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N3 FoodSep 12, 2026

円高基調もどこまで？　京都「抹茶」に北海道「ホタテ」…国産モノが海外に”買い負け”の実態

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Translation

日本にほんの食材しょくざいが世界中せかいじゅうで争奪戦そうだつせんとなり国内こくないで手てに入はいりにくくなるいわゆる買かい負まけが起おきています
Japanese food ingredients are becoming the subject of a global scramble, leading to a situation where they are becoming harder to obtain domestically, known as 'losing out in the market.'
こうした中なか円えん仲なかへの動うごきも
Amidst this, there is also a move toward a weaker yen.
私わたしたちの生活せいかつにどのように影響えいきょうするのでしょうか
How will this affect our daily lives?
インバウンド客きゃくで賑にぎわう銀座ぎんざ
Ginza, bustling with inbound tourists.
中なかでも人気にんきを集あつめているのが
Among them, what is gathering popularity is
抹茶まっちゃです。娘むすめから教おしえてもらったの。半年はんとし前まえ
matcha. My daughter taught me about it. Half a year ago
まで
until
は
I
抹茶まっちゃ
matcha
を
did
知しらなかった
not know
けど
but
飲のんで
when I tried
みたら味あじはパブだったわ
drinking it, the taste was fabulous.
こちらの店みせでは目めの前まえでお茶ちゃを淹いれてくれるため
At this shop, they brew tea right in front of you, so
インバウンド客きゃくはスマホを肩かたに担づけに
inbound tourists have their smartphones glued to their hands.
今いまや海外かいがいでも気軽きがるに抹茶まっちゃを楽たのしめるよう
Now, you can easily enjoy matcha overseas as well.
で
In
ニューヨークです。よく人気にんきだよ
New York. It's very popular.
ニューヨークだけではありません
It's not just New York.
ロンドンやパリにも抹茶まっちゃ専門店せんもんてんが
There are also matcha specialty shops in London and Paris.
さらに
Furthermore,
現地げんちのスーパーでも購入こうにゅうできるなど身近みぢかな存在そんざいになっています
it has become a familiar presence, available even in local supermarkets.
抹茶まっちゃ大好だいすきは？いつも飲のんでるわ
Do you love matcha? I drink it all the time.
最近さいきんは日本にほん文化ぶんかが人気にんきで抹茶まっちゃをよく見みかけるようになったわ
Recently, Japanese culture has become popular, and I see matcha often.
こうした抹茶まっちゃバブルは国内こくないの生産現場せいさんげんばにも大おおきな変化へんかをもたらしています
This 'matcha bubble' is bringing major changes to domestic production sites as well.
京都府きょうとふ南部なんぶ和歌山わかやまで150年ねん以上いじょう
In the southern part of Kyoto Prefecture, Wazuka, for over 150 years,
続つづく茶ちゃの家いえ上じょう高たか円えん五代ごだい目めの岡田おかださんです
this is Mr. Okada, the fifth-generation owner of a tea house.
パリの日本茶にほんちゃコンテストで受賞じゅしょう歴れきもあるという岡田おかださんの元もとには
Mr. Okada, who has even won awards at a Japanese tea contest in Paris, receives
でもね岡田おかださんと抹茶まっちゃ語ごでありますかっていうのは
Well, you know, people ask if there is matcha, and
どの国くにのですよ。北米ほくべいありゃでえベルジーダイドがオランダベルギーオランダ。この前まえアメリカアメリカアメリカのケープタウン
from which countries? North America, Australia, Belgium, the Netherlands. Recently, America, America, America, Cape Town in South Africa.
に
to
一応いちおう
for now
一応いちおう
for now
下さがりましょう。そのうちつまづく現地げんちで抹茶まっちゃくださいで
let's lower it. We'll trip over it eventually. 'Please give me matcha' locally, and
あごなしで。私わたしたちが一般的いっぱんてきに飲のむお茶ちゃはおもに煎茶せんちゃという茶葉ちゃばを使つかっています
without the stems. The tea we generally drink mainly uses tea leaves called sencha.
