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N3 CookingSep 11, 2026

結局こういうのが一番うめえ。【塩目玉焼き丼】

料理研究家リュウジのバズレシピ44 videos Open on YouTube

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Translation

この日ひが当あたると当あたってない給料きゅうりょうのコントラストがすごく美味おいしい水分すいぶんたっぷりのトマトってね、ゴマめちゃくちゃいいます
The contrast between the day you get paid and the day you don't is delicious, like a juicy tomato, and sesame seeds are essential.
うめえ。はい
Delicious. Yes.
超ちょう美味うまい料理りょうり、おじさん料理りょうりです。ということで今回こんかいはですね、なんとアンケートなんです。何なんのアンケートと言いいますと、はい
Super delicious cooking, uncle-style cooking. So, this time, it's actually a survey. What kind of survey, you ask? Yes.
福島県ふくしまけんのアンケートですね。なんと福島県ふくしまけんの方ほうから
It's a survey from Fukushima Prefecture. Believe it or not, from the people of Fukushima Prefecture.
福島県ふくしまけん産さんの野菜やさいを使つかって
Please make delicious food using vegetables from Fukushima Prefecture.
美味おいしい料理りょうり作つくってくださいと、はい。もうあの本当ほんとうにマシュオメンから
Yes, I really thought it would come from Mashu-men. Yes.
来くるなと思おもって、はい。ということで今回こんかいはですね、ちょっと福島県ふくしまけん産さんのえっと食材しょくざいをいただきましたので
So, this time, I received some ingredients from Fukushima Prefecture.
これを使つかってですね、夏野菜なつやさいレシピっていうのをやっていきたいと思おもいます。はい。えっと今回こんかいですね、えっといただいたえっとものはこちらなんですけども、えっとまずお米こめ
I'd like to use these to make some summer vegetable recipes. Yes. So, the things I received this time are, first of all, the rice.
この福ふく洗あらっていうですね、お米こめがありまして、えっとこれね僕ぼくあの事前じぜんに食しょくしてるんですけど、めちゃくちゃ美味おいしいんですよね
There is this rice called Fuku-arai, and I've actually tasted it beforehand, and it's incredibly delicious.
あのスタンダードな美味おいしさなんですけども、あのすごく甘あまみがあって、えっと米こめにハリがあって
It has a standard deliciousness, but it's very sweet, and the grains are firm.
おにぎりにしてもえっとすごく美味おいしいえっとお米こめなんですけども、今回こんかいはちょっと丼どんぶりぶりにしてえっと食たべたいなっていう風ふうに思おもいます。はい
It's rice that's very delicious even when made into rice balls, but this time I'd like to eat it as a rice bowl. Yes.
えっとあとキュウリね
And also cucumbers.
福島県ふくしまけんでキュウリめちゃめちゃ有名ゆうめいなんですよ。僕ぼくね昔むかし一回いっかいねキュウリのあっけやってるんですね、福島県ふくしまけん産さんのね
Cucumbers are super famous in Fukushima Prefecture. I actually did a cucumber project once before, using ones from Fukushima Prefecture.
その時ときもすごくえっとこうハリがあってみずみずしくて美味おいしいっていうのはえっと僕ぼくも認識にんしきしてるんですけど、福島県ふくしまけんでキュウリ生産せいさん量一りょういちなんです
Even back then, I recognized that they were firm, juicy, and delicious, but Fukushima Prefecture is actually number one in cucumber production.
あの全ぜん東北とうほく県けんで。はい。なんでそれぐらいキュウリが有名ゆうめいなんで、えそして
In all of the Tohoku region. Yes. That's how famous cucumbers are there, and also...
えっとトマトですね
Tomatoes.
トマトってそんなにあの僕ぼくあの福島県ふくしまけん産さんのイメージなかったけどトマトもあの結構けっこう
I didn't really have an image of tomatoes from Fukushima Prefecture, but apparently, they are also quite...
生産せいさんされているということで、はい
widely produced. Yes.
ハリがあります。はい。ということでこちらの食材しょくざいでやっていきたいんですけども
They are firm. Yes. So, I'd like to use these ingredients.
ちょっとおまけで
And as a bonus,
ちょっと
a little,
なんか
something,
僕ぼく僕ぼく当あての調味料ちょうみりょうがちょっと作つくってるんです
I have some seasoning that was made for me.
醤ひしお
Shoyu (Soy sauce).
えアイズ
Aizu.
醤ひしお料りょうですね。はい。で今いま八はち年ねん
It's a seasoning. Yes. And now, eight years.
全国ぜんこく新しん秀しゅう品評会ひんぴょうかい、鑑評会かんぴょうかい金賞きんしょう受賞じゅしょう
National New Sake Appraisal Gold Award winner.
って書かいてある。えなんでちょっといただきたいなっていう風ふうに思おもいます。はい
It says that. So I'd like to have a taste. Yes.
福島県ふくしまけんお酒さけ美味おいしいんですよ。僕ぼく行いったことあるんですけども、なんか米こめすごくこなんで
Sake from Fukushima Prefecture is delicious. I've been there, and the rice is so...
はい。じゃちょっといただきますよ
Yes, let's have a taste.
はい
Yes.
福島県ふくしまけん産さんアイズ醤ひしお料りょういただきます
I'll try the Aizu seasoning from Fukushima Prefecture.
めっちゃ
It's very
うまい
delicious.
あのちょっと甘あまみもあって、多分たぶん女性じょせいもすごい好すきな味あじだと思おもうこれ
It has a bit of sweetness, and I think women would really like this flavor.
あと味あじをすっきりしているからベタつかないですね
Also, the aftertaste is clean, so it's not sticky.
これ食事しょくじに合あいますこれ
This goes well with a meal.
