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N1 CookingNov 2, 2026

朝７時からご飯３杯！極厚の焼き鮭に客が夢中になる京都の朝ごはん専門店！

3 Bowls of Rice from 7 AM! Kyoto Breakfast Specialty Shop Where Customers Are Hooked on Extra-Thick Grilled Salmon!

Japanese Noodles Udon Soba Kansai11 videos Open on YouTube

Transcript

300 lines

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Translation

あ、どうした？
Oh, what's wrong?
ははは。
Hahaha.
どうした？
What's wrong?
卵たまごの卵白らんぱくと鮭さけをトロトロ混まぜた真ま丈たけ。
A shinjo made by softly mixing egg white and salmon.
これうまいんですよ。
This is delicious.
お店みせの一号いちごう店てんは福岡ふくおかです。
Our first store is in Fukuoka.
福岡ふくおかですね。
In Fukuoka.
はい。
Yes.
そっちの方ほうに店長てんちょうは元々もともといらっしゃった。
The manager was originally over there.
そうです。
That's right.
僕ぼくが一番いちばん奥おくさんです。
I'm the number one wife.
前まえの職場しょくばが一緒いっしょだったんですよ。
We used to work together at our previous job.
もそう炒まえした時代じだいがあって、寮生りょうせいで働はたらいてる時ときがあって、会社かいしゃのコンセプトで全米ぜんべいを作つくる。
There was a time when we also did that before, when we were working as dorm staff, with the company concept of making Zenmai.
朝食ちょうしょくを始はじめた理由りゆうとして、コロナのコロナがあったから奥おくさんって。
As for the reason we started breakfast, it was because of COVID, because of COVID, my wife said.
で、まず朝食ちょうしょくのこの引ひき受うけクッキーとまずあの増加ぞうかした。
And, first, this breakfast undertaking cookie and first that increased.
こういうのを
Things like this
全部ぜんぶ
All
作つくられた。
Were made.
もちろん。
Of course.
もともとガカさんが進すすんでたってで、ここを出でためちゃめちゃ綺麗きれいだったんですよ。
Originally Gaka-san was advancing it, and this place we left was super beautiful.
次つぎの人ひとがなんか次つぎの使つかえるように進すすめるようにみたいにあのサルタスのその全部ぜんぶ壊こわして
The next person, so the next person can use it, can proceed, like Sultas, destroyed all of that
でこのこの真まん中なかのこれ進すすみやあしゃってやってるんですけどこうバントダイスって
And this, this middle one, we're doing it like this, it's called Banto Dice
例たとえばえっとセットイメージ設定せっていバントダイスで例たとえば男湯おとこゆ女湯おんなゆみたいな
For example, set image setting Banto Dice, for example like men's bath women's bath
で感かんじのイメージで簡単かんたんつってもやめておっしゃれっす。あ、かっこ
With that kind of image, even if you say it's simple, stop it, it's stylish. Ah, cool
いい。かっこ
Nice. Cool
いい。
Nice.
こういう机つくえがなんかオーダーです。
This kind of desk is custom-ordered.
作つくってもらう。
Had it made.
これ新潟にいがたで買かってきました。
I bought this in Niigata.
新潟にいがたで一枚いちまいで買かって売うってた。
In Niigata, it was sold as a single slab.
来きて今回こんかいのいとおかしのその店舗てんぽ設計せっけいしてきた方ほうと一緒いっしょに一緒いっしょに買かいに行いって一緒いっしょに選えらんで。
I came and went to buy it together with the person who designed the Ito Okashi store this time, and chose it together.
もう6年ねん前まえになりますけど、
It's already been 6 years,
始はじまった時とき
When it started
、あ、第一回だいいっかい目めの緊急事態宣言きんきゅうじたいせんげんの4月しがつ7日なのかの当日とうじつ僕ぼくたちそのグランドオープン予定よていでやってたので、
, ah, we were scheduled for our grand opening on April 7th, the day of the first state of emergency,
福岡ふくおかの魚さかなといったら鯛たいも、あのちょっと朝食ちょうしょくやるなんて
When it comes to Fukuoka fish, sea bream, and doing breakfast like that
思おもいもしなくてやってたので、まあでも4月しがつなんか当日とうじつにオープンだったりもう緊急事態宣言きんきゅうじたいせんげんが発令はつれいされてオープンもできずに終おわって
I never thought we'd do it, so well, on that April day we were supposed to open but the state of emergency was declared and we ended up unable to open
朝食ちょうしょくやる予定よていなくてテイクアウト
We had no plans to do breakfast and were only operating takeout,
のみの営業えいぎょうだったので、やっぱ土鍋どなべで炊たくとかいうオペレーションもなかったからそういう設備せつびもなかったから、でもお米こめだけは美味おいしいの。
so we didn't have operations like cooking in clay pots, so we didn't have that equipment, but only the rice was delicious.
