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N4 CookingOct 13, 2026

お店開けるほど美味しい至高のトマトリゾット

The ultimate tomato risotto, so delicious you could open a restaurant with it

料理研究家リュウジのバズレシピ113 videos Open on YouTube

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インターネット上じょうに存在そんざいしない俺おれのトマトリゾット。これぐらいで、で
My tomato risotto that doesn't exist on the internet. About this much, and
常つねに沸わいている状態じょうたいで、でこれで15分ふん煮にるターン計けい。ほら見みてください
Keep it constantly boiling, and simmer like this for 15 minutes total. Look, please take a look
こんな感かんじです
It looks like this
美味おいしそうです。ちょうど良よさそう。ちょうど良よさそうでしょう。はい。では
Looks delicious. Looks just right. Looks just right, doesn't it? Yes. So
これということでですね、今回こんかいはトマトリゾット作つくりたい。でトマトリゾットって僕ぼくのレシピないんですよ
So, this time I want to make tomato risotto. And I don't have a recipe for tomato risotto
インターネット上じょうに存在そんざいしないの俺おれのトマトリゾット。一度いちどもあげてない。一度いちどもあげてない
So today I want to make it a bit, and I'm also filming what's new. I'm just going to do it
だから今日きょうちょっと作つくりたいと思おもって、で近況きんきょうで動画どうがもしてます。もうやっちゃいますよ
The ingredients are garlic, onion, canned tomatoes, and just rice
材料ざいりょうはニンニク、玉たまねぎ、えっとトマト缶かん、え米こめのみ
Simple. It's simple
シンプル。シンプルです
Risotto is really great. Because, you can make it without having cooked rice
リゾットってねめっちゃいいのよ。なんでかっていうと、言ゆうとご飯はんを食たべなくてもできるから
And today I'll make one serving. A risotto made starting from one serving. If it's two servings, please double the amount, everyone
で今日きょう一人前いちにんまえ作つくってきます。一人前いちにんまえから作つくるリゾットです。二人前ににんまえの場合ばあいは倍ばい量りょうでやってくださいね皆みなさんね
About 1 point something times, right
一点いってん何なん倍ばいぐらいですよね
No, that's wrong
違ちがうか
No. It's not pasta theory. One-pan pasta is
違ちがう。パスタ理論りろんじゃないんですね。ワンパンパスタとは
Different again, huh
また違ちがうんですね
It's fine since I'll teach you
教おしえてから大丈夫だいじょうぶだから
Basically, you just need to prepare plenty of hot water. Yes. And this time since it's one serving, people say if I make two servings they don't get one serving
要ようはたっぷりのお湯ゆを用意よういすればできます。はい。で今回こんかいは一人前いちにんまえだから二人前ににんまえ作つくると一人前いちにんまえが分わかんないって言いわれて
People say if they get one serving they don't get two servings, but this time I'll do one serving. Because last time I did it it wasn't two servings. I did it at some point, maybe. And here,
一人前ひとりまえ分わかると二人前ににんまえが分わかんないって言いわれるんだけど今回こんかい一人前いちにんまえやります。前まえやったのに二人前ににんまえじゃなかったから。なんかの時ときにやったのそうだなかも。でここに
Olive oil
オリーブオイル
I'll put the garlic in
ニンニクを入いれときます
And the garlic tastes better if you brown it a bit. Burnt garlic is delicious. Tomato sauce really goes well with that burnt aroma. So put this in and cut the onion
でニンニクはねちょっと焦こがした方ほうがうまい。焦こがしニンニクがうまいです。トマトソースってね焦こがした香かおりが合あうのがすごく。でこれ入いれといてで玉たまねぎ切きります
When I was young I used to make risotto all the time. Risotto is so easy I don't even get why everyone doesn't make it
俺おれとかね、もう若わかい頃ころリゾットばっか作つくってたからね。なんでみんなリゾット作つくんないのかがわかんないぐらいリゾットって楽らくだから
I don't really have an image of it being easy, though. It's super easy
簡単かんたんなイメージあんまないですけどね。超ちょう簡単かんたん
I'll use about 60 grams of onion. This is really easy
玉たまねぎは60グラムぐらいを使つかいます。これ簡単かんたんな本当ほんとうに
It's easy, and
簡単かんたんだし
It's good because you can use regular rice
普通ふつうの米こめを流用りゅうようできるからいいんですよ
You can easily make it with this petty knife. Because you can only cut vegetables with it
このペティで簡単かんたんにできちゃう。野菜やさいしかできないから
If you like, you can add tuna or mushrooms and make it a risotto with fillings, but this time it's a basic risotto so I won't add anything
じゃあお好すきな方ほうはツナとかさ、キノコとか入いれてさ、具ぐ入いりのリゾットにすればいいんだけど、今回こんかい基本きほんのリゾットだから何なにも入いれません
Really just a simple tomato flavor. Simple tomato flavor. Yes. You can just chop it like this. Roughly, roughly. Yes
本当ほんとうトマト味あじのシンプルな。トマト味あじのシンプルな。はい。もうこんな感かんじでもう切きっちゃえばいいです。ザクザクザクと。はい
That's all. Super easy, right
こんなだけです。めっちゃ楽らくでしょ
Yeah
うん
Yes. And
はい。で
Well, this time I didn't have frozen ones so I'll use canned tomatoes. Yes. Whole tomatoes are better. Whole tomatoes are better. Well,
まあ今回こんかいは冷凍れいとうのがなかったんでトマト缶かん使つかいます。はい。ホールトマトがいいです。ホールトマトがいいです。まあ
Rice
米べい
About 90 grams or so
だいたいね、九十きゅうじゅうグラムぐらい
Well, 90 is about one serving. You'll get a little more than one serving. About a little over one serving. One serving, well,
ま九十きゅうじゅうでだいたい一人前いちにんまえ。ちょっと多おおめぐらいのができます。一人前いちにんまえちょいぐらいか。一人前いちにんまえ、ま
