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N3 CookingSep 24, 2026

やべえ魚が釣れた件について

About the time I caught a crazy fish

料理研究家リュウジのバズレシピ113 videos Open on YouTube

Transcript

320 lines

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Translation

ねっすげー
Wow, amazing
綺麗きれい
Beautiful
うわあああいいね
Whoa, nice
贅沢ぜいたく
Luxurious
ないでしょこれやばいね叩たたきの
No way, this is crazy, it's a knockoff
ちょっとパスタを作つくってミートパスタ入はいってますね大将たいしょう
Let me make some pasta, meat pasta is in, boss
何なんですかこれこれキハダマグロキハダマグロまだちっちゃいんだけどねああこれでちっちゃいですかこれでちっちゃいよああじゃあ
What is this? This is a yellowfin tuna, a yellowfin tuna, it's still small though. Oh, it's small with this? It's small with this. Oh, then
今日きょうはですね大将たいしょうがマグロ釣つってきた風かぜに聞きいたので一匹いっぴき残のこしていてもらって
Today, I heard the boss went tuna fishing, so I had him save one for me
うちのチャンスで捌さばいてくれるみたいな
So you can butcher it at our place
今回こんかいはキハダマグロ捌さばいて色いろんな料理りょうりをする会かい
This time, it's a yellowfin tuna butchering and cooking various dishes session
やりましょうやりましょう沖縄おきなわ
Let's do it, let's do it, Okinawa
の久米島くめじまで釣つってきた久米島くめじまで多分たぶんこれ十七じゅうななキロぐらいのかな
We caught it in Kumejima, probably about 17 kilos from Kumejima
多分たぶんでだいぶ熟成じゅくせいかかったからああで多分たぶん一週間いっしゅうかんぐらい経たってるからあ一週間いっしゅうかん牛場うしばでしかやって猪いのししぐらいないですね
Probably, and it's been aged quite a bit, ah, and it's been about a week, ah, a week, only at the beef farm, there's no pig farm
じゃあもう簡単かんたんにうん頭あたま落おとしちゃうまずはい
Then let's just easily, yeah, drop the head first, okay
まあ一丁いっちょうか刺さすとはい行いける俺おれですかうんえこここの辺へんにねこの辺へんこの辺へんこの辺へんあとこの辺へんは全部ぜんぶマカナイとかで使つかうからあそうなんそうなんですねガサっと行いっちゃってガサっと
Well, one strike and it's in, can I do it? Yeah, yeah, here around here, this area, this area, this area, and this area will all be used for makani, oh, is that so? Is that so? Just go at it, go at it
ガサっと
Go at it
うん
Yeah
硬かたい
Hard
よ
Yo
硬かたいけどこれでもやるからほだからああここの辺へんですこの骨ほねありますはいそしたら今度こんどは三枚さんまいを降おろすんだけど三枚さんまいを降ふろ三枚さんまいずつそこ
It's hard but I'll do it anyway, so, ah, around here, there's this bone, okay, then next I'll take off the three pieces, take off the three pieces, three pieces there
これそういう感かんじそうそうはい
Like that, yeah, yeah, okay
ああこの骨ほねに当あたってるから今いま
Ah, it's hitting this bone now
こうカチカチカチっとそうそうそう下した
Like this, click click click, yeah yeah yeah, down
もこれはここはもう背中せなかの骨ほねもう下したを降おろせてるから下したを降おろせてるで次つぎ反対はんたいにするからここカチカチってやらして落おとしてこここここのうん
This is, here is already the back bone, already taking off the bottom, taking off the bottom, and next I'll do the opposite, so here click click and drop it, here here this, yeah
この
This
そうそうそう
Yeah yeah yeah
うんうん
Yeah yeah
で
And
そっから
From there
肛門こうもんのところはいもうここから
The anus area, okay, from here
肛門こうもんのところここまで
The anus area up to here
さっきと違ちがうでしょ骨ほねがないからおおあ骨ほねだあうん
It's different from before, right? Because there's no bone, oh, oh, there's a bone, ah, yeah
今いま骨ほね当あたります
Now it's hitting the bone
うんこれそうそうこれオッケーはいああ
Yeah, this, yeah yeah, this is okay, okay, ah
でそしたらはい身みのこのぐらいまでしか包丁ほうちょう入はいってないからそうですねはいそうこれをうんえもうそうそうそうそういってうん
And then, okay, the meat only goes in this far with the knife, right, okay, so this, yeah, yeah, so so so so, go, yeah
そうそう
Yeah yeah
そうそういいよ
Yeah yeah, good
おお
Oh
このバチはね、これ
This bat is, this
が普通ふつうの魚さかなの干物ひものの捌さばき方かたでいいんだけど
It's fine to use the normal way of filleting dried fish
これマグロの場合ばあいはちょっとでかいから、でかいがだからマグロを捌さばくやり方かたでやると
But in the case of tuna, it's a bit big, so if you do it the way you butcher tuna
中骨なかぼねたまに真まん中なか、真まん中なかにこう入いれちゃうわけ。入いれちゃう。これで
The central bone, sometimes in the middle, you put it right in the middle like this. You put it in. With this
さんってこういうふうに変態へんたいするんだけど。わ
It goes like this, it transforms like this. Wow
肉にくが
The meat
お
Oh
いそしたら
And then
捌さばくわ。わあ、ああああああ、すげえ
I'll fillet it. Wow, ahhhhh, amazing
綺麗きれい
Beautiful
いやすごい
Wow, incredible
これ
This
これが
This is
これが
This is
これが中なか打うち中じゅう打うちっていうか
This is, well, the middle cut, the middle cut, you know
マグロの一部いちぶで、そう骨ほねと骨ほねの間あいだにこうつくから
part of the tuna, and it forms between the bones like this
全部ぜんぶこうって綺麗きれい掃除そうじするわけよマグレヤさんって。これ強きょう引ひくとね
so they clean it all up beautifully, that's what a tuna butcher does. If you pull this forcefully
気持きもちよく取とれる
it comes off nicely
全部ぜんぶ食たべれるからマグロはなるほど
you can eat all of it, so with tuna, I see
この試合しあいだってまだ戦闘せんとういいから、まあ次つぎじゃこれ背中せなかの方ほうちょっとやってもらうか。はい。あそうしたらが。おお。あ違ちがうでしょ。違ちがうでしょ。はいはいはい。おってきた