聞きいてね、でいろいろ探さがして回まわって、もうこれもこの米こめも福岡ふくおかの農家のうかさんから送おくってもらってるんです。
I heard, and searched around, and this rice too is sent from a farmer in Fukuoka.
なんか種類しゅるいとかあるんですか。あ、
Is there like a variety or something. Ah,
種類しゅるいも時期じきによってその時ときによってその米屋こめやさんとまあ相談そうだんさせてもらって美味おいしいお米こめ買かってもらってます。
For varieties too, depending on the season, at that time, we consult with the rice shop and have them get us delicious rice.
使つかわさせてもらってます。
We have them let us use it.
今日きょうはあの岐阜県ぎふけんなんですけど岐阜県ぎふけんの夏なつ米べいを買かっているんです。
Today it's from Gifu Prefecture, we're buying summer rice from Gifu Prefecture.
以前いぜんは大分だいぶだったり大分おおいた鹿児島かごしまもありましたし、まあその時ときによって美味おいしいお米こめがやっぱあったりします。
Before it was Oita, or Oita and Kagoshima, well, depending on the time there's delicious rice.
これもあの土鍋どなべ、作つくってくれてるんです。
This clay pot too, they're making it for us.
これめっちゃいいっすよ。
This is really good.
信しん楽らくで買かってるんです。
We buy it in Shigaraki.
これこれ信しん楽らく、これちょうど一緒いっしょですね。
This, this Shigaraki, this is just the same.
またこれ土鍋どなべ違ちがうんですけど、こっち伊賀いがか何なにか、こちら長ちょう谷たに園その、これ有名ゆうめいで、こっちが、こっちも信しん楽らくです。
Also this clay pot is different, this one is Iga or something, this one is Nagatanien, this is famous, and this one, this one is also Shigaraki.
店員てんいんさんが一人ひとり一ひとつずつ持もってる感かんじ。
It feels like each staff member has one each.
やっぱこれもそれなりにやっぱ出番でばんがします。
This one also gets quite a lot of use, after all.
こうやってあの前日ぜんじつにお米こめ洗あらって浸水しんすいっていうのもめちゃくちゃ大事だいじだし、
Doing it like this, washing the rice and soaking it the day before is really important,
こうしたかないでやっぱ同おなじンタイプでもやっぱ芯しんが残ざんちょっと硬かたかったりとか、水分すいぶん量りょうが違ちがうので、うちこの軟水なんすい軟水なんすいで出でるお米こめのために、
Even with the same type, if you do it like this, sometimes the core remains a bit hard, or the water content is different, so for rice cooked with this soft water, soft water,
これは軟なん軟水なんすい。
This is soft, soft water.
出来上できあがりも甘あまさもやっぱ違ちがうので。
The finished result and sweetness are different after all.
味付あじつけされてるもの、あ、これそうですね。
Something seasoned, ah, this is right.
あの八方はっぽう出汁だしって、まあ和食わしょくの基本きほんで僕ぼくが教おしえていただいた味あじ
Um, it's soaked in Happo-dashi, the basic flavor of Japanese cuisine that I was taught.
に漬つけ込こんでます。
Soaked in it.
やっぱりもう和食わしょくな感かんじの味あじです。
After all, it tastes like Japanese food.
やっぱ京都きょうととやっぱ福岡ふくおかの醤油しょうゆがまず違ちがうので、京都きょうとの醤油しょうゆとか使つかうとしたら、やっぱ僕ぼくが思おもってる味付あじつけにたどり着つかないんですよ。
After all, Kyoto and Fukuoka soy sauces are different to begin with, so if I were to use Kyoto soy sauce, I wouldn't reach the seasoning I have in mind.
