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N3 CookingSep 20, 2026

料理が毎回うまくいかない人へ | The Secret to Repeating Your Best Results

For those who can't get cooking right every time | The Secret to Repeating Your Best Results

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Translation

皆みなさんこんにちは。日本語にっぽんごポッドキャストへようこそ。こんにちはよろしくお願ねがいします。えっと今日きょうは料理りょうりの話はなしについて一緒いっしょに考かんがえましょう
Hello everyone. Welcome to the Japanese podcast. Hello, nice to meet you. Well, today let's think together about cooking.
皆みなさんは料理りょうりをしているときに、まあ面白おもしろい経験けいけんをしたことはありませんか？面白おもしろい経験けいけんですか
Have you ever had an interesting experience while cooking? An interesting experience?
そうですね。失敗しっぱいならたくさんありますけど。あははは、失敗しっぱいもありますよね
Well, yes. I've had plenty of failures. Hahaha, there are failures too, right?
でも今回こんかいはその逆ぎゃくなんです
But this time it's the opposite.
人生じんせいで今いままでで一番いちばん素晴すばらしいものが偶然ぐうぜんできたのに
Even though something wonderful was created by chance in life so far
あのどうやって作つくったかを忘わすれてしまって、二度にどと同おなじものが作つくれないという話はなしです。ああなるほど。それは悔くやしいですね
Ah, I forgot how I made it, and I can't make the same thing again. Ah, I see. That's frustrating.
でも誰だれにでも一度いちどはありそうな不思議ふしぎな現象げんしょうです。そうなんですよ
But it's a mysterious phenomenon that could happen to anyone once. That's right.
今日きょうはそんな偶然ぐうぜんの成功せいこうについてゆっくり見みていきましょう。はい。とても面白おもしろそうなテーマですね。では
Today, let's take a look at such accidental successes. Yes. It sounds like a very interesting theme. So
今日きょうのストーリーの状況じょうきょうを説明せつめいしますね。舞台ぶたいはハルという女性じょせいの家いえです。ハルさんですね。はい
Let me explain the situation of today's story. The setting is the home of a woman named Haru. Haru-san, right? Yes.
皆みなさん少すこし想像そうぞうしてみてください
Everyone, please imagine a little.
ハルの家いえのドアを開あけると
When you open the door to Haru's house
スパイスのとてもいい匂においが部屋へやの中なかに広ひろがっています。うんカレーの匂においですか？大正解だいせいかいです
A wonderful smell of spices is spreading throughout the room. Hmm, is it the smell of curry? That's correct.
ハルは今週末こんしゅうまつの母ははの日ひのために実家じっか持もって行いくカレーを一生懸命いっしょうけんめい作つくっているところなんです
Haru is working hard to make curry to take to her parents' home for Mother's Day this weekend.
母ははの日ひのプレゼントが手作てづくりのカレーなんですね。素敵すてきですね。え
The Mother's Day gift is homemade curry. That's wonderful. Eh
ちょうどそこに友達ともだちの青あおが遊あそびに来きてその素晴すばらしい匂においに気きがつくところからお話はなしがスタートします。青あおさんが遊あそびに来きたんですね。はい
Just then, her friend Ao comes to visit and notices that wonderful smell, and the story begins from there. Ao-san came to visit, right? Yes.
でも実じつはハルが今日きょうカレーを作つくっているには少すこし面白おもしろい背景はいけいがあるんですよ。背景はいけいですか
But actually, there's a slightly interesting background to why Haru is making curry today. Background?
えっとどんな理由りゆうでしょう？去年きょねんのお母かあさんの誕生日たんじょうびのことなんですが
Well, what's the reason? It's about last year's mother's birthday.
ハルは実家じっかの冷蔵庫れいぞうこに残のこっていた野菜やさいやお肉にくを使つかって本当ほんとうに適当てきとうにカレーを作つくったんです。ああ
Haru made curry really casually using vegetables and meat left in the fridge at her parents' home. Ah
しっかり計画けいかくして作つくったわけじゃなくて、まあそこにあったものをパッパッと入いれたんですね。そうなんです。レシピも見みないでなんとなく作つくったんですよ
She didn't plan it carefully, but just threw in whatever was there. That's right. She made it without even looking at a recipe.
