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N3 CookingSep 22, 2026

これで痩せなかったら全て諦めろささみ

If this doesn't make you lose weight, give up on everything, Sasami

料理研究家リュウジのバズレシピ113 videos Open on YouTube

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336 lines

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Translation

これ美味おいしくなかったら損そんとして美味おいしいって言いわないといけない。ボディメイクとかにも
If this isn't tasty, I'll have to say it's delicious even if it's a loss. For bodybuilding and such,
使つかえるぐらいのレシピだと思おもいます。これほんと簡単かんたんです。あのでオーブン等とうさとか持もってなくても全然ぜんぜんできる。すごく簡単かんたんな料理りょうりなのでバージョン変かえて二ふたつちょっと作つくりたいなと
I think it's a recipe you can use. This is really simple. Even if you don't have an oven or anything, you can totally make it. It's a really simple dish, so I'd like to make two versions of it.
どうも料理りょうりのおじさんと
Hello, this is Cooking Uncle and
昨日きのうバカせです
Yesterday, Bakase.
はいということでで
Yes, so
は僕ぼくとの案件あんけんでございます。はい今回こんかいはですねちょっとバカせから方ほうがあるということで。はいあの
this is a project with me. Yes, this time we have a request from Bakase. Yes, um
このシモフリヒラタケはいこれが
this shimeji mushroom, yes, this
あの七月しちがつから養成ようせい表示ひょうじ職員しょくいんとして
will be recognized as a functional food from July,
あの世よの中なかに出でまることになります。はい認みとめられました国くにからこれはあのエルゴチオネインってここに書かいて
and will be released into the world. Yes, it was approved by the country. This is written here as ergothioneine,
ありますけどエルゴチオネインという
meaning ergothioneine,
成分せいぶんが
an ingredient
肌はだの潤うるおいを保たもつという効果こうかが認みとめられたものですね。素晴すばらしい
that has been recognized for its effect of keeping skin moisturized. Amazing.
前回ぜんかいねバカせにはねヒラタケを丸まるっと使つかったビハダドを作つくっていただいたんですがバカせだけにあの作つくらせということ僕ぼくが忘わすれられそうなので
Last time, Bakase made a whole shimeji dish, but since it's Bakase, I might forget to have them make something, so
あの僕ぼくもレシピ考かんがえてきたんですよ。今回こんかいはですねホイル焼やきを
I also came up with a recipe. This time, I'd like to make
作つくりたいと思おもうまして機能きのうを使つかったホイル焼やきはねすごく好すきなんですよ。ヒラタケもね香かおりがねあのすごく特徴的とくちょうてきな食材しょくざいだと思おもいますけどもホイル焼やきは
a foil-grilled dish. I really love foil-grilled dishes using mushrooms. Shimeji also has a very distinctive aroma, but foil-grilling
香かおりを閉とじ込こめながら調理ちょうりするんです。すごく美味おいしいので今回こんかいは
cooks while trapping the aroma. It's really delicious, so this time
えっとこのヒラタケにこれビハダゴが見みつかったというのでビハダっていうとやっぱり貧ひんしがたがい方ほうに向むけた料理りょうりだと思おもうんですけども
I found this shimeji to be a great dish for weight loss, but when it comes to weight loss, it's a dish aimed at being lean,
それと同時どうじに気きになるのはやっぱりカロリー面めんとかね気きになるじゃないですか。僕ぼくはそんな方々かたがたに
but at the same time, people are concerned about calories, right? For those people,
一番いちばんおしたいのはホイル蒸むしです。なんでかって言いったら
I'd most recommend steaming in foil. Why, you ask?
油あぶらほとんど使つかわないからですね。ちょっと今日きょうはですねえっと刺身さしみとヒラタケの超ちょう安やすいホイル焼やきを
Because it uses almost no oil. Today, I'd like to make a super cheap foil-grilled dish with sashimi and shimeji.
はいやりたいと
Yes, I'd like to do that.
すごく簡単かんたんな料理りょうりなのでバージョン変かえて二ふたつちょっと作つくりたいなと。これほんと簡単かんたんです。あのでオーブン等とうさとか持もってなくても全然ぜんぜんできるんで
It's a really simple dish, so I'd like to make two versions of it. This is really simple. Even if you don't have an oven or anything, you can totally make it.
はいフライパンで蒸むせるんですこれ。えじゃあバカせよろしくお願ねがいします
Yes, you can steam it in a frying pan. Okay, Bakase, please take care of it.
のの
No, no.
柳やなぎ柳りゅう氏しさんのソメンレシピが
Yanagi-san's somen recipe
もう無茶苦茶むちゃくちゃうまくてもう社内しゃないでもう大好評だいこうひょうであ本当ほんとうですかありがとうございますもう
was incredibly successful and very popular in the office. Oh, really? Thank you so much. Oh,
あんな美味おいしいものを食たべたことないあ本当ほんとうですかでも確たしかにあれ美味おいしかったですよね知しり合あいの料理人りょうりにんまで言いってますあ本当ほんとうですかがよろにハートグーで
I've never had anything that delicious. Oh, really? But it was really delicious, wasn't it? Even an acquaintance who is a chef said so. Oh, really? Please give it a heart.
その動画どうが見みてほしいんですけど
I want you to watch that video,
あれねあの当日とうじつまでパスタだったんですよでもなんかソメのいいなと思おもってソメにしたら
but it was pasta until that day, but I thought somen would be good, so I made somen,
あのソメの方ほうが全然ぜんぜんうまかったっていうはい実じつはね横よこで自分じぶん見みてて
and the somen was way better. Actually, I was watching from the side,
秒びょうしか茹ゆでない
boiling for only 30 seconds,
って聞きいてたんです45秒びょう
I heard it was 45 seconds,
だと硬かたくてこれ美味おいしくなかったら損そんた苦くして美味おいしいって言いわないといけない
and it was hard, so if this isn't tasty, I'll have to say it's delicious even if it's a loss.
そんな不安ふあんがちょっと横よこでそんな不安ふあんがあってでどうしようと思おもって食たべたの無茶苦茶むちゃくちゃうまかった本当ほんとうですか
I had that anxiety on the side, and I was wondering what to do, but when I ate it, it was incredibly delicious. Really? That's great, that's great. Oh, it's a loss, please let me know.