this one is still good for fighting, so next, how about doing the back part a bit? Yes. Oh, then. Oh. That's not it, right? That's not it, right? Yes, yes, yes. Got it
うん。はい。そうそうそう。そしたらそしたらあいお
Yeah. Yes. That's right, that's right. Then, then, oh
はい。おお。すごい
Yes. Oh. Amazing
すげえ
Awesome
何なに、絶対ぜったい
What, absolutely
似合にあう
suits you
みたい
like
大人おとなの大人おとなの食はみたい。そうなんです。よろしく。一回いっかい。はい。あ、清也せいやくんもいます。はい。清也せいやくんは就職しゅうしょくしてるんだよ
like an adult's meal. That's right. Nice to meet you. One time. Yes. Oh, Seiya-kun is here too. Yes. Seiya-kun got a job, you know
おお。オッケー。オッケー。そう就職しゅうしょくしてる。はい
Oh. Okay. Okay. Yeah, he got a job. Yes
じゃあおろしました。はいおろしました。まず刺身さしみ。まず刺身さしみ食たべたい。オッケー。手順てじゅんでいうとマグレヤさんのあれでやると
Then I'll fillet it. Yes, I've filleted it. First, sashimi. First, I want to eat sashimi. Okay. In terms of procedure, if you do it with that tuna butcher's method
この骨ほねのところまず。あそうなんですね
first this bone part. Oh, is that so
なんでもできるんだこれ。できる？なんでもできるじゃない
you can do anything with this. You can? You can do anything, right
これはなんかパスタとか。ああマグロとか。全然ぜんぜん行いきますよ
This is like for pasta or something. Oh, tuna or whatever. It works totally fine
全然ぜんぜん
Totally
行いきます
works
よ
yeah
おお、だ。食たべたい。はい
Oh, yeah. I want to eat. Yes
うん
Yeah
適当てきとうにやっちゃっていい。いや大丈夫だいじょうぶです
You can just do it however. No, it's fine
そうできる
So you can do it
んですね。うん。あそこで買かうか。そう。へえ。ね家庭かていのこと考かんがえていけないからさ
like that, right? Yeah. So you buy it there. Yeah. Hmm. You know, you have to think about family stuff, so
自分じぶんのやり方かたでじゃなくて。いやまあ勝手かってに今日きょうあんま買かう。あ勝手かってじゃないです。あそうなの？あなな。ええ、家庭かていでは
not your own way. No, well, buy it however today. Oh, it's not however. Oh, is that so? Oh, you. Hmm, at home
これ手てに入はいらないね。あ
you can't get this. Oh
そっか。これで買かうから。ああそっかそっか。なるほどね。なるほどね。あでもそれで買かうはずですね。うん。ああ
I see. So you buy it with this. Oh, I see, I see. Makes sense. Makes sense. Oh, but you'd buy it with that, right? Yeah. Oh
こういう感かんじで。ええ。でこの皮かわも
Like this. Yes. And this skin too
使つかえるし使つかえるんですね。使つかえる使つかえる。で出だせないよ。まずこれ刺身さしみ。はい。これで刺身さしみオッケーです。刺身さしみじゃん。はい。あっしゃ。なぜ？おいおいおいおいおいおい
you can use it. You can use it, right? You can use it, you can use it. But you can't sell it. First, this is sashimi. Yes. With this, sashimi is okay. It's sashimi, right? Yes. Yay. Why? Hey, hey, hey, hey, hey, hey
うま。今いま
Delicious. Right now
こんな仕事しごと
this kind of work
はい仕事しごとっていうか。大丈夫だいじょうぶですか。大丈夫だいじょうぶです
Yes, well, not really work. Are you okay? I'm fine
はい。じゃあいきますね。そこがあれですか？取とる的てきな。取とる的てき
Yes. Then I'll go. Is that the part? The taking part. The taking part
取とる
taking
の分ぶん。はい。油あぶら
part. Yes. Fat
ないないね。うん。油あぶらない。あんまないね。皮かわだってま売うってるけどあんまりか
there's none, right? Yeah. No fat. Not much, right? Even the skin is sold, but not really
かわないかもしれないな。マグロ自体じたいもねそんなに皮かわは
maybe it doesn't sell. The tuna itself doesn't have much skin either
ないかもしれないです。多分たぶんスーパーとかでもこれ。スーパー基本的きほんてきに皮かわだです
maybe not. Probably at supermarkets too, this. Supermarkets basically have skinless
そうなの。もうマグロもたまに売うってるんですけど
is that so. Well, tuna is also sold sometimes
皮かわだは多おおいですね。うん。全然ぜんぜん安やすいです。皮かわださ。はい。久米島くめじま行いったその釣つった時ときに初はじめてその日ひ釣つったやつを食たべたのよ。はい
but skinless is more common. Yeah. It's totally cheap. Skinless. Yes. When I went to Kumejima, when I caught one, I ate the one I caught that day for the first time. Yes
さ、おいしくないかと思おもったら、意外いがいと食たべれた。意外いがいとおいしかった。そう。だからマグロ食たべるんですよね熟成じゅくせい。熟成じゅくせい。そう。そう。そう。そうですね。これは何時なんじぐらいやってるんですか？一週間いっしゅうかん。一週間いっしゅうかん以上いじょう食たべてます。ああ。未熟みじゅくな部分ぶぶん柔やわらかくなってるから
I thought it wouldn't be tasty, but surprisingly I could eat it. Surprisingly it was delicious. Yeah. So that's why you eat aged tuna. Aged. Yeah. Yeah. Yeah. That's right. What time do you usually do this? A week. I've been eating it for over a week. Oh. Because the unripe parts have softened
そうなんですね。釣つりたてやっぱ硬かたかったからね
is that so. The freshly caught one was hard, after all
そうなんだ。ええ。とりあえずこれでいいか。はい
I see. Yeah. Anyway, is this okay for now? Yes
うん
Yeah
これ。ちょっと
This. A little
これ知しってる
I know this
何なに？これ久米島くめじまで食たべたこの照明しょうめい
What? This is the lighting I ate at Kumejima
草くさっていう。そう。それをね送おくってきてくれたの久米島くめじまの魚さかな長ちょうさんが。ああああ。これがそうなんだけど刻きざんでとか
They call it grass. Right. And they sent it to me, the fish shop owner from Kumejima. Ahhh. This is it, but you chop it up and...