Maybe a little over. 80 would be fine too, but people eat different amounts. About
ちょいぐらいかな。八十はちじゅうとかでもいいんだけど、人ひとによって食たべるあれが違ちがうから。だいたい
90. About 90, yes
九十きゅうじゅう。だいたい九十きゅうじゅうぐらいはい
And over here I've already boiled 500cc of water
でこっちは五百ごひゃくccのお水みずをもう沸わかしてました
Yes. I've kept it boiling. I'll simmer the risotto with this. Over here,
はい。沸騰ふっとうさせておいてる。これでリゾット煮にていきます。こっちは
I'll saute it and brown it. Yes
えっと炒いためて焦こがしてきます。はい
If you burn it too much it's not good. It'll get bitter
あんまり焦こがしすぎるとねよくないから。苦にがみが出でるところ
I'll saute it to just the right degree. Start on high heat. And brown the garlic. This is really important. Generally in Italian risotto you don't brown it, but
いい塩梅あんばいで炒いためます。最初さいしょ強火つよびです。でニンニク焦こがす。これすごい重要じゅうよう。一般的いっぱんてきにイタリアのリゾットだと焦こがさないんだけど
Browning it a bit makes it more to Japanese tastes in terms of aroma
ちょっとね焦こがした方ほうがね日本人にほんじん好このみのね香かおりになるんですよね
Yes, brown it about this much
はいこれぐらい焦こがします
About this much. This is the guideline. Yes, yes, yes, yes. Garlic chip color
これぐらいね。目安めやすはこれぐらい。そうそうそうそう。ガーリックチップ色しょく
When it gets to about that color it's very good
ぐらいまでになると非常ひじょうにいいですね
And now the onion
で、玉たまねぎです
Oh, it's stinging somehow. Today's onion is stinging somehow. There's nothing else. Really. My eyes are stinging somehow
おお、なんか染しみるな。今日きょう、今日きょうの玉たまねぎなんか染しみますね。しかない。そうなの。なんか目めが染しみる
Maybe the knife wasn't sharp enough. Oh, does that matter? It does. My eyes are stinging somehow
ちょっとね。包丁ほうちょうの切きれ味あじよくなかったかも。え、あ、それ関係かんけいするんだ。関係かんけいするよ。なんか目めが
My tomato risotto that doesn't exist on the internet. I've never posted it. Never posted it
研とぎたての包丁ほうちょうだったら全まったく染しみないです。あ、知しらなかった。そうなんだ。そうそうそうそうそう。染じみるの。あの繊維せんいがつぶされちゃうから。ええ
If it's a freshly sharpened knife, it won't sting at all. Oh, I didn't know that. Really. Yeah yeah yeah yeah. It stings. Because the fibers get crushed. Yeah
鋭利えいりなもので切きれば
If you cut with something sharp
目めは痛いたくならない
your eyes won't hurt
知しらなかった。うん。とだからみんなはね、放置ほうちしないで、えっと研といだ方ほうがいいです。簡易かんい研とぎでもいいから
I didn't know. Yeah. So everyone, don't leave it, you should sharpen it. Even a simple sharpening is fine
で、えっと炒いたまりました。はい、米べい投入とうにゅうです
And, it's sauteed. Yes, adding the rice now
今日きょう早はやいよ
It's fast today
10分じっぷんくらいでできそうですね。はい
Looks like it can be done in about 10 minutes. Yes
めっちゃめちゃ早はやい。トマトリゾットね
Super super fast. Tomato risotto
みんなにねすぐ教おしえたかったんだよね
I wanted to tell everyone right away
お腹なか究極きゅうきょくに空あいて帰かえってきた時ときとかでも早はやくできるからいいですね。早はやめにできちゃいます。はい。でホールトマト。こんな簡単かんたんなレシピ使つかわない手てはないんだよね
It's nice because you can make it quickly even when you come home starving. You can make it quickly. Yes. And canned tomatoes. There's no reason not to use such an easy recipe
トマトはこっちに入いれじゃ
Put the tomatoes in here
なんでかって言いったらこっちに入いれるレシピが多おおいんだけど
Why, because a lot of recipes put them in here
え、そうなんだ。そうトマト水すいで煮にるっていうレシピが多おおいんだけど。俺おれの場合ばあいはこっちに入いれじゃ、こっちに入いれた方ほうが米こめにトマトの味あじつくし
Oh, really. Yeah, a lot of recipes say to simmer in tomato water. But in my case, put them in here, it's better in here because the rice absorbs the tomato flavor
うまいんだよね。これトマト水すいの干ほしトマトです。まあトマト水すいはね結構けっこう有名ゆうめいですね。見みたことないな
It's delicious. These are sun-dried tomatoes in tomato water. Well, tomato water is pretty famous. I've never seen it
ええ
Yeah
俺おれはねリゾットをねこの世よの中なかに浸透しんとうさせたいからね
I want to spread risotto throughout the world
お湯ゆですか。はいお湯ゆです
Is that hot water? Yes, it's hot water
入いれます。これで煮にていきます。感かんじ的てきには、まあちょっとヒタヒタぐらいな感かんじ。うん。ヒタヒタ
I'll add it. Now we'll simmer this. It should be about just enough to cover. Yeah. Just covering
これぐらいで
About this much
で常つねに沸わいている状態じょうたいで
And keep it constantly boiling
でこれで十五じゅうご分ふん煮にるだけ
And just simmer this for fifteen minutes
なるほど。これ沸わかない状態じょうたいだと良よくないってことか。ちょっと水入みずいれすぎちゃってる。そういうことです。これをお湯ゆじゃなくて水みずでやると、沸騰ふっとうまでに時間じかんがかかるから、その時点じてんでデンプンが出でてビシャビシャなリゾットになる
I see. So it's not good if it's not boiling. I added a bit too much water. Exactly. If you do this with water instead of hot water, it takes time to boil, and by then starch comes out and you get a soggy risotto
なんでこっちでお湯ゆ沸わかすっていうのが非常ひじょうに大事だいじってことですね
So that's why it's really important to boil hot water on this side
沸わかしやすい。はい。そしてこっち
It's easy to boil. Yes. And this side
