのつもりじゃん
I'll study it. I'm planning to treat this as needing research
炒いためた玉たまねぎだな。炒いためた玉たまねぎなんだよね。味あじが深ふかいもんなんか。でしょ
It's sauteed onion. It's sauteed onion, right. The flavor is deep somehow. Right
九く番目ばんめ。ということでなんと今日きょうはA子の
Number nine. So today is A-ko's
持もち込こみ企画きかく。そうですね
A brought-in project. That's right
はい。早速さっそくこちらでございます。あのスミレ
Yes. Right here it is. Um, Sumire
監修かんしゅう
supervised
塩しおラーメンチルドですけどね
It's salt ramen, chilled type
これあのセブンの北海道ほっかいどうフェアやってて今いま。これであの発売はつばいしたんですけど。ああで北海道ほっかいどうっていうとやっぱ味噌みそラーメン。味噌みそラーメンといえばスミレ
This was released for the 7-Eleven Hokkaido Fair going on now. Ah, and Hokkaido means miso ramen. Miso ramen means Sumire
セブンでもさカップラーメン売うってるもんね。あのカップラーメンめっちゃ好すきなのよ。めっちゃうまいあれ。でもスミレって味噌みそなの
They sell the cup ramen at 7-Eleven too. I really love that cup ramen. That one's really good. But Sumire is miso
イメージなんだけど塩しおもうまいんですか
I have an image of Sumire as miso, but is their salt also good
さんが
Mr.
すみれでの塩しおラーメンめっちゃ好すきって言いってて。エガシラさんが？そうなんかあのYouTubeで昔むかしすみれで食たべに行いってたんですよ。えーええ塩しおは好すきなんだ。エガシラさん。もうそれは食たべるしかない
said he really loves the salt ramen at Sumire. Egashira? Yeah, he went to eat at Sumire on YouTube a long time ago. Oh, so he likes the salt. Egashira. Then I have no choice but to eat it
それ的てきに合あってた。うん。エガシラさんが絶対ぜったい絶賛ぜっさんしたことすべて食たべるっていう
That matched my style. Yeah. I'll eat absolutely everything Egashira ever raved about
も食たべた
I ate that too
じゃあ開あけてみましょうか。まあ普通ふつうのチルドラーメンですね。これね
Well, let's open it. It's just a normal chilled ramen. This one
すっげー探さがした
I searched like crazy for it
届とどかないそうです。すごいね連絡れんらくしてね一個いっこだけあったのよコンビニに
They said it won't be delivered. That's amazing, I called around and there was only one left at a convenience store
若干じゃっかん迷惑めいわくなんじゃねえかなと思おもってた。もうちょっともうもうでも少すこしも食たべなかったよ電話でんわで切きっちゃったよ
I thought I might be being a bit of a nuisance. I hung up without eating any more though
これ五ご軒けん目めにありました。出でてんのか。大人気だいにんきですね。あーまあまあまあどうなんでしょうね塩しおラーメン
I found this at the fifth store. Is it out there. It's super popular. Well, well, well, salt ramen, huh
具材ぐざいの確認かくにん。チャーシューネギ。炒いため
Checking the toppings. Chashu, green onion. Sauteed
玉たまねぎ
onion
だこれ。炒いため玉たまねぎもやし。マジか。あとメンマ
that's this. Sauteed onion and bean sprouts. Seriously. Plus menma
基本的きほんてきにはそんな感かんじですね。はい。でこれを500ワット
Basically that's about it. Yes. And this is 500 watts
で6分ふん
for 6 minutes
らしいです。最近さいきんラーメンしか食くってない。でも
apparently. I've only been eating ramen lately. But
なんか塩しお全然ぜんぜんやってないから。ああ塩しおラーメン
we haven't done salt at all. Ah, salt ramen
なんか塩しおって魚介ぎょかいだし多おおいじゃないですか。うん。だけどこれそっち系けいじゃなさそうなんですね
salt often has a seafood dashi, doesn't it. Yeah. But this doesn't seem like that type
そうなの
Is that so
魚介ぎょかい系けいじゃないかも。うん
It might not be seafood-based. Yeah
まあでも基本的きほんてきにチキンスープっぽいね。なんか魚介ぎょかいってのはあんまり書かいてない。そうそれが食たべたかった。ああ
Well basically it looks like chicken soup. It doesn't really say much about seafood. Yeah, that's what I wanted to eat. Ah
鳥とり系けいのだし
Chicken-based dashi
も塩しおとかあまりないな
there aren't many salt ones like that either
もうだいたい貝かいとか行いくじゃない
usually they go for shellfish and stuff, right
君きみの好このみです
It's right up your alley
ただ、どうしても食たべてみたい。ちょっとあのシブつかするのやつなんです
But I just had to try it. It's kind of that Shibuya-style one
あの
um
を。九十きゅうじゅうのパズレシメなんです
the. It's the 90's puzzle...
