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N2CookingSep 3, 2026

僕が人生で一番うめえと思ったカレーをガチ再現しました

料理研究家リュウジのバズレシピ44 videos Open on YouTube

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Translation

年ねん前まえ
years ago
年ねん前まえの海軍かいぐんカレー。本当ほんとう100年ねん前まえのレシピをブラシアップしたものです。感かんじかんで作つくった感かんじじゃないですね
Navy curry from 100 years ago. It's actually a recipe from 100 years ago that's been brushed up. It doesn't feel like it was made intuitively
ええ
Yes
辛からまるんです。それこそです
It becomes spicy. That's exactly it.
ね。今回こんかいはですね、えっとちょっと前回ぜんかいね、ドラえもんさん、タカラさんとコラボさせていただきました。はい
Right. This time, um, last time, we collaborated with Doraemon-san and Takara-san. Yes
最後さいごに美味おいしい中華ちゅうか風ふうのカレーを食たべさせていただきました。ということでですね、今回こんかいね、おもてなし会かいということで
At the end, we got to eat delicious Chinese-style curry. So, this time, as a hospitality event
私わたしがタカラさんにカレーを食たべていただき、はい、カレーがいし、カレーがいし、カレーがいし、はい、カレーがいし
I had Takara-san try the curry, yes, 'curry is good,' 'curry is good,' 'curry is good,' yes, 'curry is good'
ということなんです。僕ぼくはね結構けっこう洋風ようふうでやることが多おおいんですけども、僕ぼくが今いままで食たべたカレーの中なかで一番いちばん感動かんどうしたカレーというのがあのありまして、これですねあのクレイトンベーフォートルっていうところの料理長りょうりちょうのスケートの
That's what it is. I usually do things in a Western style quite a lot, but the curry that has impressed me the most among all the curries I've eaten so far is from this place, Clayton Bay Fort, where the head chef Sket is
表おもての料理長りょうりちょうがいるんで、はいはいはい。僕ぼくのチャンネルで一回いっかい披露ひろうしているいただいて、ただねあのちょっとチャツネが入はいったりとか
There's a head chef at the front, yes, yes, yes. He showed it once on my channel, but, um, it had chutney in it or something
なんかココナッツルウが入はいったりとか、結構けっこう難むずかしいレシピだったので、ちょっと作つくりやすく僕ぼくが改良かいりょうした
Something like coconut roux was in it, it was quite a difficult recipe, so I improved it to make it easier to make
ええ、まあ改良かいりょうとかまあなんかあのちょっと簡単かんたんにしたの
Yes, well, improved it, well, you know, made it a bit simpler
をちょっと食たべていきたい
I want to eat that a bit
なと。それがねすごい
And. It was amazing
感動かんどうしたと僕ぼくは。ああですか。マジです。感動かんどうすぎて翌日よくじつにずっと作つくってたんですよ。バズレシピで作つくりやすく、でできたのを温あたためてたんですけども、ここで出だしかね
I was impressed. Really? Seriously. I was so impressed that I kept making it the next day. I made it with a recipe that makes it easy to make, and I heated it up, but here, I can't let it out
嬉うれしい
Happy
昨日きのうタカラ料理長りょうりちょうに許可きょか取とってるんで。あのやらせていただきます
Yesterday I got permission from Head Chef Takara. Um, so I'll let you try it
今回こんかいは100年ねん前まえに
This time, from 100 years ago
食たべられてた100年ねん前まえの海軍かいぐんカレーです。これが
It's Navy curry that was eaten 100 years ago. This is
年ねん前まえカレーさんのようなレシピなんで、ちょっとこれをそれぞれ食たべてね。ああします。ということ
A recipe like Curry Years Ago, so I want each of you to try it. Ah, I will. That means
で材料ざいりょうをえっと簡単かんたんに説明せつめいさせていただきます。鶏とりモモ肉にく。これ1枚いちまい分ぶんで。大体だいたいこれ3人さんにん前まえ、2、3人さんにん
I'll briefly explain the ingredients. Chicken thigh meat. This is one portion. About enough for three people, two or three
前まえでいただきます。ネギですね。はい、長ちょうネギを使つかいます。はい、で玉たまねぎを丸々まるまる1個いっこと3分ぶんの1くらい使つかいますね。ニンニク、ショウガ、ベニショウガと
people will have it. Leek, yes. We'll use a long leek. Yes, and about one whole onion and a third. Garlic, ginger, red ginger and
ちょっとだけクリームが入はいります。はい、ちょっとあのやっぱ海軍かいぐんカレーなんで海軍かいぐんカレーってやっぱイギリスから来きた
a little bit of cream will be added. Yes, um, since it's Navy curry, Navy curry came from Britain
小麦粉こむぎこを使つかうカレーなので、なんでちょっと洋風ようふうになってますね。っていう感かんじでちょっとやらせていただきます。ちょっと
so it's a curry that uses wheat flour, so it becomes a bit Western-style. That's how I'll do it. A bit
ねあの
You know, um
僕ぼくさっきあの日本酒にほんしゅを飲のんだからちょっとある。うん
I drank sake a little earlier, so I'm a bit. Um
一本いっぽん飲のみました。そうね。あの僕ぼく僕ぼくらい酒しゅを一本いっぽん飲のんでるので、ちょっとちょっとそこそこよよとやってますんですけど。え、やってますけども、カレーは美味おいしいと思おもいます
I drank a bottle. That's right. Um, I've had a bottle of sake, so I'm doing a bit here and there, yes. Doing it, but I think the curry is delicious
はい。ということで、もうちょっとカレーです。ね、取とれないし思おもった。カレーです。ちょっと
Yes. So, more curry. Right, can't get it and thought. Curry. A bit
タタラさんもやっぱりバントして、負まけない気持きもちでいるんで
Takara-san is also competitive, having a spirit of not losing, so
あの
Um
まあ勝かったそう言いった多おおいですね。出でた。はい
Well, won. That said a lot. Out. Yes
えーええ。おっすことさえ忘わすれたりは
Um. Even forget to say things
人間にんげん。そうなんだよね。まあ、もう最さい真しん挚な
Human. That's right, well, the most sincere
これカバイさんどうも。あです。あです。あです。あ、着つくちゃうまい。美味うまいですか。着つく
This is Kabi-san. Thank you. Ah, yes. Ah, yes. Ah, yes. Ah, it's really good. Is it delicious? Really
うまい
Delicious
して、いや、俺おれもほんと補助ほじょ。うま。おっすこでした。補助ほじょ。あれ、おっすこ。まじか
And, no, I'm also really auxiliary. Delicious. It was o-kko. Auxiliary. Hey, o-kko. Really?