一方いっぽう抹茶まっちゃは煎茶せんちゃという茶葉ちゃばから作つくられます
On the other hand, matcha is made from tea leaves called tencha.
元もととなる基もとは同おなじですが
The base is the same, but
抹茶まっちゃの原料げんりょうとなる煎茶せんちゃは新芽しんめが出でてきた時ときに
the tencha that becomes the raw material for matcha is, when new buds appear,
シートで覆おおって光ひかりを遮さえぎりながら栽培さいばいするなど非常ひじょうに手間てまがかかります
cultivated by covering them with sheets to block out light, which is very labor-intensive.
世界中せかいじゅうから引ひき手てあまたの抹茶まっちゃ
Matcha is in high demand from all over the world.
岡田おかださんは
Mr. Okada
茶畑ちゃばたけを拡大かくだいして天てん茶ちゃの生産せいさんを強化きょうか
expanded his tea fields to strengthen tencha production.
かつては千せん茶ちゃが八はち割わり、天てん茶ちゃが二割にわりだった生産量せいさんりょうは
The production volume, which used to be 80% sencha and 20% tencha,
今いまでは天てん茶ちゃが六ろく割わりに逆転ぎゃくてんしました
has now reversed to 60% tencha.
その結果けっか売うり上あげは一点いってん三倍さんばいほどに増ふえたといいますが
As a result, sales have increased by about 1.3 times, but he says,
単たんに
it's not just
お金かねになったって証あかしじゃないんですよ
about making money.
だお金かね欲ほしいでも経済的けいざいてきに欲ほしいけどもやはり私わたしはもう一年間いちねんかん投資とうしこの茶ちゃにやっぱりまあここに命いのちを不幸ふこうには心こころをこめてそうですよね
I want money, I want it economically, but I still invest in this tea for a year, putting my life and heart into it, right?
いですねあの
That's wonderful, isn't it?
そういう思おもいがある方ほうに買かっても
Even if you buy it from someone with those feelings,
今いまおまあ茶ちゃを売したらですよお金かねになるってそういう私わたしは
if you sell tea now, it will make money, that's what I...
の
of
そんな生産者せいさんしゃの複雑ふくざつな思おもいとは裏腹うらはらに去年きょねん一年間いちねんかんの緑茶りょくちゃの輸出額ゆしゅつがくは過去最高かこさいこうを更新こうしん
Contrary to such complex feelings of producers, the export value of green tea for the past year hit a record high.
ブームは勢いきおいを増ますばかりです
The boom is only gaining momentum.
京都きょうと風土ふうどにある創業そうぎょう百ひゃく七十ななじゅう二に年ねんの中村東興とうこう本店ほんてん
Nakamura Tokichi Honten, founded 172 years ago in Kyoto.
店内てんないは多おおくのインバウンド客きゃくで賑にぎわっていました
The store was bustling with many inbound tourists.
初はじめて抹茶まっちゃを味あじわうというこちらの女性じょせい
This woman, who is tasting matcha for the first time,
お口くちに合あうのでしょうか
I wonder if it suits her taste.
手間てま好すき気きに入いった
I love it, it's my favorite.
店頭てんとうに
At the storefront,
並ならぶ抹茶まっちゃは千せん九百きゅうひゃく八十はちじゅう円えんからなんと
the matcha lined up ranges from 1,980 yen to, believe it or not,
六ろく万まん円えんまで様々さまざま
60,000 yen.
この日ひは二十はたちグラムで四よん万まん五ご千円せんえんの超ちょう高級品こうきゅうひんが販売はんばいになっていました
On this day, a super high-end product at 45,000 yen for 20 grams was being sold.
百ひゃくの予想よそう六ろく割わりをインバウンド客きゃくが占しめる中ちゅう
With inbound tourists accounting for 60% of sales,
需要じゅようの急増きゅうぞうに供給きょうきゅうが追おいつかず
supply cannot keep up with the rapid surge in demand,
品薄しなうす状態じょうたいで
and due to shortages,
販売はんばい数すうを制限せいげんしているといいます
they say they are limiting the number of items sold.