スープは鶏とりガラのうまみとラードのコクとか。ええ、うまいじゃん。にんにくの風味ふうみがあって濃厚のうこうな味あじわい。ああ、鶏にわとりなんだね。基本的きほんてきにはね。値引ねびきできる
The soup has the umami of chicken stock and the richness of lard. Oh, that sounds good. With garlic flavor for a rich taste. Ah, so it's chicken. Basically. Can discount
え、価格かかくがえっと六百ろっぴゃく二十六にじゅうろく円えん
Eh, the price is 626 yen
のラーメンよりちょっと安やすい
a bit cheaper than ramen at ...
五百ごひゃく六十ろくじゅう七ななキロカロリーだからめっちゃヘルシーだよ。塩分えんぶん的てきなことです。塩分えんぶんは食塩しょくえん相当そうとう六ろく点てん七ななグラムだから
567 kilocalories so it's super healthy. In terms of salt. The salt equivalent is 6.7 grams so
そんなにしょっぱいとかでもない
it's not that salty or anything
こんだけ苦労くろうしたんだからうまくなるしかないもん
After all this trouble, it has to be delicious
よシーフード。うん。まずい
seafood. Yeah. Bad
わ。シーフードラーメンって
wow. Seafood ramen
基本的きほんてきにそんな好すきじゃないから。ススルのは美味おいしかったよね。うん。コンビニのレベルも上あがってるってことですよね。すごいよねラーメンブームが
I basically don't like it that much. Susuru's was delicious though. Yeah. It means convenience store level is rising too. Amazing, the ramen boom in
日本にほんって。だからさ毎日毎日まいにちまいにちさいろんなラーメン出でてきてさいろんな新店舗しんてんぽが出でてきてさえっと新作しんさくが出でたって言いったらさみんなさ飛とびついて買かうじゃない
Japan. So every day all kinds of ramen come out, new shops open, and when they say a new product is out everyone jumps on it and buys it
うん。そうなってくるとさやっぱりみんな舌したも肥こえるよね
Yeah. When that happens, everyone's palate gets more refined
っていうのがだからラーメン業ぎょう界かい全体的ぜんたいてきにあのあれ上あがってんじゃないですか。うん
that's why the ramen industry as a whole is, you know, that level is going up. Yeah
廃すたらないよね。うん。その時々ときどき
It never goes out of style. Yeah. The trendy stuff changes with the times, like Jeraoke's Ike or whatever. Yeah yeah yeah. But ramen's always in there. Yeah. It never disappears. Amazing. It never disappears.
でこう流行はやるさものはさ違ちがうじゃん。ジェラオケのイケとか。うんうんうん。ずっとラーメン入はいってるじゃん。うん。消きえない。すごい。消きえないよ
Lately, you know, girls are eating ramen too.
最近さいきんはね女子じょしもねラーメン食たべてるからね
That's nice.
いいよね
Girls just look cute just by eating ramen, you know, it becomes like that.
女子じょしはラーメン食たべるだけで可愛かわいいみたいな感かんじになるからね
No no, I didn't say that. No, this has been around forever. Girls who understand guy stuff get totally fawned over. Like anime and stuff. Right right right right.
いやいや言いってない。いやこれね昔むかしからあるんですよ。男子だんしコンテンツに理解りかいある女おんなの子こってすごいチヤホヤされるんですよ。あアニメとか。そうそうそうそう
Right right right right. Right. So, like, nice. Ah,
そうそうそうそう。そう。だからあのいいな。あ
Just that alone gets you fawned over. Oh right right right right. Oh, if I say stuff like this I'll get totally bashed.
それだけでチヤホヤされる。あそうそうそうそう。あこんなこと言いったらすげえ叩たたかれちゃう
Ah,
ああ
But girls who eat ramen deliciously are popular with older guys, you know.
でもさうまそうにラーメン食くう女おんなの子こさやっぱりおじさんに人気にんきあるみたいな
Ah,
ああ
Ah.
そういう人ひとたちって大体だいたいおじさんを10人にんぐらい囲かこってるイメージなんですね。囲かこう囲かこうっていうかえお仲良なかよいおじさん10人にんぐらいみたいな。ああイメージ。そうで一人ひとりでもその子こ一人ひとりだけの女おんなの子こ。あいるそういう人ひと
People like that usually have like ten older guys around them, in my image. Like, not surrounding exactly, but like ten older guy friends. Ah, I see. Yeah, and she's the only girl among them. Ah, there are people like that.