でやっぱだからもうほぼ食材しょくざいは九州きゅうしゅうから取とり寄よせている、九州きゅうしゅうと同おなじ醤油しょうゆ使つかってる感かんじです。
So now almost all ingredients are ordered from Kyushu, using the same soy sauce as in Kyushu.
京都きょうと醤油しょうゆちょっと辛からいというか、福岡ふくおか醤油しょうゆ甘あまい九州きゅうしゅう醤油しょうゆの方ほうが甘あまいので。
Kyoto soy sauce is a bit salty, or rather, Fukuoka soy sauce, Kyushu soy sauce is sweeter.
仕入しいれもやってたのであの朝食ちょうしょくあ朝あさの仕入しいれ一番いちばんの仕入しいれ行いってたらそのやっぱ魚さかなもやっぱたくさん並ならんでるじゃないですか。
I was also doing the purchasing, so when I went to the morning market for the main purchasing, there were so many fish lined up.
買かい手てもいない。
There were no buyers.
しかもめちゃめちゃ安やすくて、その時ときマグロも今いま、キロ七しち八千はっせん、一万いちまん越こえとか当あたり前まえですけど、当時とうじキロ百円ひゃくえんとか言いってましたよ。
And they were incredibly cheap. Tuna now is normally 7-8 thousand, over 10 thousand yen per kilo, but back then they said 100 yen per kilo.
市場しじょうの人ひとたちは困こまってる。
The market people were in trouble.
で僕ぼくたちもちょっと困こまってるんですけど、でもこの魚さかなたちなんか、逆ぎゃくに僕ぼくたちなんかできることないかなって考かんがえた結果けっか、その
And we were also in a bit of trouble, but thinking about what we could do for these fish instead, as a result,
仕入しいれてこの魚さかな持もって帰かえって朝食ちょうしょくでもしてみるかっていうね昼ひるもダメ夜よるもダメでで朝あさは朝あさは何なにもなかった制限せいげんが
We thought, let's buy this fish, take it home and try serving it for breakfast. Lunch was no good, dinner was no good, but breakfast had no restrictions.
でその朝あさちょっと魚さかな持もって帰かえって
So we took some fish home in the morning and
まあ焼やいたり煮につけたり定食ていしょくから始はじまりもう何なんでもやりましたね本当ほんとう、赤字覚悟あかじかくごで子こどもの弁当べんとうとかもやりましたし、
We did everything, starting with set meals, grilling or simmering. We really did anything, even kids' bento boxes prepared to run at a loss,
このお店みせも元々もともと朝あさからやるか夜よるからやるかでまあちょっと悩なやんだ結果けっか朝あさから朝食ちょうしょくからやろうということになって。
For this shop too, we debated whether to open from the morning or from the evening, and as a result decided to start from the morning, from breakfast.
あ、本当ほんとうですか。
Oh, really?
鮭さけ
Salmon
のカマの部分ぶぶん。
The kama part.
学生がくせい定食ていしょくとかうなぎとか刺身さしみの定食ていしょくのサイズ。
The size of the student set meal, or eel, or sashimi set meal.
すいません学生がくせいさんです。
Excuse me, are you a student?
おはようございます。
Good morning.
はいおはようございます。
Yes, good morning.
はいおはようございます。
Yes, good morning.
はいおはよう。
Yes, good morning.
次つぎの50人にん以上いじょうです。
Next, for 50 people or more.
はい。
Yes.
はい
Yes
。ビデオオール
. Video all
学生がくせいさんで、およう。
You're a student, good mor- .
あとフードお願ねがいします。
One more food order, please.
いや。
No.
お米こめこのコマカンパチで、カンパチの味あじ、混まざり混まぜた米べい。
The rice, this small diced amberjack, rice mixed with amberjack flavor.
ありがとうございます。
Thank you very much.
よかったらじゃあ六ろく個こで。
If you'd like, then six pieces.
はい。
Yes.
じゃあチームさんから入はいってます。
Then, starting with team-san.
ああよ。
Oh yeah.
では。
Well then.
全部ぜんぶで八はち個こあります。
There are eight in total.