まじか。作つくるのか。はい。僕ぼく、僕ぼく、もう一回いっかいのちょっと作つくります。はい
Really? Are you making it? Yes. I, I, will make a little again. Yes
でまず、えっとこのカレーって味あじの要ように小腰こごしネギを使つかうね。小腰こごし。小腰こごし
And first, um, this curry uses small-cut leek as the key to the flavor. Small-cut. Small-cut
に。はい。小腰こごしネギを使つかうんで小腰こごしネギってあるこの長ちょうネギでまずねえっとネギをね切きっていきたいとおもう。ええ
Yes. Since it uses small-cut leek, small-cut leek is this long leek, so first, um, I want to cut the leek. Yes
グラムだからまあこれぐらいですかね。はい。もうこの小口こぐち切きりで全然ぜんぜん大丈夫だいじょうぶですか
grams, so about this much. Yes. With this small cut, it's totally fine
すっごい切きれますねこの補助ほじょ
It cuts really well, this auxiliary
切きる。これね前回ぜんかいもね見みてね切きれるやつねあの炒いためた大根だいこんで小腰こごしネギ作つくるところからちょっとやりたいとおもう。すごい
Cuts. This, um, last time too, looked, it cuts, that um, stir-fried daikon to make small-cut leek from here, I want to start. Amazing
はい。さかやさんは生なまの長ちょうネギを使つかった。僕ぼくは小腰こごしっていう
Yes. Sakaya-san used raw long leek. I have small-cut
よく切きった。そうこの太ふと肥こえが重おもさも長ちょうネギってもですね。カレーになかなか使つかわないであろう。そうなんです
Cut well. Yes, this thickness and weight, long leek is also, um. Probably not used much in curry. That's right
なんか100年ねん
Something like 100
前まえのレシピなんですけどもう本当ほんとうに長ちょうネギを使つかうっていう書かいてある。ええ。小腰こごしネギっていうのはなんか大量たいりょうに作つくって保存ほぞん
years old recipe, but it really says to use long leek. Yes. Small-cut leek can be made in large quantities and stored
がきくから、はい。生なまの長ちょうネギよりあの炒いためたネギの方ほうが保存ほぞん
because, yes. Raw long leek vs. that stir-fried leek stores better
がきく。なるほど。やっぱりあの海軍かいぐんだからあの多分たぶん潜水艦せんすいかんで食たべるじゃない。だから保存ほぞんがきくものだ結構けっこう多おおい。なるほど。はい。もう
Better. I see. After all, um, Navy, so um, probably eaten in a submarine. So many things that store well. I see. Yes. Already
これ切きったんですけどもう
This is cut, but already
小腰こごしネギにするの結構けっこう時間じかんかかるの。はい。こっちでちょっと炒いためたいと。なるほど。はい。僕ぼくがやりたいとおいたです。ちょっとやります
Making small-cut leek takes quite a time. Yes. I want to stir-fry here. I see. Yes. I wanted to do it. I'll do a little
小腰こごしネギ大腸だいちょうやります。あじゃあネギ大腸だいちょうでしますね。これ大おおさじ一杯いっぱいのえっと油あぶらです。これぐらいで
Small-cut leek intestines, I'll do. Ah, then leek intestines. This is one tablespoon of, um, oil. About this much
火ひをつけて
Set it on fire
もう小腰こごしネギを
By now, the green onions
割わりとほっといても大丈夫だいじょうぶ
It's okay if you leave it like this for a bit
感かんじなんですけどもうしますさかやさんちょっとはいもうめんどくさい。はい。します
I feel that way, but I'll do it now. Sakaya-san, please. Yes. It's a bit annoying. Yes. I'll do it.