でもその適当てきとうに作つくったカレーがお母かあさんに大好評だいこうひょうだったんです。ええそれはすごい
But that casually made curry was a huge hit with her mother. Wow, that's amazing.
お母かあさんは
Her mother
今いままで食たべた中なかで一番いちばん美味おいしいと大絶賛だいぜっさんしてくれたんです。自分じぶんが作つくった料理りょうりをそこまで褒ほめられると本当ほんとうに嬉うれしいですよね。嬉うれしいですよね
praised it as the most delicious she had ever eaten. It's really happy to have your cooking praised that much, isn't it? It is happy.
だから今年ことしの母ははの日ひもお母かあさんからまたあのカレーが食たべたいって強つよくリクエストされたんです。なるほど
So for this year's Mother's Day, her mother strongly requested that curry again. I see.
それは嬉うれしい反面はんめん少すこしプレッシャーにもなる状況じょうきょうですね
That's a situation that's both happy and a bit pressuring.
まさにその通とおりなんです。ハルは今いまキッチンの前まえでとても困こまっています。まあどうやって作つくったか覚おぼえていないわけですからね。そうなんです
Exactly. Haru is now in front of the kitchen, very troubled. Well, she doesn't remember how she made it. That's right.
皆みなさんもたまたま素晴すばらしい写真しゃしんが撮とれたのに
Have you ever taken a wonderful photo by chance
あのカメラの設定せっていを全まったく覚おぼえていないことってありませんか？ああありますね。光ひかりの感かんじとかすごく良よかったのに。はい
but completely forgotten the camera settings? Ah, yes. The lighting was so good. Yes.
どうしてこんなに綺麗きれいな写真しゃしんになったんだろうと思おもっても設定せっていを忘わすれてしまったら
Even if you wonder why such a beautiful photo was taken, if you've forgotten the settings
次つぎにもう一度いちど同おなじ写真しゃしんを撮とるの難むずかしいですよね。撮とってもわかりやすいたとえですね
it's difficult to take the same photo again next time, right? Even if you take it, it's a clear analogy.
マグレでうまくいったからどうして成功せいこうしたのか自分じぶんでも理由りゆうがわからない状態じょうたいなんですね。春はるも全まったく同おなじなんです
It's a state where you succeeded by luck, so you don't even know the reason for the success yourself. Haru is exactly the same.
お肉にくから出でた油あぶらなのかそれとも火ひの強つよさなのか。ええ。何なにを入いれたタイミングが良よかったのか全まったく覚おぼえてないんです
Is it the oil from the meat or the strength of the fire? Yes. She doesn't remember at all when she added what.
一応いちおう玉たまねぎをたくさん炒いためたことやトマト缶かんを入いれたことは覚おぼえているんですが詳くわしい理由りゆうはわからないと
She remembers sautéing a lot of onions and adding canned tomatoes, but she doesn't know the detailed reasons.
お母かあさんの頭あたまの中なかではもう春はるのカレーは世界一せかいいちおいしいというイメージが出来上できあがっていますからね。そうなんですよ
In her mother's mind, Haru's curry is already the best in the world. That's right.
だから春はるは
So Haru
今日きょうも絶対ぜったいに同おなじ味あじを作つくらなければならないという
feels a strong pressure that she absolutely must make the same taste today.
強つよいプレッシャーを感かんじているんです。それは大変たいへんですね。でもここで私わたしは一ひとつどうしても納得なっとくできないことがあるんです
That's tough. But here, there's one thing I just can't accept.
え納得なっとくできないことですかなんでしょう。皆みなさんも
Eh, something you can't accept? What is it? Everyone, too
自分じぶんが春はるだったらどうするか一緒いっしょに考かんがえてみてください
please think together what you would do if you were Haru.
お母かあさんはあの時ときと同おなじカレーが食たべたいと言いったんですよね。はいそう言いっていましたねプレッシャーがあるなら春はるは前回ぜんかいと全まったく同おなじように作つくればいいはずです
Her mother said she wanted to eat the same curry as that time, right? Yes, she did. If there's pressure, Haru should just make it exactly the same as last time.