どうしてもこうあの急きゅうには製造せいぞうとして増ふやせないのでお茶ちゃ自体じたいが
We can't just suddenly increase production, so the tea itself...
いろんなこうインフラが整ととのってないっていうところがやっぱりあの懸念けねんになってきます。こうしたなか
The fact that various infrastructure is not in place is indeed becoming a concern. Amidst this,
大手おおて飲料いんりょうメーカーは今年ことし三月さんがつ
major beverage manufacturers announced in March this year,
緑茶りょくちゃ飲料いんりょうや
green tea beverages and
の値上ねあげをあいついで発表はっぴょう
price hikes one after another.
高齢化こうれいかなどによる茶ちゃ農家のうかの減少げんしょうが大おおきな理由りゆうですが
The decline in tea farmers due to aging is a major reason, but
収益性しゅうえきせいの高たかい天てん茶ちゃへ転換てんかんする生産者せいさんしゃが増ふえた結果けっか
as a result of more producers switching to highly profitable tencha,
それ以外いがいのお茶ちゃの生産量せいさんりょうが減少げんしょうしているのです
the production volume of other teas is decreasing.
そんな動うごきに専門家せんもんかは警鐘けいしょうを鳴ならします
Experts are sounding the alarm on such trends.
このブブは
This bubble
必かならず弾ひけるからブ買かってはねえです。上あがるってことですよね。上あがるってことはないですね
will definitely burst, so buying it is not... It means it will go up, right? It won't go up.
だけどそれは短絡的たんらくてき
But that is a short-sighted
見み方かたで将来的しょうらいてきにそれが値段ねだんになったからみんな
view, and if everyone thinks it will become profitable in the future,
の会長かいちょうのめちゃみたいなところつながっちゃうと自分じぶんで自分じぶんの首くびを絞しめちゃうことになりますね。そこをバランスを取とっていくというところ非常ひじょうに重要じゅうようだと思おもいますね
and everyone rushes to do the same thing, you end up strangling yourself. I think it is very important to strike a balance there.
こうした現象げんしょうは水産物すいさんぶつにも
This phenomenon is also happening with marine products.
どうですかお寿司すしの味あじ。家族連かぞくづれでにわ
How is the taste of the sushi? Bustling with families,
回転寿司かいてんすし店てん
conveyor belt sushi restaurant.
今いまある海産物かいさんぶつが例れいの品薄しなうすになっていると言いいます。これ
They say that the seafood they have now is becoming scarce. This
が今日きょうの入はいってきたホタテです。この店みせすごく広ひろいお店みせなんですけど今日きょう入はいってきたこの一いちパック
is the scallop that came in today. This is a very large restaurant, but this one pack that came in today
だけです
is all there is.
入荷にゅうかしたのはたったの一いちパック。プリトニクアツで
Only one pack arrived. Plump and thick,
ほんのり甘あまいホタテで
a slightly sweet scallop,
月つきにおよそ九百きゅうひゃく皿さら売うれていたという二にキット付つきでに入はいるメニューなのですが
it is a menu item that used to sell about 900 plates a month, but
今年ことしのゴールデンウィークにメニュー変かえたんですけどまあこういう感かんじでこの帰かえりのランからホタテが消きえてしまっている
we changed the menu during Golden Week this year, but like this, scallops have disappeared from the menu.
現在げんざいは入荷にゅうかがあった限定げんていのお勧すすめメニューとして提供ていきょうする形かたちに変更へんこう
Currently, it has been changed to a form where it is offered as a limited recommended menu item when it arrives.
から
From
ホタテが消きえるのは
scallops disappearing is
営業えいぎょう開始かいし以来いらいの事態じたいだと言いいます
a situation that has never happened since the start of business.
今いまさマスキング紙し
Now, masking paper
とかあると思おもう。今いまさあの。一旦いったんなくなるんです
or something like that, I think. Now, it will disappear once.
寂さびしい
It's sad,
ですよ。一体いったいなぜ
isn't it? Why on earth?