最高さいこうですね
It's the best.
ということで調理ちょうりをやっていきます。今回こんかいはねキュウリはちょっと丼どんぶりに
So, let's start cooking. This time, I'll make a rice bowl with the cucumbers.
してですね。キュウリとご飯はんってあんまり皆みなさん合あわせないと思おもうんですけど、実じつはめちゃくちゃ美味おいしいんですよ
You might not think of pairing cucumbers with rice, but it's actually incredibly delicious.
ま健さんのみずみずしいキュウリですから
Well, since they are juicy cucumbers from Fukushima Prefecture,
ご飯はんにも合あうねキュウリでしょ。いけますんで。はい。あとトマトはねそのままでも美味おいしいんですが、副菜ふくさいとしてちょっとごま餃子ギョーザ作つくっていきたい
they go well with rice, right? It works. Yes. Also, tomatoes are delicious as they are, but I'd like to make some sesame gyoza as a side dish.
なっていう風ふうに思おもいます。はい。それどうやっていきましょう
Yes. How shall we do this?
材料ざいりょう
Ingredients.
紹介しょうかいです
Introduction.
ね。と鶏とりもものミンチ肉にく。はい。これを使つかっていきます
Yes. And ground chicken thigh meat. Yes. We'll use this.
となければ豚ぶたひき肉にくで大丈夫だいじょうぶです。はい
If you don't have it, ground pork is fine. Yes.
鶏とりももの
I've never used
ひき肉にくって使つかったことない。あんまり使つかわないんでうちじゃないんで。はい。胸肉むねにくとかだとあのすごくあのカロリーも質しつも抑おさえられていいですね。はい。あと卵たまご
ground chicken thigh meat. I don't use it much, it's not in our house. Yes. If it's breast meat, it's great because the calories and fat are kept low. Yes. Also, eggs.
はい。くしま健さんのキュウリ。はい。あと
Yes. Cucumbers from Fukushima Prefecture. Yes. And...
この
This
トマトですね。はい
tomato, yes. Yes.
あとは副菜ふくさいのあのお米こめがですね。ともこれ炊たき上あがってます。うまそう。炊たき上あがり
And then the side dish, that rice is, well, it's cooked. Looks delicious. Freshly cooked.
いいねこれ。これただ水みずで炊たいただけですよこれ。はい。これでこれます。はい
This is nice. This was just cooked with water. Yes. Here we go. Yes.
一度いちどいただきますよ。この
I'll have some first. This
米こめめっちゃ
rice is really
うまいよね。うん。去年きょねんお米こめってうるさいんですけど、副菜ふくさいはねすごくこの甘あまみと硬かたさのバランス
good, isn't it? Yeah. I'm picky about rice, but the side dish has a great balance of sweetness and firmness.
すごくよくて、あのいろんな
It's very good, and it goes well with
この食材しょくざいに合あう。と万能ばんのうなお米こめとして、はい
various ingredients. It's a versatile rice, yes.
あのあるとただねこれあんまり手てに入はいんぽいんで、あのね一応いちおうあのあれ一応いちおう買かえるんでしょ
It seems it's not very easy to get, but, well, you can buy it, right?
はい
Yes.
じゃあ肉にく取とります皆みなさんね。はい。これ美味おいしいです。僕ぼくお米こめにうるさいんですけど。はい。とまずやっていくにつれて、ともう素材そざい
Then I'll take the meat, everyone. Yes. This is delicious. I'm picky about rice. Yes. And as I start, when I check the
のね美味おいしさ確たしかめる時ときなんです僕ぼくは
deliciousness of the ingredients,
いいキュウリのこれ
this good cucumber
あのいいキュウリの魅力みりょく、毛け刈かってここがねこの衣ころもがさすっごいするっと
the charm of a good cucumber, the fuzz, and this skin is so smooth
新鮮しんせんなんだよね。触さわってみ。わあ。硬かたいでしょ。めちゃめちゃ硬かたいでしょ。これがうまいのよ。はい。でこれはそのまま。そのまま
It's fresh, isn't it? Touch it. Wow. It's hard, right? It's super hard. This is what's good. Yes. And this is just as is. As is.
洗あらって
Wash it
そう
Yes
やろ
do it
味噌みそだよ。これちょっととって
Miso. Take a little of this
味噌みそつけてこれですよ。はい。じゃ皆みなさんいただきます
dip it in miso, and here it is. Yes. Well, everyone, let's eat.
うますぎる。めちゃめちゃ新鮮しんせんですね
Too good. It's extremely fresh.
これと
This and
あれと
that and
トマトね
the tomato.
見みてこれトマト。一応いちおう
Look at this tomato. Just
切きりますね
cutting it.
これですよこれ
This is it, this.
綺麗きれいでハリがあって
Beautiful and firm.
ああ
Ah.
これ
This
僕ぼく
I
はトマトは
love
大好だいすき。うん甘あま水みず
tomatoes. Yeah, sweet water
味あじ
taste
で
and
すごく
very
うん
yeah
これ
this
は
is
ね
well
なるべくシンプルなお味噌みそで食たべたいですね。うん
I want to eat it with the simplest miso possible. Yeah.
美味おいしい。うん
Delicious. Yeah.
ほらえこ
Here, Eko,
食たべて。ああそうかありがとう。ほらほら。うんうん
eat. Oh, right, thank you. Here, here. Yeah, yeah.
まあまあ
Well, well,
マジでミスだけど
it's seriously miso, but
マジで。キンキンに冷ひやしてもういっそそうだね今いまねあの冷ひやしてないからはい
seriously. Chilled to the bone, I'd rather, yeah, since it's not chilled right now, yes.