おじさんの姫ひめ的てきな。そうそうそう。うん。おじさんも姫ひめみたいな。おじさん。おじさん
Like the princess of the old guys. Right, right, right. Yeah. Like a princess to the old guys. Old guys. Old guys.
やだ。だから結構けっこうブルーオーシャンとかさラーメン食たべる女子じょしとかさ
No way. So things like blue ocean stuff, you know, girls who eat ramen.
なんか本当ほんとうに巨メシを食たべる女子じょしみたいな。そろそろ巨メシ食たべる女子じょし来くるんじゃない
Like girls who eat huge meals, for real. I feel like girls who eat huge meals are coming next.
はい、ということで
Okay, so anyway,
ドン！と
Ta-da! And
はい
Yes,
パカッ。黄色きいろい
Open it. It's yellow.
ね
Right?
そう、このね、やっぱり北海道ほっかいどうのね、黄色きいろい麺めんにするのもそうだったんですけどね。で、ここでえっと、上うえとスープの部分ぶぶんで分わかれてるから、こいつを取とって
Yeah, this, you know, like Hokkaido's yellow noodles, that's why, but here, uh, it's separated into the top and the soup part, so take this off.
ほら
Look,
はい
Yes,
これ考かんがえた人ひと本当ほんとう発明家はつめいかだよね
Whoever thought of this is a real inventor.
これ絶対ぜったい麺めん伸のびないよね
The noodles definitely won't get soggy with this.
これでちょっと馴染なじませたらもう完成かんせいです。すごい
Just mix it in a bit and it's done. Amazing.
すごい
Amazing.
ほらほら
Look look,
ほらほら
Look look,
ラードは結構けっこう効きいてそうですね
Looks like there's quite a bit of lard in it.
この黄色きいろは着色料ちゃくしょくりょうですね。あ、そうなの？そうですそうですそうです。そうだね。で
This yellow is food coloring. Oh, really? Yes yes yes yes. Right. And,
スープが
The soup is,
結構けっこうちょっととろみのついた
kind of slightly thickened,
かなりラードが浮ういている塩しおスープになりますね
a salt soup with quite a lot of lard floating on it.
で、これちょっと
And, this a little,
えっと、みんなで取とり分わけてます
uh, we're sharing it among everyone.
おいしいな、いただきます
Looks delicious, let's eat.
じゃあスープから。これうまい
Well, starting with the soup. This is delicious.
うまい。あ、当あたり
Delicious. Oh, it's a hit.
した。大当おおあたりです。当あたりですこれは。あ、よかった
We did it. It's a big hit. This is a hit. Oh, good.
ちょっと待まってこれ俺おれ再現さいげんできないかもしれない。お、うまい。うまいねこれ。深ふかいねスープ。スープうまい
Wait, I might not be able to recreate this. Oh, delicious. It's good, this. The soup is deep. The soup is delicious.
動物どうぶつ系けいだけど
It's animal-based, but
若干じゃっかん魚介ぎょかいも入はいってそうだけど
there seems to be a bit of seafood in it too,
スッキリしてるけど結構けっこうパンチあるね。あ、確たしかに。なんかローストされてない
It's clean but has quite a punch. Oh, definitely. Like it's not roasted,
ああ、なんか
Ah, like,
炒いためられた。うまい
stir-fried. Delicious.
な
Huh?
これなんで人気にんき話題わだいになってない
Why isn't this popular, why isn't it talked about?
これ？だから売うり切きれてる。あ、ラーメン
This? That's why it's sold out. Ah, ramen.
通つう
Connoisseur.