塩しお、味付あじつけをしてきます。今回こんかいはね塩しお小こさじ半分はんぶん
Salt, I'll season it. This time, half a teaspoon of salt
ね入いれていきます。ちょっとあのトマトが酸すっぱい
I'll add it. The tomatoes can be sour sometimes
ことがあるので、パスタとかでもやるんですが、砂糖さとう少すこしだけ入いれます。小こさじ半分はんぶん
So like with pasta, I'll add just a little sugar. Half a teaspoon
あればうま味み
If you have umami
え、うま味みの、はい、なければ味あじの素もとでいいです
Uh, umami, yes, if not, Ajinomoto is fine
うま味み
Umami
この瓶びんで一いち、二に、三さん、四よん、五ご、六ろく振ふり、はい、こんだけしてください。なければね昆布こんぶだしでもいいよ。昆布こんぶだし入いれると思おもいました。昆布こんぶだしでもいい
With this bottle, one, two, three, four, five, six shakes, yes, do that much. If you don't have it, kombu dashi is fine too. I thought you'd add kombu dashi. Kombu dashi is fine too
昆布こんぶだしだと昆布こんぶの香かおりが結構けっこうつくから、どちらかというとうまみだけ増強ぞうきょうできるこちらの
With kombu dashi, the kombu aroma is quite strong, so this one that just boosts umami
方ほうが純粋じゅんすいなトマトリゾットに近ちかく
is closer to a pure tomato risotto
なります。うん
Yeah
でこうやって
And like this
まあ中火ちゅうびぐらいで煮にていく感かんじですかね
Simmer it on about medium heat, I guess
まだお湯ゆは入いれない
Don't add hot water yet
じゃもうボチボチ入いれていきます
Well, I'll start adding it soon
でこうやって煮にていく感かんじね。そうするとお米こめがどんどんどんどんどんどんあの吸収きゅうしゅうしていくんですね。あれかちょっと
And simmer it like this. Then the rice keeps absorbing and absorbing. When the moisture evaporates a bit and you can see the bottom, add hot water. Yeah, well, that kind of thing doesn't really matter
水分すいぶん飛とんでそこが見みえるくらいになったらお湯ゆ入いれるって感かんじ。そうだね。まあ要ようはそんなの割わりとどうでもよくて
Yeah
分ふん煮にるんです。15分ふんは
Simmer for minutes. Keep to 15 minutes
守まもる。そう。じゃなんでいっぱいいっぱい水みずを入いれないのって最初さいしょから。そうですね。いっぱいいっぱい水入みずいれてしまうとね、米べいがね結構けっこう踊おどっちゃって全ぜん分ぶん
Keep it. Yes. So why not fill it up with water from the start. Right. If you fill it up with water, the rice dances around a lot and all the starch
が出でちゃうんですよね。うん
comes out. Yeah
米こめってさ、踊おどれば踊おどるほどさ、米べい同士どうしがぶつかり合あうでしょ。ああ。そうだから僕ぼくは一気いっきに水みずを入いれないで継つぎ足たすっていうやり方かた。柔やわらかくなるってことですか
The more rice dances, the more the grains bump into each other, right. Ah. So I don't add all the water at once, I add it gradually. Does that mean it gets soft
どうやっても柔やわらかくなりません。澱粉でんぷんが出ですぎてベタッとしてます。ああ。うん。ベタッとしたリゾット、まあ別べつに悪わるくないんですけど、でこれなんでこんなことやってるかって言いったら、そもそもリゾットって日本にほんの米こめで作つくらない。うん。ジャポニカ米こめで作つくらない。うん
No matter what you do it won't get soft. Too much starch comes out and it gets sticky. Ah. Yeah. Sticky risotto isn't bad, but the reason I'm doing this is because risotto isn't originally made with Japanese rice. Yeah. Not with Japonica rice. Yeah
そうそうそうそうそう。だからあんまり混まぜちゃったりとかすると、で向むこうはカルナローリ
Right right right right. So if you stir it too much, and over there they use Carnaroli
っていうですね。ああ。リゾット米こめを使つかうんですよ。だからちょっと日本にほんの米こめより水分すいぶん少すくなかったりするんですけども、日本にほんの米こめでリゾット作つくるっていうのは割わりとシビアな。ああ。うん
It's called, uh. They use risotto rice. So it has a bit less moisture than Japanese rice, but making risotto with Japanese rice is pretty delicate. Ah. Yeah
シビアっていうよりは簡単かんたんなんだけどやり方かたが違ちがうってことよ
Rather than delicate, it's easy but the method is different
はい
Yes
でまたお湯ゆ、お玉たま一杯いっぱい。はい。これは使つかうフライパンによって飛とぶ速度そくどが違ちがうので見みながらやってください。うん。はい
And more hot water, one ladleful. Yes. The evaporation speed differs depending on the frying pan you use, so do it while watching. Yeah. Yes
今日きょうはね、ちょっと水みず多おおめに入いれた方ほうがいいかもしれない。あのフライパンがでっかい
Today, you might want to add a bit more water. That frying pan is huge
これがでかいんだよね。飛とびにくい。フライパンが大おおきいと飛とびやすいです。飛とびやすい。飛とびやすいです
This one is big. It's hard to splatter. With a big frying pan it splatters easily. It splatters easily. It splatters easily
大おおきいフライパンと小ちいさいフライパンでどっちが飛とびやすいかってわかるでしょ
You know which splatters more easily, a big frying pan or a small frying pan, right
大おおきい方ほう
The bigger one
大おおきい方ほうでね。熱ねつを伝つたえる面積めんせきの方ほうが広ひろいから。うん
The bigger one. Because the area that conducts heat is wider. Yeah
だから大おおきいフライパンでやるのと小ちいさいフライパンでやるのとではお湯ゆの使つかい方かたが違ちがいます。だからとにかくたっぷりのお湯ゆをこっちで沸わかしといてくれればいいで。いいから。はい
So doing it with a big frying pan versus doing it with a small frying pan uses water differently. So just boil plenty of hot water here. That's fine. Yes
あと10分じっぷん
10 more minutes
はい。水みずの何なんcc使つかったかっていうのは気きにしないでいいです。うん
Yes. You don't need to worry about how many cc of water you used. Yeah
つまり20杯はいいいの。うん。だから。あそれ全部ぜんぶ使つかおうとしなくてもいいんだ。使つかう場合ばあいもあれば足たりない場合ばあいもある。えーええなるほど。うん