これと一緒いっしょにこう食たべるらしいんだね。じゃあいいいいですか？あのヤギ汁しるとかにも入はいったりするの。ヤギ汁しる？ヤギ汁しる。うん。ハーブですね
Apparently you eat it together with this. So, is it okay? It also goes into goat soup and stuff. Goat soup? Goat soup. Yeah. It's an herb, right?
これ
This
そう
Right
ハーブ。うん。はい。ハーブですね。日本にほんのハーブみたいなもん。うん。まあでもお刺身さしみ合あいそう。そう。うん
Herbs. Yeah. Yes. It's herbs. Like Japanese herbs. Yeah. But it goes well with sashimi. Right. Yeah
あこれこれね
Oh, this, this one
これその高齢こうれいグスっぽいですけど
This looks like that aged gooseberry stuff
自家製じかせいの魚さかな長ちょうが仕込しこんでるやつなんこれ
It's homemade, the fish shop owner prepared it, this is it
これがでもこれあのあれですね高齢こうれいグスですねだから味あじ付つきのしおすなんつうのこれねタマ。なんでもこれいるとかね向むこうの人ひとはこれですもん。うん
This is, well, this is that aged gooseberry, so it's seasoned salt, you know, this thing. Tama. Anything you need, the people over there have this. Yeah
めっちゃ硬かたかったんですその時とき。ううん。じゃあとりあえず初はじめいただいですか？え
It was super hard at that time. Hmm. Well then, shall we start by having some? Eh
おいしい。うん。めっちゃおいしい。うん
Delicious. Yeah. Super delicious. Yeah
全然ぜんぜん違ちがう
Completely different
味あじがめっちゃ
The taste is super
あの乗のってます。はい。すげえおいしい
Um, it's on there. Yes. Incredibly delicious
釣つりたてよりも全然ぜんぜんうまい。あやっぱそうですね。あやっぱうまみが出でてるんですね。あ、えめっちゃおいしい。うまい。スーパーの比くらべ物ものになれない味あじ。ああいいですね。うん
Way better than freshly caught. Oh, I see. Oh, the umami really comes out. Oh, it's super delicious. Amazing. A taste you can't compare to supermarket stuff. Ah, that's great. Yeah
うん。あこれ
Yeah. Oh, this
今いまハッパ一度いちど食たべましたけどありますね。あそうこれです。スープ
I've eaten happa once before. Oh, there it is. Soup
いっていいですか？いいよ自家製じかせいの久米くめちゃんありがとう。おお。うんこれうま
Can I go ahead? Sure. Homemade, thanks Kume-chan. Oh. Yeah, this is good
いやハマる。これ美味おいしい。ちょっと甘あまさもあって。はいはいはい。すっごいグレードアップしてカンタスみたいな。確たしか。うん
No, I'm hooked. This is delicious. It has a bit of sweetness too. Yeah yeah yeah. It's upgraded so much, like Qantas. Really. Yeah
まあハマしちゃうげるけどね。あそう。うん
Well, you'll get hooked though. Oh, right. Yeah
やる？ハマしちゃう。これぞ。いいですね。え
Want to? You'll get hooked. This is it. Nice. Eh
じゃ他ほか何何なになにがありますか？やりますか？じゃあなんかちょっと
So what else is there? Shall we do it? Well, something a bit...
これハマってる。うん。焼やいたら食くえる食くえる。食くえる食くえる。ちょっとこのマスキングしましょうか。いいよ。はい
I'm hooked on this. Yeah. You can eat it if you grill it. You can eat it, you can eat it. Let's mask this a bit. Sure. Yes
ちょっとステーキ。はいステーキ。いいね。ステーキ。厚切あつぎりでステーキ。うん。ねえ切きれるなこのホルチョ。え
A bit of steak. Yes, steak. Nice. Steak. Thick-cut steak. Yeah. Hey, this horcho knife cuts well. Eh
そう？うわ
Really? Wow
いいね。みんな贅沢ぜいたくないでしょ。これこれやばいね。ええ。ちょっとねあのガリックステーキがいいかな。最高さいこうです。ああやっぱりでちょっと油あぶらがないんで。油あぶらがないの。はいあのバター
Nice. Everyone's being luxurious, right? This is crazy. Yeah. Let's do garlic steak. Perfect. Ah, right, there's not much fat. No fat? Yes, um, butter
で焼やいたら旨うまいから。マジか。トロとかだったら多分たぶんあみやきとかのがいいと思おもうんですけど。ああのホンマグロとかね。キハタだと多分たぶん
And it's delicious when grilled. Seriously? If it were toro, I'd probably prefer grilled or something. Like honmaguro and all, with kihata it'd probably be...