良よかった良よかったもう損そんた苦く知しり合あいください
Yes, boil the somen well. You're the type who boils somen well. Perfect, thank you. That's great. Okay, then
そうまよく茹ゆでソメ茹ゆでる方ほうですね完璧かんぺきありがとうございます良よかったはいじゃ
for the ingredients,
材料ざいりょうで
the ingredients are simple. For the sashimi, for one serving,
もう材料ざいりょう簡単かんたんです刺身さしみ刺身さしみはね一ひとつに対たいしてまあ
we'll use about 3 slices of sashimi. You can adjust to your liking. And
枚まいのえ刺身さしみを使つかいますここら辺へんお好このみでいいですで
it was shimeji, but for one serving,
えっと平ひらったりシマフリだったけど一ひとつの本来ほんらいに対たいしてまあ
I'd say 1 to 2 packs. One pack might be a bit not enough. And there's a different version, one is lemon, lemon mushroom, this is
から2パック1パックだとちょっと足たりないかなと思おもうと思おもいますあとバージョンが違ちがって一ひとつはレモンレモンムシこれがねこれやっぱり
delicious,
美味おいしいんです
and
よあと
for those who find it a bit lacking, cheese mushroom, cheese is also
ちょっともの足あしないなって方ほうにチーズムシチーズも
um
あの
this is a protein-rich food, and of course it has fat, but for skin, it's actually better to take a little fat. My grandmother, who is 80, but she
これタンバグイズで脂質ししつはもちろんあるんですけどもこれ肌はだってね脂質ししつも少すこし取とった方ほうがいいんです実じつは僕ぼくのねあの日ひをばちゃんが80でもこれ
had great skin,
肌はだ切きれだったんですよ
and I wondered why, but looking at her diet, she eats a lot of butter,
それでなんでかなと思おもったんですけどもあの食生活しょくせいかつ見みてるとめっちゃブラトルですよね
she loves oatmeal, and she eats a lot of fried food,
あのオートロオオトロが大好物だいこうぶつで本当ほんとう揚あげ物ものもゴリゴリ食たべて
so
やっぱり
as expected
ちょっとま僕ぼくもねあのちょっと油あぶらもんで若干じゃっかん苦手にがてになってきたんですよもう40になってなんですけども
Actually, I've also become a bit intolerant of oil lately. I'm already 40, you know.
やっぱある程度ていど取とった方ほうがいいなって思おもってなんで今回こんかいチーズはいあとちょっとあのレモンのはちょっと少すこし強力きょうりょくボイル入いれてあの脂質ししつももう本当ほんとうに適量てきりょうじゃないので
I figured I should take in a certain amount, so this time, yes, cheese, and I'll add a little bit of lemon, a strong boil, and the fat content is really just the right amount, so
なんでえっとやっていきたいなと思おもいますはい
That's what I'd like to do. Yes.
ですね
Right.
で
And
まあこんな感かんじレモン切きってやっぱねレモンのこの爽さわやかさっていうのはすごく刺身さしみにありますんで刺身さしみなんですけどもこのままでも全然ぜんぜんいいんですが刺身さしみはねこうやって並ならべて
Well, something like this, cutting the lemon. You know, the refreshing quality of lemon really goes well with sashimi. It's sashimi, but it's perfectly fine as is, but for sashimi, you arrange it like this
はい
Yes.
ってラップして
and wrap it like this
はい
Yes.
ビンでたくさんです
A lot of bottles.
前まえから見みたかったんです
I've always wanted to see this.
バカさんちゃんと見みていただいてはい
Baka-san, please take a good look. Yes.
ありがとうありがとうございます本当ほんとうにこのビンでもいいんですけどねこれはね
Thank you, thank you. This bottle would be fine too, but this one...
このビンで行いきましょうかは
Let's go with this bottle, shall we?
いじ
Don't
いで
do it.
はいこんな感かんじではい
Yes, like this. Yes.
これやってやるんですねはいこれね落おちない種くさもやってたんでこれねはい結構けっこう薄うすくなるまでやるんですねそうそう結構けっこう薄うすくなるまでやるとあのこの刺身さしみがねすごい柔やわらかくなるんです
This is how you do it, right? Yes. I used to do this with the falling seeds too. Yes, you do this until it gets quite thin. Yes, yes, if you do it until it gets quite thin, this sashimi becomes really soft.
よそうするとあの
Well, then,
だいたい刺身さしみで筋すじ取とるじゃないですか
you usually remove the sinews from sashimi, right?
で僕ぼくはあんまり取とらないんですよこれで叩たたくことによって柔やわらかくて筋すじもねあんまり切きらないんですね
But I don't really remove them. By pounding it like this, it's soft and you don't really cut the sinews.
この間あいだ落おちない種たねが僕ぼくのちゃんと出でてくれていきなりニンニクビンで
The other day, the falling seeds really came out for me, suddenly with a garlic bottle.
叩たたき出だしてあ
Pounding it out, ah
あってたんと思おもってね
I thought I was right, you know.
これやりすぎたらバラバラになっちゃいますそうやあのねあんまりねやりすぎるとバラバラなっちゃのでまあまあこの程度ていどに
If you do this too much, it'll fall apart. Yeah, if you do it too much, it'll fall apart, so to this extent.
やっていくとこの筋すじも結構けっこうこう伸のばされてあんまり張はりあったなくなるんですよでしかもめっちゃくちゃ柔やわらかくなりますこれでこいつをまあ
If you do this, the sinews get stretched out quite a bit and lose their tension. And it becomes incredibly soft. So with this,
あのすべて刺身さしみにやっていくっていうスローモードなんですねこれがね一いち
you do this to all the sashimi, that's the slow mode. This is it, one
やっぱ柔やわらかいかな刺身さしみってやっぱ火ひを通とおしすぎるとあの硬かたくなっちゃうじゃないですかでもあのこれをこの下した処理しょりをしていくことによって気きが
It's soft, isn't it? Sashimi, if you cook it too much, it gets hard, right? But by doing this pre-treatment, even if it's cooked through,
ちゃんと通かよっても柔やわらかいっていうやっぱねあのなんだかんだね痩身そうしんしね伸のびるんですよ
it stays soft. You know, it's really, it stretches out.