でも春はるは今日きょう少すこしレシピを変かえてしまったんです。ほう
But Haru changed the recipe a little today. Oh
具体的ぐたいてきに何なにを変かえたんですか。まず料理りょうりをする場所ばしょが違ちがいます
What specifically did she change? First, the place where she cooks is different.
前回ぜんかいは実家じっかでしたが今日きょうは自分じぶんの家いえです
Last time it was her parents' home, but today it's her own home.
だからコンロの火ひの強つよさ違ちがいますよね。まあ環境かんきょうが違ちがうのは仕方しかたないかもしれませんね。でもここからが不思議ふしぎなんです
So the strength of the stove fire is different, right? Well, it can't be helped if the environment is different. But this is where it gets strange.
春はるは今日きょうお母かあさんが大好だいすきなナス
Haru added eggplant today, which her mother loves.
をカレーに追加ついかしました。ナスですか
to the curry. Eggplant?
カレーに入いれるとおいしいですよね。さらにスパイスの量りょうも少すこしだけ変かえたそうなんです。なるほど
It's delicious when added to curry, right? Furthermore, she also changed the amount of spices a little. I see.
いろいろ変かえていますね。私わたしだったら絶対ぜったいに同おなじものを作つくるようにしますよ
She changed various things. If it were me, I would definitely make the same thing.
失敗しっぱいしないために余計よけいなことはしません。どうして春はるはわざわざ変かえるんですか
To avoid failure, I wouldn't do anything extra. Why does Haru bother to change it?
なんだか自分じぶんの料理りょうりの腕うでをもっと見みせたいだけのような気きがするんですけど。あなるほど自分じぶんの腕うでを見みせたいという気持きもちも
I feel like she just wants to show off her cooking skills more. Ah, I see. The desire to show off her skills
もしかしたら少すこしはあるかもしれませんね。ですよねでもこれは料理りょうりを作つくる人ひとの複雑ふくざつな心理しんりが関係かんけいしているんですよ
might be a little there, perhaps. Right? But this is related to the complex psychology of someone making food.
春はるはお母かあさんを愛あいしていますからもっと喜よろこばせたいという気持きもちがあるんです。もっと喜よろこばせたいですか。はい
Haru loves her mother and wants to make her happier. Do you want to make her happier? Yes.
お母かあさんがナスを好すきならナスを入いれることでもっとおいしくなるかもしれないと考かんがえます
If her mother likes eggplant, she thinks adding eggplant might make it even more delicious.
相手あいてを喜よろこばせたいという優やさしい気持きもちがついアレンジをさせてしまうんですね。うん愛情あいじょうがあるからこそ余計よけいなことをしてしまうんですね
The kind thought of wanting to please someone leads to making arrangements. Yes, because there's love, you end up doing extra things.
気持きもちは少すこしはありますでもそれは自分じぶんの首くびを絞しめることになりますか。おっしゃる通とおりです
I do feel that way a little, but would that be like shooting myself in the foot? You're absolutely right.
春はるのこの優やさしい気持きもちは実じつは自分じぶんの心こころの中なかにパニックの種たねを作つくってしまいます。パニックの種たねですか
This kind feeling of Haru's actually plants seeds of panic in her heart. Seeds of panic?
えっとどういうことでしょうか。考かんがえてみてください
Um, what do you mean? Think about it.
もし今日きょうのカレーが美味おいしくならなかった場合ばあい、ハルはどうなりますか？ああ、なるほど。何なにが原因げんいんで失敗しっぱいしたのか全まったくわからなくなりますね。そうなんです
If today's curry doesn't turn out well, what will happen to Haru? Ah, I see. She won't know at all what caused the failure. Exactly.
新あたらしく入いれたナスのせいなのか。はい
Is it because of the newly added eggplant? Yes.
自分じぶんの家いえのコンロの火ひの強つよさのせいなのか、それともスパイスを変かえたせいなのか。全部ぜんぶ変かえちゃってますからね。ええ
Is it because of the heat of her home stove, or because she changed the spices? She's changed everything. Yes.