So 20 cups is fine. Yeah. So. Oh, you don't have to try to use all of that. Sometimes you use it, sometimes it's not enough. Oh, I see. Yeah
それはご家庭かていの差異さいによって違ちがうから。今回こんかいはIHの
That differs depending on each household. This time it's IH
っていう火力かりょくでやっているけど
with this heat power of IH, but
使つかうフライパンが小ちいさければ小ちいさいほど使つかうお湯ゆは少すくない。うん
The smaller the frying pan you use, the less hot water you use. Yeah
フライパンが大おおきければ大おおきいほど使つかうお湯ゆは多おおくなる。うん。それだけ思おもってください。でもこういうひたひたな状態じょうたいで
The bigger the frying pan, the more hot water you use. Yeah. Just remember that. But in this kind of just-covered state
に入はいれば必かならずリゾットになります。はい
if it goes in, it will definitely become risotto. Yes
ちゃんと測はかっていただいて。はい。時間じかんのが大事だいじ。水分すいぶん量りょうより。これは2人ふたり前まえ作つくるときも同おなじです
Please measure it properly. Yes. Time is what matters. More than the amount of water. This is the same when making 2 servings
はい。2人ふたり前まえ作つくるときはもっと大おおきな鍋なべでいっぱい沸わかして作つくればいいです
Yes. When making 2 servings, just boil plenty in a bigger pot and make it
グラムで結構けっこうな量りょう作さくできますね。はい。で2人ふたり前まえとか作つくったら3人さんにん前まえぐらいなるかなもしれると。うん
With grams you can make quite a lot. Yes. And if you make 2 servings it might become about 3 servings. Yeah
コース料理りょうりとかだったらね、と2人ふたり前まえなんですけどこれね。一人ひとりでこれで大雑把おおざっぱ一杯いっぱい相当そうとうすると
If it's a course meal, this is 2 servings, but if one person roughly eats a full portion with this
まあまあかな。うん。って感かんじです。で余あまったトマトかこいつはこいつはねこいつを
it's pretty filling. Yeah. That's how it feels. And the leftover tomatoes, this guy, this guy
で袋ふくろに入いれて冷凍れいとうしてください。これが余あまりの200グラムなんで。だからリゾットもう一回いっかい分ぶんこれできますんでね。便利べんり
put it in a bag and freeze it. This is the leftover 200 grams. So you can make risotto one more time with this. Convenient
うん。で皆みなさん見みてください。これぐらいになったらお湯ゆを足たすんですよ
Yeah. And everyone look. When it gets like this, you add hot water
なるべくじゃなくて放置ほうちしないで付つきっきりの方ほうがいいってことですかね。いや放置ほうちでもいい
Does that mean it's better to stay with it rather than leave it alone? No, leaving it is fine
でもなくなったら足たしてね
But when it's gone, add more
それの感覚かんかくが分わかってたらここから継つぎ足たしてもいいです
If you understand that feeling, you can keep adding from here
今いまさ、これ動画どうがいつ出だすかわかんないんだけどさ、アイバートじゃないですか。そう、Xでね。なんか栄養価えいようかが足たんないみたいな
Right now, I don't know when this video will be out, but it's Eibart, right? Yeah, on X. Like it's lacking nutrition
俺おれの料理りょうりは。言いわれてましたね、いい料理りょうりツイートで。っていうのを言いわれたもんだから、これこのトマトリゾット栄養価えいようか足たりません。トマト。うん。米べいみたいな
My cooking. That was said, in a nice cooking tweet. Because I was told that, this tomato risotto lacks nutrition. Tomato. Yeah. Rice-like
トマト米こめだから。どうあってもお野菜やさい足たんないし。一個いっこでね売うり直なおっていうか
Because it's tomato rice. No matter what, vegetables are lacking. In one, to re-sell, like
うん。なんで煮にてる間あいだに作つくってもいい。なんか一品いっぴん作つくるんですか。キノコ
Yeah. So you can make it while it's simmering. Are you making another dish? Mushrooms
キノコ。うん。ほらなんかいじめられてるキノコが
Mushrooms. Yeah. Look, the mushrooms being bullied
俺おれの冷蔵庫れいぞうこで
in my fridge
余あまり
Leftovers
余あまりのエリンギ、余あまりっていうかもうね、あったから
Leftover eryngii, or rather than leftover, I just had them
割さいて
Tear them apart
適当てきとうに、適当てきとうにエリンギ入いれて、今回こんかい裂さいてます
Roughly, roughly put in eryngii, this time I'm tearing them
グラムぐらいね
About grams
バターとゆずこしょうだけで炒いためる。うん
Just saute with butter and yuzu pepper. Yeah
きのこバターゆずこしょううまいんですよ
Mushroom butter yuzu pepper is delicious
あとまあちょっと醤油しょうゆかな。こういうのもね作つくっていきます。きのこバターうまいかな
And maybe a little soy sauce. I'll make this kind of thing too. I wonder if mushroom butter is good
で片手間かたてまでお湯ゆ入いれんの忘わすれずにね
And don't forget to add hot water on the side
はい
Yes
で、とりあえずこっちのお湯ゆは、こっちのお湯ゆは温あたためてます。うん
For now, this hot water here, this hot water is being warmed. Yeah
ちゃんと湯気ゆげ出でてますもんね。はい。であと5分ふんぐらいでこっちは出来上できあがっちゃうんで。簡単かんたんでしょ、めっちゃ簡単かんたんね
It's properly steaming. Yes. And this will be done in about 5 more minutes. It's easy, super easy
はい
Yes
バターで
With butter
でもなんかタンパク質しつ足たんないね。こうなってたのか。そう。こういうことを考かんがえるっていうのはもうすごく大事だいじなんで。どうしようかな。タンパク質しつ何なにがあるだろう
But it's lacking protein. So that's how it was. Yeah. Thinking about things like this is really important. What should I do. What protein is there
ありますね。タンパク質しつ
There is. Protein
いいタンパク質しつありましたよ。卵たまごですか
There was good protein. Eggs?