再生さいせいするやっぱ
Reviving, you know
あの一いち案件あんけんなので伸のびるレシピをねやりたいと思おもいました爆発ばくはつが出でるとねうちのチャンネルのいいね数倍すうばいになるんで
that one case, so I wanted to do a recipe that stretches. If there's an explosion, the likes on our channel multiply several times over.
これね僕ぼくデータ取とってるんですよ爆発ばくはつの解わかっていいに異常いじょう多おおいんですよね
I'm actually collecting data on this. The explosion rate is abnormally high.
大丈夫だいじょうぶですかいや大丈夫だいじょうぶです全然ぜんぜん爆発ばくはつ解かいああ
Are you okay? Yeah, I'm fine. Totally. Explosion rate, ah
なんだ髪かみ解かいかって言いわれますよね
What, hair rate? They'd say that, wouldn't they?
ねこんな感かんじですね
Yeah, something like this.
はい火ひも取とりやすいです火ひも取とりやすいんですよはいだから生焼なまやけの心配しんぱいもないので無数むすうのでなか生焼なまやけの心配しんぱいとかあるじゃないですかこれもないので
Yes, it's easy to catch fire too. It's easy to catch fire. Yes, so there's no worry about it being undercooked. With countless, you know, there's a worry about it being undercooked, right? There's none with this.
コンビなんてもう超ちょう簡単かんたんです痩やせレシピっていうの簡単かんたんじゃないとダメなんですよね
Convenience store bento is super easy. A weight loss recipe has to be easy, you know.
続つづかないんでやっぱり
Because you won't keep it up, you know.
はい刺身さしみを叩たたくぐらい思おもい立たったらあ刺身さしみ刺身さしみもそうみたいなそんな感かんじがいいと思おもいますでこれあれもこれここに
Yes, if you feel like pounding sashimi, ah, sashimi, sashimi too, like that. I think that kind of feeling is good. And this, this, here
すごいです
Amazing.
ここにちゃんと金色きんいろに機能性きのうせいキノコ、機能性きのうせいキノコというのが書かいてあります。肌はだの潤を保たもってくれ。バカセはね
Here it's properly written in gold: functional mushrooms, functional mushrooms. It maintains the skin's moisture. Baka-se, you know
この肌はだの成分せいぶん、常人じょうじんの5倍ごばいある
this skin component, it has 5 times that of a normal person.
キノコ食たべ過すぎ。うん
Eating too many mushrooms. Yeah.
すごい
Amazing.
よね。で、バカセも肌はだきれいです
Right? And Baka-se's skin is pretty too.
ああ、これ食たべると血液中けつえきちゅうにのって
Ah, when you eat this, it enters the bloodstream,
全身ぜんしんにそのエルゴチョウ念ねん
and that ergothioneine
が運はこばれていくんですね。そうなんですね。細胞内さいぼうないにも取とり込こまれる。はいはい。なので、じゃもうあの肌はだ全体ぜんたいが全体ぜんたいに、全体ぜんたいにまある。ああ
is carried throughout the body. Is that so? It's also taken into the cells. Yes, yes. So, then the whole skin, the whole body, the whole body gets... ah
目めの中なかにま入はいります。え？水すい状態じょうたいとか。ああ
It also goes into the eyes. Eh? Water state or something. Ah
目めの中なかにも入はいるんですか。はい。他ほかのいろんな成分せいぶんよりかなり有効ゆうこうです。ああ、そうなんですね。どれ入はいっとるかもちょっと。苦くむ苦く
It goes into the eyes too? Yes. It's considerably more effective than other various components. Ah, is that so? I wonder which ones are in there. A bit... bitter, bitter.
苦くむですかね
Is it bitter, maybe?
まあそういう実験じっけんしてる人ひともいる。そうなんですね。まあまあまだ実験じっけん中ちゅうですからね。でもこれは認みとめられたんですよね。で、で実験者じっけんしゃはこの肌はだの潤うるおって潤うるおいところ。はいはい。それ
Well, some people are experimenting with that. I see. Well, it's still under experimentation. But this has been approved, right? And the experimenters, this part where the skin gets moisturized. Right, right. That
以外いがいにもどんどんいろんな効果こうかがこれから出でて来くると思おもう。パクっとってめっちゃるるやつですね。どちらで言いうと研究けんきゅうだよね
and other effects will keep emerging, I think. It's a really fun thing to do. It's more like research, right?
やっぱね、バカセが持もってくるあの平ひらたくはいいんだよな。ハリガニだよなって。半分はんぶん
As always, the mushrooms that Baka-se brings, the flat ones are great. It's like a flatfish, right? Half
ぐらいですか。半分はんぶんぐらい一個いっこ半はんとか二に個こやってもいいんですけど、入はいる
of it? You could do half, or one and a half, or two, but it fits
が今回こんかい平ひらたくでやってるんですけども、別べつのキノコと混まぜても全然ぜんぜん平気へいきです。エリンギ生はえてもらったりね、ブナピーでも全然ぜんぜん美味おいしいし、もう全部ぜんぶ入いれちゃうでしょ。あ、しますね
We're using flat mushrooms this time, but you can totally mix them with other mushrooms. Growing enoki mushrooms, or bunapi, is also delicious. We'll just throw them all in, right? Ah, we will.
なんか
Like
うん、2パック分ぶんのキノコを使つかいます
Yeah, we'll use two packs of mushrooms.
ええ、やっぱすぎるかな。キノコなんてなんバットもいらない
Yeah, maybe too much? You don't need any mushrooms at all.
カロリー的てきなほとんどないですね、キノコね。大体だいたい100グラムで230キロカロリー
Calorie-wise, there's almost nothing, mushrooms. It's about 230 kilocalories per 100 grams.
ああ、もうもう全然ぜんぜんないんです。全然ぜんぜんないですね。こんなですよ
Ah, there's almost nothing at all. Almost nothing, right? Like this.
何なに作つくってんのかわかんないでしょ
You don't even know what I'm making, do you?