ということでちょっと前置まえおきが長ながくなりましたがはいえっとねえ久島くしま源げんさんの野菜やさいはえっと美味おいしいとよくとまず皆みなさんに
So, the introduction was a bit long, but yes, well, Mr. Kushima Gen's vegetables are delicious, and first of all, everyone,
冷ひやし目めたかったはいえということでえっとまずねこれあのもうせっかくなんでトマトからやっていきたい
I wanted to chill it, yes. So, first, since we're at it, I want to start with the tomato.
トマトねもうこれ切きって切きっちゃったんですけど
I've already cut this tomato, but
もう一個いっこ切きるからねはい
I'm going to cut another one, okay?
こんな感かんじでちょっとヤツ切きりにするんですがもうちょっと細こまかくしたい
I'll cut it into eighths like this, but I want it a bit smaller
の
so
こんな感かんじ
like this
ちょっとこう乱切らんぎりチックにしてくださいはいこんな感かんじ
please cut it into irregular chunks like this, yes, like this
こんな感かんじね
like this, okay?
トマト
Tomatoes
自体じたいが結構けっこうあの美味おいしいんですよだからあんまりテイクオーリーストがないんだけどトマト
themselves are actually quite delicious, so there isn't much to do, but tomatoes
はねこのねあいものめちゃめちゃ多おおいんだよね
are often used in side dishes, you know
今日きょうは
Today
ねトマトのあいものをねちょっとね作つくってよく
I'm going to make a tomato side dish
ね種くさでのおね
Some people
外はずして調理ちょうりする人ひととかいるんだけどこの水みず味みさはねあの残のこしとがいいから
remove the seeds when cooking, but it's better to leave this watery part in
イタリアンとかで種くさは種くさ外はずしちゃうねうんでも俺おれはこの種たねってめっちゃうまいと思おもってるから
In Italian cooking, they remove the seeds, yeah, but I think these seeds are really delicious
日本にほんのトマトはね種くさ
Japanese tomatoes don't really
こうねあの
need
外はずしはないんだよね種くさのこのジュースの部分ぶぶんもすごく美味おいしいから甘あまくてうん
the seeds removed, the juice part of the seeds is also very delicious and sweet, yeah
あんまり何なにもする必要ひつようないんだけど
You don't really need to do much to them
まあそれだとあの料理研究家りょうりけんきゅうかのあのね
but if I did that, my identity
えっとアイデンティティが失うしなわれてしまうのでヤツ切きりにして
as a culinary expert would be lost, so I'll cut them into eighths
ヤツ切きりにしてからえっとこんな感かんじで三等分さんとうぶんね
After cutting into eighths, cut them into thirds like this
えっとしてくださいトマトいろんな食たべ方かたがあるんですけどもう洋風ようふうにしてもう一いち和風わふうにしてもいいんですけどもう今回こんかいはちょっと和風わふうで行いこうかな
Please do that. There are many ways to eat tomatoes, you can make them Western-style or Japanese-style, but this time I think I'll go with Japanese-style
はいこんな感かんじございますはいどうせですね
Yes, like this. Anyway
こんな感かんじでボウルに
put them in a bowl
入いれますね
like this
急いそいでトマト
hurry up with the tomatoes
やっぱね食事しょくじにおいて
You know, when it comes to meals
とこの副菜ふくさいっていうのはねすごくあの迷まようんですいつも
I'm always at a loss for side dishes
何なにを副菜ふくさいに入いれていいかなみたいな優勝ゆうしょうバズレシップで基本的きほんてきに主菜しゅさいばかりじゃうん
like what should I make for a side dish? Most viral recipes are basically main dishes
こういう動画どうがってね非常ひじょうにいいんですよ
Videos like this are very good
はい
Yes
でトマトっていうのはねあの種たねを取とらないとほら水みずがすごい出でるの
And with tomatoes, if you don't remove the seeds, look, a lot of water comes out
そうそうそう
Exactly, exactly
だから
So
でとここに今回こんかいね
and here this time
作つくりますトマトの
I'll make tomato
トマトのゴマエってあんまり皆みなさん聞きいたことないと思おもうんですけど
I don't think many people have heard of tomato goma-ae (sesame dressing)
水分すいぶんたっぷりのえっとトマトってねゴマめちゃくちゃいますトマト2つふたつまあ大体だいたい400グラムぐらいかなに
Tomatoes are full of moisture, so they really need sesame seeds. For two tomatoes, about 400 grams, add
お砂糖さとうね
sugar
大おおさじ1半はんぐらい
about one and a half tablespoons
とすりゴマは
and ground sesame seeds
マジでたっぷりでください
please use a really generous amount
これ大おおさじ1大おおさじ
This is one tablespoon, one tablespoon
ぐらいいっちゃいますなんでゴマを入いれるか
I'll just go for it. Why add sesame seeds?