違ちがいます。チクワです
No. It's chikuwa
はい。チクワね
Yes. Chikuwa
でかいの一本いっぽんでいいか
One big one should be fine
チクワ見みると川田かわたさん思おもい出だしますね。川田かわたさん好すきだよね。チクワバターゆずこしょう炒いためめっちゃうまいから
When I see chikuwa, I think of Kawada-san. You like Kawada-san, right? Chikuwa stir-fried with butter and yuzu-kosho is super delicious, so
作つくってもらいたいな。見みてないだろうけどこの動画どうが。うん。あの人ひとバズったもん、もう見みない
I want you to make it for me. You're probably not watching this video though. Yeah. That person went viral, so they won't watch anymore
はい。で、これで
I don't like it. It's easier to watch the main channel. But
チクワのバター柚子胡椒ゆずこしょう炒いためです。これがねめっちゃ美味うまいんですよ。これを添そえていただくとタンパク質しつとあとねお野菜やさい、まあキノコがいただけます。添そえ物ものですね
Yes. And with this,
でもリゾット作つくってる間あいだね簡単かんたんにできちゃいます。もうあとちょっと
Chikuwa stir-fried with butter and yuzu-kosho. This is really delicious. If you serve this with it, you get protein and vegetables, well, mushrooms. It's a side dish
あとちょっとね、はい
But while making the risotto, you can easily make this. Just a little more
で柚子胡椒ゆずこしょうがここにありますんで
Just a little more, yes
もういっちゃっていいかな
And the yuzu-kosho is here, so
最後さいごじゃないんだ。うん
Can I just go ahead and add it?
大体だいたい
It's not the end. Yeah
小こさじ三分さんぶんの二にぐらいかな、三分さんぶんの二にぐらい出でます
About two-thirds of a teaspoon, I think, about two-thirds comes out
わ、バターが、バターと柚子胡椒ゆずこしょうってすっごく合あうのよ。でここにチクワが入はいると魚介ぎょかいのうまみも加くわわるからすっごく美味おいしくなる
Wow, butter, butter and yuzu-kosho go so well together. And when you add chikuwa here, you get seafood umami too, so it becomes really delicious
日々ひびの
Daily
料理りょうりってこんな感かんじ
cooking is like this
俺おれが使つかう柚子胡椒ゆずこしょうが結構けっこう塩味しおあじきいてるんで、僕ぼくの使つかってる瓶かめの柚子胡椒ゆずこしょうだと、だからまあ割わりとこれだけで、ちょっとうまみ調味料ちょうみりょうと軽かるく醤油しょうゆぐらいかな
The yuzu-kosho I use is pretty salty, with the jar of yuzu-kosho I'm using, so basically just this, plus a little umami seasoning and a touch of soy sauce
こういうのもできたわけですよ
So this is what I made
皆みなさん知しらない方ほうも多おおいかもしれないですけど、あの
Many of you may not know, but, um,
チャンネルの方ほうも見みてもらいたいですね。福澤ね、全然ぜんぜん登録者とうろくしゃ上あがらないもんね。ここで紹介しょうかいさせていただき
I'd like you to check out that channel too. Fukuzawa's, it never gains subscribers. Let me introduce it here
食たべチャンネルがあるんですよ。熱ねつはね。そうそうそう
There's an eating channel. The passion is... Right, right, right
消けし潰つぶしずなのかわかんないけど、あれは余計よけいな会話かいわもカットされてますよね。そうそう。だからあれだけ見みとけばいいよみんな。なんか会話かいわが
I don't know if it's edited out or what, but all the extra chatter is cut out there. Exactly. So everyone just needs to watch that. Like the conversation
嫌いやだな。メインチャンネル見みやすいから。でも
That's nice, right? Like concise. Yeah, when you really want to watch, please watch the Fukuzawa channel. When you want to cook
あれいいですよね。なんか簡潔かんけつに。ね、あの本当ほんとうに見みたいときは福澤チャンネル見みてください。料理りょうりがしたいときはね
I'll put the link, so. Please. Lately the views over there have been growing a lot. Hmm, hmm. There's no umami seasoning here
あのリンク貼はっときますんで。ね、お願ねがいします。最近さいきんあっちの再生さいせい数すうめっちゃ伸のびてんから。ほうひし。これうまみ調味料ちょうみりょうないな
Just umami. There's quite a lot of cooking liquid too. Good flavor is coming out of the chikuwa, so I'll go without umami seasoning. Tomatoes and chikuwa already have umami seasoning in them, so
うまみだけ。煮汁にじるも結構けっこう入はいってる。ちくわからいい味あじが出でてるから、うまみ調味料ちょうみりょうなしでいきます。トマトもちくわにうまみ調味料ちょうみりょう入はいってるからね
And lightly
で軽かるく
It's done with butter and soy sauce. Like butter-soy sauce. Yeah, butter-soy sauce stir-fry. This is really delicious
バター醤油しょうゆで完成かんせいです。バター醤油しょうゆみたいな。うん、バター醤油しょうゆ炒いため。すごくおいしいこれ
Yes, this is complete
はい、これ完成かんせい
Well, this side needs just a little more. Yes
じゃあもうあとちょっとだこっち。はい
That's amazing. Amazing
すごいじゃん。すごい
Yes. And so
はい。えで
Actually, it's not done yet. Not yet? Yes. Do you know why it's not good yet? It's still watery. It's thin. It's watery, right?
なんとまだです。まだですか。はい。これなんでダメかわかる？まだシャバシャバじゃん。シャバい。シャバいでしょ
This isn't finished like this. And you must always taste it
これじゃ完成かんせいじゃないじゃん。で味見あじみは必かならず
Yeah
うん
But still
でもやっぱり
It's quite al dente. Ah. Yeah. So this is 15 minutes
結構けっこうなアルデンテになってる。ああ。うん。だからこれ15分ふん
for al dente. If you want it softer, simmer for 5 more minutes. But what to do from now is turn it up to high heat
でアルデンテ。でもっと柔やわらかい方ほうがいい場合ばあいはあと5分ふん煮にる。ですけど今いまからどうすればいいかって言いったら強火つよびにします
Turn it to high heat, and now adjust this to your liking. I like it a bit thicker, so I'm heating it now. At the end
強火つよびにして、今度こんどは自分じぶんのいいようにこれと調整ちょうせいする。僕ぼくはもうちょっともったりとした方ほうが好すきなんで、今いま火ひを入いれてます。最後さいごに
It's like adjusting at the end. Adjusting at the end. And this time, pizza cheese, everyone uses this cheese, but this cheese is definitely better value. That one is expensive, right?
調整ちょうせいする感かんじですね。最後さいごに調整ちょうせいする感かんじ。で、今回こんかいピザチーズあのみんなこのチーズ使つかうんだけど、このチーズの方ほうが絶対ぜったいにコスパがいいから。高たかいですよねあれね
Yeah, it's expensive
そう高たかいな
Yes. But watch it evaporate. It's evaporating quite a bit, right?