はい
Yes.
で、ここに
And here
刺身さしみをね入いれていくんですけど、結構けっこう重要じゅうようなんですけど、これね、あの味塩あじしおこしょうを使つかうんですよ。これこしょうの香かおりと、えっとこの塩味しおあじとうまみ
we'll put in the sashimi, but this is quite important. We use this seasoned salt and pepper. The aroma of the pepper, and this saltiness and umami
うん
Yeah.
味あじ味あじ味塩あじしおこしょうのこの
The umami of the seasoned salt and pepper
うまみが乗のるので、これでえっと味付あじつけするとすごくいいですね。なければあの味塩あじしおと普通ふつうのこしょうとかでも全然ぜんぜんいいです。ちょっと強つよめにやって
adds umami, so seasoning with this is really good. If you don't have it, regular salt and pepper is fine too. Do it a bit stronger.
この乗のせるんですね。乗のせます。これはね、フライパンで蒸むすんですけど、下したからあの熱ねっされていくんですよ。だからじわじわとこのキノコが熱ねっされて、その後あとにこのキノコの蒸気じょうきで刺身さしみが蒸むされるっていうような感かんじですごくね、あのしっとりいくんですよ
We'll put this on, right? We'll put it on. This is steamed in a frying pan, but it's heated from below. So the mushrooms are heated gradually, and then the sashimi is steamed by the mushroom steam. It gets really moist, you know.
で、この乗のせて、大体だいたい刺身さしみって1パック大体だいたい4枚まいぐらい
And we'll put this on. Sashimi is usually about 4 slices per pack.
なんで、これあの刺身さしみ一個いっこえっと買かった使つかい切きれます。これアブラ分ぶんほとんどない。ほとんどないですこれは
So, you can use up one pack of sashimi with this. There's almost no fat. Almost none, this is.
こんな感かんじですかね。こんな感かんじで、でこのえっとささみから落おちるえっと鳥とりのうまみは全部ぜんぶこのキノコ
Something like this, I guess. Like this. And the chicken flavor that drips from the chicken breast is all absorbed by these mushrooms.
がね、ひらたきが吸収きゅうしゅうし触ふれるんですごいんですよこれが。でこいつを包つつんでいくんですが、ここでまこっちはレモンしますね。レモンなんですけどもま
The flat mushrooms absorb it really well. And we'll wrap this up. Here, we'll add lemon. It's lemon, but
鶏肉けいにく一枚いちまいに
for one piece of chicken
こうちょっとレモンをのせるようなはい感かんじで。までもあの大おおき大だいきても全然ぜんぜん平気へいきなんで
we'll put a little lemon on it like this. But it's fine if it's bigger too.
はいこんな感かんじで。もしあれだったらちょっとだけオリーブオイル。ま僕ぼくシースも結構けっこう大事だいじだと思おもってんで、あのこれね香かおりが良よくなります。はい
Yes, like this. If you want, just a little olive oil. I think the sear is also quite important, and it makes it smell good. Yes.
カルーかけてあげてください。はい
Please sprinkle it. Yes.
このオリーブオイルのシースも気きになる方ほうはかけないでも美味おいしい全然ぜんぜん。で
If you're concerned about the olive oil sear, you can skip it and it's still delicious. And
これもっかい
this again
ね
yeah
やって同おなじ長ながさぐらいやって
do it the same length
はい包つつみます
Yes, wrap it.
包つつむんですが
We'll wrap it
まこんな感かんじで
like this
ちょっとこう折おり込こんでって
fold it in a bit like this
折おり込こみで
fold it in
ちょっと結構けっこうでかいんですけど。キノコね傘かさがね
It's a bit big. The mushroom cap
ある。チヂミでこう。チヂミでいくんですよ。これでいいんですね。はい。これで1台いちだい完成かんせい。これちょっともう1台いちだい作つくって
exists. Like a pancake. We'll do it like a pancake. This is fine, right? Yes. One is done. Let's make one more.
これまた2つふたつ行いきましょう
Let's do two more.
も。ひらたきいっぱい食たべた方ほうがいいんで。消耗品しょうもうひんもいっぱい取とれる。ねですね
You should eat lots of flat mushrooms. You can get lots of consumables too. Right, right.
大体だいたいいいです。そうなんですよ。でもし一人ひとりぐらいだよっていう人ひとは全部ぜんぶ半量はんりょうにしていただければいいので。これひらたきはね味あじもいいんでね
That's about right. That's right. If you're just one person, you can halve everything. These flat mushrooms taste good too.
でもあの調味料ちょうみりょうもめちゃめちゃシンプルなんでマネーシアスレシピスだこれ
But the seasonings are super simple. This is a Malaysian recipe.
ね。いろいろキノコの種類しゅるい変かえてローテーションで。ローテーションでやってもいい全然ぜんぜん。あその時ときはもうぜひあのホクトのキノコで
You can vary the types of mushrooms and rotate them. You can totally rotate them. At that time, please use Hokuto mushrooms.
お願ねがいしますね皆みなさんね。こんな感かんじで
Please, everyone. Like this.
できましたで
It's done.
塩しおこしょうふた
Salt and pepper, lid
ちょっと強つよめにふって大丈夫だいじょうぶです
It's okay to sprinkle a bit stronger.
ささみをのせて
Put the chicken breast on
これがね結構けっこう柔やわらかくね鶏にわとり
This is quite soft, chicken
無む殺じゃんですよ
It's not raw.