が買かってるってこと？そうだなやっぱり。具ぐ
So that means someone's buying it? Yeah, I thought so. The choice of ingredients
のチョイスもいいよね。めっちゃめっちゃうまい。もやしとかさ。これ
is good too. It's really, really delicious. Like the bean sprouts and stuff. This
さ生なまハンガーテイブできないのこれ。結構けっこう深ふかい
can't do raw hunger... this. It's pretty deep
あんまり食たべたことない。そうなの。うん。研究けんきゅうする
I haven't eaten it much. Really? Yeah. I'll research it
研究けんきゅう時間じかん。ちょっと研究けんきゅう時間じかん作つくりますか今日きょうじゃなくて
Research time. Shall we make some research time, not today but
これ一発いっぱつ成功せいこうする自信じしんない。要よう研究けんきゅうしないでしょ。研究けんきゅうしよ
I don't have confidence to succeed in one shot. I have to research, right. Let's research
ちなみにその難むずかしいと思おもった理由りゆうって香かおりだね
By the way, the reason I thought it was difficult is the aroma
炒いためられた香かおりが出でてるから
because it has a stir-fried aroma
うん。これと
Yeah. This and
濃厚のうこうなスープだね。うん。ちょっとこのゼラチンを感かんじる
a rich soup. Yeah. I feel a bit of this gelatin
ああ。うん。あと旨味調味料うまみちょうみりょうの量りょうもかなりあるし
Ah, yeah. And there's quite a lot of umami seasoning too
で、やっぱり深ふかいっすね
And, it's deep after all
うん
Yeah
焦こがしネギとか焦こがしニンニクとかの
Like burnt green onion or burnt garlic
なんか
kind of
感かんじが出でてる。めっちゃ出でてますね。出でてるね。まあこれ。これ生半可なまはんかなもの出だすとなんか違ちがいますねで終おわるから
flavor is coming through. It's really coming through. Yeah, it is. Well, this. If you put out something half-baked it'll just end with 'this is different'
研究けんきゅうさせてくれ。まだ
Let me research it. Still
あったら食くった
if there is any, you should eat it
方ほうがいいよ。うん。っていうかなくなってもこれもう一回いっかい出だした方ほうがいいよ。うん。めっちゃうまい
You should. Yeah. I mean, even if it's gone you should put this out again. Yeah. It's so good
じゃあセブンイレブン
So, Seven-Eleven
ねスメル監修かんしゅう使用しようラーメン
Ne Smell supervised instant ramen
評価ひょうか
review
ちょっとね唸うなっちゃったこれ
I kind of groaned at this one
あんま出でないですねそれねシールドでは初はじめてだと確たしかに進すすむは
That doesn't happen much, it's the first time on Shield, certainly Susumu was
だったかな確たしか
I think it was
のよりうまい
tastier than that one
すぐ返かえせトリカだろう
Give it back right away, probably Torika
じゃあ
Well then
と整ととのったらその時ときで切きって動画どうが撮とりますはい
once it's ready I'll cut it then and film a video, yes
ごちそうさまでした
Thank you for the meal
制作せいさくしてたんですけど
I was making it
一発いっぱつで言いいました
I said it in one take
大体だいたいこんなんだね俺おれね
It's roughly like this for me
はいえっとまあまず材料ざいりょうもやしねあと小しょうネギね青あおネギだったんでニンニク生姜しょうがあと
Yes, um, first the ingredients: bean sprouts, and small green onions, it was green onions, garlic, ginger, and
一番いちばんで玉たまねぎ玉たまねぎのスープ
Number one, onion, onion soup
入はいってますもんね
It's in there, right
もうあの玉たまねぎを焦こがしたスープだから。あとまあチャーシュー代かわりにえっと豚ぶたの焼肉やきにくを
It's already a soup with burnt onion. And as a substitute for chashu, some pork yakiniku
まあこれもチャチャッとえっとレンジでチャーシュー作つくっちゃいます。まあこういうところね
Well, I'll just quickly make chashu in the microwave. Like this part
二枚にまいぐらいでいいでしょ
Two slices should be enough
こういうところ。で
Like this part. And
軽かるく
lightly
ね
yeah
醤油しょうゆ。はい
soy sauce. Yes
まあ小こさじ
well, a teaspoon
一杯いっぱい
one cup
ぐらい
about
はい。ね、これ
Yes. Right, this
で温あたためてチンして。即席そくせき
warm it up, microwave it. Instant
のチャーシュー作つくるから。簡単かんたんに。これね結構けっこういけますんで。本当ほんとう
I'll make chashu, so. Easily. This is actually pretty good. Really
に一分半いっぷんはんとか
like a minute and a half
ちっちゃいから一分半いっぷんはんとか。あ、メンマメンマ。じゃあ
It's tiny so like a minute and a half. Ah, menma, menma. Okay then,
メンマもメンマも
menma too, menma too
用意よういしました。はい
I've prepared it. Yes
えっとこれ玉たまねぎ、これ重要じゅうようです。すごく
um, this onion, this is important. Very
えっと
um
ね、大体だいたい
well, about
四十よんじゅうグラムぐらい
around forty grams
これぐらいかな。はい
about this much. Yes
これぐらいを焦こがして玉たまねぎを風味ふうみを出だすんですよ。もうこれが最重要さいじゅうよう。あのもう本当ほんとう