この厚切あつぎり具合ぐあいだとステーキにするにはちょっとタンパクなんで。ちょっとバターであったりとかガリック乗のせた方ほうが絶対ぜったい美味おいしいですね。ちょうど軽かるくオリーブオイルで
With this thickness, it's a bit tough for steak. Adding butter or garlic would definitely make it delicious. Just lightly with olive oil
ちょっとあのチップ作つくりますね。このにんにくオイルで焼やいてっていう感かんじで。でこれステーキめっちゃめちゃ絶対ぜったい絶対ぜったい美味おいしい
I'll make some chips. Grilled in this garlic oil, like that. And this steak will be absolutely, absolutely delicious
鮮度せんどめちゃめちゃ美味おいしい
The freshness is incredibly delicious
エスエスみたいな。うんエスエスかエスエスみたいな。うん。ちょっと入はいってこれえ何なにいつもこれやってるね。生徒せいと
Like SS. Yeah, SS or like SS. Yeah. A bit of... hey, why do you always do this? Student
見みてこれ誰だれですか。見みたよ。ありがとうです。ありがとう。俺おれもあれ面白おもしろいなと思おもった。やる方ほうはたまとん
Look, who's this? I saw it. Thank you. Thanks. I thought that was funny too. The one doing it is Tama-ton
やな。マジで。出でるね。マジ
Nice. Seriously. It comes out. Seriously
で。こんな感かんじでえ
So. Like this, eh
ちょっとちょっとね揚あげにんにくチップみたいなを作つくって香かおりがいいと。はいタンパクなものに対たいしてはやっぱりこのにんにくとかえと油あぶら
Let's make some fried garlic chips, the aroma is nice. Yes, for protein-based things, garlic and oil like that
とかを入いれてやる。うんマジマジマジがありますね
You add those in. Yeah, there's really, really, really something to it
はい
Yes
こうまあ
Like this, well
軽かるくってはい
Lightly, yes
こんな感かんじで
Like this
ハマってるはい最近さいきん
I'm hooked, yes, lately
この
This
ってる。ええ
ing. Yeah
もうバターは
The butter is already
ね一個いっこ入いれちゃいます。はいどうですか。ちょっと気きつかないで。気き使つかいますよ。で
I'll just throw one in. Yes, how is it? Don't worry about it. I will worry about it. And
これ
This
あの
Um
ああ
Ah
いいね
Nice
はい
Yes
いきます
Here we go
よ
Ready
こんな
Like this
感かんじ
kind of
で。はいやば。はいこれやっくたぶん旨味うまみと油あぶらが
thing. Oh no. Yes, this probably has umami and fat
少すこしありますもんね。これ多分たぶんねすごく美味おいしいんじゃないかな。ああこれはでもあれですよね。端はしでも食くえるぐらいの鮮度せんどのやつだからガッツリひれした方ほうがビーラーの感かんじ
A little bit, right? This is probably going to be really delicious. Ah, but this is the kind of freshness where you can eat even the edges, so it's better to cut it thickly for a sashimi-like
でねこれはやばいわビーラーの感かんじがいいと思おもいます。もう多分たぶんこれで余熱よねつで
feel. This is amazing, I think the sashimi-like feel is good. I think the residual heat from this is
大丈夫だいじょうぶだと思おもいます。はああこれで余熱よねつで。はい多分たぶん結構けっこうえっとでで
enough. Ah, with the residual heat from this. Yes, probably quite, um, so
これだけちょっと太ふといんでもうもうこれだけ
even though it's this thick, just this much
っていうともいいわ
is good enough
マグロにバターなんておる。考かんがえてもないから。そうですね。あの生地きじだとアウト
Butter on tuna? I never even thought of that. Right, with that dough it's out
もあれば。はい。これぐらいでどうかな。はい。レアメでも美味おいしいと思おもう。はい。とソース、ちょっと簡易的かんいてきなソース。はい
if there's any. Yes. How about about this much? Yes. I think it's delicious even rare. Yes. And sauce, a simple sauce. Yes
でここで、はい
And here, yes
ええ、おっしゃい。まあ、おっしゃい。二にぐらいですかね。この
Hey, sure. Well, sure. About two, I guess. This
この、いっからないで、こらないで
This, don't come in, don't come in
はい。あ、ここ
Yes. Ah, here
あのバターが入はいってるんで。なるほど。バターのままで入はいってるんで
Because it has butter in it. I see. It's in there with the butter
もう少すこし入いれてもいいと思おもうね。はい
I think you could add a little more. Yes
でこう出だして
And like this, take it out
えっとみりんかな。はい。みりんですね
Um, mirin I think. Yes. Mirin, right
今いま、今いまってこういうものになってるのね。はい。僕ぼくはスカーフ入いれます。はい。おもろい。僕ぼくは、僕ぼくはスカーフ入いれます。せが
Now, things have become like this now. Yes. I'll add sake. Yes. Interesting. I'll, I'll add sake. The smell
これこれ。僕ぼくは蓋ふたを入いれて、えっとちょっとああ味あじをちょっと
This, this. I'll add the lid, um, to bring out the flavor a little
出汁だし醤油しょうゆみたいな感かんじに近ちかづける
to make it closer to dashi soy sauce