ゴマがトマトの水分すいぶん吸収きゅうしゅうするここにお塩しおね大おおさじ2杯はい
The sesame seeds absorb the tomato's moisture. Add salt here, two tablespoons
ぐらいあとお塩しおはいあとは塩しおない
or so, and salt, yes, and that's it for salt
お塩しおがまあこの量りょうだと2つふたつまみぐらいですねはい
For this amount, about two pinches of salt is enough, yes
あるいはねカツオ節ぶし少すこし
or maybe a little bonito flakes
カツオ節ぶしも乾けん乾燥かんそうしてるんで
Bonito flakes are also dry, so
2つふたつま大体だいたい2グラムぐらいかな
Two pinches, about 2 grams I guess
乾燥かんそうしてるんで水気みずけを吸すって
Since it's dry, it will absorb the moisture
トマトの味あじが
The tomato flavor
活いき動どうがりだ
is really coming alive
これ
This
見みて
look
くれください
please
水分すいぶんがゴマとカツオ節ぶしまとまってくるよほらここリピングするです
The moisture is gathering with the sesame seeds and bonito flakes, look here, it's binding
これは
This is
弱よわいこれ今日きょうもやんうんうんちょっとねお塩しおもう1つひとつまみぐらいでOKですお酒さけの味あじなんだねはい
Weak, this is also today, yeah yeah, just a little bit more salt, one more pinch is fine, it's the taste of sake, right? Yes
これ
This
見みてくださいちょっとこう
Please look, it's kind of
コロっとするんですよこういう
getting rounded, this kind of
の
thing
は
is
で
so
これこれ
this this
は
is
ポイント
the point
なんです
but
けど
it
冷蔵庫れいぞうこでちょっとゆっくり冷ひやすのがいいですねキンキンの方ほうが美味おいしいんで
It's best to cool it slowly in the refrigerator, it's more delicious when it's ice cold
はいじゃあ次つぎキュウリね
Yes, now next is the cucumber
今回こんかいはねこれ生せいで美味おいしいキュウリなんですけど生なま
This time, this is a cucumber that's delicious raw, but raw
で
so
キュウリを食たべるな皆みなさんやってると思おもうんで強つよいレダイドなんです今回こんかいキュウリは
everyone probably eats cucumbers, it's a strong recipe, this time the cucumber is
日本にほん日本にほん産さん280グラムのキュウリここ
Japanese, 280 grams of Japanese cucumber, here
キュウリを取とってじゃあこれヘタは食たべないって言いわれるんですけどもう僕ぼく食たべますうんうまいね
Take the cucumber, well, they say don't eat the stem, but I eat it, yeah, it's good
これ
This
じゃ
Well
キュリー、誰だれ？うん
Cucumber, who? Yeah
誰だれにいるの
Who are you with?
うん。で、こんな感かんじで。な、ちょっと
Yeah. So, like this. Well, a little
な
well
じゃあ
then
八はち
eight
等分とうぶん
equal parts
ぐらい
about
に
into
じゃあ
then
いいね
good
入いれて。うん。まあね、なんか一いちセンチかぐらいになったらいいから
put it in. Yeah. Well, you know, if it's about 1 centimeter, that's fine
うん。やり方かたはもう任まかせます
Yeah. I'll leave the method up to you
で結構けっこうね種たねを取とっちゃうっていう人ひともいるんだけど、俺おれは取とらない
And there are quite a few people who remove the seeds, but I don't
取とった種くさどうするのってなるから
Because you end up wondering what to do with the removed seeds
そうそうそう
Exactly, exactly
こんな感かんじね。キュリーに火ひを入いれる料理りょうりってあった
Like this. Have you ever had a dish where you cook cucumber?
ことないか。ないよない
Never, right? No, never
うん
Yeah
俺おれは昔むかしからキュリーに火ひを入いれるから、あの肉にく巻まいてオーブンで焼やいたりとか
I've been cooking cucumber for a long time, like wrapping it in meat and baking it in the oven
うん、やるやるんだけど
Yeah, I'll do it, I'll do it, but
あんまりねキュリーに火ひを入いれるレシピない。だからキュリーって夏なつしか食くわないんだけどね
there aren't many recipes that involve cooking cucumbers. That's why I only eat cucumbers in the summer.
もっともっとあのキュリーはいろんな方法ほうほうで食たべる楽たのしみなのね
There's so much more fun to be had eating cucumbers in various ways.
まして皆みなさんキュリーご飯はんと合あわさないよね
Besides, you guys don't usually pair cucumbers with rice, right?
ぐらいじゃん。うん。キュリーは
That's about it. Yeah. Cucumbers are
こんなもんじゃないぞと
not just this, you know.
これを大事だいじにしないと。で、こんな感かんじね
You have to cherish this. So, like this.
ちょっとこうまとめて再さいのめにする
Gather it up a bit and cut it into pieces.
これぐらいの大おおきさだとキュリーの食感しょっかんもまた濃厚のうこうですね。はい
At this size, the texture of the cucumber is also richer. Yes.
まあ今回こんかい三人さんにん前まえぐらいやるから、えっと三分さんぶんの一いちの量りょうだと一人前いちにんまえで行いけますね。二人前ににんまえだったら三分さんぶんの二にの量りょうで。行いってください
Well, I'm making about three servings this time, so one-third of the amount is one serving. For two servings, please use two-thirds of the amount.
あとね、えっとキュリーをえっと炒いためるときはちょっとニンニク入いれるとないんでね。うん
Also, when stir-frying cucumbers, you should add a little garlic.
なんでなぜニンニクを入いれるとないか。キュリーの青臭あおくささをマスキングするんです。はい
Why add garlic? It masks the raw, grassy smell of the cucumber. Yes.
キュリーってちょっと青臭あおくさいっていうイメージがあると思おもうんで、これをニンニクでえっと覆ふくくすることによってご飯はんとの相性あいしょうが非常ひじょうに良よくなる。うん
I think people have an image of cucumbers being a bit grassy, so by covering that up with garlic, it goes very well with rice. Yeah.
これ
This
ちょっとねみじん切ぎりで
minced a little bit.
えこれちょっとすごく大おおきいあのニンニクだったんで、大体だいたい十五じゅうごグラムぐらいのニンニクを刻きざんでます。ええなんとこれ久ひさしぶり
This was a very large garlic, so I'm chopping about 15 grams of it. Wow, it's been a while.
もこれだけなんですか。めちゃめちゃ簡単かんたんでしょう。はい。あとは炒いためにいきます。この
Is that all? It's super easy, right? Yes. Now, let's go stir-fry it. This
時期じきの
seasonal
キュリーすごく美味おいしいんだなって。うん。一番いちばん新鮮しんせん
cucumber is so delicious. Yeah. The freshest one.