char about this much to bring out the onion flavor. This is the most important. Honestly
に申もうし訳わけないんだけど
I'm sorry to say but
天才てんさいかなと思おもいました
I thought, am I a genius
えっとマジであれ
Um, seriously that
ぐらいの味あじ
level of flavor
なった。やっぱりね、あの
it became. As expected, you know, that
正直言しょうじきいってコンビニで売うられているものはだいぶ表現ひょうげんできると
to be honest, what they sell at convenience stores can be reproduced quite a bit
さっき作つくれないところを親指おやゆびで。そう思おもえない
the part I couldn't make before with my thumb. I can't think that
作つくれたらもう強気つよきになっちゃう
if I can make it I'll get confident
ラード
lard
また一旦いったん
once again
大おおさじ
a tablespoon
一杯いっぱい。あとでラード追加ついかするんで
one spoonful. I'll add more lard later
ね。で玉たまねぎを入いれていきます。ここで
okay. And I'll put the onion in. Here
ニンニクとかもねおろして入いれちゃう
garlic too, grate it and put it in
ニンニクの
garlic's
焦こがしさもね少すこしね入いれた方ほうがいいんで。それおろし
charred flavor too, it's better to add a little. Grate that
それおろす
grate that
おろした方ほうがね香かおり出でるんで。だから生なまニンニクみたいな匂においじゃなかったじゃん
grating it brings out the aroma. So it wasn't like raw garlic smell, right
うん。うん。うん
yeah. yeah. yeah
生姜しょうがねまた後あとで
ginger again later
できればねこれステンレスの熱伝導ねつでんどうのいい鍋なべの方ほうが焦こがしやすいっす。うん。フライパンとかでもできればいいんだけど
ideally, a stainless pot with good heat conduction makes it easier to char. Yeah. A frying pan would work too if possible
これ向むこうでもできるよ
you can do it over there too
そう早はやいんだこれ。それ
yeah it's fast, this. That
と、じゃそうすると香こうばしい香かおりがバッと出でてくるから
and, then a fragrant aroma will burst out
で、この隙ひまに
and, in this gap
生姜しょうがも。生姜しょうがはねニンニクより全然ぜんぜん少すくなくて、少すこしだけ
ginger too. Ginger is way less than garlic, just a little
三さんグラムとか
like three grams
あれば。原材料げんざいりょう見みたら入はいってたんで
is enough. I saw it in the ingredients
ニンニクは何なんグラム?ニンニク
How many grams of garlic? Garlic
はね八はちグラムぐらい。十じゅう
is about eight grams. Ten
から八はちから十じゅうグラム
to eight to ten grams
でこれでじっくり炒いためて、えっとちょっと茶色ちゃいろくしていくんだね
and stir-fry this slowly, and make it a bit brown
探さがしたんだけどね、生麺なまめんとかも出だしてるから。うん。そっちの方ほうの原材料げんざいりょう見みたら結構けっこう詳くわしく載のってました。ええ。はい。だからねカツオブシとコショウが入はいってますね
I looked for it, they also sell fresh noodles. Yeah. The ingredients over there were listed in quite detail. Yes. So it has bonito flakes and pepper in it
これ焦こがしにくいことばっかりやるんだねこれね
you're doing all things that are hard to char here
こうステンレスのあのね薄手うすでの鍋なべだと熱伝導ねつでんどうがいいから結構けっこう焦こげやすいんだよね
with a thin stainless pot like this, heat conduction is good so it chars pretty easily
テフロンの厚あついフライパンとかだとこうなるから結構けっこう時間じかんかかると
with a thick Teflon frying pan, it takes quite a while to get like this
あの色いろなんだけど
that color, though
素麺そうめんのあの実店舗じつてんぽのもう見みたのよ
I saw the actual ramen shop's
見みたね結構けっこう茶色ちゃいろかったの
I saw it, it was quite brown
あれってでも醤油しょうゆの茶色ちゃいろ
but is that the brown of soy sauce
じゃなくて炒いためた玉たまねぎの茶色ちゃいろさなのかなと
or is it the brown of fried onion
なるほどね。あれソテードオニオンって
I see. So you used sauteed onions.
使つかったんだ。うんうん。ソテードオニオンって言いうと何なにかって言いったら炒いためた玉たまねぎだ。そう炒いためた玉たまねぎが入はいっているはず。炒いためた玉たまねぎ
Yeah, yeah. Sauteed onions, what are they? They're fried onions. Yes, it should have fried onions in it. Fried onions
とかでコンソメスープ作つくると。その茶色ちゃいろになりますもんね。コンソメスープを作つくる
If you make consomme soup with them or something. It turns brown, right? To make consomme soup
過程かていで鶏とりガラスープが入はいった
in the process, chicken stock was added,
って感かんじですね。はい。まこれぐらいの焦こがしですね。もうちょっといけるかな。はい。全部ぜんぶ真まっ茶茶ちゃちゃにする必要ひつようないんで
something like that. Yes. Well, this level of charring. Maybe a bit more. Yes. You don't need to make it all brown,
できれば焦こげたところと焦こげてないところが入いり混まじって、これぐらいのこう色いろになるまで
Ideally you want a mix of charred and uncharred parts, until it gets to about this color.