原因げんいんが一ひとつじゃないからです
Because there isn't just one cause.
毎回まいかい少すこしずつレシピを変かえていると、最初さいしょの大成功だいせいこうの理由りゆうが何なんだったのかどんどん見みえなくなってします。それは本当ほんとうにパニックになりますね
If you change the recipe a little each time, you gradually lose sight of what made the initial big success. That really causes panic.
自分じぶんの料理りょうりの腕うでが悪わるいせいだと自信じしんをなくしてしまうかもしれません。科学かがくの実験じっけんを思おもい出だすとわかりやすいですよ。実験じっけんですか？はい
She might lose confidence, thinking it's because of her poor cooking skills. It's easier to understand if you think of a scientific experiment. An experiment? Yes.
何なんかを比くらべるときは条件じょうけんを一ひとつだけ変かえなければなりませんよね。ああ、確たしかに
When comparing something, you have to change only one condition, right? Ah, that's true.
理科りかの授業じゅぎょうで習ならいました。全部ぜんぶを一度いちどに変かえてしまうと何なにが結果けっかに影響えいきょうを与あたえたのか見みえなくなります
We learned this in science class. If you change everything at once, you can't see what affected the result.
ハルはいろいろのものを一度いちどに変かえすぎているので迷子まいごになってしまう危険きけんがあるんです。失敗しっぱいの原因げんいんがわからないのは一番いちばん怖こわいことですよね
Haru is changing too many things at once, so there's a risk of getting lost. Not knowing the cause of failure is the scariest thing, isn't it?
ハルも料理りょうりをしながらだんだん不安ふあんになってきたんです。ハルさんも気きづいたんですね。はい。そこで友達ともだちのアオイが
Haru also started feeling anxious as she cooked. Haru-san noticed it too. Yes. Then her friend Aoi...
ハルにとても良よいアドバイスをします。不安ふあんになっているハルにアオイはこう言いいました。なんて言いったんでしょう？ハルは料理りょうり上手うまいから大丈夫だいじょうぶ
gave Haru very good advice. Aoi said this to the anxious Haru. What did she say? Haru, you're good at cooking, so it's fine.
何なにを変かえて何なにを絶対ぜったいに同おなじにするか感覚かんかくで分わかってるんじゃない？おお
Don't you just know by instinct what to change and what to keep absolutely the same? Oh.
アオイさんは素晴すばらしい友達ともだちですね。そうですね。直接ちょくせつ答こたえを教おしえるのではなくて、ハルさんが自分じぶんで気きづくためのヒントを出だしています。ええ
Aoi is a wonderful friend. Yes. Instead of giving the answer directly, she's giving Haru-san a hint to realize it herself. Yes.
このアオイの質問しつもんのおかげでハルは
Thanks to Aoi's question, Haru...
自分じぶんが絶対ぜったいに守まもっている一番いちばん大事だいじなルールに気きがつきました。一番いちばん大事だいじなルールですか？それは何なんでしょうか？それは
realized the most important rule she always follows. The most important rule? What is that? It's...
玉たまねぎをじっくり焦こげる手前てまえまで炒いためることです。なるほど、黒くろくなる少すこし前まえまでということですね。はい
to sauté the onions until just before they start to burn. I see, so until just before they turn black. Yes.
ハルはどんなに急いそいでいてもこの玉たまねぎのルールだけは絶対ぜったいに変かえないようにしているそうなんです。ゆっくり時間じかんをかけて炒いためるんですね
Haru says she never changes this onion rule, no matter how rushed she is. She sautés them slowly, taking her time.
でもこれってカレーを作つくるときにそんなに大事だいじなことなんですか
But is that really that important when making curry?
私わたしいつも適当てきとうに炒いためて終おわっちゃうんですけど。とても大事だいじですよ
I always just sauté them casually and finish. It's very important.
実じつは玉たまねぎをゆっくり炒いためると玉たまねぎの中なかの水分すいぶんがなくなって
Actually, when you sauté onions slowly, the moisture inside them evaporates...