で初はじめて
And for the first time
新鮮しんせんなのが一番いちばんです。うんあそうなのね。あいやこれ一番いちばん新鮮しんせんなとなんだ
Fresh is best. Yeah, is that so? Oh, this is the freshest one.
どうりうまいか。なんで塩しおとかつけないでうまむ。うん
No wonder it's good. Why is it tasty without even adding salt? Yeah.
ちなみに
By the way,
キュリーってのはカリウムが豊富ほうふに含ふくまれていますね。ああいうねえどういうことかおじさん。あのカリウムって
cucumbers are rich in potassium. Oh, what does that mean, old man? That potassium...
水分すいぶんをこう出だし切きるから
it drains out water,
そういう方ほうにすごくおすすめなんですね
so it's highly recommended for people like that.
いいおすすめの仕方しかたじゃないかもしれないけど
It might not be a good way to recommend it, though.
無むくみのダイエット方かた変かわりも取とってあげからキュウリ食たべたり食たべたり
A diet method for swelling, taking potassium, eating cucumbers, eating them.
そういうもちゃんと勉強べんきょうできるチャンネルございます。はい
There is a channel where you can properly study such things. Yes.
やっていきたいと思おもうんですけども、今回こんかいはミンチ肉にく使つかうんですが、なんとあのね
I'd like to get started, and this time I'm using minced meat, but believe it or not,
油あぶら使つかいません
I won't use any oil.
夏なつはね、油あぶら切きってるね
In summer, you want to cut down on oil, right?
あの食たべいいね。あのできるばんえっとあっさりしたもの食たべたい。はい
It's good to eat. You want to eat something light. Yes.
火ひつけてもうミンチ肉にくも入いれちゃいます。ミンチ肉にくからあの油あぶらが出でます
Turn on the heat and put the minced meat in right away. Oil will come out from the minced meat.
これがえっと無む肉にくとかだったらあんま出でないんで、ちょっとだけえっと油あぶら足たしていただいていいんですけども、えっとこのももミンチだと
If it were lean meat, it wouldn't come out much, so you could add a little oil, but with this thigh mince,
油あぶらが結構けっこう出でます。あの豚ぶたのミンチでも油あぶら出でないで平気へいきです
a lot of oil comes out. Even with pork mince, oil comes out, so it's fine.
今回こんかい三さん人間にんげん作つくるんです。三百さんびゃくぐらいでじゃあまあ食感しょっかんはい。はい。で炒いためて
I'm making three servings this time. About 300g, so the texture... Yes. Yes. And stir-fry it.
いきます
Let's go.
キュウリをちょっと
A little bit of cucumber
炒いためるのポイント
The point of stir-frying
お肉にくはキュウリとど
The meat and the cucumber
まあ同量どうりょうぐらいでいい
About the same amount is fine.
見みえない
Can't see it.
油あぶら出でるでしょ
Oil is coming out, right?
無茶むちゃな出でているでしょ
It's coming out like crazy, right?
このこれはもう素材そざい自体じたいの油あぶら出でる部分ぶぶん
This is the oil coming out from the ingredient itself.
まず塩しおひとつまみね
First, a pinch of salt.
はい
Yes.
下したからつけていきます。それのそれのミンチの方ほうがサッパリしていただきますね。で
I'll season it from the bottom. That way, the mince will be more refreshing. And
これ油あぶらが出でてくるんで、油あぶらが出でてたらさっきのニンニクを入いれます。このニンニクはね、少すこしこう炒いたまると香かおりが良よくなるんですね。そうですね。キュウリは
since the oil is coming out, add the garlic from earlier. When this garlic is stir-fried a little, it smells better. That's right. Cucumbers are
あの二通ふたとおりやり方かたがあって
There are two ways to do this,
よく炒いためると結構けっこう柔じゅうっとしたえっと食感しょっかんのキュウリになって、最後さいご
if you stir-fry it well, you get a cucumber with a soft texture, and at the end,
の辺へんに入はいるとコリコリっていう食しょく感かんの楽たのしいキュウリになる
when you get to that point, it becomes a cucumber with a fun, crunchy texture.
今回こんかいはどうするかというと、好このみではあるんですけども半半はんはんでいきます。はい。コリっとした食感しょっかんと
What I'll do this time, though it's a matter of preference, is go half and half. Yes. A crunchy texture and
あとえっとこの肉にくの旨うまみの出でたキュウリともめちゃめちゃうまいんで
also, the cucumber with the umami of the meat is also super delicious,
えっと最初さいしょに炒いためて
so I'll stir-fry it first,
このあとにキュウリいきますね
and then add the cucumber after this.
タマネギの見みたことないと思おもうんですけども、多少たしょうソース使つかわない
You probably haven't seen onion used like this, but doing it without using much sauce
のをやるのはより玄米げんまいなのです
is more authentic.
ここにね、キュウリ半分はんぶんだけ入いれる。これトリガラスこれ味付あじつけに小こさじ一半いっぱん入いれます。トリガラスキュウリってすごく味方みかたがいいんでね。トリガラスを入いれてキュウリに味あじをつけていきます。うんうん。トリガラスとキュウリ最強さいきょうです。うん。良よいんでどうです。いいな
I'll add half the cucumber here. I'll add 1.5 teaspoons of chicken stock powder for seasoning. Chicken stock and cucumber go really well together. I'll add the chicken stock to season the cucumber. Yeah, yeah. Chicken stock and cucumber are the best. Yeah. It's good, right? It's good.