こんな感かんじですね
It's like this
でここに
And here
ちょっとこう
Just a little like this
チーズ
Cheese
だいたい40とかもうちょっと行いきたいなチーズな
I want to get to about 40 or a bit more, cheese
もうちょっと行いきたいこれだけでも美味おいしいんだけど
I want to go a bit more, this alone is delicious but
このあたりちょっと
Around here a little
はいあ
Yes, ah
これこれぐらいかなだいたい670ぐらいねチーズと塩しおこしょうだけでめちゃくちゃ美味うまいんで。バター
About this much, around 670 I guess, just cheese and salt and pepper is super delicious. Butter
を
を
で
And
これオーブントースターであのじじわじわとね10分じっぷんから15分ふんぐらいやってもいいですし
You can do this in a toaster oven, slowly for about 10 to 15 minutes
オーブントースターない人ひともいると思おもうんでえっとフライパンで蒸むしてもいいと用法ようほうえっと対応たいおうできます
Some people might not have a toaster oven, so you can also steam it in a frying pan, that method works too
じゃいいですがこのトダイオ入いれてま
Well it's fine, put this in
ちょっと
A little
はみ出でてますけども
It's sticking out a bit
それ
That
それ強つよい香かなんで
That's a strong aroma
こんなこんな感かんじね。でここに
Like this. And here
ちょっと水入みずいれちゃうんですよ。水入みずいれて蒸むすっていうようなイメージですね
Just pour in some water. It's like pouring water and steaming it
と
And
だいたい百ひゃくシーシュシイシュぐらい
About 100 cc
はい
Yes
はい
Yes
で蓋ふたを
And the lid
はいこれ蓋ふたして、わっと開ひらいて蒸気じょうきが溜たまったらだいたい十分じゅうぶんぐらいで
Yes, put this on, when you open it and steam builds up, about 10 minutes
完成かんせいです。はい。めちゃめちゃ簡単かんたんでしょ
It's done. Yes. Super easy, right?
沸騰ふっとうしたら十分じゅうぶんぐらい。沸騰ふっとうしたら十分じゅうぶんぐらいですね。フライパンも汚よごれなくていいですね。フライパン汚よごれないね。そう、さっと洗あらい流ながすだけで平気へいきだから。あとはもうこいつお皿さら側がわになっちゃうから、なんか下した皿さらなんか用意よういしてあげて、これ切きったり切きってカット
Once it boils, about 10 minutes. Once it boils, about 10 minutes. The frying pan doesn't get dirty either. The frying pan doesn't get dirty. Yeah, just rinse it off quickly and it's fine. After that it's all about plating, so prepare a plate or something, cut this, cut it
やって食たべるっていうような、はい
And eat it, yes
もうすんごい簡単かんたんな指ゆびです。でもやっぱりビハートだったりこれ痩やせ目め知しってね、やっぱ簡単かんたんなこと一番いちばんなんですよ。これぐらいの手間てまだったらやりたくなるでしょ
It's a super simple recipe. But still, being busy and all, knowing this is a diet-friendly dish, simple is best. If it's this much effort, you'd want to do it, right?
うん
Yeah
や食しょくとかもいいですし
It's good for meals too
うん。やっていただきたいなと。やっぱキノコがすごく多おおいんで、下味したあじだけだとまあちょっと物もの足たらないかもしれないんで、あと塩しお、ま別べつにポン酢ずかけても美味おいしい、何なにかけてももう全然ぜんぜん美味おいしいです。はい。柚子胡椒ゆずこしょうもいいですね。柚子胡椒ゆずこしょうね
Yeah. I'd like you to try it. There are a lot of mushrooms, so just seasoning might be a bit lacking, so also salt, well you can pour ponzu on it too, anything is totally delicious. Yes. Yuzu kosho is good too. Yuzu kosho
マカス柚子胡椒ゆずこしょう好すきっす
I love yuzu kosho
今度こんど作つくったら持もってきます。あ本当ほんとうですか。あ、ご家庭かていの特別とくべつな柚子胡椒ゆずこしょうね
I'll bring some next time I make it. Oh really? Oh, your special homemade yuzu kosho
ご自身じしんで作つくられるね。なんだもうここで作つくっておける
You make it yourself. Wow, you can make it right here
はい。このね
Yes. This
沸騰ふっとうしたんでこのままねこの感かんじで
It's boiling, so just like this, this way
中火ちゅうびぐらいにして、でこれこれでずっと蒸むすっていうような
Turn it to medium heat, and keep steaming it like this
感かんじです。これやるとフライパンも汚よごれないし、まあ重おもさなくてもいけるっていうような感かんじなので、いいですね
That's how it is. This way the frying pan doesn't get dirty, and you don't even need a lid, so it's good
ギリギリ張はりますね
It barely fits
でこいつもまだで百ひゃくシーシュシイシュぐらい入いれて
And this one too, pour in about 100 cc
蓋ふたをはいこれでマツタケです
The lid, yes, this is matsutake
はい、たぶん今いまこれポルチーニがまた
Yes, I think now the porcini again
結構けっこう今年ことし爆発ばくはつしてるらしいんです
Apparently it's exploding this year
よ。あ、そうなんですね
Oh, is that so
今年ことしポルチーニ取とれるんですか。取とれてるみたい。あ、ちょっとあまり行いけてないんで自分じぶんも
Are you getting porcini this year? Seems like it. Ah, I haven't been able to go much myself
結構けっこう質しつがいいです。質しつがいいんですか？年ねんによって違ちがうんですね
The quality is quite good. The quality is good? It varies by year
比較的ひかくてき寿司すし、朝あさまん寿司すし。おしがあまりいないんです。取とれる
Relatively sushi, morning sushi. There aren't many. You can get them
なんか
Something
あの日本にほんでもトリュフって取とれるらしい。一応いちおうはいるんですけど。あ、基本きほん取とれる
Apparently you can get truffles in Japan too. Well, there are some. Ah, basically you can get them.
いやあります。あるんだって。ある
No, there are. They say there are. There are.
んだけどなんか取とれたと教おしえてくれるんですね。教おしえてない。ね、みんな教おしえてないんだって。なんか
But apparently they don't tell you where they found them. They don't tell you. Right, apparently nobody tells you. Like,
国産こくさんのトリュフがあって、対象たいしょうとなる国産こくさんのトリュフたまに使つかってるんだけど
There's domestically produced truffle, and I occasionally use the target domestic truffle, but
なんか聞きいてもどこって
Even if I ask, they just say 'where'
教おしえてくれない
They won't tell me.