とても強つよい甘あまい味あじと旨味うまみが残のこります。へえ、旨味うまみが出でるんですね。はい
leaving behind a very strong sweet flavor and umami. Oh, umami comes out? Yes.
これがカレーの味あじのベース、つまり中心ちゅうしんになるんです。なるほど
This becomes the base, or the core, of the curry's flavor. I see.
じゃあ家いえを建たてる時ときの土台どだいみたいなのものですね。土台どだいですか？はい
So it's like the foundation when building a house. The foundation? Yes.
家いえを建たてるとき一番いちばん下したにあるベースの部分ぶぶんがしっかりしていれば
When building a house, if the base at the very bottom is solid...
とても強つよい家いえになりますよね
it becomes a very strong house, right?
ええ、土台どだいが強つよければ後あとから壁かべの色いろを違ちがう色いろに塗ぬったり新あたらしい家具かぐを置おいたりしても家いえが壊こわれることはありません。完璧かんぺきな例れいですね
Yes, if the foundation is strong, even if you later paint the walls a different color or put in new furniture, the house won't collapse. A perfect example.
カレーも全まったく同おなじです。同おなじですか？はい
Curry is exactly the same. The same? Yes.
玉たまねぎをじっくり炒いためた強つよいベースがあれば、他ほかの野菜やさいやスパイスを変へんても味あじが壊こわれることがあります
If you have a strong base from sautéing the onions well, even if you change other vegetables or spices, the flavor won't be ruined.
ナスを入いれても、お肉にくの種類しゅるいを変かえても
Even if you add eggplant or change the type of meat...
ベースが美味おいしいから全体ぜんたいも美味おいしくなるんです。ああ、そういうことなんですね
because the base is delicious, the whole thing becomes delicious. Ah, so that's how it is.
そのしっかりしたベースがあるから
Because that solid base is there...
春はるは自由じゆうにナスを入いれたりスパイスを足たしたりアレンジができているんですね。そういうことです。春はる自身じしんも玉たまねぎだけは絶対ぜったいに変かえないという自分じぶんのルールに気きがついて
Haru can freely add eggplant or extra spices and make arrangements. That's right. Haru herself realized her own rule of never changing the onions...
心こころの中なかのパニックの種たねが消きえていきました。自分じぶんが何なにをしているか分わかると
and the seeds of panic in her heart disappeared. When you know what you're doing...
ベースがしっかりしているという安心感あんしんかんを手てに入いれられますからね。はい
you gain the reassurance of having a solid base. Yes.
そしてここで青あおいがもう一ひとつとても実用的じつようてきなアドバイスをするんです。青あおいさん大活躍だいかつやくですね
And here, Aoi gives another very practical piece of advice. Aoi-san is really helpful.
どんなアドバイスですか？うまくいった時ときは何なにを変かえて何なにを変かえなかったかをスマホにメモしておこうというアイディアなんです。ああ素晴すばらしい
What advice? The idea is to make a note on your phone about what you changed and what you didn't change when it turned out well. Ah, wonderful.
それがまさに先さきほど話はなした科学かがくの実験じっけんの考かんがえ方かたです。なるほど、ここでつながるんですね。え
That's exactly the scientific experiment approach we talked about earlier. I see, so it connects here. Yes.
自分じぶんが何なにをしたか何なにを足たしたかを記録きろくしておけば、それが春はるさんだけの秘密ひみつのレシピ帳ちょうになりますから
If you record what you did and what you added, it becomes your own secret recipe book, Haru-san.
次つぎに作つくる時ときはそのメモを見みながらまた一ひとつだけ違ちがうことにチャレンジできますよね
Next time you make it, you can look at that note and try changing just one thing again, right?
そうですね
That's right.
前回ぜんかいはナスを入いれたから今回こんかいはトマトにしてみようというように
Like, last time I added eggplant, so this time I'll try tomatoes.
一ひとつずつ確認かくにんしながら作つくれます
You can make it while checking one thing at a time.
メモがあるからこそ安心あんしんして偶然ぐうぜんの成功せいこうを確実かくじつな成功せいこうに変かえていくことができるんです。確実かくじつな成功せいこうですか？はい
Because you have notes, you can turn accidental success into reliable success with peace of mind. Reliable success? Yes.