パンチングお食たべいただき。カレーテイク
Please try the punching. Curry take-
します。
out.
え、夏なつほのかというお米こめご用意よういしてます。
Um, we have rice called Natsu Honoka prepared.
じゃあ
Well then
ほのかな甘あまみ
a faint sweetness
うまみ閉とじ込こめたお米こめ炊たき立たてでご用意よういしてます。
We serve freshly cooked rice with the umami locked in.
いっぱい食たべていい朝あさにしてください。
Please have a morning where you eat plenty.
お代かわり完全かんぜん無料むりょうです。
Refills are completely free.
二回にかいは元々もともと
Twice originally
去年きょねんまで一名いちめい一名いちめいこう対面たいめんに二に名めいしてたんですけど、でもちょっと
Until last year we did it face-to-face one by one with two people, but...
圧迫あっぱく強つよすぎてもうやめようって結構けっこう満足度まんぞくどが下さがるので、でも
It was too intense so we decided to stop it because satisfaction was dropping, but
今いま十じゅう名めい一名いちめい一名いちめいの十じゅう名めいででここで焼やいてみたいな感かんじで下さげてみたいな感かんじで。
Now with ten people, one by one, grilling here, like lowering it.
お帰かえりはいまー。
Welcome home now.
お前まえニラ時ときどうする？
What will you do about the chives?
調子ちょうし。
How's it going.
マジうま。
Seriously delicious.
マジうま。
Seriously delicious.
太陽たいよう気げした会かいがありますね。
There's a meeting that felt like the sun.
お前まえそうです。
That's right.
あっ今日きょう。
Ah, today.
ああみんな高価こうかや。
Ah, everyone is expensive.
すごい。
Amazing.
あつまつ。
Atsumatsu.
おとのおもりすごいですよ。
The sound's weight is amazing.
ああ。
Ah.
先生せんせいは。
The teacher is.
どう？
How is it?
藤次とうじさんも。
Fujitsugu-san too.
ちょうどいいじゃん。
That's just right.
行いきなさい。イエーイ。
Go ahead. Yay.
入はいってる。
It's in.
入はいったぞ。
It went in.
マッサージ。
Massage.
マッサージ。
Massage.
ああ、塩しおと海苔のりとめんたいがある。
Ah, there's salt, seaweed, and mentaiko.
これが塩しお。
This is salt.
海苔のりのタレと赤玉あかだまめんたい。
Seaweed sauce and red-egg mentaiko.
もう組くみのうちの男性だんせいが1人でひとりで。
One man from our group alone.
はい。
Yes.
どう？
How is it?
今度こんどあの大山たいざんっていう
Next time, that thing called Oyama
一番いちばんメインメインの時ときが本もと町ちょう4時よじ50分ぶんスタートみたい確たしか。
The main one starts at 4:50 in Honmachi, I think.
お願ねがいカムパッチアップです。はいはい。
Please, come patch up. Yes yes.
京都きょうとこちらですか？
Are you from Kyoto?
あ私わたしは
Ah, I am
メイキ。
Meiki.
メイキ？
Meiki?
僕ぼく福岡ふくおかなんですよ。
I'm from Fukuoka.
はいこちら京都きょうと焼やきです。
Yes, this is Kyoto-yaki.
スタート。
Start.
あの鮭さけの皮かわを食たべやすくカットしますので、よかったらお箸はしで取とられてください。
I'll cut the salmon skin to make it easy to eat, so please take it with your chopsticks.
いや、美味おいしいです。
No, it's delicious.
とても鮭さけも美味おいしいですけど、ご飯はんがやっぱりとても美味おいしくて、ライブ感かんがこの賑にぎやかな感かんじが楽たのしみの一ひとつになってます。
The salmon is very delicious, but the rice is really delicious too, and this lively atmosphere with the live feeling is one of the joys.
すごい感かんじます。
I really feel it.
今日きょうはね、鮭さけのあのちょうど焼やき加減かげんも良よかったです。
Today, the salmon was cooked just right.
昨日きのう通とおって帰かえったのでちょっと気きになって、今日きょう来きたのでこっちに来きてみました。
I passed by yesterday on my way home and got curious, so I came here today.
