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A2CookingSep 24, 2026

Chef Daniel Humm Cooks a Pasta Dish with Jimmy, Calls His Food Brand Riff a Friend in the Kitchen

シェフ・ダニエル・フムがジミーとパスタ料理を作り、フードブランド「リフ」をキッチンの友人と呼ぶ

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Transcript

186 lines

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Translation

Welcome back to the show.
番組へようこそ。
Happy belated birthday!
お誕生日おめでとう遅めに！
Thank you so much.
どうもありがとうございます。
Fifty.
50歳。
No big deal.
大したことじゃないよ。
Can you believe it?
信じられる？
Did you have a rage or did you have a big party?
激怒したの？それとも盛大なパーティーをしたの？
You know, I had felt so much anxiety about having a party, and in the end, I had a super lovely meal.
実はパーティーを開くことにすごく不安を感じていて、結局は最高に素敵な食事をしたんだ。
One of my best friends, a couple, they're from Budapest, and they cooked some Hungarian goulash at their home from their mother's recipe, and it was just like so so full and so quiet.
一番の親友のカップルがいて、ブダペスト出身で、お母さんのレシピで自宅でハンガリーのグーラーシュを作ってくれて、すごく満たされて、とても静かで。
My wife told me in my car to me that was very sweet.
妻が車の中で私にそう言ってくれて、とても嬉しかった。
She said, "Our whole life is a party," and so it was beautiful.
彼女は「私たちの人生全体がパーティーだよ」と言ったんだ。だからとても美しかった。
Yeah, that's so you.
それ、すごくあなたらしいね。
But you love food so much.
でもあなたは食べ物が本当に好きなの。
Come on, but I have to also say you're about to open up a new restaurant called Hoom.
おいおい、でも言わなきゃいけないのは、あなたはもうすぐHoomという新しいレストランを開くんでしょ。
Yeah.
うん。
Yes.
はい。
H U M M, which wow, great name.
H U M M、うわ、すごい名前だね。
How'd you come up with that?
どうやって思いついたの？
Well, in my case, it's either the address.
まあ私の場合は、住所からかな。
Yeah.
うん。
Keep it simple, man.
シンプルにいこうぜ、兄ちゃん。
Yeah.
うん。
Congratulations on that.
おめでとう。
Very excited.
すごく楽しみ。
It's in the West Village.
ウエストビレッジにあるよ。
We're opening next month, and there's no place like Hoom.
来月オープンで、Hoomみたいな店はないよ。
Yeah, that's pretty good.
うん、なかなかいい名前だね。
Not bad.
悪くない。
That's not bad.
悪くないね。
I want to talk about this because this is you're always doing something fun, and this is a new thing.
これについて話したいんだ。あなたはいつも楽しいことをしていて、これは新しい取り組みだから。
It's called Riff.
Riffという名前だよ。
Now, these are individual meal kits that take less than twenty minutes to make.
これは20分以内で作れる一人用のミールキットなんだ。
Yeah.
うん。
And it feels like you're having dinner in a fancy restaurant.
高級レストランでディナーを食べているような気分になれるんだ。
What made you want to do this?
これをやりたいと思ったのはなぜ？
Well, even for me as a chef, believe it or not, but I'm often at home on my days off, and I'm like, damn, what's for dinner?
まあ、信じられないかもしれないけど、料理人の私でも休みの日は家にいることが多くて、「おい、今日の夕飯何にしようかな」と思うんだ。
Yeah.
うん。
I don't have that.
私はそれがないんだ。
You don't have four hours.
あなたには4時間がない。
So.
だから。
Four-hour pit, like yeah.
4時間かかる料理、みたいな、うん。
I can only imagine what this question means to you.
この質問があなたにとってどれほどの意味を持つか、推測できるにすぎないけど。
Thank you very much.
どうもありがとうございます。
Thank you very much.
どうもありがとうございます。
Yeah.
うん。
I'm doing this for you.
これはあなたのためにやってるんだよ。
Me?
私？
Thank you.
ありがとう。
Yeah, I figure that.
うん、そうだろうね。
But it's no, it celebrates the joy of cooking.
でも、いや、料理の喜びを称えるものなんだ。
I feel like even if you don't have a lot of time, we should still cook in a pot.
時間があまりなくても、やっぱり鍋で料理すべきだと思うんです。
There's a smell in a house that's nice.
家にはいい匂いがするものがあります。
You sit at the table, you have a nice meal.