はい。でも飛とばして見みてください。結構けっこう飛とんでるでしょ
This is it. I have about this much left
これなんですよ。俺おれはこれぐらい残のこりました
Look
で、まあこれぐらいだね
Look at the thickness, this thick feeling has come out. Could reduce it a little more. Yeah. It's still a bit watery
見みてください
I feel like. Slightly. Well, it depends on the person. Right. It's to your taste. It depends on the person
もったり感かんこうもったり感かんが出でました。もうちょっと飛とばしてもいいかな。うん。あとちょっと水みずっぽい
Some people like it quite thick and sticky, and some like it light, so you'll just have to adjust that yourself
気きもする。気持きもち。まあもう人ひとによる。確たしかに。お好このみでって感かんじです。人ひとによる
Well, in my opinion, when you tilt it, it should have this melty, gooey feel. Basically, enough to draw a line
結構けっこうベタベタってのがいいっていう人ひととさらっとしたのがいいっていう人ひとがいるから、そこらへんもう調整ちょうせいしてもらうしかないですね
I think about this much is good. And here, add the cheese
ま僕ぼくの感かんじでって言いえば、ちょっとこうなんていうの傾かたむけたときにこうトロッと感かんが出でる。ま要ようは線せんが引ひけるぐらいね
About a handful
これぐらいがいいかなって思おもってます。でここにベタチーズを
In grams, about 30 to 40 grams
まあ一ひとつかみ
When I see chikuwa, I think of Kawada-san. You like Kawada-san, right? Chikuwa stir-fried with butter and yuzu-kosho is super delicious, so
でグラムで言いうとね、30グラムから40グラムぐらい
I want you to make it for me. You're probably not watching this video though. Yeah. That person went viral, so they won't watch anymore
を入いれていただくといいです。こんな感かんじね。はい
It's good to add it in. Like this. Yes,
はい。でヘラで乱暴らんぼうに混まぜずに
Yes. And don't mix it roughly with the spatula,
あえる
just toss it,
あえる。これガってかき混まぜてたりしちゃダメってことですね
toss it. So you shouldn't stir it vigorously, right?
かき混まぜてもいい
You can stir it
上手じょうず。うん。かき混まぜたらかき混まぜた味あじになるから。でもね、かき混まぜすぎるとモタッとするから。ああ
Nicely done. Yeah. Stirring gives it a stirred flavor. But if you stir too much, it gets heavy. Ah,
おお。米べいが削けずれるからね
Oh. Because the rice gets scraped
うん
Yeah
とか溶とけ出だしちゃうのか。そう。ほら見みてください
Or it dissolves out. Right. Look at this
こんな感かんじです
It's like this
ちょうど良よさそう。ちょうど良よさそうでしょ。はい。そしたら向むこうに行いきます
Looks just right. Right? Yes. Then we'll move over there
で
And
えっと移動いどうしましたがここでオリーブオイル
Um, we've moved, and here, olive oil
回まわしかけて
Drizzle it around
これちょっといいオリーブオイルで
Use a nice olive oil for this
まあなければ安やすいオリーブオイルです
Well, if you don't have it, cheap olive oil is fine
はい、これ完成かんせい
Yes, this is done
めっちゃ簡単かんたんでしょ
Super easy, right?
簡単かんたん。うん。で早はやいのこれ
Easy. Yeah. And this is fast
でサムネを撮とって
And take the thumbnail photo
盛もり付つけです
and plate it up
リゾットはえっと早はやい方ほうが大事だいじ。簡単かんたん
For risotto, faster is more important. It's an easy
レシピだから
recipe, so
軽かるく二に杯はいあるな
There's lightly two servings
まあ結構けっこうありますね。うん。まあ俺おれなら一人ひとりで食くっちゃうけど。これとおかずとかだとちょうど良よさそうです。結構けっこうお腹なかいっぱいになるんじゃないかな
Yeah, there's quite a lot. Yeah. Well, I'd eat it all myself. With this and a side dish, it seems just right. It'll probably fill you up quite a bit
で
And
最後さいごに軽かるくオリーブオイルをかけながら
Finally, while lightly drizzling olive oil
パセリ
parsley
はい、そして
Yes, and
ゆずこしょう炒いためもゆずこしょう炒いため
the yuzu-kosho stir-fry, the yuzu-kosho stir-fry too
はい
Yes
もう醤油しょうゆとちくわのみ
Just soy sauce and chikuwa
バターとねゆずこしょうと
With butter and yuzu-kosho
で刻きざみネギをかけてあげるとまあなんていうか
And if you top it with chopped green onion, well, how should I put it,
可愛かわいい
it looks cute
じゃあ完成かんせい者しゃなので食たべましょう
So it's done, let's eat
それではできましたのでいただきましょう
Well then, it's ready, so let's eat
ええ完璧かんぺきなトマトリゾットです。美味おいしそう。はい、ちょっと召めし上あがってみてください。いただきます
Yes, a perfect tomato risotto. Looks delicious. Yes, please try some. Let's eat
うん、これです
Yeah, this is it
うん、トマトの酸味さんみかって
Yeah, the tomato acidity,
うん、めっちゃ美味おいしい。うん、この
Yeah, really delicious. Yeah, this
チーズの濃こいコクもあるし、うん、全然ぜんぜん自分じぶんが作つくるのと違ちがう
has the rich depth of cheese too, yeah, totally different from what I make
これはアルデンテです。うん、すごい本物ほんものだ。うん、私わたしが作つくったのこんなんにならない
This is al dente. Yeah, it's really the real thing. Yeah, mine never turns out like this
お米こめと塩しおはいい感かんじだと思おもうんですけども、まあこの上うえで少すこしお塩しお加くわえてもいいですね。確たしかに塩しお少すこしでもいいのかもね
I think the rice and salt are nice, but you could add a little more salt on top. Yeah, a little more salt might be good
まりこさん多分たぶん塩えん少々しょうしょう振ふりだね。最近さいきん加減かげんしてるから
Mariko-san, you'd probably add a pinch of salt. You've been holding back lately
ちょうど良よさそう。少すくなめ一振ひとふりです。うんうんうん、いやなんかなんか締しまる感かんじがするか。うんうん、味あじが締しまったものが好すきな人ひとはおすすめ
Looks just right. Just a small shake. Yeah yeah yeah, it kind of tightens it up. Yeah yeah, recommended for people who like a tightened-up flavor