はい
Yes.
これぐらい我慢がまんしてやってください。はい
Please be patient and cook it to about this point. Yes.
ここに水みずを投入とうにゅうするとどうでしょう
What happens when you add water here?
結構けっこうもうこれだけでさ、醤油しょうゆ
Even just this alone, without soy sauce
も塩しおも何なにも入いれてないのに色いろついてるでしょ。この
It's already colored, right? This
色いろなんだよね
color is the key.
はい、で次つぎは生姜しょうが
Yes, and next is ginger.
水みず
Water.
何なんcc入いれます?え、350。350。本当ほんとうに香かおり付つけ生姜しょうがは
How many cc of water? Uh, 350. 350. The ginger is really just for aroma.
でここでスープ入いれていきます
And now I'll add the soup base here.
シャンタンがだいたい
The shantan is about
小こさじ1と
1 and a
分ぶんの1ぐらい、醤油しょうゆ
third teaspoons, soy sauce
が
is
小こさじ半分はんぶんです
half a teaspoon.
豚ぶたエキスも入はいってるから
It also has pork extract in it,
ゼラチン
gelatin.
ちょっとトロミあったのよ。だからこのトロミが麺めんに絡からむ要素ようそになってるから
It was a little thick. So this thickness is what coats the noodles.
小こさじ
A teaspoon...
これもちょっと3分ぶんの1ぐらい入いれてもいいかな
I can add about a third of this too.
これであの鶏とりガラを煮出にだしたような
With this, it's like boiled chicken stock,
あのこの深ふかいとろみがつきます。これうまいんです
you get that deep thickness. This is delicious.
砂糖さとうです。ちょっと甘あまみがあるとコクが出でます。小こさじ半分はんぶん入いれてください。で塩しおラーメンなんでもちろん塩しおは入はいります。入はいるんですが
Sugar. A little sweetness adds richness. Add half a teaspoon. And since it's salt ramen, of course salt goes in. It does go in, but
小こさじ3分ぶんの1これ入はいれればあの深ふかみ出だすのでちょっとだけほんだし
a third of a teaspoon. To add depth, just a little hon-dashi.
これで小こさじ3分ぶんの1です
That's a third of a teaspoon.
はい
Yes.
カツオ節ぶしの香かおりとねあの焦こがした玉たまねぎの香かおりが出でてる
You can smell the bonito flakes and the charred onion aroma.
ちょっと焦こげてるところあるんだけどもえっと味あじには影響えいきょうがないのでで
There are some slightly burnt bits, but they won't affect the taste, so...
醤油しょうゆも入はいってました。小こさじ1入いれます。はい
Soy sauce was also in there. I'll add 1 teaspoon. Yes.
これでえっとこのすみれの
So with this, this Sumire-style
醤油しょうゆっぽいんだけど塩しお
It looks like soy sauce ramen, but it's salt.
醤油しょうゆはちょっと入はいってるんだけど塩しおの方ほうが圧倒的あっとうてきに多おおいから
There's a little soy sauce in it, but there's overwhelmingly more salt, so...
こんな感かんじですね。はい。こいつはもうもう沸わかしたらもう置おいちゃっていいです。ここにね
It looks like this. Yes. Once this boils you can just set it aside. In here...
ありがとうございます。招待しょうたいしょんとチャーシューこれです
Thank you. The invitation... chashu, here it is.
はい
Yes.
チャーシューこれです。チャーシュー
This is the chashu. Chashu.
これです。はい
Here it is. Yes.
これはここです。はい
This goes here. Yes.
で
And
あとは
the rest...
ここにあの温ぬくめのスープを入いれていくんだけども、えっとその前まえにこっちで茹ゆでときます
I'll pour the warm soup in here, but before that, I'll boil the noodles over here.
鍋なべ三みつ使つかうと大変たいへんだよね
Using three pots is tough, huh?
この能力のうりょくやるんだったら肩かたがいい
If you're going to do this skillfully, shoulder... is better.
でなりますが、お家うちラーメンが作つくりたい人ひとぜひやってみてください
But if you want to make homemade ramen, please give it a try.