テーブルに座って、美味しい食事をする。
The whole family can do it.
家族全員でできます。
Sit around fifteen minutes.
15分ほど座って待つだけ。
Do you have to be a chef to cook one of these?
これを料理するのにシェフである必要はありますか？
You don't have to be a chef.
シェフである必要はありません。
Like this should be as easy as like brushing your teeth.
これは歯磨きと同じくらい簡単であるべきだと思います。
I'm doing that.
今それをしています。
Yeah, yeah.
ええ、ええ。
I do cool with the the the flavors here.
ここのフレーバーは本当に素敵だと思います。
You have creamy Parmesan, you have sesame ginger noodles.
クリーミーなパルミジャーノ、ゴマ ginger の麺があります。
You know, you should think of Riff as like your best friend in the kitchen, and the flavors are, you know, there's something for everyone.
Riff をキッチンでの親友だと思ってください。フレーバーは誰にでも合うものが揃っています。
You know, one night you might feel like mac and cheese, but then there's spicy rigatoni.
ある夜はマックアンドチーズが食べたくなるかもしれませんが、それからスパイシーリガトーニもあります。
There's some ginger scallion noodles.
生姜ネギの麺もあります。
You have the you have the pasta in the bag.
袋に入ったパスタが入っています。
This is bronze cut organic pasta.
これはブロンズダイスのオーガニックパスタです。
We're very proud of that.
とても誇りに思っています。
There is a seasoning pack where after cooking the pasta, you make the sauce, and then each of the boxes has a signature crunchy topping.
調味料パックがあり、パスタを茹でた後にソースを作り、各箱にはシグネチャーのクリンチーなトッピングが入っています。
Crunchy topping is important.
クリンチートッピングは重要です。
That you put that on at the end.
それを最後にのせるんです。
That makes it gourmet.
それがゴルメ仕上がりになるんです。
But then the the the riffing part.
そして、そのリフティングの部分。
Yeah.
ええ。
Where's by the way, great logo.
ところで、素晴らしいロゴですね。
Thank you.
ありがとうございます。
Fantastic.
素晴らしい。
Well done logo.
見事なロゴです。
I thought it's so cool.
すごくクールだと思いました。
I think cooking should be spontaneous.
料理は突発的であるべきだと思います。
On the side, we give certain suggestions of some vegetables you can add, but you know, sometimes you have some basil in your fridge, sometimes you have some cabbage, sometimes you have some cherry tomatoes, so you can kind of put your own riff on it.
側面には、追加できる野菜の提案をいくつか載せていますが、冷蔵庫にバジルがあったり、キャベージがあったり、ミニトマトがあったりするので、自分なりのリフを加えることができるんです。
On yeah.
ああ、ええ。
So anyone can do whatever you want to extra add into it makes you riff on it.
誰でも好きなものを追加して、自分なりのリフを加えることができるんです。
Well, I thought we we would do something fun when you come on the show, and I thought that you and I could do it tonight.
番組に来てもらうときに何か楽しいことをしようと思って、今夜あなたと私がそれをやろうと思いました。
Riff off, okay?
リフ対決、いいですね？
So we're gonna we're gonna both garnish the same dish, and Questlove will judge which one tastes better at the end.
同じ一皿にそれぞれガーニッシュをし、最後にクエストラブがどちらが美味しいかを判定します。
That sound good?
いいですね？
All right.
よし。
This is this is pasta made from from Riff.
これは Riff のパスタです。
Can we have some rigatoni?
リガトーニを少しもらえますか？
Yeah, that that is rigatoni.
ええ、あれがリガトーニです。
Yeah, yeah, yeah.
ええ、ええ、ええ。
We're Riff spicy tomato rigatoni in front of us.
目の前には Riff のスパイシートマトリガトーニがあります。
We have 20 seconds to add whatever ingredients we want on our plate.
好きな食材を自由にのせる時間が20秒あります。
Then Questlove will taste each one and decide on the winner.
その後、クエストラブがそれぞれを味わって勝者を決めます。
We've been in this position before on the show.
この番組で以前もこの状況になったことがあります。
We have many.
何度もです。
Quest, I want to make this fair.
クエスト、公平にしたいので。
So if you don't mind, please put on the dome of silence.
よろしければ、沈黙のドームを被ってください。
Again, let's drink.
また、乾杯しましょう。