塩しお少々しょうしょう振ふりはそうか
A pinch of salt, I see
まあ俺おれは塩しお少々しょうしょう振ふりだね
Well, I'm a pinch-of-salt person
うん、まとまった感かんじがするけど。軽かるくて美味おいしい。うん、めちゃくちゃ軽かるい。これがなんとすぐ作つくれちゃうんですよ。うん、十五じゅうご分ふんとかでしたもんね。はい。でこっちは
Yeah, it feels pulled together. Light and delicious. Yeah, incredibly light. And this can be made so quickly. Yeah, it was like fifteen minutes. Yes. And this one over here is
ちくわときのこの炒いため。うん
the chikuwa and mushroom stir-fry. Yeah
うま
Yum
うん
Yeah
これが優勝ゆうしょうじゃん。うま。うん
This is the winner. Yum. Yeah
具材ぐざいも美味うまいな。うん。ああ、美味おいしい。今いまめっちゃ味あじ、こっちいらないでしょ。なあ、確たしかに。味あじがパキッと決きまってる
The ingredients are tasty too. Yeah. Ah, delicious. Right now the flavor is so strong, you don't need this. Right, exactly. The flavor is sharp and well-defined
ゆずこしょうすごいな。うんうん。めっちゃ美味おいしいよこれ。あの運動うんどう器きのゆずこしょうが美味うまいんだよね。うんうん
Yuzu kosho is amazing. Yeah yeah. This is really delicious. That athletic... I mean that yuzu kosho is delicious. Yeah yeah
チューブでも美味おいしいよ。うんうん。ええ、久ひさしぶりに食たべると美味おいしいなすごい。うんうん
Tube ones are delicious too. Yeah yeah. Yeah, eating it after a while, it's amazingly delicious. Yeah yeah
うまい。うん。トマトリゾット。うまい。私わたしこんな上手じょうずにできなかったです。ですよ
Tasty. Yeah. Tomato risotto. Tasty. I couldn't make it this well. Really
うん。すごいな
Yeah. Amazing
やっぱ。このトマトリゾット本当ほんとうに美味おいしい。うん。で辛からみもないからお子こさんもいけます
As expected. This tomato risotto is really delicious. Yeah. And there's no spiciness so kids can eat it too
辛からみが欲ほしければねちょっと辛からみオイルとか入いれていただいたりとか、まあ途中とちゅうで一味唐辛子いちみとうがらしか鷹たかの爪つめとか入いれていただいたら辛からみになりますし、これね具材ぐざい入いれる時ときもすごく簡単かんたんで煮にてる途中とちゅうに砂すなとか
If you want spiciness, add a little spicy oil, or add ichimi chili or dried red chili peppers halfway through for heat, and adding ingredients is super easy, just toss them in while it's simmering, like sand...
かきのことか入いれちゃっていいから。ああ、煮にてるときだ
You can just toss them in, like oysters and stuff. Oh, while it's simmering
ものによるけど
Depends on the ingredient, though
まあ仕上しあがりの五分ごぶ前まえぐらいにきのことか入いれちゃって平気へいきだから
Well, it's fine to throw mushrooms in like five minutes before it's done
きのこ、ツナだったりブロッコリーとか入いれても美味おいしい。うん
Mushrooms, tuna, or broccoli are delicious too. Yeah
基本きほんはこれでやってもらうみたいな
Basically, just make it like this
美味おいしい
Delicious
ね、粉こなチーズではなく本場ほんばのリゾットだとやっぱり削けずったパルミジャーノとか入いれるんだけど。ああ、なるほど。でももうねピザチーズうまいから。うん
Right, instead of powdered cheese, authentic risotto uses shaved Parmigiano. Oh, I see. But you know, pizza cheese is tasty. Yeah
日本にほんのピザチーズで
With Japanese pizza cheese
安やすい。うん。なんでピザチーズ最近さいきんは僕ぼくは使つかうようにしててリゾットに絡からむんだよね。うん。コスパもすごく大事だいじだから
It's cheap. Yeah. That's why lately I've been using pizza cheese for risotto, it coats really well. Yeah. Cost performance is really important
このチーズはもうなんか一本いっぽんさ、三さん四百よんひゃく円えんとかします。うん。これを大量たいりょうに利用りようとなると、一食いちじき分ぶんね
This cheese costs like three, four hundred yen a stick. Yeah. If you use a lot of it, for one serving
めちゃ100円ひゃくえんぐらいかかっちゃうんだよ。このチーズの場合ばあい。うんうん。でもピザチーズだとあの一掴ひとつかみの量りょうだから
It ends up costing like 100 yen. With this cheese. Yeah yeah. But with pizza cheese it's just a handful
とにかく安やすいの買かえば、なあ。本当ほんとうに数十すうじゅう円えんで済すむから。これ安やすいピザチーズ買かってきました。うん。ベストプライス。うんうん
Just buy the cheapest one, you know. It really only costs a few dozen yen. I bought cheap pizza cheese. Yeah. Best Price. Yeah yeah
全然ぜんぜん美味おいしい
Totally delicious
どうですか？ライスも
How is it? The rice too
ええ、めっちゃいいよね。うんうん。私わたしリゾットすごい好すきなんですよね。リゾットってね
Yeah, it's really good. Yeah yeah. I really love risotto. Risotto, you know
炊たいてないお米こめからできるから
Because you can make it from uncooked rice
すごくいいんです。すごい。でも学まなびが大おおきかったですね。なんで本当ほんとうにね
It's really great. Amazing. But I learned a lot. So really
パスタ作つくるんだったらリゾットも全然ぜんぜんいけるよねっていうような、俺おれは気持きもちなんだよね。うんうん。ね
If you can make pasta, you can totally make risotto too, that's how I feel. Yeah yeah. Right
俺おれのリゾット人じんが来くるときに結構けっこう作つくるんですけど、めっちゃ評判ひょうばんいいんですよ
I often make my risotto when guests come over, and it gets great reviews
なんかこういう料理りょうりってあまり人ひとに出ださないから、ちょっとこうカッコいいというかさ
People don't really serve this kind of dish, so it's kind of cool, you know
ちょっとカッコいいおしゃれな料理りょうりでした。まあね、出ださないもん。うん。できないし。で今日きょうは生米なまごめからリゾット作つくるからちょっと待まっててね
It was a slightly cool, stylish dish. Well, people don't serve it. Yeah. And can't make it. And today, I'm making risotto from raw rice so just wait a bit
とか
Or something like that
結構けっこういい