すごく大おおきいですし、味あじが濃こすぎて食たべきれるか心配しんぱいだったんですけど、すごいちょうどいいあの厚あつさで味付あじつけだったので最後さいごまで食たべ切きれました。
It was really big and I was worried the flavor would be too strong to finish it, but the thickness and seasoning were just right so I ate it all.
ご飯はんも大盛おおもりにしました。
I got a large portion of rice too.
美味おいしかったです。
It was delicious.
おすすめです。
I recommend it.
早起はやおきした甲斐かいがありました。
It was worth waking up early.
いらっしゃい。
Welcome.
お願ねがいします。
Please.
私わたしもいつもよく来きてます。
I come here often too.
やる気きです、本当ほんとうに。
I'm motivated, really.
予約して来きたんで来きました。
I made a reservation and came.
自分じぶんもインスタ見みてなんかすごい美味おいしそうだなと思おもって予約よやくさせてもらいました。
I also saw it on Instagram and thought it looked really delicious, so I made a reservation.
ええもうめっちゃ美味おいしかった。
Yeah, it was so delicious.
やばい。
It's insane.
やばい。
It's insane.
やばい。
It's insane.
なんかめっちゃふわふわなんですよ。
It's just so fluffy.
身みのところめっちゃふわふわだけど皮かわが結構けっこう焼やき目めついてるからパリパリで、でもなんかちゃんと味あじもついてるから脂あぶらいっぱいやけどくどくない
The flesh is really fluffy but the skin is nicely seared so it's crispy, and it's properly seasoned so even though it's fatty it's not too heavy
っていうのもすごいいいなと思おもった。
I thought that was really great.
スパイスみたいなタレがあって、なんか青唐辛子あおとうがらしみたいなの美味おいしかった。
There was a spice-like sauce, and something like green chili peppers was delicious.
あとは同おなじく。
And the same for the rest.
ご飯はんおかわりして三さん
I had refills of rice, three
杯はい食たべました。
bowls.
お願ねがいします。
Please.
はい。
Yes.
お疲つかれ様さまです。
Thank you for your hard work.
ありがとうございます。
Thank you very much.
はい。
Yes.
テーブルには塩しおですね。
On the table is salt.
はい。
Yes.
では、はいお願ねがいします。
Well then, yes please.
はい。
Yes.
はい。
Yes.
おかけします。
I'll put it down.
塩しおと京都きょうととお刺身さしみです。
Salt and Kyoto and sashimi.
お刺身さしみでありがとうございます。サステイチ
Thank you for the sashimi. Susteichi
です。
is.
はい。
Yes.
やあ。
Hey.
えっと京都きょうと県けん二三にさん四五しごさんです。
Um, this is Kyoto Prefecture 2345-san.
一応いちおうベースです。
It's the base for now.
左側ひだりがわだと三番さんばんさんにサステイチ。
On the left side, Susteichi for No. 3-san.
やあ。
Hey.
あわ
Awa
せえ。
se.
はい。
Yes.
ありがとうございます。
Thank you very much.
ありがとうございます。
Thank you very much.
あー見みえてきたね。
Ah, it's coming into view.
食たべやすいやつっていうのは勝かつので勝かとうとしています。
The easy-to-eat one wins, so I'm trying to win.
お願ねがい。
Please, go ahead.
失礼しつれいします。
Excuse me.
本日ほんじつはここの米べいご紹介しょうかいしますね。
Today I'll introduce the rice here.
本日ほんじつは岐阜県ぎふけんから来きて夏なつ本ほんの形かたちの米べい準備じゅんびしております。
Today we have rice prepared in summer book shape, from Gifu Prefecture.
どうぞ。
Here you go.
おかわりできますのでお腹なかいっぱい食たべてください。
You can have refills, so please eat until you're full.
場所ばしょっていうのはなんか決きめ手てがあったんです。
There was something decisive about the location.
やっぱ中心ちゅうしん外周がいしゅうとやっぱどこ行いってもあれなんですけどもうインバウンドの海外かいがいの方ほう多おおいし、あえて
After all, the center, the outskirts, wherever you go it's the same, there are many inbound visitors from overseas, so deliberately
外はずしたというかでもこのペパ、確たしかに社長しゃちょうももう一年いちねん一年いちねん一億いちおくでかけて県けん探さがし回まわったと。
avoided it, or rather, indeed the president also spent a hundred million over a year searching prefectures.