You gotta hold your glasses.
グラスを持たなきゃ。
You gotta.
持たなきゃ。
So this will cover your ears and eyes, so that you don't see or hear anything.
これで耳と目が覆われるので、何も見えず何も聞こえません。
And I will tap you.
そして私がタップします。
Don't walk away.
歩き回らないでください。
I will tap you.
私がタップします。
I'll tap you when we're ready.
準備ができたらタップします。
I'll tap you when we're ready.
準備ができたらタップします。
I'll tap you.
タップします。
I'll tap you.
タップします。
All right, here we go.
よし、始めましょう。
We have 20 seconds.
20秒です。
This is spicy tomato rigatoni.
これはスパイシートマトリガトーニ。
Yeah.
うん。
20 seconds to add whatever you want to.
好きなものを入れる時間が20秒。
So this is straight out of the box.
これは箱から出したばかりです。
By the way, every every meal kit is can look like this.
ちなみに、どのミールキットもこう見えます。
Straight out of the box.
箱から出したばかり。
They can look just like this.
このようになります。
You don't need to add anything.
何も追加する必要はありません。
No.
いいえ。
All right, but we have what do we have here?
よし、でもここには何がありますか？
We have we have parsley cream, the crunchy topping that comes in the box.
パセリクリーム、箱に入っているサクサクのトッピング。
We have toffee dust.
キャラメルパウダー。
This is chicken chili flakes.
これはチキンチリフレーク。
We have some sprinkles for you.
スプリンクルズもあります。
You might like that.
気に入るかもしれません。
Yeah, right.
そうだね。
All right, this is marscapone.
よし、これはマスカルポーネ。
All right, here we go.
よし、始めましょう。
All right, we have 20 seconds on the clock.
よし、タイマーは20秒です。
Ready?
準備はいい？
Here we go.
スタート。
Get that.
あれを取って。
Go.
スタート。
Let's go.
行こう。
I'm going to put a little marscapone.
マスカルポーネを少し入れます。
Some basil, as well as milk.
バジルと牛乳も。
Signature crunchy topping.
シグネチャーのサクサクトッピング。
A little lemon.
レモンを少し。
I'm going to make like more creamy.
もっとクリーミーにします。
Put it in that and there.
あれとあれに入れます。
I'm going to put some basil in there.
バジルを少し入れます。
Maybe a little parmesan.
少しパルメザンチーズでも。
Wait, that's—I was thinking a little parmesan.
待って、あれは——パルメザンチーズを少しと思ってたんだ。
All right, here we go.
よし、いくよ。
Come, come.
どうぞ、どうぞ。
All right.
よし。
Okay.
オッケー。
All right, yeah.
よし、うん。
Questlove, please remove the dome of silence.
クエストラブ、サイレンスのドームを外して。
Sorry, it is time.
ごめん、時間だよ。
Yeah.
うん。
Okay.
オッケー。
Can you help me?
手伝ってくれる？
Yep.
うん。
Thanks.
ありがとう。
All right, here we go.
よし、いくよ。
Now you have dish one and dish two.
今、料理1と料理2がある。
Please taste whatever you're ready.
準備ができたら、好きな方をテイスティングして。
No pressure on me, right?
プレッシャーないね、ね？
No, no, no.
ないない、ないよ。
They look pretty identical.
ほぼ同じに見えるね。
They do actually, but one will probably taste better than the other.
そう、実際そうだけど、片方はもうちょっと美味しいかもしれない。
The interesting thing is, if you win, that's of course your mission one.
面白いのはね、勝てば、それはもちろんミッション1だ。
You still win.
それでも勝ちだ。
You win, but if you lose, you still win.
勝ちだけど、負けても勝ちだ。
Still win.
それでも勝ち。
Because I don't know how to do this.
だって、やり方がわからないから。
You—it's the point of using riff.
あなた——リフを使うのがポイントなの。
Yeah.
うん。
You need riff.
リフが必要なの。
Yeah.
うん。
Are these the same?
これと同じ？
Yes.
はい。
I said spicy rigatoni.
スパイシーリガトーニって言った。
Oh.
ああ。
Hey, come on, man.
おい、おい、おい。
Christmas bonuses coming up.
クリスマスボーナスが来るぞ。
You know.
わかるだろう。
At most, it's clearly a difference.
少なくとも、明らかに違いがある。
Well, there really is a real difference.
まあ、本当に違いはあるね。
You know?
ね？
Yeah.
うん。
I think you try one more time and really figure it out.
もう一回やって、本当に見極めてみて。
Yum, yum
うまい、うまい

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