はい。ここで、で口くちはもうここでやばいわこれ。あのこれソースに溶とかし込こんじゃうと、あのコパリッパリがなくなるんで
Yes. Here, and the mouthfeel is already amazing here. If you dissolve this into the sauce, the crunchiness will disappear
あとかけがえっと非常ひじょうにいい。はい。えっと、例たとえばあのスパチュラ、はい
The finishing touch is very good. Yes. Um, for example, a spatula, yes
えっとスパチュラ、あのゴムザラ。ああ
Um, spatula, that rubber scraper. Ah
お前まえ横よこが。せえ。せえ。わ絶対ぜったいうん
You're on the side. Go. Go. Wow, definitely yes
すごい
Amazing
よ
Ready
すごい
Amazing
よ
Ready
こんな感かんじでちょっととろみある。はい
Like this, a little thickened. Yes
ソースになります。ね
It becomes the sauce. Right
何なに？はいこれこれこれでちょっと待まってるからね。これせっかく大丈夫だいじょうぶ
What? Yes, this, this, this, so wait a bit. This is fine since we're at it
できたもん
It's done
ね。だからさっきのハーバー長ながめそう。ね長ながめそう。長ながめそう。絶対ぜったいうんこれ。きますね
Right. So the herbs from earlier seem longer. Right, seem longer. Seem longer. Definitely yes, this. Here we go
はあ。ここでそれが出でてくんだ。はい。なければ皆みなさんあの他ほかのハーブとかでも全然ぜんぜんいいんですけど
Ah. That's where it comes out. Yes. If you don't have it, you can totally use other herbs and such
この長ながめそうね絶対ぜったいアクセントでコパリっと香かおりがする。香かおりね。うん
This seems longer, right? Definitely as an accent, it has a nice aroma. The aroma, right. Yes
ですよね
Right
これね。こういうのがね僕ぼくねこ
This, you know. Things like this, I
好すきで。なるほど。こうやってとかだったら
like. I see. If it were like this
まあなんなんか刻きざんだイタリアイタリアパセリとかでも全然ぜんぜんいいです。ということで、え対象たいしょうが釣つってきた。手羽先てばさきマグルで
Well, chopped Italian, Italian parsley would be totally fine too. So, um, the target has been caught. Chicken wing tip tuna
作つくる手羽先てばさきマグロのレア的てきなバース。じゃ対象たいしょう、あの
made rare-style chicken wing tip tuna. Now the target, um
どうぞ。オッケー。はい
Go ahead. Okay. Yes
ちょっと
A little
やばいなこれ。これでも対象たいしょう釣つってこなかった。無理むりだ
This is crazy. Even with this, if the target isn't caught, it's impossible
作つくり方かた
How to make it
釣つれてるかってこと。じゃ偉えらいです。ああこれうまいね。うまいね。火ひの入いれこれぐらいですね。おいしい。あちょっと長ながめそう。うまいね。ちょっとやばいこれ見みてますね。せせせ食たべ食たべ食たべ食たべ食たべ食たべ食たべ。うん。これめっちゃうま。めっちゃうま。めっちゃうま。どう。おいしい。わかるわかる。あのそうため
Whether it's caught, you mean. Then great. Ah, this is delicious. Delicious. The heat level is about this. Delicious. Ah, a bit long. Delicious. This is a bit crazy, look at this. Go, go, go, eat, eat, eat, eat, eat, eat, eat. Yes. This is super delicious. Super delicious. Super delicious. How is it? Delicious. I know, I know. That's why
ねこれ以上いじょう
Right, more than this
火入ひいれすると
Once you heat it,
バース作つくれない。これはレウジクの
You can't make a burst. This is Leuzik's
ねえ
Hey
この素材そざいが俺おれのなんだ
This material is mine
これ
This
っち
chi
わ
wa
これこれ
This, this
あ
Ah
そうだ
That's right
負まけマシュ
Losing Mash
これ絶対ぜったい
This definitely
なんかすごいマイルシズムね。こんな濃こい部分ぶぶんがあのキハダマブロあったんだなっていう感かんじです。乗のってるよね。乗のってますのここはね
It's like a really amazing mile-shism. It feels like there was such a dark part in that kihada maburo. It's on it, right? It's on it here.
ね
Hey
すごいいいかもね。ちょっと酸さんあった方ほうがいいかも
This might be really good. It might be better with a little acidity.
じゃなんかあれあれですよねなんか隙間すきまありましたよね。ありました。隙間すきま
Then, like, that's right, there was a gap, right? There was. A gap.
使つかってなんかやりますか。はい
Shall we use it to do something? Yes.
コーナー。結構けっこうな量りょうありますね。これ100グラム以上いじょうあるから
Corner. There's quite a lot. This is over 100 grams.
よろしくください
Please
もう
Already
これめっちゃ美味おいしい。え、青汁あおじる
This is super delicious. Eh, green juice?
そうよ。え
That's right. Eh
飲のみたい。飲のみたい。俺おれ青汁あおじる大好だいすき。本当ほんとう？うん。ちょっと飲のもう。ちょっと早はやくごめんごめんごめん
I want to drink it. I want to drink it. I love green juice. Really? Yeah. Let's drink a little. Sorry, sorry, sorry, hurry up.
本当ほんとうにごめん
I'm really sorry.