ねよろしくお願ねがいします。でその間あいだに玉たまネギを
Please treat me well. And in the meantime, the onion
これがまあ味あじの要ようになってくる玉たまねぎ。僕ぼくの場合ばあいはちょっと繊維せんいに触さわられてきます
This is the key to the taste, the onion. In my case, I'll check the fibers a bit.
はい
Yes
今日きょうの補助ほじょめっちゃ切きれる。めっちゃ切きれる。めっちゃ切きれる。だから海軍かいぐんのね
Today's knife is super sharp. Super sharp. Super sharp. So, the Navy's
ちょっと繊維せんいのね肩かたとちょっと対談たいだんすることがあったんですけどもなんかミシン
I had a bit of a discussion with a fiber expert, but like a sewing machine
って本当ほんとう
is really
にいるのかみたいなことを言いってて
saying something like, 'Is it there?'
スライスでいいじゃないのかっていうところに息いきづいたっぽいんですよね。ね。それカレーかいわえあるでマレーナが
It seems like you felt that you could just slice it. Right. That curry... like Malena's
そうやって決きまってるね。なんかね僕ぼく思おもうんですけど
It's decided like that. You know, I think
ミシンのが言いえるそうっていうかソースっていうか溶とけずらい溶とけずらいこういう意外いがいとスライスを炒いためてあげて
a sewing machine can cut better, so to speak, or sauce, you know, it's hard to melt, so stir-fry the sliced ingredients
その
this
ねこのソースをあげるとちょっととろとろと
When you add this sauce, it gets a bit runny
気きがするんです
I think
これめんどみ長ながくていいですか。そうだよね。手てこれ焦こがしちゃう
This is annoying and long, can I? Yes, that's right. I'll burn this
焦こがすっていうのはちょっとこうちょっと焦こげちゃうぐらいにしちゃうね。当あてに当あてに手伝てつだってもらいます。でえっと玉たまねぎは丸丸まるまる一個いっこカレーに使つかうんですけどもこっちの玉たまねぎはみじん切ぎりにするんですよね。ああ。でこれはできるば僕ぼくは手て切きりがいいかなと。はい
Burning means making it a little charred. I'll ask for help with the heat. And, um, I use one whole onion for curry, but this onion is minced. Ah. And for this, if possible, I prefer hand-cutting. Yes.
あの分ぶん々ちょっといいけど
Um, a little bit is fine
分ぶん々ちょっと若干じゃっかん
A little bit slightly
辛からみが出でるんだけどね
It brings out the spiciness
余計よけいな辛からみ出でちゃうので余分よぶん余あまっては切きった方ほうがいい
Unnecessary spiciness will come out, so it's better to cut off the excess.
余分よぶん余あまって切きった方ほうがいい。すごい切きれますねその包丁ほうちょう。すごい。めっちゃよく切きれます。めちゃくちゃ
It's better to cut off the excess. That knife cuts really well. It cuts really well. It cuts super well.
切きれる
Cuts
本当ほんとうに
Really
ええ。嘘うそだから。しゃきしゃきって聞きこえてたから。めちゃくちゃ切きれる。え余あまっちゃ取とってくる。しゃきしゃきってそういうのです
Yes. Because it's a lie. I heard the crunching sound. It cuts super well. Um, I'll go get the excess. That's the kind of sound it is.
ね。そうだね。しゃきしゃきの一本いっぽん一本いっぽん終おわってたから。あとは中なかの裏うら身みがあったから。こんな感かんじで。はい
Right. That's right. One by one, the crunching was finished. After that, there was the back side. Like this. Yes.
まあこんなにもいらないかもしれないけど
Well, you might not need this much
割わりとその役目やくめは
But its role is quite
たっぷりあった方ほうが
more abundant
美味おいしいので。はい。おうちで作つくる方ほうとかはもうちょっとこっちみながらこう刻きざむっていう工程こうていがそんなので桜さくらさんとちょっと初はじめてあったんですけども料理りょうりを通つうじて料理酒りょうりしゅを通つうじて
it's tastier. Yes. For those who make it at home, they chop it while watching this. This process is like that. Sakura-san and I first met through cooking, or rather, through cooking sake.
結構けっこう打うち解とけられたんだと。ユウさん。はい。楽たのしいですか。楽たのしい
We bonded quite well, they said. Yuu-san. Yes. Is it fun? Fun
はい。めっちゃ楽たのしい。俺おれ自分じぶんでやるのはなんですかとめちゃくちゃ青あおくなってます。いや。ユウさんめっちゃいい。あほんとですありがとうございます。めっちゃめっちゃ嬉うれしいですもん。で
Yes. Super fun. When I do it myself, it's... I'm very nervous. No. Yuu-san is super nice. Yes, really. Thank you. I'm really happy. And
えっと玉たまねぎはこれえっとちょっとクイックにさらすと辛からみが取とれるので
Um, for the onion, if you soak it briefly, the spiciness goes away, so
水みずにさらさなくてもいいかな。はい
It might be okay not to soak it in water. Yes
あこれぐらいですね
Ah, about this much
はい。あと30秒びょうぐらいで。からっとしていいです。はい大丈夫だいじょうぶですありがとうございます。ありがとうございます。楽たのしい。はい。なんかあの人ひとの手伝てつだい楽たのしい
Yes. And after about 30 seconds, it can be crunchy. Yes, it's okay. Thank you. Thank you. Fun. Yes. Helping people is fun.