これでトレイガラススープで炒いためた。でと塩味しおあじが出来できてますね。でここに
So, I stir-fried it with chicken stock soup. Now it's seasoned with salt. And here,
僕ぼくの隠かくし味あじ
my secret ingredient,
オイスターソースね
oyster sauce,
ってありますんで、コショウチと半分はんぶん入いれます。はい。え
is there, so I'll add half a teaspoon of pepper. Yes. Uh,
これめっちゃめっちゃ重要じゅうようです
this is super, super important.
味あじに香かおりを持もたしてくれます
It adds aroma to the flavor.
味あじの工程こうていとしては中間ちゅうかん近ちかい
In terms of the cooking process, it's close to the middle,
ね。うん。中間ちゅうかんっぽいですね
right? Yeah, it's like the middle.
でも油あぶら使つかってないしヘルシーなんですよ
But I'm not using oil, so it's healthy.
このまた炒いためたキュウリがめちゃくちゃ美味おいしくなると。天才てんさい。炒いためても
This stir-fried cucumber becomes incredibly delicious. Genius. Even when stir-fried,
みずみずしさが抜ぬけませんね。これ
it doesn't lose its juiciness. This,
一番いちばん玄関げんかんのキュウリだよ
is the most authentic cucumber.
もう
Already,
どちらかというと火ひを通とおったキュウリの味あじわいになってる
if anything, it has the taste of cooked cucumber.
ここで
Here,
ちょっと僕ぼくは二に段階だんかいやりたいんで
I want to do it in two stages,
さらに
so I'll add,
フレッシュなキュウリを添そえる
fresh cucumber on the side.
おお
Oh.
もう
Already,
キュウリ
the cucumber,
が幸しあわせだね。ここまでいくね。でここからです。これで
is happy. It goes this far. And from here on. With this,
でも美味おいしいんですよ。これだけでご飯はんいけます
it's delicious. You can eat rice with just this.
なんだけどここに
But here,
はい卵たまごをつきます
yes, I'll add eggs.
これで栄養えいようバランス完璧かんぺきです
With this, the nutritional balance is perfect.
ほら
Look,
これ三人さんにん分ぶん作つくってるんであれ
I'm making this for three people, so that's why,
なんですけどもう
but still,
この
at this,
時ときもついてこっちゃって。一回いっかい止とめます。はいはいこんな感かんじは
time, I'll just add it in. I'll turn off the heat once. Yes, yes, something like this,
いで
and,
火ひ
turn on the heat,
つけてこれ何度なんどね油あぶら使つかってないんですね大体だいたいねキュウリとかってごま油あぶらと合あわせたりするんですけどもう
and this, you know, I'm not using oil. Usually, you'd pair cucumber with sesame oil, but,
キュウリ自体じたいのこの香かおりを感かんじたいんで
I want to feel the aroma of the cucumber itself,
ごま油あぶらも今日きょうは買かいますね。まあちょっとね下したを焼やくためにこのまま行いくんです。この火ひを通とおったキュウリと通かよってないキュウリのコントラストがこれごおいしい。見みたことないだろこんな料理りょうり
so I'll skip the sesame oil today. Well, to cook the bottom, I'll just go with this. The contrast between the cooked cucumber and the uncooked cucumber is delicious. You've never seen a dish like this, right?
めちゃくちゃ美味うまいが。見みた目めいいでしょかわいいでしょかわいいのよ
It's incredibly delicious. It looks good, right? It's cute, right? It's cute.
あの私わたしあの四十よんじゅうになりますがかわいいのもいけますはい
I'm turning forty, but I can do cute too, yes.
かわいいよりもはいでちょっと下したが火ひとっていたら少すこしだすでムース
More than cute, yes, and once the bottom is cooked, I'll take it out a little, and mousse,
あこれとふわふわいいよねえ合あわせたらめちゃくちゃ美味うまいよ本当ほんとうに
oh, this fluffy texture is nice, right? If you combine them, it's incredibly delicious, really.
想像そうぞう
Imagine
ども想像そうぞうども俺おれ超ちょう好すき動画どうが
I've said this in videos I really like, but sake is my favorite.
とかでちょこちょこ言いってんだけど日本酒にほんしゅ一番いちばん好すきや。うんそうそうそうそうただ日本酒にほんしゅが好すきすぎて普段ふだん飲のまないです飲のんで止やまないが。は
Yeah, exactly, exactly. But I love sake so much that I don't usually drink it, I just can't stop once I start. Uh
スマイルし。おじさん何なにも分わかんないです。キスしてないです。知しらない。もう
Smile. This old guy doesn't know anything. I haven't kissed anyone. I don't know. Already
二分にぶんつめしか分わかんない
I only know the second one
なんかアイドルってのは分わかる
I know they're idols
一番いちばん可愛かわいいやつ。で
The cutest one. And
これ黒胡椒くろこしょう
This is black pepper
ね。はいニンニクと胡椒こしょうと鶏にわとりガレで味付あじつけな中華ちゅうかの調味ちょうみです。はい
Right. Yes, it's a Chinese seasoning flavored with garlic, pepper, and chicken stock. Yes
まあ
Well
このまあこのままちょっとはあのね全然ぜんぜん半熟はんじゅくの状態じょうたいで食たべてもいいし、まあまあもっともっとえっと火ひを入いれてもいいんですが
You can eat it while it's still half-cooked, or you can cook it a bit more
もうちょっともうちょっとして
A little more, let's do a little more
蒸むしましょうか。はい
Let's steam it, shall we? Yes
ああ
Ah
可愛かわいい
Cute
テーマ。トマトもご飯はんに合あう
Theme. Tomatoes go well with rice too
これだけで食卓しょくたくが完成かんせいしてしまうんです
This alone completes the dining table
見みてくださいこれ。これです
Look at this. This is it
よ
Yeah
皆みなさん
Everyone
これ
This
ビジュアルいいでしょ。これさユーチューブのテクニックさ。見みて。ランプって
The visuals are good, right? This is a YouTube technique. Look. The rump
これ
This
こうやったら膜まく剥はがれる
If you do this, the membrane peels off
この上うえのあのランプっていうのは
The rump on top
ランプの膜まくが固かたまって白しろく見みえるだけだから、これ剥はがしてあげると
The rump membrane just hardens and looks white, so if you peel it off
これねちょっと黄色きいろのが見みえるもん。可愛かわいい
You can see the yellow part here. Cute
すごいぞ
Amazing
可愛かわいいぞ。そうそうそう。今日きょうあの
Cute. Yes, yes. Today, uh
あの可愛かわいいテーマ。可愛かわいいテーマ
That cute theme. Cute theme
するでしょ
You'll do it, right?