ホタテがここまで品薄しなうすなのでしょうか。国内こくないよりも国外こくがいにただ買かいまけしている状態じょうたいが
Is the shortage of scallops really this severe? It is a situation where we are simply being outbid by foreign buyers compared to domestic ones.
あのまあ沖縄おきなわですね北海道ほっかいどう沖縄おきなわそういう状態じょうたいだ
Well, you know, Okinawa, Hokkaido, that is the situation there.
それを高たかい金額きんがくで買かったらやっぱりそれなりの金額きんがくで我々われわれも販売はんばいしないと
If we buy them at a high price, we have to sell them at a corresponding price as well.
あの合あわなくなってしまいますんでなかなかやっぱり手てが出でないっていうのは現状げんじょうですね
Because it won't balance out, the current situation is that it is quite difficult to get our hands on them.
日本にほん産さんのホタテが海外かいがいの買かい手てに競せりまける買かい負まけ。その背景はいけい
Japanese scallops being outbid by overseas buyers. The background
について北海道ほっかいどうの加工業かこうぎょう者しゃは2023年ねんに福島第一原発ふくしまだいいちげんぱつの処理水しょりすい問題もんだいをめぐり
to this, according to Hokkaido processors, is related to the
中国ちゅうごくが行いった日本にほん産さん水産物すいさんぶつの輸入ゆにゅう停止ていし措置そちが関係かんけいしているとしています
import ban on Japanese seafood imposed by China in 2023 over the treated water issue at the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.
まあアメリカ向むけだったりまあ東南とうなんアジア向むけだったりまあどんどんどんどんその他たの
Well, with inquiries coming in one after another from the US, Southeast Asia, and
国くにの
other
引ひき合あいがする中なかで。中国ちゅうごくへの輸出ゆしゅつがストップしたいと
countries, while exports to China have stopped,
その他たの国々くにぐにでの需要じゅようが高たかまっているのです
demand in other countries is increasing.
東京とうきょう23区く
Looking at the trends in retail prices
の小売価格こうりかかくの推移すいいを見みると
in the 23 wards of Tokyo,
年ねん8月はちがつは1キロあたり3,410円えん
scallops, which were 3,410 yen per kilogram
だったホタテは
in August of last year,
今年ことし8月はちがつには4,940円えん
have jumped to 4,940 yen
と
this August,
およそ1.4倍よんばいに跳はね上あがっています
an increase of about 1.4 times.
価格かかくが高騰こうとうし続つづける日本にほん産さんのホタテ
The price of Japanese scallops continues to soar.
近年きんねん
In recent years,
その需要じゅようを大おおきく伸のばしているのが
the country that has significantly increased its demand
東南とうなんアジアのタイです
is Thailand in Southeast Asia.
首都しゅとバンコクにある寿司すし店てんを訪おとずれると
When visiting a sushi restaurant in the capital, Bangkok,
次々つぎつぎとホタテの寿司すしがにぎられています
scallop sushi is being prepared one after another.
使つかわれているのはもちろん日本にほん産さんです
The ones being used are, of course, from Japan.
初はじめて食たべたときこの食感しょっかんは新鮮しんせんだと思おもいました
When I ate it for the first time, I thought this texture was fresh.
タイでは
In Thailand,
ちょっと高たかいですね
it is a bit expensive.
日本にほんで食たべたときはもっと安やすかったので
When I ate it in Japan, it was cheaper,
たくさん食たべました
so I ate a lot.
の
I
モチモチした食感しょっかんが好すきです
like the chewy texture.
こちらの店みせではホタテはマグロやサーモンと並ならぶ人気にんきを誇ほこっているといいます
At this restaurant, it is said that scallops boast popularity on par with tuna and salmon.
癖くせが少すくなくて甘あまみが強つよい。いつもある味あじがぶれない
It has little fishiness and a strong sweetness. The fact that the taste is always consistent
というのも人気にんきのお一ひとつだと思おもいます。気きになるその値段ねだんは
is also one of the reasons for its popularity. As for the price that people are curious about,
こちらホタテの握にぎり1貫かん148バツ
here, one piece of scallop nigiri is 148 baht,
円えん近ちかくします
which is nearly 600 yen.