こんなですかみたいな感かんじ。あんまり手伝てつだったことないんで
Like this? I haven't really helped much, so
嬉うれしい。ありがとうございます。楽たのしい。はい。で鶏肉けいにくは一口ひとくち大だいに切きるね。ねはい
I'm happy. Thank you. Fun. Yes. And cut the chicken into bite-sized pieces. Yes.
あれですねめちゃめちゃいいですね。いいですか。それが焦こがしネギになりますので火ひとめで火ひとめで大丈夫だいじょうぶです。はいありがとうございます。いい仕上しあがりでした。はい。で鶏肉けいにく
That's really great, isn't it? Is it okay? That becomes burnt onion, so turn off the heat, turn off the heat, it's okay. Yes, thank you. It turned out well. Yes. And the chicken
こっちでねちょっと切きっていきますね。で鶏にわとりももはこんな感かんじで。はい
Over here, I'll cut it a bit. And the chicken thigh is like this. Yes.
あえっとこれあれですそのまま。そのそのままです。そのままです。焦こげちゃって困こまるんでね。一回いっかい一回いっかい一回いっかい一回いっかいですね
Ah, um, this... this is, as is. As is. As is. I don't want it to burn, so. One time, one time, one time, one time.
えそしたらえっと鶏肉けいにくですね。これにいくんですか。これこれこれにいくんです
Ah, so then, um, the chicken, right? Are we going to this? This, this, this, are we going to this?
これにいくんです。はい
Are we going to this? Yes.
じゃあ一応いちおう対たいしてはいすいませんはいすいませんお願ねがいします。小しょう出で玉たまねカンピですねあいか
Then, just in case, yes, excuse me, yes, excuse me, please. Small diced onions, Kanpi, right? Ah, yes.
カンピですめっちゃくちゃいいハンバーグでね
It's Kanpi, super good hamburger, you know
ありがとうございますねとてもです油あぶらがないですねここ油あぶらはもうないです
Thank you, yes, very much. There's no oil here. There's no more oil.
あのあとでね結構けっこう油あぶら入はいるんで
Um, later, quite a lot of oil will go in, so
はいこれでちょっと炒いためてはい
Yes, with this, stir-fry a bit. Yes.
炒いためと
Stir-frying the
でえまあこれぐらいえ炒いたまりましたらはいはいえ
Okay, well, after it's been sautéed like this, yes, yes, okay
これですねえと玉たまねぎをスライスのスライスを入いれていきます
Right, so here it is. I'll add the sliced onions
もう玉たまねぎがねはいもう
The onions are already... yes, they're already
なんかその海軍かいぐん式しきのカレーって結構けっこう玉たまねぎやっぱ入はいる
You know, that Navy-style curry uses quite a lot of onions
めっちゃいいですね玉たまねぎはやっぱ保存ほぞんがきくので
Onions are great, they keep really well
かなりの割わり当あてわれてますねはいじゃあもうあれこれ阿波あわ島とう玉たまねぎ阿波あわ島とうの玉たまねぎめっちゃ美味おいしいですねはい
They're used a lot, right? Okay then... these are Awaji Island onions. Awaji Island onions are super tasty, yes
糖度とうどがね通常つうじょう八はちパーセント
The sugar content is normally 8 percent
七ななパーセント
7 percent
ぐらいなのに阿波あわ島とう玉たまねぎ十じゅうあるんですよめっちゃくちゃある
something like that, but Awaji Island onions have 10 percent. They're really high
あるんですよスライスして水色みずいろ
They are. Slice them, they're light blue
なそうなんても結構けっこういきちゃうそう辛つらくないですね辛つらくないですねまでも普通ふつうの玉たまねぎは全然ぜんぜん全然ぜんぜん全然ぜんぜん平気へいきです阿波あわ島とう
That's because... it can get a bit intense. It's not spicy, though. It's not spicy. Well, regular onions are totally fine. Awaji Island ones
に玉たまねぎの
with onions
ユーフォーキャッチャーもしてます知しらないですあるあるんすね阿波あわ島とう玉たまねぎを島しま食くってるんでユーフォーキャッチャーの中なかに玉たまねぎがあってあの三みつ指ゆびの粉こあるんですはいこれ玉たまねぎバハハハハハで静岡しずおか
UFO catchers too. I don't know. Yeah, there are UFO catchers. Since we eat Awaji Island onions, there are onions inside the UFO catcher. There are three types of powder in there. Yes, this is onion. Hahaha. And Shizuoka
ではね一指いっしのユーフォーキャッチャーあるから
so there's a one-type UFO catcher
ある
There is
あるあるんすね道みちの駅えきにあってこの誰だれが取とれない三みつ指ゆびこれこれこれでも動うごくから全然ぜんぜん取とれない取とれない取とれないです
There is, yes. At roadside stations. No one can catch this three-finger one. This, this, this. But it moves, so you can't catch it at all. Can't catch it
そういうそういうねってますねまあいろいろ帰かえってきますいろいろでで
It's like that, right? Well, various things come back, various things, and
この感かんじでえと炒いためていくんですはい
Like this, sauté it like this, yes