ちょっとここ
A little bit from here
から京都きょうとに何度なんども渡わたり歩あるいて、で
going back and forth to Kyoto many times, and
いいとこ見みつけたと思おもったやっぱ条件じょうけんが合あわなくてとかって、で僕ぼく一年いちねん後進こうしん外がいここ見みつけて目めピピッと釣つったんですよ。
I thought I found a good place but the terms didn't work out, and then I joined a year later and found this place and it just clicked.
もうそれここはもう。
This place is just.
ここはいい。
This place is good.
はいどうぞこちら兄弟きょうだい席せきですね。
Yes, here you go, this is the sibling seating.
鮭さけの皮かわ食たべやすいようにカットしますのでよかったら差さし取とってください。
I'll cut the salmon skin so it's easy to eat, so please help yourself.
はい。
Yes.
ええ。
Yes.
はい。
Yes.
いやな。
No, well.
お願ねがいします。
Please.
お疲つかれです。
Thank you for your hard work.
あじゃあミーナータあごめんなさいテーブル参加さんか入はいってます。
Ah, then Mina-... sorry, table participation is included.
はい。
Yes.
フードお願ねがいします。
Food, please.
はい。
Yes.
わかりました。
Understood.
え、一杯いっぱい取とってください。
Uh, please get a cup.
お願ねがいします。
Please.
二ふたつ目めの
The second one
銀鮭ぎんざけ、一ひとつ
silver salmon, one
で、えっとここが塩しお、ここが明太メンタイ明太メンタイ。
and, uh, here is salt, here is mentaiko mentaiko.
はい、です。
Yes, that's it.
もうランクで決きめて。
Decided by rank already.
いとおかしっていう
The meaning of itookashi is
意味いみがですね、あのまあ現代文げんだいぶん古文こぶんで考かんがえたらいとおかし
well, if you think of it in modern and classical Japanese, itookashi
で現代文げんだいぶんにしたらいとおかしになる。
in modern language becomes itookashi.
でその意味いみがあって店内てんないを見みてえっと風情ふぜい感かんじてもらって僕ぼくたちの料理りょうり作つくってるのを見みながら思おもいきり感かんじてもらって後あとあと面白おもしろ楽たのしくコケのっていう。
And with that meaning, look around the restaurant and feel the atmosphere, watch us cooking and feel it to the fullest, and also have fun and enjoy.
意味になっています。
That's what it means.
じゃそれを総称そうしょうしていとおかしって意味いみになります。
So all together, that's what itookashi means.
じゃそれを前面ぜんめんにします。
So we'll put that front and center.
本ほんの感かんじ。
The feeling of the book.
中なかは甘あまみが。
Inside there's sweetness.
ありがとうございます。
Thank you very much.
美味おいしい。
Delicious.
はいできるんでぜひお腹なかいっぱいお召めし上あがりください。
Yes, you can, so please eat until you're full.
三さん号ごう塩しおが一いちです。
No. 3 salt is one.
はい。
Yes.
そう、なに五ご杯はいよっていきますよ。
Yes, what, I'll go for five bowls.
はい。
Yes.
すいません、お待まちください。
Sorry, please wait a moment.
どうぞ、博多はかた明太子めんたいこです。
Here you go, Hakata mentaiko.
行いきます。
Coming.
はいどうぞ、博多はかた明太子めんたいこです。
Yes, here you go, Hakata mentaiko.
はい、ありがとうございます。
Yes, thank you.
はい。
Yes.
おかわり。
Another serving.
属人化ぞくじんかしてしまうじゃないですか。
It becomes dependent on a specific person, doesn't it.
なので、えっと、その鮭さけに関かんして属人化ぞくじんかさせないためにも誰だれが作つくっても同おなじ味あじに仕込しこめるように
So, um, to avoid making the salmon dependent on a specific person, so that anyone can prepare it to taste the same
鮭さけのプロフェッショナルを探さがしたんですよ。
I looked for a salmon professional.
もうネットサーフィンしてなんかいろいろ探さがしながら工場こうじょうに直談判じかだんぱんしに行いきました。
I surfed the internet, searched around, and went straight to the factory to negotiate.