じゃじゃ。これ飲のんどくのないなこの
Then, then. I should drink this first.
え、です。うん
Eh, yes. Yeah.
ほぼ
Almost
水みず。水みず
Water. Water.
めっちゃくちゃ美味うまい。こんな青汁あおじるあるの？うわめっちゃ美味おいしいこれ。いや
Super delicious. Is there green juice like this? Wow, this is super delicious. No.
全然ぜんぜん
Not at all
感かんじない
I don't feel it
全然ぜんぜんいける
Totally doable
よ。よりいいですか？はい。はいお願ねがいします。これ
Yo. Is it better? Yes. Yes, please. This.
隙間すきまだからあのご家庭かていとかであのネギトロとかででちょっともう隙間すきまはあの叩たたきましょう。うまそうだ
It's a gap, so at home, like with negitoro, let's pound the gap. Looks delicious.
油あぶらはない感かんじですね。叩たたきのちょっとパスタを作つくりたくて食たべたことない。食たべたことないですね。結構けっこう得意とくい料理りょうりなんですよ。でネギトロパスタ。はいネギトロパスタって
It seems like there's no oil. I want to make a pounded pasta. I've never eaten it. I've never eaten it. It's actually my specialty. Negitoro pasta. Yes, negitoro pasta.
いう
is
のがあってどういうこと？ネギトロパスタ。これはちょっと油あぶらがないあの綺麗きれいなあの
What does that mean? Negitoro pasta. This has no oil, it's a clean...
赤赤あかあか身みなんでボウルに入いれちゃいます
Since it's red meat, I'll put it in a bowl.
でやっぱね油あぶら味あじがあった方ほうがいいので
And as expected, it's better with some oil flavor, so
油あぶらがねオリーブオイルなんですよ僕ぼくはでこれをまあちょっといいカリカリカリカリで打うってるんですよ
The oil is olive oil for me, and I'm pounding this to make it nice and crispy.
これをまあ
This, well
1人ひとり前まえに大おおさじ一杯いっぱいぐらい。濃こいね。かけといてかけれます。はい。ちょっと塩しおだれつけします
About one tablespoon per person. It's rich. Pour it on. Yes. I'll add some salt sauce.
ちょっと塩しおまあ大体だいたいまあ2つふたつまみぐらい入いれて
Add about two pinches of salt.
これね生なまニンニク入いれるうまいんですよね。ちょっと俺おれが作つくったことによって
Adding raw garlic to this makes it delicious. Because I made it,
色濃いろこくなったけど
the color got darker, but
大丈夫だいじょうぶ？すごいな。その
Are you okay? Amazing. That
まあイタリアンだと結構けっこうニンニク合あわせたりするんですけどもこいつもころしニンニクを合あわせてすごいして
Well, in Italian cooking, we often combine garlic, but this one combines a lot of garlic.
それこそまあ10グラムぐらい入いれちゃってはい。はい
Like, put in about 10 grams. Yes. Yes.
これ多分たぶんもうあんまりやってるしないないよ。その
I probably haven't done this much before. That
パスタ握にぎるパスタのもう気きになってる。どうやったそんなこと。ちょっとこれだけ作つくったらあと茹ゆでるだけなんでで今日きょう冷製れいせいパスタ冷つめたいのにしましょう
I'm already curious about the pasta. How did you do that? If I just make this, all that's left is boiling it, so today let's make it a chilled pasta, cold.
最高さいこう。ということはじゃあこれにトマトとかもアウトこと
Awesome. So then, tomatoes and stuff are out too?
トマトもありますよ。トマト入いれますか。できてるんだな。ちょっとすごい
We have tomatoes too. Should I add tomatoes? Oh, it's already made. That's kind of amazing.
のマスカレット。マスカレットのあの子こ
The mascarpone. That mascarpone, that one.
すごいな。すごいよ
Amazing. It's amazing.
今いまこの若わかいのがこんな動うごけないよ。本当ほんとうにえらいえらい本当ほんとうに。今日きょうつわりぐらいにしましょう。はい
At this young age, you can't move like this. Really, good job, good job, really. Let's make today morning sickness level. Okay.
ミートもともめちゃめちゃめちゃいます。もう冷製れいせい冷製れいせいなんでパスタの方ほうに少すこしうまみ入はいってもいいけどだし醤油しょうゆとかでもいいかもしれないですね
There's a ton of meat too. Since it's a cold dish, it's fine to add a little richness to the pasta, and soy sauce might work too.
最近さいきんこんな感かんじで。はい。ディーさんの動画どうがな結構けっこう見みてな
Recently it's been like this. Yeah. I watch D-san's videos quite a bit.
あの飯めしとか作つくるとき今いままで普通ふつうに綺麗きれいにちゃんとやってたんだけど今いまハサミだからハサミでやればいいんだよ。ハサミでこんなって誰だれの名前なまえがそんなこと言いってんだよ
When making food and stuff, I used to just do it normally and cleanly, but now it's scissors, so just use scissors. Who's the one saying use scissors for this?
家家いえいえだって全然ぜんぜんいいっす。全然ぜんぜんね。こういうさパクっとさ全部ぜんぶ皿さらの間あいだにしてさ食たべたら
Home home is totally fine. Totally. Like this, just grab it all onto the plate and eat it.
捨すてるって感かんじでもうもうそれでやってまあもうそれで一秒いちびょうでも早はやくセリアに休やすませてあげた方ほうがいいからさでもそれは
It feels like throwing it away, but just do it like that, and it's better to let Celia rest even one second sooner, but that's...