教おしえるとみんな教おしえてみんななんでランダムじゃんから。そうなんです。やっぱ国産こくさんのトリュフってみんな食たべたがるからやっぱ価値かちがすごい
If they told you, everyone would tell everyone, so it'd be random, right? That's how it is. Apparently domestic truffles are something everyone wants to eat, so the value is really
あるんだって。自分じぶんはもうあまり探さがしないですけど。何なん本ほんですか？なんか地面じめんを取とる怪あやしい人ひとみたいに見みられちゃう。ああ、そうか。ほらできないですもんね。トリュフ
high. I don't really search for them much anymore. How many sticks? I'd look like a suspicious person digging up the ground. Ah, I see. You can't do it anyway. Truffle
はね。うん。取とってもいいでも目め見みちゃないから。まあそうですね。あの人ひとは何なにやってんだろうこれこれみたいなね。もう
hunting. Yeah. It's fine to dig, but you can't see them. Well, that's true. What's that person doing? This kind of thing. Already
最近さいきん顔かおがちょっとバレてる。バレてるからいやバレてきたらあのキノコ掘ほってなんて思おもうんじゃないですか
My face has been recognized a bit lately. It's been recognized, so if people recognize me, wouldn't they think 'what's he doing digging for mushrooms?'
キノコで。あキノコバカだ。これキノコ掘ほってない。恥はずかしい。恥はずかしいねをとしてないでしょ
With mushrooms. Ah, mushrooms, stupid. I'm not digging for mushrooms. Embarrassing. Embarrassing, right? You're not doing it as a cover, are you?
許ゆるせない
Unforgivable.
許ゆるせない。許ゆるせない。マか。じゃ許ゆるされます。じゃほろか。この間あいだねあの登山とざん行いってきついのと思おもったら結構けっこう楽たのしかった
Unforgivable. Unforgivable. Really? Then you'll be forgiven. Then it's fine. The other day, I went mountain climbing thinking it would be tough, but it was actually pretty fun.
結構けっこう楽たのしかった。結構けっこう楽たのしかった。登のぼった後あと結構けっこう達成感たっせいかんあってなんか疲つかれ
It was pretty fun. It was pretty fun. After climbing, I had a great sense of achievement, and rather than being tired,
より開放感かいほうかん。長野ながのの山やまはちょっと危あぶないんです。危あぶない
more of a sense of openness. The mountains in Nagano are a bit dangerous. Dangerous.
ですか？熊くまですか？そうです。あ千葉ちばの高たか野山のやまは
Is it? Bears? Yes. Ah, Takaozan in Chiba is
熊くまがいないらしい。千葉ちばは熊くまいないんです。いないんですよね。一匹いっぴきもいないっぽい。都会とかい東京とうきょうとか埼玉さいたまを越こえて
apparently there are no bears. Chiba has no bears. There aren't any, right? Apparently not a single one. They cross over the urban areas of Tokyo and Saitama
千葉ちばまで来くる
and come to Chiba
あれがないんですかね？あれ乗のり越こえる
Is there no...? They cross over
千葉ちばはねないのいない熊くまが
Chiba doesn't have any bears.
千葉ちばのキノコ狩がりなら安全あんぜんでいいかもしれない。千葉ちばね山やまほとんどないんで
Mushroom hunting in Chiba might be safe and nice. Chiba doesn't really have mountains, so
はい。のこぎり山さんぐらいしかないんですよ。標高ひょうこうもね
Right. There's only Kogirisawa or so. The elevation is also
あの三百さんびゃくそれぐらいですか？三百さんびゃくとか四百よんひゃくメートルぐらいなんですよ。長野ながのとかだって標高ひょうこう高たかいっすもんね。長野ながのはもう長野ながの市内しないが三百さんびゃくメーターですか？あ
about 300 or so? About 300 or 400 meters. Nagano has high elevation too, right? Nagano city itself is 300 meters? Ah
なるほど俺おれが登のぼったのも長野ながのだ。だから熊くま
I see, the one I climbed was also in Nagano. That's why bears
なんか
like,
ねどうなが行いくとちょっと
right, if you go like that, it's a bit
ね水みずがなくなってきたらねちょっと適地てきち出だしてくださいねこれね
right, if the water runs out, please show us a suitable place, this one
無数むすうのポイントっていうあのリテンっていうのはやっぱりそんなに油あぶらを使つかわない焼やいた時ときのメイラドハンドが
The countless points, that reten, is that you don't use that much oil, and the Maillard reaction when baking
あの
that
あえてつけずに
deliberately without adding
やるからあの素材そざいの香かおりがもうシンプルに
so the aroma of the ingredients is simply
あの楽たのしめるっていうところと
that you can enjoy, and
まあ油あぶらもいらないっていうところ。こんななってますけども
well, you don't need oil either. It's like this, but
ちょっとね
a little
めくめく
flip, flip
ともう全然ぜんぜん大丈夫だいじょうぶ
and it's totally fine
だ。火ひとめてお皿さらに盛もります
Turn off the heat and plate it.
よいしょ
Here we go.
本当ほんとう。はい。かまかままだ
Really. Yes. Still, still
よまだまだ匂においが途中とちゅう持もってるからね
well, it still has the smell halfway through, so
こう二ふたつですね。はい
like this, two of them. Yes.