しないでしょはいしないでしょでここに関かんしては小出なくて全然ぜんぜん平気へいきなんですよなぜかというとこのあの小しょう出で玉たまねぎがえと深ふかみを与あたえてくれるので
You won't, right? Yes, you won't. And for this part, there's no need to worry at all because... the Koide onions add depth
はいもう育そだってますこれこれもこれ入いれちゃいますこれ
Yes, it's grown. This, this too, I'll put this in as well
本来ほんらいですね
Originally, chutney is
チャツネって
Chutney is
ないのよあのチャツネってえとやっぱ
There isn't. That chutney is... well, actually
瓶びんに入はいってるチャツネがあの売うってるんですけどもなかなかあのチャツネってスーパーに売うってないそうで料理長りょうりちょうが置おいてったチャツナメたんすよ
Chutney in jars is sold, but it's hard to find chutney in supermarkets. So the head chef left it here, and I tried making chutney
ほとんど
almost all
ソースなんでそうそうそうなるほど
It's sauce, right? Right, right, right, that makes sense
なんで今回こんかいはウスターソースでいるいるこれこれチャツネ入いりになりますの種たねのの種たねのはいお刺身さしみと半分はんぶん
So this time, with Worcestershire sauce... yes, this will be chutney. The seeds, half for sashimi, half
結構けっこう結構けっこう入はいる
Quite a lot goes in
んすよこれ一緒いっしょに炒いためてまあ
Stir-fry it together, well
チャツネ固形こけいなんでちょっとこの水分すいぶん飛とばしちゃいんすねチャツネと同おなじような効果こうかがここで得えられるっていう
Chutney is solid, so we're removing some moisture here. The same effect as chutney is achieved here
はいでこれでちょっと水分すいぶんを飛とばしこれで食くっても美味おいしいですねこれ食くってもめっちゃくちゃ美味おいしいはい
Yes, and after removing the moisture a bit, eating it now is delicious. Yes, it's super delicious. Yes, this is it. So
このなんですかねこの水分すいぶんがかなり飛とんで
This... what should I call it... the moisture has evaporated quite a bit
ちょっとループになってくるんすよ
It starts to become a bit like a loop
こうなったら次つぎですね。えっとこのルーを入いれていく。ハクリキコ
When it gets like this, next. Um, add the roux. Hakurikiko
三十さんじゅう五ごグラム。はい。ちょっとあのチャートはかるたいです。三十さんじゅう、三十さんじゅう、三十さんじゅう五ごグラムね。はい。でこのインディアンカレーの
35 grams. Yes. Let's measure the chart. 30, 30, 35 grams. Yes. And this Indian curry's
はい。僕ぼくも使つかわせていただいて。前回ぜんかい、前回ぜんかいねえっとサクライさん
Yes. I also used it. Last time, last time, Sakurai-san
あのカレー作つくっていただいたときインディアンカレー使つかって
made curry, he used Indian curry
はい。おなじや。良よかった。はい。美味おいしいですね。これめちゃめちゃ美味おいしい。はい。これです。でこれをこれ小麦粉こむぎこどうりなんです。ええそんな入はいる。結構けっこう
Yes. The same. It was good. Yes. It's delicious. This is really tasty. Yes, this is it. So this is... with flour, right? Oh, that much goes in? Quite a lot
しっかります。そう。これ
it's solid. Yes. This
三十さんじゅう五ごという数字すうじがね
the number 35 is...
はい
yes
と何なにも意味いみない。三十さんじゅう五ごだ。七十ななじゅうです
has no meaning. It's 35. 70
ね。七十ななじゅうね。七十ななじゅう。そうなんですよ。そうなんですよ。で
right? 70. 70. That's right. That's right. And
これにニンニクじゃがりきって入はいってきます。はい。増ふやします。うん。増ふやします。あのサクライさんのカレーは見みていただきたいんですけど
add garlic and ginger. Yes. Increase it. Yeah. Increase it. Sakurai-san's curry, please take a look
あの粉こよってない。はい
that powder isn't used. Yes
これをえっとおろし生姜しょうがとおろしニンニクの十じゅうグラムずつちょっとおろしていく。これですね。はい。粉こなしで。はい
Um, grate 10 grams each of ginger and garlic. This one. Yes. Without powder. Yes
十じゅうですね。はい。でこのニンニクと生姜しょうがの香かおりをもうここに入いれていくってことね。これも
That's 10. Yes. So, infuse the aroma of garlic and ginger into this now, right? This too
ソースね。まお出汁だしソース。入いれちゃう。入いれちゃう。入いれちゃう。入いれちゃいましょう
Sauce. Well, dashi sauce. Put it in. Put it in. Put it in. Let's put it in
もう全部ぜんぶ入いれちゃいましょう。はい。ソース。でえっと火ひをかけて
Let's put everything in. Yes. Sauce. And turn on the heat
でここにですねえっとバターですね
So here, you know, it's butter.
えっとこれはね海軍かいぐんカレー結構けっこうバターツカントよ
You know, this is, you know, navy curry, quite butter-y.
豊ゆたかな象徴しょうちょう。豊ゆたかな象徴しょうちょうがはい
A symbol of abundance. A symbol of abundance, yes.
二十はたち二十はたち二十はたちグラムはい
Twenty, twenty, twenty grams, yes.