本当ほんとうにすごいと思おもう。そう。マカライとかも料理りょうりの方ほうとか結構けっこうこう
I really think it's amazing. Yeah. Makai and stuff, the cooking side is quite like...
私わたしからやってるからもういらっしゃいますけどマカライとかならカリダス使つかってもいいし使つかってるんだぜ。本ほん出でしな。ああ。やってるな。本ほん出だし使つかってから全ぜん全然ぜんぜんいいっす。あの本ほん出だし工場こうじょうに
I've been doing it from my side so you're already here, but for Makai you could use Kalidas too. Oh, you're using it. Real dashi. Ah. You're doing it. Once you use real dashi, it's totally fine. At the real dashi factory...
いった。そうそう
...you went. Yeah, yeah.
それで使つかってるの
You're using that.
本ほん出だし工場こうじょうでそうじゃん。黒くろしてやってくれて分わかったからもう旦那だんな使つかいますね。あれびっくりした。マカライとびっくりしたなチャーハンにさしてる俺おれが
At the real dashi factory, right? You said you'd do it black, I got it, so I'll use it from now on. That surprised me. I was surprised by Makai, putting it in fried rice, me.
ちょっとチャーハン作つくってでマカライでチャーハンに本ほん出だし入いれんだけど出でるからめっちゃうまかったな。うまいしめちゃめちゃしてるんだ。ええ何年なんねんだ。それ僕ぼくおばちゃんやってました。あそうなの。おばちゃんあのあのおばちゃんおばちゃん入はいった。おばちゃんあのおばちゃん本ほん出だし使しなんで。あそう
I made fried rice and put real dashi in the fried rice with Makai, and it came out really delicious. It's delicious and really amazing. Eh, how many years? That, my aunt did it. Oh really? Aunt, that aunt, aunt joined. Aunt, that aunt uses real dashi. Oh, I see.
なの
...is it.
昨日きのうあのセリアが釣つりして釣つりして釣つったさ昨日きのう釣つりってたの。あそうなの。親子おやこじゃん。親子おやこ
Yesterday, Celia went fishing and caught some, she was fishing yesterday. Oh really? Parent and child, right? Parent and child.
親子おやこなの。親子おやこだってうちの子供こどもたち変かわんないからもうもうそういう感かんじに今いま接んでないからいいじゃないですか。あのあのだいぶさあの
It's parent and child. Since my kids don't change, it's already like that, so it's fine that we're not connected like that now. That, quite a bit, that...
一番いちばん最初さいしょ就職しゅうしょくした時ときがタイショウンとかだったらどこでも通とおるから将来しょうらいぜ全部ぜんぶ大丈夫だいじょうぶじゃなんかたら助たすけてくれ。俺おれが死しんだら
The very first time I got a job was at Taishun or something, so it'll pass anywhere, so in the future everything will be fine, if not then help me. If I die...
ディー君ぎみとこねじゃ
...go to D-kun's place, right?
子供こどもたちよろしくお願ねがいします。重おもい。いっぱいいっぱい
Please take care of the kids. Heavy. So much, so much.
まあでもね水みずジャは割わりと
Well, but Mizu-ja is relatively...
セリア
Celia...
です
...is.
いやいや
No, no.
いやいやいやいや。本ほん
No, no, no, no. Real...
おお、なるほど。はい、でまあソースとしては最近さいきんハマってる調味ちょうみを言いうと、ハマってる
Oh, I see. Yeah, so as for the sauce, the seasoning I've been hooked on recently is, hooked on...
釜かま出だし釜かま出だし醤油しょうゆってところの
Kamadashi, kamadashi soy sauce, that kind of thing.
大だい塩しお油あぶら、茶碗蒸ちゃわんむしとかカツオとか入はいってます。ああ、こいつがもう最近さいきん美味おいしくて
Big soy sauce, chawanmushi and bonito and stuff are in it. Ah, this thing has been delicious lately.
オリーブオイルとの相性あいしょうすごくいいんですよ。これ結構けっこうこれ大おおさじ二にぐらい入いれますね。はい
It goes really well with olive oil. I put about two tablespoons of this. Yeah.
ちょっとパスタじゃないに味あじをつけてって感かんじ。これ家やでやったじゃないと
It's like seasoning it a bit even though it's not pasta. You'd have to do this at home.
じゃパスタ細ほそい方ほうが
Then for pasta, the thinner kind...
とあの太ふとい
...and the thick...
ゴリゴリなちゃんでこうやって料理りょうり作つくるのが一番いちばん好すきなんですよ。ああ、もう何なにも決きまってない状態じょうたいで作つくるのが。ある。でしょ
...rough kind, I like making food like this the most. Ah, making it when nothing is decided yet. It exists. Right?
大丈夫だいじょうぶ絶対ぜったいじゃないですか。素材そざい見みて。そう。これ前まえからね決きめるじゃないですか。で事前じぜんで事前じぜんに考かんがえこれ作つくれないできない。そうそう
It's definitely fine, right? Look at the ingredients. Yeah. You decide this in advance, right? And beforehand, beforehand you think I can't make this, can't do it. Yeah, yeah.
で僕ぼくは仕事しごとだから考かんがえるけど本来ほんらいはなんでも考かんがえて全部ぜんぶやる大好だいすき
For me it's work so I think about it, but originally I love thinking about everything and doing it all.
でこれって普段ふだんめっちゃ料理りょうりしてないとできないです。ああそうだね。だ結構けっこうお客きゃくさんとさやり取とりしてるからさ。はい大将たいしょう前まえさんあれ作つくってくれたじゃん。うんうん
And you can't do this unless you cook a lot normally. Ah, yeah. Because I interact with customers quite a bit. Yeah, boss, you made that for me before. Uh-huh, uh-huh.