で、まあ普通ふつう飲食いんしょくでありえないことして、
And, well, doing something unheard of for a restaurant,
その仲卸なかおろししがあって
there's normally a middleman wholesaler,
飲食店いんしょくてんに入はいるという当あたり前まえなんですけど、もうそこもズバッと抜ぬけて今いまは安定あんていした鮭さけを分わけてもらっているので、まあその鮭さけのこだわりももちろんあります。
and it's normal for it to go to restaurants, but we cut right through that and now get a stable supply of salmon, so of course we are particular about that salmon too.
ライス！
Rice!
ライス！
Rice!
はい。
Yes.
さあ、四時よじちょうど。
Now, exactly four o'clock.
さあ、四時よじ。
Now, four o'clock.
はい。
Yes.
はい。
Yes.
え、
Uh,
明太子めんたいこ。
Mentaiko.
明太子めんたいこ。
Mentaiko.
去年きょねんですね。
Last year.
あの、博多はかた行いって博多はかたで食たべてるんですよ。
Um, I went to Hakata and ate it in Hakata.
それで気きに入いって、で、今年ことし京都きょうと来くるっていうことだったんで、で、また京都きょうとで食たべに来きたっていう話はなしなんですよ。
I liked it, and this year they said they were coming to Kyoto, so we came to eat here again in Kyoto.
朝あさごはんやっぱりここの方ほうがいいかな。
For breakfast, this place is better after all.
あれから美味おいしかったですね。
It was delicious since then.
はい。
Yes.
で、京都きょうとはあの京都きょうと味噌みその漬つけるものがあるんで、近所きんじょでまあそれを食たべたかったっていうのもありますね。
And in Kyoto there's something pickled in Kyoto miso, nearby, and I wanted to eat that too.
ああ、似にたような味あじが、あ、そうなんですよ、博多はかたにないものがあるんで、それでまあ食たべたいとちょっとしました。
Ah, a similar taste, ah, that's right, there's something not in Hakata, so I wanted to eat that.
私わたしはあの博多はかたで食たべたのと同おなじ塩味しおあじだけど、あれから美味おいしかった。
Mine is the same saltiness as what I had in Hakata, but it was delicious since then.
明日あしたも一応いちおう予約よやくしてるんで、明日あしたは八時はちじ半はんです。
I've made a reservation for tomorrow as well, tomorrow is at 8:30.
ちょっと遅おそい時間じかんですけど、明日あしたは何なに食たべようかなとちょっと悩なやんでるところですね。
It's a bit late, but I'm wondering what to eat tomorrow.
はい。
Yes.
おはようございます。
Good morning.
おはようございます。
Good morning.
京都きょうとの京都きょうとのいとおかしからそうですけど、京都きょうといとおかしもやっぱこれいとおかし、まあこのやり方かたとかこれってあの伝つたえていってます。
From Kyoto's Ito Okashi, yes, Kyoto Ito Okashi also, well, this Ito Okashi, well, this method and such, we're passing it on.
やっぱりね料理りょうり出だして
After all, serving food
終おわりじゃないので、そしてそういえば夕食ゆうしょくだいごだから作つくる自分じぶんが作つくって食たべてもらったお客きゃくさんが美味おいしいっていう声こえがやっぱここは嬉うれしいの。
is not the end, and so, speaking of dinner, Daigo, the happiest thing here is hearing customers say it's delicious after I make it and they eat it.
本当ほんとうとしては京都きょうとは旅たびの目的もくてきになる朝あさごはんです。
Truly, Kyoto is breakfast worth traveling for.
で京都きょうとに来くるのはいいんですけど、いとおかしに来くるのは目的もくてき。
Coming to Kyoto is nice, but coming to Ito Okashi is the purpose.
本当ほんとうにやってますね。
They really do it.
おや!
Oh!
まさしくあの二日ふつか連続れんぞくでね、来くるご夫婦ふうふ。
Exactly, that couple who came two days in a row.
じゃあねすごいそうで嬉うれしいそうね。
Well, that's amazing and makes me happy.
食たべながら明日あした何なに食たべようかなと思おもってますか。
Are you thinking about what to eat tomorrow while eating?
最高さいこう。
The best.
私わたくしします。
I will.

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