お家うちラーメンはね、あの人間にんげんの美学びがくだからね。男おとこの美学びがく
Home ramen is, you know, human aesthetics. A man's aesthetics
男おとことか言いっちゃだめだ
You shouldn't say men
また戦たたかうじゃん。男おとこの何なにが
We'll fight again. What's wrong with men
一番いちばん好すきですか。そうだよ
What do you like best. That's right
ああ。フィッツフィッツ。やだ。だって男おとこ
Oh. Fitz Fitz. No. Because men
だって男おとこだもん。男おとこのロマンだ
Because they're men. It's a man's romance
うん。ふ、もうロマンだ。男おとこなんて全部ぜんぶバカ
Yeah. It's romance. Men are all idiots
だ。な、バカじゃねえとユーチューバーできないんだよ
You know, you can't be a YouTuber unless you're an idiot
男おとこでユーチューバーやるやつってバカなんだよ
Men who become YouTubers are idiots
ああ
Yeah
ユーチューバーに憧あこがれてるやつはバカなんだ。つーか、あの他人たにんの目めを気きにしねえからバカなんだ本当ほんとうに。はい、えで麺めんはちょっとちょっとちょっともうあの話はなし無茶振むちゃぶりなんだけど
Anyone who admires YouTubers is an idiot. I mean, they're idiots because they don't care what others think, really. Okay, and for the noodles, sorry this is a sudden topic change, but
えーと
Umm
菊きく水すいのこれも黄色きいろいラーメンがいいです。はい、このこれね百ひゃく十じゅう
Kikusui's, this yellow ramen is good. Yes, this one is 110
グラムなんだけど、えっとちょっと足たして百ひゃく四十よんじゅうグラムぐらいで作つくってます。このこの麺めんね。はい
grams, but I'm making it with a bit extra, about 140 grams. These noodles. Yes
黄色きいろい
Yellow ones
はい、よく使つかってるやつ。これをねちょっと固かために茹ゆでて
Yes, the ones I often use. Boil these a bit firm
えっと二分にぶんでいいですね
Two minutes is fine
でこっち
And over here
こっちにはねラード
Over here is lard
じゃねえ、大おおさじ一杯いっぱいラード
No wait, one tablespoon of lard
はい
Yes
これぐらい入はいっとかない
You need about this much in there
つめねね炒いためるのよやっぱり。うん
You stir-fry it, after all. Yeah
沸わいてるので麺めんを入いれていきますよ。はい。この黄色きいろい麺めんね。北海道ほっかいどうの麺めんはみんな黄色きいろになる
It's boiling so I'll put the noodles in. Yes. These yellow noodles. Hokkaido noodles all turn yellow
なんでだろうね
I wonder why
なんでだろう。うん
I wonder why. Yeah
太麺ふとめんですね。どうして
They're thick noodles. Why
黄色きいろ。そうそうそうそうそう。でもあの麺めんそんな太ふとまど。そうですね。おお。チュブとっぽかった
Yellow. Yes yes yes yes. But those noodles aren't that thick. Right. Oh. It was kind of chubby
そしたら
Then
もやしを
the bean sprouts
百ひゃく
One hundred
グラム
grams
ぐらい。百ひゃくグラム。計量けいりょうしようかしょ。計量けいりょうね。胡椒入こしょういれたっけこれ。入はいれない入はいれない。入はいれない。じゃあもやしの方ほうにでも。でこれこれが炒いたまったら、沸わかすとね。あいつ
about. 100 grams. Should I measure it. Measure. Did I put pepper in this. No no. Don't put it in. Then into the bean sprouts. And once this is stir-fried, boil it. That guy
沸わかす
Boil it
のがサッパリこい
That makes it light and rich
これ後あとでかけてからね
Pour this on later
この火ひ止とめちゃっていいです
You can turn off this heat
巻まき巻まきになってください
Please get all curly
はい。はい。で
Yes. Yes. And
ブクブク言いわしちゃったね
It's bubbling away
後あとからスープかけながらサッポロスタイル。こんな
Pour the soup on later, Sapporo style. Like this
感かんじ
feeling
ね
you know
もやしがね乗のってます。乗のってることうめえから
The bean sprouts are on top. It's tasty because they're on top
みたいな感かんじ塩しおっぽくない。で、ちゃんとあの醤油しょうゆは
Like this, it doesn't taste salty. And the soy sauce properly
小こさじ一杯いっぱい入はいってない
Less than a teaspoon in there
塩しおっぽくはない
It's not salty
はい。めっちゃ塩しおあります
Yes. There's plenty of salt
ちゃんと出汁だしっぽい
Properly dashi-like
ね
right
で
So,
麺めんもですね。こんな
The noodles too. Like this,
感かんじこんな感かんじです。はい
like this, like this. Yes.
一二いちに三さん四し五ご六ろく七しちだ。結構けっこういる。あ、これ大事だいじじゃん
One two three four five six seven. Quite a lot. Oh, this is important.
大事だいじ
Important.
大事だいじ出でてきた
Important, it's come out.