ちょっと
A little
剥はがしたところはこれ黒胡椒くろこしょうがなくなっちゃうから少すこし足たしてあげて。ほらほら
The part I peeled has no black pepper left, so add a little more. Look, look
これめっちゃサムネサムネバイスするじゃん。えっとまず
This is very thumbnail-worthy. First
このあの
This
さっき冷ひやしたトマトね
The tomato I chilled earlier
トマト。ちょっと蒸むしましょうか。はいトマト
Tomato. Let's steam it a bit. Yes, tomato
ごま油あぶら。ほらこの付つけ汁じるがこのごまと加湿かしつしまとまって
Sesame oil. Look, this dipping sauce combines with the sesame and moisture
分わかるかな
Can you tell?
ハラムだね
It's rump
これがね非常ひじょうに
This is very
ご飯はんにも
Goes well with
合あうし作つくれます
Rice, and you can make it
あたまキザンダ終おわったからやってもいいけど内容ないようクリアだからこれでいいでしょ。はい
I could have chopped the tomato, but since it's clear, this is fine, right? Yes
じゃこれでこちらでトマトとごま油あぶら完成かんせい。はいそしたら今度こんどは
So, with this, the tomato and sesame oil are done. Yes, then next
これもね終おわりましょう。よいしょ
Let's finish this too. Heave-ho
炊たきたてですからねこれ。こんな感かんじでご飯はんを添そいます。こんな感かんじで余あまったご飯はんはスタッフで美味おいしく食たべます。でこの最高さいこうに美味おいしそうなキウイ。こうですよ。見みて。これ
It's freshly cooked, you know. Like this, I'll serve the rice. Like this, the staff will eat the leftover rice deliciously. And this super delicious rump. Like this. Look. This
そうしよう
Let's do that
これをご飯はんに上うえ
Put this on top of the rice
これ
This
これ、これ
This, this
です。わんどう。キュウリ。うえ
is it. Wando. Cucumber. Up
見みて
Look
このね足たりない部分ぶぶんに
In this missing part
キュウリを。香かおり
cucumber. The aroma
を変かえてほしいのよ
I want you to change it
キュウリのさ
The cucumber's
爽さわやかさめっちゃ香かおるじゃん。炒いためたキュウリご飯はんをあの食たべるっていう喜よろこびを
freshness smells so good. The joy of eating stir-fried cucumber over rice
日本人にほんじんは知しらないのよ
Japanese people don't know it
こんなうまいキュウリがあるのに
Even though there is such delicious cucumber
もう卵たまご。そうだね。これ
Now eggs. That's right. This
がね白しろいマグカップかかっちゃうと美味おいしい食くいなさそうに見みえるね
if it gets on a white mug, it doesn't look delicious
これねこれね
This, this
料理りょうり系けいYouTuberテクニック。なるほど。あのこれ
Cooking YouTuber technique. I see. That, this
お塩しおそうか合あうんでちょっと柔やわらかめの味付あじつけしてます
Salt, I see, it matches, so I'm seasoning it a bit softly
お塩しおを
Salt
ちょっと
a little
これ
this
せっとうの本質ほんしつを出でるんですけど
it brings out the essence of the dish
粗塩あらじおパラパラパラってやると粗塩あらじお
sprinkling coarse salt
だと塩分えんぶんのコントラストを楽たのしめるのね。味あじにパラツキが出でて
with that, you can enjoy the contrast of saltiness. The flavor varies
飽あきないの。味方みかたは普通ふつうの塩しお
so you don't get tired of it. Regular salt is
で大丈夫だいじょうぶ。弾たま煙けむりどかでもいいよ
fine. Even table salt is okay
はいこちらで僕ぼくが一番いちばん美味おいしいと思おもう
Yes, here is what I think is the most delicious
福島ふくしま健さんのキュウリを使つかった最高さいこうキュウリそぼろ丼どん完成かんせい。カバイ。そうです。はい
The ultimate cucumber minced meat bowl using Ken Fukushima's cucumbers. Cute. That's right. Yes
挨拶あいさつ
Greeting
終了しゅうりょう
End
伸のびたかった
I wanted to stretch
うま。めっちゃない。ああ
Delicious. It's not really. Ah
あほんと確たしかに甘あまいけど好すきしてる。これのプロモーションじゃねえかって疑うたがわれる。で
Ah, really, it's sweet but refreshing. People might suspect this is a promotion for it. Well
まあ
well
トマトね
tomatoes
あかおトマト
Red tomatoes
嫌きらい知しってるよ。あめっちゃめちゃない。めっちゃめちゃな
I know you hate them. Ah, it's not really. It's not really
うまい。本当ほんとうかい。こっちの人ひとにトマトが苦手にがてなのはグチグチが
delicious. Really? For people like you, the reason you dislike tomatoes is the mushy part
ちょっと苦手にがてだ。あなるほどね。でもこれ新鮮しんせんだからこれ
I'm a bit bad with it. Ah, I see. But this is fresh, so this
しゅでパキッとしてるから全然ぜんぜん俺おれでも食たべれる。トマトカツ。いいね。うん。めっちゃう。あと
it's crisp, so even I can eat it. Tomato cutlet. That's good. Yeah. Very delicious. Also
トマトがうめ
tomatoes are delicious
まず
First
俺おれちょっとトマト苦手にがて
I'm a bit bad with tomatoes
嫌いやだ。福島ふくしま健のことで
No. About Ken Fukushima
卒業そつぎょうする。うまいこれ。切きって開ひらいたとこです。開ひらいたとこや。めっちゃ