もう俺おれは
For me...
その分ぶんその分ぶん考かんがえるから。はい。忘わすれてるのもあるわけよ。あれ美味おいしかったから作つくってよみたいな。え何何なになにのこと言いってるみたいなさ。結構けっこうねリアルタイムで料理りょうりする感かんじは大丈夫だいじょうぶ通とおり結構けっこう似にてる似にてる似にてる似にてる似にてる盛さかりださんとか結構けっこう構成こうせいしていくタイプよね。そうか。そう。で僕ぼくと大将たいしょう意外いがいと
...I think about that part, that part. Yeah. There are things I forget too. That was delicious, so make it. Eh, what are you talking about? Like that. Quite, doing it in real time feels fine, it's quite similar, similar, similar, similar, similar, the plating and stuff, you're the type who builds it up, right? I see. Yeah. And me and the boss are surprisingly...
尊敬そんけいなんだよね。ああ。調味ちょうみ素す入いれますか。ああ
...respectful. Ah. Should I add seasoning? Ah.
じゃあちょっと一歩いっぽ
Then let's take a step...
刻きざむから。あじゃあ割わり生せい
...chop it. Ah, then roughly...
刻きざんで刻きざんで。はいはい。さっきさっきみたい先さき切きりしてくれればいいから。なるほど。はいはいはい。はい
...chop it, chop it. Yeah, yeah. Just cut it like before. I see. Yeah, yeah, yeah. Yeah.
うん。うん
Yeah. Yeah.
これは
This is...
うまい。すごい
...delicious. Amazing.
これはね、美味おいしそう。うまいね。うん。マグロ立たってますね。マグロの匂においって濃こなんですね。うん
This looks delicious. Delicious. Yeah. The tuna stands out. The smell of tuna is strong, isn't it. Yeah.
調味料ちょうみりょうも生いきてます。うん。あとトマト。いいね。めっちゃセクシーね。ね。いいね。トマトめっちゃいい。これすごい美味びみ。夏なつはってとかす
The seasoning is alive too. Yeah. And tomatoes. Nice. Super sexy, right. Right. Nice. Tomatoes are great. This is really delicious. In summer, stuff like...
もうね
...already.
それも、それももう超ちょういいと思おもいます。せや。はい
I think both of those are really great. Yeah. Yes.
食たべます。いっとるで。よろしいです。で
I'll eat it. You're saying it. Alright. So
いいね
Nice.
うん。いいね
Yeah. Nice.
美味うまな。めっちゃ美味うまい。そうか
Delicious. Really delicious. Is that so?
このマグロだから本当ほんとう。さっきね、それこれ。まあでも
This tuna is really something. Earlier, we had this. Well, but
こっちね
This side
こっち
This side
まあ
Well
でもね、これマグロじゃないとこれは脱ぬがない。だからまあねそれでもできるけど。うん。ちょいちょい調理ちょうりする。あこれね。ちょいね。じゃお寿司すし。うん
But you know, if it's not tuna, you can't take this off. So well, you can still do it with this. Yeah. Cook it a little bit. Oh, this one. A little bit. Then sushi. Yeah.
本当ほんとうに
Really
この数枚すうまいな。しまうね。しまう。なんか分わかったこれ。ナメロウ多おおいです
These few pieces. Put it away. Put it away. I kind of get this. There's a lot of namero.
はい。うん。一番いちばんのナメロウってずうでくんすよ。懐なつかしいな。あのね、あの視聴者しちょうしゃ
Yes. Yeah. The biggest namero comes out with a 'zuu'. That brings back memories. You know, that viewer
にどうもあれで分わかんですけど、まあですこう言いうの
I think you can tell from that, but well, things like this
まあね、ちょっとまた今度こんどに。いやいやいや。でも生いきるから。絶対ぜったい
Well, maybe next time. No, no, no. But it's alive. Absolutely.
みんな
Everyone
できできます。いや大丈夫だいじょうぶ。知しらない食材しょくざいをちょっとあの入いれていただいて。やっぱ調理師ちょうりしだでもずるくて食くえますね。うん。今度こんどね、大丈夫だいじょうぶまだ今後こんごも
It can be done. No, it's fine. Try putting in some unfamiliar ingredients. After all, as a chef, it's a bit of a cheat that you can eat it. Yeah. Next time, it'll be fine from now on too.
ちょっと何なにかするからちょっと全然ぜんぜんやりますよ。また来きていただいて。はい。まだ僕ぼくも行いきますね
I'll do something, so I'll definitely do it. Please come again. Yes. I'll go too.
ちょっとやっぱ日本各地にほんかくちいろんなものがあって。あ日本にほん広ひろいですからね。はい。ということでまあこれからも大将たいしょうと一緒いっしょに美味おいしいものを
After all, there are various things all over Japan. Japan is a big country, you know. Yes. So, from now on, together with the master, delicious things
探求たんきゅうしていきたいと思おもいますね。ぜひ皆みなさんもコメント、好評こうひょうがよろしくお願ねがいします。はい。すいません。ということでえじゃ大将たいしょうに釣つってきていただいた絹きぬハダマグロでソムブンに酒飲さけのみながら。はいはい。ありがとうございます。はいです。ありがとうございます
I'd like to continue exploring. Please, everyone, leave comments and likes. Thank you. Sorry. So, while drinking sake with the shirahada tuna that the master caught for me. Yes, yes. Thank you. Yes. Thank you.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N3 video at 6.6 morae per second, faster than the N3 median of 6.5, and found 18% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, fewer than the N3 median of 21%.

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