それでも注文ちゅうもんしたいというタイのお客きゃくさん多おおいようです
Even so, it seems there are many Thai customers who want to order it.
刺身さしみは5キレでおよそ3,200円えん。入荷にゅうかがあればすぐに売うれるといいます
Sashimi is about 3,200 yen for five slices. They say it sells out as soon as it arrives.
バンコクでも寿司すし店てん日本食にほんしょく店てんすごい増ふえてますのでそうするとどんどんもっと増ふえていくんじゃないでしょうかね
The number of sushi restaurants and Japanese food restaurants in Bangkok is increasing tremendously, so I think it will continue to increase more and more.
タイにおける日本にほん産さんホタテの輸入額ゆにゅうがくは
The import value of Japanese scallops in Thailand
年ねんのおよそ
has surged from about
億おく円えんから
1.2 billion yen
わずか2年ねんでおよそ61億おく円えんと5倍ごばい以上いじょうに急増きゅうぞうしています
to about 6.1 billion yen in just two years, an increase of more than five times.
海外かいがいでの需要拡大じゅようかくだいもあり手てが届とどきにくくなったホタテ
With the expansion of demand overseas, scallops have become harder to afford.
国内こくないのスーパーの専用せんよう売うり場ばではこちらのタラスキホタテ1つひとつで598円えんとなっていますか。こちら
At the dedicated section in a domestic supermarket, this single scallop is 598 yen. Compared to this
の中なかトヨンキと比くらべますとホタテの方ほうが段々だんだん高たかくなった。は買かえない高たかいじゃないだって高たかいこれで見みるよく見みると高たかい買かえないホタテどうですかタイホタテはダメを食たべる
medium fatty tuna, scallops have become more expensive. I can't buy it, it's expensive, isn't it? It's expensive. If you look closely, it's expensive. I can't buy it. How about scallops? Thai scallops are no good to eat.
本ほんマグロの中ちゅうトロよりも価格かかくを高たかくせざるを得えない状況じょうきょうに三さん瀬せ川かわも悲鳴ひめいを上あげていました
The store owner was also screaming about the situation where they have no choice but to price them higher than medium fatty tuna.
昨年さくねんに比くらべると一点いってん八はち倍ばいほど今年ことしはついで値ちが上あがってしまっているような状況じょうきょうです
Compared to last year, the price has gone up by about 1.8 times this year.
あのやはり
Well, after all,
天てんに取とりにくい価格帯かかくたいになってしまっていることは確たしかです
It is certain that the price range has become difficult to reach.
こうした中なか、三さん瀬せ川かわが期待きたいを寄よせているのが
Amidst this, what Mitsusegawa is pinning their hopes on is
今週こんしゅう一時いちじ一いちドル百ひゃく五十ごじゅう二に円えん台だいを記録きろくし円高えんだか転てんをみせ始はじめている円相場えんそうばです
the yen exchange rate, which briefly hit the 152 yen to the dollar level this week and is starting to show signs of strengthening.
このまま円高えんだかが進すすめば買かい負まけが減へり
If the yen continues to strengthen, we will be outbid less often,
国内こくないへの流出りゅうしゅつが増ふえて価格かかくの引ひき下さげにつながります
and the outflow to domestic markets will increase, leading to price reductions.
できればたくさんのお客様きゃくさまに手てにとっていただきたいので
Since I would like as many customers as possible to be able to pick them up,
今後こんご価格かかくが下さがってあの多おおくのお客様きゃくさまに手てにとっていただけると一いちと思おもっております
I hope that prices will go down in the future so that many customers can enjoy them.
消費者しょうひしゃからは安やすくて美味おいしいホタテが一日いちにちも早はやく食卓しょくたくに並ならぶ日ひを望のぞむ声こえも。おとど
Consumers are also hoping for the day when cheap and delicious scallops will be on their tables as soon as possible.
好すき好ずきです。日ひをつけてやっとすごい美味おいしいの
I love them. It's been a while, and they are so delicious.