これは料理りょうりだけではなくて仕事しごとのプロジェクトとか語学ごがくの勉強べんきょうなど人生じんせいのいろいろなことに応用おうようできる考かんがえ方かたですよ
This way of thinking can be applied not just to cooking, but to various aspects of life like work projects and language studies.
うまくいった時ときの条件じょうけんを記録きろくしておくことはとても強力きょうりょくなツールになります。確たしかに
Recording the conditions when things go well becomes a very powerful tool. Indeed.
どうしてうまくいったのかわからないままにするのはもったいないですよね。ええ、本当ほんとうにもったいないです
It's a waste to leave it unclear why something worked out, isn't it? Yes, it's truly a waste.
さて
Now then.
こんな話はなしをしている間あいだに春はるのカレーがすっかり完成かんせいしたようです。おおついにできましたか。最後さいごに青あおいが春はるの作つくったカレーを味見あじみします
While we've been talking like this, Haru's curry seems to be completely finished. Oh, it's finally done. Finally, Aoi tastes the curry Haru made.
熱あついから気きをつけてと言いいながら小皿こざらに少すこしだけカレーを入いれました。ドキドキする瞬間しゅんかんですね
Saying 'Be careful, it's hot,' she put a little curry on a small plate. It's a heart-pounding moment.
青あおいさんの感想かんそうはどうだったのでしょうか。青あおいはカレーを一口食ひとくちたべて
What was Aoi's impression? Aoi took a bite of the curry.
すごく美味おいしいコクがあって最高さいこうだよこれならお母かあさんも絶対ぜったいに喜よろこぶねと大だい興奮こうふんをしました。よかった
It's incredibly delicious, rich, and the best! Mom will definitely be happy with this, she exclaimed excitedly. That's great.
友達ともだちにそう言いってもらえると本当ほんとうに安心あんしんしますね。え
It really puts me at ease when a friend says that. Eh.
春はるのお母かあさんを喜よろこばせたいという優やさしい気持きもちと
Haru's gentle desire to make her mother happy, and
玉たまねぎのベースがしっかり入はいった素晴すばらしいカレーになったんですね。本当ほんとうにそうですね。春はるは青あおいの言葉ことばを聞きいてほっとして
It turned out to be a wonderful curry with a solid onion base. That's really true. Haru felt relieved hearing Aoi's words.
安心あんしんしてカレーをたっぷりつめます
She confidently filled the curry container.
これでお母かあさんの実家じっかへ持もっていく準備じゅんびは完璧かんぺきです。愛情あいじょうとしっかりした土台どだいから生うまれてカレーですから
Now the preparation to take it to her mother's parents' home is perfect. Because it's a curry born from love and a solid foundation.
きっと暖あたたかくて素敵すてきな母ははの日ひになりますね。はい、間違まちがいないと思おもいます
It will surely be a warm and wonderful Mother's Day. Yes, I think so without a doubt.
なんだかこの話はなしをずっとしていたら、私わたしもスパイスのいい匂においがする熱あついカレーがすごく食たべたくなってきました
Somehow, as we've been talking about this, I've started to really crave hot curry with the nice smell of spices.
あは、あは、私わたしもですよ。カレーの話はなしをするとどうしても食たべたくなりますよね。今日きょうの夕ゆうごはんは絶対ぜったいにカレーにしようかな
Ahaha, me too. When you talk about curry, you can't help but want to eat it, can you? I think I'll definitely have curry for dinner tonight.
冷蔵庫れいぞうこに玉たまねぎがあったかどうか、あの後あとで確認かくにんしないといけませんね
I need to check later if there were onions in the fridge.
じっくり炒いためるのを忘わすれないでくださいね
Please don't forget to sauté it thoroughly.
はは
Haha.
もちろん気きをつけます
Of course, I'll be careful.
それでは皆みなさん、また次回じかいお会あいしましょう
Well then, everyone, let's meet again next time.
さようなら
Goodbye.

Words in this video

The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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