化学調味料かがくちょうみりょうやるやつ絶対ぜったいこれ大事だいじなんだよ。で
For the chemical seasoning guy, this is definitely important. And,
ちょっとな馴染なじませてね
let it blend a little,
逃にげなかったさ。ちょっと馴染なじませた方ほうが馴染なじむんだから。美味おいしくないです。ちょっと気きになります。そうまずです。うん。ということ
it didn't run away. It's better to let it blend a bit, it blends. It's not delicious. I'm a bit curious. So first. Yeah. So,
で、ええすみれ風ふう塩しおラーメン完成かんせい
and, Sumire-style salt ramen is complete!
がさ
Once it clumps up. But the chemical seasoning dissolves right away so it's fine. Yeah,
固かたまってからさ。でもあの化学調味料かがくちょうみりょうはねすぐ溶とけるんで大丈夫だいじょうぶ。ええ
Eat it. Here goes. I'll eat after seeing your reactions.
食たべて。いただきます。これ君きみらの反応はんのう見みてから食たべます
Yeah.
うん
Smell it. Here I go.
匂においじゃ。いただきます
Ohh.
おお
Ho ho ho. Amazing.
ほほほ。すごい
Right? I see. Wow, it's really similar.
な。そうか。えめっちゃ似にてる
Right?
でしょ
Tasty, tasty. Like Mecax or whatever.
うまうま。メカックスとかさ
I can't quite tell. I can't tell. It's the fried onion. It's the fried onion. The flavor is deep somehow.
ちょっと分わかんか。分わかんない。炒いためた玉たまねぎだな。炒いためた玉たまねぎなんだよね。味あじが深ふかいもんなんか
Right?
でしょ
The reproduction rate is high too.
再現率さいげんりつも高たかいもん
It's quite animal-based with just a little
かなり動物どうぶつ系けいでちょっとだけ
seafood feel. Yeah. At first glance it has a richness you wouldn't expect from salt. That's right. But,
魚介ぎょかいがある感かんじ。うん。一見いっけんさ塩しおと思おもえないコクなんだこれ。そうだね。なんだけど
by adding fried onion,
炒いためた玉たまねぎが入はいることによって
that's what gives it this flavor, you know. Right. Hmm,
やっぱりねこれの味あじがつくからなんだよね。なんだよね。メダな
and it's properly salty,
でちゃんと塩味しおあじじゃん
Salty. The crisp bean sprouts and the noodles are nice too,
塩味しおあじ。もやしのシャキッとした感かんと麺めんの感かんじもいいし
this fried onion flavor is amazing.
炒いためた玉たまねぎのこれ味あじはすごい
Yeah.
うん
It's a bit of work, but you're not making broth from scratch, so. Yeah yeah yeah. This is it.
ちょっと面倒めんどうだけど別べつにスープ取とるわけじゃないんで。うんうんうん。これだわ
With this amount of umami seasoning,
うまみ調味料ちょうみりょうの量りょうもこんな感かんじだと
Yasu-san, how is it? Is this a pass?
ヤスさんどうすか合格ごうかくですかこれは
Pretty much a pass. As it is,
ほぼほぼ合格ごうかく。で状態じょうたい
What's the last ten points, what
あと十じゅう点てんなん、なん
is it?
だろう
The noodles, maybe?
麺めんかね
Ah, I see. They should be a bit thicker.
ああなるほど。ちょっともうちょっと太ふといね
If there were Kikusuis thick noodles it'd be even more like it.
菊きく水すいの太麺ふとめんがあったらもっとかも
There are. Hard to get into...
あるんだ。入はいりにく
Close. Yeah. Yeah. The chashu is really delicious.
近ちかい。そうだね。そうだね。チャーシューが非常ひじょうにうまい
The chashu is delicious.
チャーシューうまい
The chashu is delicious, right?
チャーシューうまいだろう
That one's pretty tasty too.
あれも結構けっこううまいんだよね
For me,
俺おれ的てきには
it's super high quality. And the noodles might be better a bit thicker.
バリ高価こうかかな。あとまあ麺めんはもうちょっと太ふとい方ほうがいいかもしれない
If they sell those Hokkaido ramen thick noodles, please use those. Ah, delicious. Yes. So, Egasha-san,
あの北海道ほっかいどうのラーメンの太麺ふとめんが売うってたらぜひそれを使つかってほしいなというふうに。ああおいしい。はい。ということでエガシャさん
Sumire-san's
すみれ
salt ramen, complete!
さんの
Thank you very much.
塩しおラーメン
Shio ramen
コンビの味あじではありますが、まあめあのね本店ほんてんのね感想かんそうが入はいってます
It's a convenience store flavor, but it includes my impressions of the main store
ということで皆みなさんもぜひ作つくってみてください
So please, everyone, give it a try
ごちそうさまでした
Thank you for the meal
うん
Yeah

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