もうめちゃめちゃ簡単かんたんでしょ。いいですか。レモンの方ほうからいきますよ。まあ別べつにこれ
It's super easy, right? Is it okay? We'll start with the lemon. Well, this doesn't really
あの開あけてもいいんだけど
I could open it, but
これいきたいから
I want to go with this
おお。すごい。おおおいしいさ。このね
Oh. Amazing. Oh, delicious. This
あのたまったスープがね、すごいしので、こっちも
that accumulated soup is amazing, so this one too
このね
this
こいのね
this
大おおごみでこの開あけるのが
with a big opening, opening this is
よ
well
おお。チーズが
Oh. The cheese is
わあチーズ
Wow, cheese
いいざいいざいいざ。キノコのなんかキノタケのスープがうまいんですよ。え
Here we go, here we go, here we go. The mushroom, you know, the shiitake soup is really good. Eh
バカせ。はい
Shut up. Here you go
これなんですよ。青あおのりなんですよね。はい。レモンと青あおのりすごい
This is it. It's aonori, right. Yes. Lemon and aonori, amazing
おいしくて
It's delicious
これをパラッとかけると、もう香かおりがすごくよくて
If you sprinkle this on, the aroma is really wonderful
はい。これだけでいっちゃうんですよ。この青あおのりレモンと実じつはねこれチーズもすごく合あうんで
Yes. This alone is enough. This aonori lemon, actually, this cheese goes really well with it too
これも
This too
青あおのりチーズで
With aonori and cheese
行いきたい。この青あおのりおいしいですね。この青あおのりうまいんですよ。すじ青あおのりっていうやつで。これ大好だいすきなやつ。そうなんですよ。ああの青あおさでも
I want to go with it. This aonori is delicious. This aonori is really good. It's called suji-aonori. This is my favorite. That's right. Even that green color
いいんすけど、でも青あおのりって作つくるとねうまいんですね
is fine, but you know, aonori really tastes good when you make it
ちょっとなんとなくトリュフに近ちかいんですよ。あそうなんですか。それはわかんない。バカせそれはわかんない
It's kind of close to truffle. Oh, is that so? I don't know about that. Shut up, I don't know about that
ということで劉志こころざしが作つくるささみとキノタケの超ちょうビハダ
So, Liu Zhi's minced chicken and shiitake super hiratake
野菜やさいのシカです
vegetable shika
えそれではえっと二に種類しゅるいの
Eh, so, um, two kinds of
めちゃくちゃおいそうな蒸むしができましたね。はい食たべていきたいです。でこのキノタケがね
We've made some really delicious-looking steamed dishes. Yes, I want to eat. And this shiitake
いやあんだけ入いれたのになんかちっちゃくないちっちゃくないね
Wow, even though we put in that much, doesn't it seem small? It does seem small, doesn't it
あのちょっと蒸むされるとねちっちゃくなるんですけども
It does get a bit smaller when steamed
こいつがうまいんですよ塩分えんぶんの蒸むした味あじしか入はいってないのでできたらもうね結構けっこうね最近さいきんはまってんのがねセットの本ほん醤油しょうゆっていうの
This one is delicious. It only has the flavor of steamed salt, so if you can, what I've really been into lately is this set of hon-shoyu
醤油しょうゆっていうのがあって
there's this thing called shoyu
これね荒あらくって結構けっこう塩味しおあじがパワーガるんでこれを少すこしかけて
This one is coarse and the saltiness is quite powerful, so sprinkle a little of this
でこのなんかちょっとこう
And this kind of slightly
あの塩しおのある部分ぶぶんと内うち部分ぶぶん楽たのしむみたいな
enjoying the salty part and the inside part
やり方かたが僕ぼくは結構けっこう好すきですね。じゃいただきます。ああす。うん
is a way I really like. Well then, let's eat. Ah, yes. Hmm
今日きょうはすごいです
Today is amazing
ね
Right
のこの味あじがすごい映うつってます。映うつってますね。すごい平ひらたく感かんじます。そうそうそうそうなんですよ。かなり平ひらたくたちになるんです。平ひらたくはかなりいけてますねこれ。あ美味おいしい
The flavor of this really comes through. It does come through. It feels very hiratake. Yes, yes, yes, yes, that's right. It becomes quite a hiratake shape. Hiratake is pretty good with this. Ah, delicious
俺おれこれ大好だいすき。レモンと塩しおが
I love this. Lemon and salt
いい感かんじです。うんどうなんですかね。さっぱり。うん。あとかけのこの青あおのりも結構けっこういい仕事しごとしてるんですね
feel nice. Hmm, how is it? Refreshing. Hmm. The aonori topping is also doing a pretty good job
鶏肉けいにくはなんか全然ぜんぜんパサついている感かんじなくて。ねっつもね。やっぱり叩たたけば
The chicken doesn't feel dry at all. Right, as always. After all, if you pound it
こう感かんじになるんですね。そうなんですよ。叩たたくと結構けっこうこれ蒸むされてるんだけど柔やわらかいんですよ。あの一ひと手前てまえの叩たたきが
it becomes like this. That's right. Even though it's steamed, it's soft because of the pounding beforehand
これだけこう
Just this much
お肉にく柔やわらかくしてくれと
makes the meat tender
平ひらたく美味おいしい。鶏にわとりのうまみと平ひらたくのうまみで
Hiratake is delicious. With the umami of chicken and the umami of hiratake
かなりいけてますね
it's pretty good
ああ食たべそう
Ah, I'm about to eat
これはかなり美味おいしい。美味おいしいですね。これシンプルでいいの本当ほんとうに。最近さいきんもうあのシーズンなのにいこうしてるんで
This is quite delicious. It's delicious, isn't it. This simplicity is really good. Lately I've been going with that season
もう甘あま調味料ちょうみりょう使つかわない
I don't use sweet seasonings anymore
はい。じゃ馬場ばばさんの
Yes. Well then, Bama-san's
このチーズの方ほうもちょっと
this cheese one too, a little
いっていただきたいんですけども
I'd like you to try it
ああ
Ah
大おお美味おいし
Very delicious
平ひらたくはねやっぱり二にパックあった方ほうがいいもんね
Hiratake, you know, it's better to have two packs
なんかそんなに多おおい感かんじもしない。多おおい感かんじしないですね。全然ぜんぜん適量てきりょうですね。もっとあってもいいかなって思おもうぐらい。じゃチーズバージョンいただきます
It doesn't feel like that much. It doesn't feel like a lot, does it. It's just the right amount. I'd even think it's okay to have more. Well then, let's try the cheese version
うん。なんかチーズありますね。チーズありますね。うん
Hmm. There's cheese, isn't there. There's cheese, isn't there. Hmm
平ひらたくとのりとチーズと平ひらたくが味付あじつけがこの
Hiratake and nori and cheese and hiratake, the seasoning is this
塩しおコショウだけっていうのがそんなんかなって思おもうぐらい味あじ深ふかいですね。平ひらたくが調味料ちょうみりょうになってますもね
just salt and pepper, which makes you think it's that simple, but it's quite deep in flavor. Hiratake becomes the seasoning, doesn't it
うん
Hmm
やっぱり
As expected,
チーズ加くわわるだけでなんか全然ぜんぜん違ちがう。全然ぜんぜん違ちがうですね。こっちの付つきだな俺おれ。うん。これはボディメイクとかにも使つかえるぐらいのレシピだと思おもいますんで
just adding cheese makes it completely different. Completely different, isn't it. This is my kind of side dish. Yeah. I think this is a recipe you could even use for bodybuilding.