のえっとバターが入はいります。エックス
You know, the butter goes in. X.
えこれからも入いれます。あまだこれまだまだ入はいります。はい。で炒いためてバターを溶とかしてねでここにですね調合ちょうごうしたカレー粉こハクリキコ七十ななじゅうですね
Now I'll add more. Oh, still, this still has more to add. Yes. So, stir-fry and melt the butter, you know, and here, you know, the mixed curry powder, Hakuri-ko, seventy, right?
七十ななじゅう七十ななじゅうはい七十ななじゅうを入いれていきます。入はいっていくね七十ななじゅうね
Seventy, seventy, yes, seventy goes in. Going in, seventy, you know.
これで
With this.
の源泉げんせんなねえ感かんじでねあ
Like the source, you know, that feeling, you know, ah.
香かおり結構けっこうなります。カレー粉こ入はいります。本来ほんらい
The aroma really comes out. Curry powder goes in. Originally.
は八はちカレーっていう日本にほんで最初さいしょに作つくられたカレー粉こ入いれるんですけどあれ
It's 'eight curry', you know, the first curry powder made in Japan, we add that, but.
すっごくニュース難むずかしいのであなるほどそうなんです。今回こんかいインディアンでちょっと用意よういしていただいたカレー粉こ
It's super difficult to get news, so, oh, I see, that's right. This time, you've prepared some curry powder from Indian.
八はちカレー買かってこれますね取とり寄よせてだまならない感かんじでえっと炒いためていただいてちょっと中火ちゅうびにして
Buy 'eight curry', you know, order it so it doesn't get deceived, you know, stir-fry it and then turn it to medium heat.
水みずを入いれていきます。はいこうこう
Add water. Yes, like this, like this.
で水みず
So, water.
はい最初さいしょちょっと二にccぐらい入いれてちょっと溶とかしていきます。伸のばしてええいい
Yes, first, put in about 2cc, and then dissolve it, you know, stretch it out, yeah, good.
です
Is.
ね。そうですね。まあ本来ほんらい
You know. Yes. Well, originally.
は料理長りょうりちょうは結構けっこうあのその小麦粉こむぎことバターを炒いためてって結構けっこうあのクラシックなスタイルでやったのをここはもう一緒いっしょにやっちゃいます
The head chef often, you know, stir-fries flour and butter, you know, a classic style, but here we do it all together.
ぐらいに分わけた方ほうがいいですかね。ハクリックがちょっとルーになってて、はい。で
Maybe it's better to separate it, right? Hakuri-ko is a bit like roux, yes. So.
決けっしてそんな焦こがさないんですよね。ただちょっとあの黄色きいろようなカレーの感かんじになります。さすがめっちゃ喋しゃべってくるがやりやすいですね
Don't scorch it at all. But it becomes a bit like yellow curry. As expected, it's really easy to talk a lot.
キス。チャクチャリキス。めっちゃ
Kiss. Chaku-chali kiss. Really.
ありがとう
Thank you.
ありがとうありがとう。ありがとうございます。ありがとうございます。チャクチャリやりやすい。あじゃあかまいます
Thank you, thank you. Thank you very much. Thank you very much. Chaku-chali is easy. Oh, then I'll come.
これこの感かんじね久々ひさびさ
This, this feeling, you know, after a long time.
じゃない。ちょっとないないです。マッソー
Isn't. Not really, not really. Maso.
あじゃあちょっと
Oh, then just.
な。はい最後さいごの最後さいごの味あじです。はい。本来ほんらいはここで鶏とりガラスープね牛骨ぎゅうこつの鶏とりガラスープ
Well, yes, the final, final taste. Yes. Originally, here we add chicken bone soup, you know, beef bone chicken bone soup.
入いれるんですけどもなかなかねといた鶏とりガラスープが売うってないのでここでえっとあの鶏にわとりの
We add that, but, you know, it's hard to find chicken bone soup that's been boiled, so here, you know, chicken.
結構けっこういるんすよ。ええおにい
Quite a lot, you know. Ah, onii.
はいににぐらいいかないと
Yes, need quite a lot.
そうなんしっかりなんですよこれ。はい
That's right, it's solid, you know, this. Yes.
これぐらいちょっと方ほうが美味おいしいです。はいずっと食たべている方ほうたちの食事しょくじ作つくってるんで。はいうまみしっかりじゃないと
This much is a bit better. Yes, I'm making meals for those who always eat, you know. Yes, umami has to be solid.
まずあれですね僕ぼくは結構けっこううまみはつけるタイプなんですよ。まただ
First, you know, I'm the type to add quite a bit of umami. But.
まこれうまみがあの多おおいからって言いって美味おいしいわけじゃないじゃないですかそうかそうかそう。そうそううまみ控ひかえめなのも結構けっこう美味おいしいと僕ぼく思おもうタイプなんで
Well, just because there's a lot of umami doesn't mean it's delicious, right? Oh, right, right. Yes, I'm the type who thinks that even umami-moderate is quite delicious.
日ひによるんすよね。結構けっこうね今いままで見みてきた中なかで結構けっこうグルメでいろんなものを食たべてきてる人ひとは結構けっこうとしてうまみ少すくなめに行いく
It varies by day, you know. In the many I've seen, people who are gourmets and have eaten many things tend to go for less umami.