でしょうるたらしてお酒さけで
I'd like to have them with some sake.
ちょっとまた食たべたなと思おもってます。食たべたらおやだって。ちょっと待まって
I've been thinking about eating them again. When I ate them, I thought, 'Oh.' Wait a second.
まだ
It's
早はやい
still
から
early
海外かいがい
overseas
と
and
の
the
水産物すいさんぶつ
marine products.
の相殺そうさいに着目ちゃくもくする日本にほん。地球温暖化ちきゅうおんだんかによる海水温かいすいおんの上昇じょうしょうや漁師りょうし不足ふそくなどで魚さかな価格かかくが減へるなか
Japan is focusing on offsetting marine products. With fish catches decreasing due to rising seawater temperatures caused by global warming and a shortage of fishermen,
水産すいさん資源しげんをどう確保かくほしていけばいいのでしょうか
how can we secure marine resources?
現在げんざいこれまでとは全まったく違ちがう方法ほうほうで魚さかなの供給きょうきゅう量りょうを増ふやそうというある取とり組くみが注目ちゅうもくされています
Currently, a certain initiative to increase fish supply in a completely different way than before is attracting attention.
私わたしたちは魚さかなを取とるだけではなくて作つくるといった新あたらしい挑戦ちょうせんを始はじめます
We are starting a new challenge of not just catching fish, but creating them.
食品しょくひんの製造販売せいぞうはんばいを手掛てがける日本企業にほんきぎょうが開発かいはつを進すすめているのは
What a Japanese company involved in food manufacturing and sales is developing is
まるで高級こうきゅうレストランの一皿ひとさらのような魚さかなのソテー
a fish sauté that looks just like a dish from a high-end restaurant.
実じつはこれハタという魚さかなの細胞さいぼうから作つくられたものです
Actually, this is made from the cells of a grouper.
魚さかなから少量しょうりょうの細胞さいぼう取とってきます
We take a small amount of cells from the fish.
それを今度こんどは栄養えいよう液えきと呼よばれるような栄養えいよう液えきに加くわえてその細胞さいぼうの数かずをたくさん増ふやして
Then, we add them to a nutrient solution, as it's called, to increase the number of cells significantly,
そのたくさん増ふえたものをえっと原料げんりょうとして加工食品かこうしょくひんにする
and then we use those multiplied cells as raw material to make processed food.
このように魚さかなの細胞さいぼうを元もとに作つくられた水産物すいさんぶつは細胞さいぼう製せい水産物すいさんぶつと呼よばれます
Marine products made from fish cells in this way are called cell-based marine products.
現在げんざい海外かいがいの企業きぎょうとともにクロマグロの細胞さいぼうを使用しようした食品しょくひんの販売はんばいを目指めざし
Currently, they are aiming to sell food using bluefin tuna cells in collaboration with overseas companies,
安全性あんぜんせいの検証けんしょうのほかアジア食感しょっかんの向上こうじょうなどの研究けんきゅうを進すすめているといいます
and they say they are conducting research on improving texture and other aspects, in addition to verifying safety.
これが実現じつげんできるとですね
If this can be realized,
天然資源てんねんしげんに頼たよらずに必要ひつような分ぶんだけ安定的あんていてきに高品質こうひんしつにサイボーサ生産物せいさんぶつを提供ていきょうできるということで
we will be able to provide cell-based marine products stably and in high quality, only in the amounts needed, without relying on natural resources,
天然てんねんのお魚さかな養殖ようしょくのお魚さかなとは別べつの三みつ目めの選択肢せんたくしとしてあの水産物すいさんぶつとして提供ていきょうできるかなと思おもっております。海外かいがいからの需要じゅようが高たかまる日本にほんの食しょく
and I think we can offer them as a third option for marine products, separate from wild-caught and farmed fish. Japanese food, for which demand is increasing from overseas,
買かい負まけを防ふせぎ、どのように安定あんていして供給きょうきゅうしていくのか、新あらたな模索もさくも続つづけられています
how to prevent being outbid and ensure a stable supply is a new path being explored.

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The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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