あと少しょうさが一切いっさいないですね
There's no dryness at all.
あとささみがねあの適当てきとうに蒸むしたのにねめちゃくちゃ柔やわらかい
And the chicken breast, you know, I just steamed it casually, but it's incredibly soft.
うん
Yeah.
こんなやなかなかです。出だされてあんまり食たべたことないですね。無むスよね。叩たたいてることないんで。うん。前まえあの料理りょうりさんの優秀ゆうしゅうを見みて
This is pretty good. I don't think I've ever really had it served like this. It's unusual, right? Because you don't usually pound it. Yeah. Earlier I saw that cooking expert's...
お前まえのビンから出でた
It came out of your bin.
ビンはあれないかなって思おもうでちょっと怖こわかったんですけど。いつもいつもやってるんですけど。うちで
I was wondering if there'd be any in the bin, so I was a bit scared. I always do it, though. At home.
やってます。やってる。やってる
I do it. I do it. I do it.
いくらでも来くるな。うん。これもまあ
As much as you want. Yeah. This too, well.
あるぞ
There is some.
もうちょっと原点げんてん会議かいぎでひらたけの良よさっていうのを
Let's have a little origin meeting to show what's great about maitake mushrooms.
こう示しめすと
If we show it like this,
調味ちょうみをねいっぱい使つかってもいいんですけどね。あのそういううまみを重かさねた料理りょうりもあれば、やっぱりこうシンプル素材そざいを食たべるっていうの。最近さいきんはあったんですけど、ひらたけってめちゃくちゃ味あじするじゃないですか。めちゃくちゃだし
you can use plenty of seasonings, you know. There are dishes where you layer that umami, but there's also just eating simple ingredients. Recently there have been, but maitake mushrooms have such a strong flavor, right? Really strong.
苦くのよ。なんで僕ぼくはちょっとこのひらひらたけの良よさっていうのを一番いちばんにできるなんだろうと思おもったら
Why did I think I should put what's great about these maitake mushrooms first?
やっぱりホイルで蒸むしてうまみを逃のがさないっていうこと
As expected, steaming them in foil so the umami doesn't escape.
あとね食感しょっかん
And the texture.
ない。俺おれ痩やせ飯めしとして作つくってるんですけど、あの痩やせ飯めしに置おいて食感しょっかんってすごく大事だいじなんです。ちょっとハコタイが
I make this as a diet meal, but for diet meals, texture is really important. Having a bit of chewiness
ある方ほうが満足度まんぞくどを刺激しげきされるから、満足度まんぞくどが高たかいですね。これすクエマン度どが
stimulates your satisfaction, so the satisfaction is high. This has a high chewiness.
高たかいんですよ。なんでまあちょっとまた暑あついじゃないですか。出だせた方ほうもいらっしゃると思おもいますんで、これを食たべてですね、ひらたけのエルゴ周年しゅうねんを
So, well, it's a bit hot, right? Some of you may have had it served, so eat this and take in the maitake's ergothioneine.
接種せっしゅしてお肌はだにもよく体重たいじゅうのコントロールね
It's good for your skin and weight control too.
もできるレシピになりますので、ぜひ皆みなさん
It's a recipe you can do, so please, everyone,
体作からだづくりそして肌はだ作つくりに試ためしていただければいいじゃないでしょうか。ということで
try it for building your body and your skin. So,
ご参加さんかありがとうございました。ありがとうございました。じゃあもういいかもしれない。なんかウェットがねなかった。それ
thank you all for participating. Thank you. Well, maybe that's enough. There was no wetness. That's
こそ鰻うなぎっぽいにするんですよね。生なまのやまなんのがいいんですか
what makes it like eel, right? Is it better to use raw yam?
チーズをのり切せつこう。これこれもう絶妙ぜつみょう。最高さいこう。のりがもうこれ
Let's cut the nori. This, this is perfect. The best. The nori is just this.
聞きくとあの僕ぼくとだけ頑張がんばろうと。最初さいしょののりとシーフードです。パスタやってたんですけど
When I hear that, I want to do my best too. At first it was nori and seafood. I was making pasta,
このシーフード
this seafood.
よく買かったらシムフリでやった方ほうが絶対ぜったいマシ。あシムフリでやったね。でらも最高さいこうでした。あ最高さいこうですね。牛乳ぎゅうにゅう
If you buy it, it's definitely better to do it with shirataki. Ah, I did it with shirataki. That was the best too. Ah, the best. Milk.
入いれて、もう醤油しょうゆだけ。あちょっとちょっとクリームにして。ああののりのクリームパスタってねちょっと
Add it, and just soy sauce. Ah, wait, make it a bit creamy. Ah, that nori cream pasta, you know, is a bit...
醤油しょうゆで埋うまるんです
it gets filled with soy sauce.
もうあの醤油しょうゆのりをもう絶対ぜったいセットなんで。でもそれあれですよ。日本にほんのイタリアシェフがやる。あそうですか
That soy sauce and nori is definitely a set. But you know, that's what Japanese Italian chefs do. Oh, is that so?
あの手法しゅほうなので
That's the technique.
そこまでいってますけどね。いやいやいやいやいやいや
They've come that far. No, no, no, no, no.
あの僕ぼくものりのクリームパスタっていうレシピあるんですよ。かなりずるいんです。あそれねもう自力じりき行いっちゃうで。自分じぶんの好このみでやってる。じゃまあこの
I also have a nori cream pasta recipe. It's quite sneaky. Ah, that one, I'll just do it myself. I do it to my own taste. So well, this
パスタとかね。はい。じゃあ最後さいごに。失礼しつれいします。失礼しつれいします。ありがとうございます。終おわりです
pasta and all. Yes. Well, finally. Excuse me. Excuse me. Thank you. That's the end.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N3 video at 7.1 morae per second, faster than the N3 median of 6.5, and found 19% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, fewer than the N3 median of 21%.

Words in this video

The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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