I'll graduate. This is delicious. It's where I cut and opened it. Where I opened it. Very
いいな。うん。俺おれに
good. Yeah. To me
したら
if I
珍めずらしくうまみ調味料ちょうみりょう使つかってない。うま。うまい。うん
Rarely, I didn't use umami seasoning. Delicious. Delicious. Yeah
今いま
Now
大だいのこのねキュウリご飯はんかわいいだけじゃないですか。かわいいだけじゃダメですか。よな。じゃいただきます。はい。うん。うん。うん。うん。うん。うん
This cucumber rice is just cute, isn't it? Is it not okay if it's just cute? Right. Well then, let's eat. Yes. Yeah. Yeah. Yeah. Yeah. Yeah. Yeah
はい
Yes
キュウリ
Cucumber
うまい
delicious
よく作つくったキュウリとこれ
The cucumber I made well and this
つる青あおムド。うん。二回にかい負まけたね。二回にかいだね。二回にかい負まけた二回にかいだね。食感しょっかんのアクセント違ちがうね。ラビットとキュウリと
Vine-ripened cucumber. Yeah. Lost twice, right? Twice, yeah. Lost twice, it's twice. The texture accent is different. With rabbit and cucumber and
味あじのシムザキュウリが
The cucumber with the flavor of Shimza
二に段階だんかい出でてくる。うん。うん。キュウリとご飯はん
comes out in two stages. Yeah. Yeah. Cucumber and rice
定番ていばんになるぞこれ
This is going to become a staple
こんな簡単かんたんに作つくったでしょ。うん。うん。あと
You made it so easily, right? Yeah. Yeah. And
どこにもない
nowhere else
うん。これ食たべないね。これ食たべることない。うん。食たべることない
Yeah. You don't eat this. You never eat this. Yeah. Never eat it
ちょっとねなんか
It's a bit like
っぽいんだよね。ああ
something, right? Ah
それだそれだそれだ。そう。考かんがえなんかガパガパオの
That's it, that's it, that's it. Right. Thinking something like Gapao's
感かんじが出でて
feeling comes out
いやどうぞどうぞどうぞ
No, go ahead, go ahead, go ahead
どうぞどうぞどうぞ
Go ahead, go ahead, go ahead
はい
Yes
いただきます
Let's eat
食たべてる
Eating
結構けっこう傑作けっさくだと思おもうね
I think it's quite a masterpiece
うま。うまい。うまうまくない
Delicious. Tasty. Tasty, not tasty
これめっちゃうまい
This is super delicious
キュウリいいな。うん。食感しょっかんも違ちがう面白おもしろい。うん
Cucumber is good. Yeah. The texture is also different, interesting. Yeah
今いまが美味おいしいかな。福島県ふくしまけん産さんのキュウリ作つくってもらいたいこれ。スーパーとかいったら産地さんちとか書かいてる
It's delicious now, I guess. I want you to make this with cucumbers from Fukushima Prefecture. When you go to the supermarket, the origin is written, right?
もんね。書かいてる。うん。こういう料理りょうりって無理むりやりキュウリを食たべているような
It is written. Yeah. Dishes like this tend to have an image of
イメージになりがちなんだけど
forcing yourself to eat cucumbers, but
じゃないけど食たべ。うん。これそうね。キュウリじゃないけど
it's not like that, but eat. Yeah. This is right. It's not cucumber, but
食たべ。この他ほかの野菜やさいじゃなかったね。うん。これなど普段ふだんあんまり料理りょうりしない俺おれでも作つくれちゃうかな。うん。ないなし。うん。今日きょういい感かんじだわ
eat. It wasn't other vegetables. Yeah. Even I, who don't usually cook much, can make this, right? Yeah. None. Yeah. It feels good today
うん
Yeah
えーええ中古ちゅうこですね。皆みなさんキュウリは生なまも美味おいしいんですが、漬つけ
Uh, it's pickled. Everyone, cucumbers are delicious raw, but by pickling
おつことによってまた新あらたな可能性かのうせいが出でて、日々ひびの食卓しょくたくにちゃんと取とり入いれられる
them, new possibilities emerge, and they can be properly incorporated into your daily dining table
最高さいこうのお野菜やさいでございます。どうせですね
as the best vegetable. Anyway
福島県ふくしまけん産さんのトマトね、小間こまにすることによってうまみがピッときまって、お酒さけもご飯はんもいけるおともいになりますんで、ぜひですね
By making Fukushima-grown tomatoes into small pieces, the umami is locked in, making it a perfect companion for both alcohol and rice, so please
まあ帰かえる方ほうこの福島県ふくしまけん産さんの米食べいしょくわれ
well, those who are going home, eat this Fukushima-grown rice
こちらでですね、ぜひ福島県ふくしまけんの夏野菜なつやさい楽たのしんでいただければと思おもいます。ということで福島県ふくしまけん
with this, I hope you enjoy the summer vegetables of Fukushima Prefecture. So, Fukushima Prefecture
こっちお参まいり者もの。こっちお参まいり者もの。食たべ尽つくしました
This way, visitors. This way, visitors. We've eaten it all up

Words in this video

The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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