結構けっこうが僕ぼく結構けっこうあるとで
Quite a lot for me.
あんまり興味きょうみない人ひとはうまみを感かんじられた方ほうが好すきっていうはい最近さいきんの僕ぼくの道具どうぐ限局げんきょくでわかりますわかります
Those not very interested prefer to feel umami, yes. Recently, my observation tool, I understand, I understand.
さらにバターさらにバター。はい。いやでも料理りょうりもこれは入いれたら入いれてないですよ。多おおいでさらにバター多おおいで三十さんじゅう
More butter, more butter. Yes. No, but in cooking, if you add this, it's more than not adding. More, more, thirty.
入いれます
Add.
これぐらい入はいれないとやっぱあの本ほんあの本格ほんかく本物ほんものにならないので。バターいますねあとねあの
If you don't add this much, it doesn't become the real thing. Butter goes in, and also.
塩しお二ふたつ二ふたつまみ。 pinch of salt っていうのは pinch of salt はい
Salt, two, two pinches. 'Pinch of salt' means 'pinch of salt', yes.
やっていただいて。えさら
Do that. Oh, and.
ちょっと
A little.
小こさじ一杯いっぱいはいちょっと刻こく付つけで
A teaspoon, yes, just about to put in.
入いれるっていう感かんじになりますね
It becomes like that.
はい
Yes.
かなり大風おおふうな感かんじになります。うわ
It becomes quite a strong flavor. Wow.
うわ前回ぜんかいのそのサクレンさんに
Wow, last time, that Sakuren-san.
カレーをちょっと二に種類しゅるい作つくっていただいたんですけどどれも被かぶってないっていう。ソースねはい
Made two kinds of curry, but none of them matched, you know. Sauce, yes.
でちょっと僕ぼくはうまみの補強ほきょうとしてちょっとねこの海うみ味あじもね海うみ味あじも少すこし入いれますはい
So I'm adding a bit of umami, and also this umami flavor, yes
二三にさんよ四よんだけはい
Two, three, four, only yes
ちょっとこれで国くに付つけがありますはいまなくてもいいんですけどあった方ほうが僕ぼくは近ちかいので
There's a slight out-of-season taste here, but it's not necessary, but I feel it's closer when it's there
思おもいますはいそして試合しあいに料理長りょうりちょうはあのここなつみるく入いれたんですけどここなつみるくもあるんですないですね
And the match has the chef, well, I put Konnatsimiruku in here, but there's also Konnatsimiruku, right?
ありますで
Yes there is
で何なにがあるのかなって考かんがえたときにはいあ
So when I was thinking about what there is, yes, ah
俺おれ先月せんげつからですはいはいもうちょっとそのいつかなはいすみません
I've been doing this since last month, yes, yes, a bit more, sometime, yes, sorry
いやでもねゲストでこの問題もんだいがいないらしいっすマジでいや本当ほんとうにいないっす本当ほんとう本当ほんとうに本当ほんとうにいないっすハリネズムとかスカウトスカウトのもあの
No but, there's no guest with this problem, seriously, no really there isn't, really really really, like a hedgehog scout scout's, well
俺おれの青春せいしゅんだからねまあねまあですね
It's my youth, so yeah, well, yeah, well, yes
ライブ来きてくれてありがとう
Thank you for coming to the live
ぜひぜひぜひ遊あそびに来きて
Please, please, please come and visit
あのりゅうさんをタイプさせるというのはいやない
Making Ryu-san too type, no, that's not it
いやないいやないキャルズ来きてねめっちゃ
No not it, no not it, Kyaruz come, super
めっちゃ
Super
楽たのしそう
Looks fun
だけど一回いっかい人ひとの上うえでなんてゴロゴロしたいと思おもわないっすええまあまあまあまあのそういう人ひともいるな無茶苦茶むちゃくちゃ面白おもしろい
But don't you want to just roll around on a person once? Ehe, well, well, well, well, there are those kinds of people, incredibly funny
いるなって言いって後方こうほうにいる後方こうほうで生なまクリームね生なまクリームをここなつみるくのここなつみるくの間あいだ
So I'm saying, and at the back, at the back, fresh cream, between Konnatsimiruku and Konnatsimiruku
に
And
はいでもねあんまりなくて大丈夫だいじょうぶです五十ごじゅう種種しゅじゅはいもう国くに付つけますねこいつを
Yes but not too much, it's okay, fifty kinds yes, let's add this, it's in season
国くに出だしでちょっといるとはい
In season, a bit yes
最強さいきょうでしょだっていやこれはねもう本当ほんとうにうわあそうかなりうわあ
Strongest right? No, this is really, wow, wow, pretty much wow
の感かんじが出でてると
The feeling comes out
やっぱりちょっとスライスのトロっとくるな来きてますねうん来きてますね
As expected, the sliced bits are soft, yes, it's coming, yes it's coming
はい
Yes
カレーはもう完食かんしょく
Curry is already finished
おおね
Oh oh
いいですかうええはいという
Is it okay? Ueh, yes, so
ことでさあえっとこれねタッキーがありましたんで
So well, this Taki was here so
ああすみませんいや風味ふうみがあった申もうし訳わけないですねういはいということでこいつ
Ah, sorry, no, there was flavor, I'm sorry, yes, so this guy
を
And
ご飯はんにかけてみますめちゃくちゃいいあやっぱ