Pretty good
セリフじゃない
That's a good line, isn't it
どうですか、ねえ、おさん。今日きょうもすごい好すきです、組くみ合あわせ、組くみ合あわせで。ああ
How about it, hey. I really love today's combo, the combination. Oh
今日きょうお酒さけ飲のんだの？知しった？まいか、いつも飲のんでないです。あ、そっか、このスタイルだと飲のんでんのか
Did you drink today? Did you notice? No, I usually don't drink. Oh, is that right, with this style it looks like you're drinking
あの
Um
カオ作つくった時ときは飲のむ。あ、そっか。おせつとでもなんかちょっと真剣しんけんすぎて、うん、忘わすれてましたね。なんなんであんな真剣しんけんだったかっていうと
I drink when I make khao. Oh, I see. With osetsubi I was just too serious, yeah, I forgot. The reason I was so serious was
リゾットみんな作つくんない。こんなに簡単かんたんでこんなに使つかいやすい調理法ちょうりほうなのだ
Nobody makes risotto. Even though it's such an easy and versatile cooking method
から、俺おれはリゾットをもっともっと改革かいかくしてきて。確たしかに。うん、やったことなかったからな、私わたしもこういう作つくり方かたで
So I want to revolutionize risotto more and more. Exactly. Yeah, I'd never done it this way before either
なんで皆みなさん、私わたし好ごのみのリゾットね、もうぜひ作つくっていただきたいんです。生米なまごめで。うんうん。よろしいですか
So everyone, please try making my favorite risotto. With raw rice. Yeah yeah. Is that okay
やります。なんか
I'll do it. Like
本当ほんとうに何個なんこもやったことないけど、なんかできるかなって
I've really never made it, but watching today I thought, maybe I can do it
今日きょう見みて思おもいました。だからまあ軽かるく2人ふたり前まえだよ。まあ多分たぶん1人ひとり前まえでもいけるよね、これ。いけるかも。うん、お腹なか空すいてた時ときだと全然ぜんぜんいけるな。うん、ちょっと大盛おおもり
So today it's lightly two servings. Probably even one serving works. Might work. Yeah, when you're hungry you can totally eat it. Yeah, a bit of a large portion
前まえ軽かるくだったり2人ふたり前まえぐらいの量りょうなんで
It's lightly... like about two servings, so
そのあたりは調節ちょうせつしていただければなと。で倍ばい量りょう作つくる場合ばあいはもう全部ぜんぶ倍ばい々にしていただいてたっぷりと用意よういして
Please adjust it to your liking. And if you double it, just double everything and prepare plenty
先さきほどと同おなじようにひたひたグツグツっていうのを15分ぶん16分ふん
Just keep it at that barely-covered simmering state for about 15, 16 minutes like before
ぐらいキープしておくとそれでできるんで、意外いがいとねワンパンパスタとか
And it'll be done, so surprisingly it might be easier than one-pan pasta. One-pan pasta seems harder. Yeah
より簡単かんたんかもね。ワンパンパスタの方ほうが難むずかしそう。うん
So this time I made my soul-filled tomato risotto. Of course, with vegetables or seafood
ということで今回こんかいは僕ぼくの情念じょうねんのあるトマトリゾットを作つくらせていただきました。これねもちろんね野菜やさいとかシーフード
Placeholder
とかベーコンとかハムとか入いれていただいても構かまいませんし、お野菜やさいとかもねキノコとかねどこでもすごく合あうんで、これ基礎きそなんで
You can add bacon or ham if you'd like, and vegetables or mushrooms go really well with it too, since this is just the base, so
ご自身じしんの入いれたい食材しょくざいでやっていただければ栄養えいようバランスもね今いま話題わだいのねユイさんのパスタは具ぐが入はいってないから栄養えいようバランスが悪わるいみたいに言いわれて
please make it with whatever ingredients you want to add. There's been talk that Yui-san's pasta has no toppings so it's nutritionally unbalanced,
その話はなしで持もちきりになってるのかな。ねSNSで持もちきりまあそのツイートも貼はっときますけど
I guess that's what everyone's talking about. Yeah, it's all over social media — well, I'll link that tweet too.
トレンドになってました。でも皆みなさん自分じぶんでアレンジしてご自身じしんの献立こんだてを考かんがえる力ちからを養やしなった方ほうがいいんです皆みなさん。このねリゾット
It was trending. But everyone, you should arrange it yourself and develop the ability to think about your own menus. With this risotto,
だったらあなんかタンパク質しつ食たべ足たりないからタンパク質しつをちょっと足あしそうっていうようなそういう考かんがえがあればどこでもやってけるから
if you can think like, oh, I'm not getting enough protein so I'll add a little protein, then you can manage anywhere, so
どんな料理りょうりも美味おいしく食たべれるから
you can enjoy any dish deliciously, so
だから
so
僕ぼくが
I
一食いちじきで完全かんぜん栄養えいよう食しょくを作つくるよりは皆みなさんの考かんがえを変かえた方ほうが絶対ぜったいにいろんな食事しょくじが楽たのしめるんで
rather than me making a perfectly balanced meal in one dish, changing the way you all think will definitely let you enjoy a variety of meals, so
なんで僕ぼくはこの考かんがえ変かえるつもりはありませんはいなんで今回こんかいみたいなねこの副菜ふくさいとかもね
so I have no intention of changing this approach. Yes, so side dishes like this one this time,
今後こんごも紹介しょうかいしていきますのでそちらで皆みなさん見みていただければなっていうふうに思おもいますはいということで皆みなさんご視聴しちょうありがとうございました視聴しちょうありがとうございましたはい美味おいしかったですぜひ作つくってみてください
I'll keep introducing side dishes like this one, so I hope you'll check them out. Yes, thank you all for watching, thank you for watching. Yes, it was delicious. Please try making it.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N4 video at 7.4 morae per second, faster than the N4 median of 5.7, and found 19% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, the same as the N4 median of 19%.

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