I'll try pouring it on the rice, super good, ah, as expected
これいいっすねうんやっぱり弱じゃくのカレーの良よさがやっぱそうですねすごいちょっと
This is good, yes, as expected, the curry's good side is, as expected, yes, really, a bit
おかしいですちょっと
Strange, a bit
僕ぼくは少すくないタイプです
I'm a small type
えでっすよね多分たぶんそうかなと思おもってでも具材ぐざいめっちゃシンプルそうですねそれに加くわえ玉たまねぎ玉たまねぎだけのいいとか
It's big, probably, I thought so, but the ingredients look super simple, right? Besides that, onion, only onion is good, or
でさあさあこっからだってほらそうだってほらさっきやってたやつがそうやってたこれどうするんですかこれ形がたこれはえマジでこれは
So, so from here, look, it's like that, look, the thing you were doing earlier is like that, what do you do with this? This shape, this is, eh, seriously, this is
このえ
This eh
はい
Yes
もうこもうこで俺おれ
Already done, already done, so I
これなんですか。クリステ辛からみを濃こくで辛からみ濃こく
What's this? Crystal, make the spiciness strong, spiciness strong
なんす。ええ
What's this, eh, eh
これなんすな。マジですか。これが異常いじょうに合あうんです。ええ。はい。なんか
What's this? Seriously? This matches abnormally, eh, yes, somehow
リッチしてますね。めっちゃ。ね長ちょうネギと玉たまねぎで。そう。はい。あでもベニショが
It's rich, super. With long green onion and onion, yes. Ah, but Benisho is
がなんす。はい。ベニショが
is what? Yes. Benisho is
割わりとこんなに割わりと乗のっけて大丈夫だいじょうぶなん
It's okay to pile on this much, relatively
僕ぼくがあの
I, uh
田た川かわ橋はし料理長りょうりちょうに習ならった海軍かいぐんカレー。ええ。はい。あんまりに玉たまねぎ辛つらい時ときはあの水みずつけてもいいんですけど
Navy curry I learned from Chef Tagawabashi. Eh, yes. If it's too onion-spicy, you can add water, but
ま切きって結構けっこう置おいてたんで、多分たぶん大丈夫だいじょうぶだとは思おもいますね。しかも今回こんかい味あじしますもんね。そうなんです。じゃあこれが
I cut and left it quite a bit, so I think it's probably okay. And now the flavor is good too. Yes. So this is
田た川かわ橋はしホテルの田た川かわ橋はし料理長りょうりちょうに習ならった100年ねん前まえの海軍かいぐんカレー。え
The 100-year-old navy curry I learned from Chef Tagawabashi at Tagawabashi Hotel. Eh
それじゃ出だしましたで。はい。メジャー出でたです。はい。じゃあカバイ。お願ねがいします
Well then, it's served. Yes. The measure is out. Yes. So Kawai, please.
もうね
You know, like
さっき匂においがカレーがかなりはいリッチなバターのねバターと
Earlier, the smell was curry with quite a rich buttery, butter, and
はい小麦粉こむぎことしっかり練ねった感かんじとでも具材ぐざいはすごいシンプル。割わりとシンプルにやっております。お願ねがいします。はいお願ねがいします
Yes, it feels like it's been thoroughly kneaded with flour, but the ingredients are surprisingly simple. I'm doing it fairly simply. Please. Yes, please.
うん
Mm
めちゃめちゃ美味うまい。ありがとうございます。これベニショがめちゃくちゃですよね
It's really delicious. Thank you. This Benisho is really something, isn't it?
めちゃくちゃ。まああんまり辛つらいにベニショがっていう意識いしきがなかったので、えベニショもはいめちゃくちゃリッチ。めちゃくちゃ濃厚のうこうで
Really. Well, I didn't really think much about it being spicy Benisho, so uh, Benisho is also, yes, really rich. Really thick and
はい美味おいしいです。ありがとうございます。でさっき一口ひとくち目めでベニショが入はいってるんです。でベニショが入はいっているとすごいさっぱりするんですよ。はい。これ
Yes, it's delicious. Thank you. And earlier, in the first bite, there's Benisho inside. And when there's Benisho inside, it's surprisingly refreshing. Yes. This
多分たぶん2つふたつ
Probably two
はい
Yes
口くち目めにベニショがと玉たまねぎなるほど。お2つふたつですめていったら多分たぶん気きづいたら
In the first bite, Benisho and onion, I see. If you eat two, probably by the time you notice
辛つらいです。そうなんですね。最初さいしょ
It's spicy. Is that so? At first
はやっぱこのねしっかりリッチに作つくったカレーのね濃厚のうこうな味あじわい
Well, this, you know, the rich flavor of the curry that's been made thoroughly richly
をはい
Oh, yes
食くう。はい。うんうんうん
Eat. Yes. Mm mm mm
グルメ番組ばんぐみみたいな。2回にかい2回にかいぐらい2回にかい2回にかいぐらいこのオニオンとオニオンとベニショが
Like a gourmet show. About two times, two times, two times, two times this onion and onion and Benisho
え
Uh

Words in this video

The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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