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N4 CookingOct 12, 2026

「朝ごはん屋さんやってみたいな」わずか１月半でオープンさせた２９歳オーナーと４７歳女将で営む食べ放題の朝ごはん食堂丨Japanese Best Restaurant

"I've Always Wanted to Run a Breakfast Shop" — A 29-Year-Old Owner Who Opened in Just a Month and a Half and a 47-Year-Old Okami Run an All-You-Can-Eat Breakfast Restaurant | Japanese Best Restaurant

Japanese Noodles Udon Soba Kansai8 videos Open on YouTube

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太ふと秦しんのあさげおくどさん京都市右京区きょうとしうきょうく太秦桂木町うずまさかつらぎちょう炊たきたて土鍋どなべごはんとおばんざいを楽たのしめる朝食ちょうしょく専門店せんもんてんとして2026
Uzumasa Morning Breakfast Okudo-san, Ukyo-ku, Kyoto - Uzumasa Katsuragi-cho. Opened in July 2026 as a breakfast specialty shop serving freshly cooked clay-pot rice and obanzai.
年ねん
year
7月なながつにオープン。47
Opened in July. A shop started by two people: a 47-
歳さい
year-old okami and a 29-year-old owner.
女将おかみと29歳さいオーナーの二人ふたりで立たち上あげたお店みせ。
What made you decide to do it together?
一緒いっしょにやるっていうきっかけがあったんですか?
The trigger was, I've been doing this for a long time.
きっかけは、私わたしがずっと長ながいんですよ。
I've been doing izakaya, company cafeterias, all along, for about 15 years.
居酒屋いざかややったり、社員食堂しゃいんしょくどうやったりずっとやってきて、15年間ねんかんくらいですかね。
She was doing something different, and it was like, there's a breakfast boom coming now,
あの子こはあの子こで違ちがうことやってて、なんか今朝けさごはんブーム来きてるなみたいな、
from a conversation when the two of us were having lunch together.
2人ふたりでランチしてる時ときの話はなしから。
From a conversation when the two of us were having lunch together.
おばんざいの朝あさごはんやりたいなぁみたいな感かんじだったし、じゃあやってみるみたいな感かんじだよね。
It was like, I want to do an obanzai breakfast, and she was like, then let's try it. Just that kind of vibe. 6:00
ただそんなノリ。6:00
Prep starts.
仕込しこみ開始かいし。
Since it was what I'd been doing anyway, things moved fast, and we opened in about a month and a half.
そもそも私わたしがやってることやったから話はなしは早はやく、店みせをオープンするまでに約やく1ヶ月いっかげつ半はんくらいでオープンしました。
Is there a set number of dishes on average?
平均へいきん何なん品ひんぐらいって決きまってるんですか?
There are 5 homemade obanzai dishes, plus 5 more like grilled salmon, mentaiko, umeboshi, and homemade nukazuke pickles. 5
手作てづくりのおばんざいが5品ひん、あと5品ひんは焼やき鮭さけ、明太子めんたいこ、梅干うめぼしとか自家製じかせいのぬか漬づけとかそういうものですね。5
kinds plus 5 kinds, 10 kinds in total.
種くさ5種くさで全部ぜんぶで10種くさ。
Then curry gets added, or fried chicken gets added.
そこにカレーが加くわわってきたり、唐揚からあげが加くわわってきたりして。
We went around eating breakfast together, the two of us.
朝あさごはんを二人ふたりで食たべに回まわったんですよ。
We tried almost every breakfast in Kyoto city, and there was no all-you-can-eat.
京都きょうと市内しないにあるほとんどの朝あさごはんを食たべに回まわって、食たべ放題ほうだいはなかったんですよ。
There are normal breakfasts served on small obanzai plates, but there was nothing like eat as much as you want of what you want, so we said, let's try it.
おばんざいの豆まめ皿さらにのせる朝あさごはんとかは普通ふつうにあるんですけど、食たべたいものを食たべたいだけっていうのがなかったので、じゃあやってみようよ。
Can you get two of the same thing?
同おなじものを2個ことかもいけるんですか?
Totally fine.
全然ぜんぜんいける。
So some people just keep eating eggplant over and over, it gets pretty one-sided.
だからずっと延々えんえんおなすばっかり食たべてる人ひともいるし、もう偏かたよりますよね。
If there's something they don't like, many people just don't eat it, so it's like, give me salmon, give me salmon.
嫌きらいなものがあったら食たべない人ひとが多おおいから、鮭さけちょうだい、鮭さけちょうだいとか。
Miso soup is not free refills, it's one bowl per person, but the obanzai is all-you-can-eat, eat as much as you want.
みそ汁しるはおかわり自由じゆうじゃないので一人ひとり一杯いっぱいなんですけど、おばんざいはなんぼでも食たべ放題ほうだい、食たべたいだけ食たべてもらえばいいので。
Even among men, there are people who ate like 30 or 40 plates.
男おとこの人ひとでも30皿さら40皿さらくらい食たべた人ひとはいるかな。
There are food-fighter-like people too, so it's hard to figure out how much to prep.
フードファイターみたいな人ひともいるから、結構けっこう仕込しこむ量りょうが難むずかしいですね。
It's crazy.
やばいです。
You can't predict it, it depends on the time.
読よめないんですよ、その時ときによって。
When it's a slot with mostly women, quite a lot is left over.
女性じょせいばっかりの枠わくに入はいると結構けっこう残のこってくるし。
But well, there are 4 slots a day so it all gets used up.
でもまあ1日いちにち4枠わくあるから全然ぜんぜん消費しょうひしますけどね。
Even if we make this much, it doesn't last 2 days.
これだけ作つくっても2日ふつか持もたないんですよね。
But the equipment we can cook with, like the pots, is fixed, so even if we want to make more we can't, so every 2 days or the day before, moved up a day, when one dish runs out we add one dish that day, repeating that to keep it at 10 kinds total.
でも作つくれる機材きざいというか、お鍋なべも決きまってるので作つくりたくても作つくれないので、2日ふつかに1回いっかいか前日ぜんじつ、前日ぜんじつに前倒まえだおしで、1品ひんなくなったらその日ひに1品ひん追加ついかしてっていうのを繰くり返かえして、全部ぜんぶで10種類しゅるいになるように仕上しあげていきます。
This is simmered baby taro.
小芋こいもの煮につけですね。
For ingredients, the vegetables are from the greengrocer, direct from the market.
食材しょくざいは、お野菜やさいはもう八百屋やおやさん、市場しじょうの直送ちょくそうですね。
They deliver every morning.
毎朝まいあさ持もってきてもらってます。
The chicken is from the chicken shop, delivered from the chicken shop in the market.
鶏肉けいにくは鶏肉けいにく屋やさんで、市場しじょうの鶏肉けいにく屋やさんに持もってきてもらって。
The eggs are from an egg shop, an egg specialty store in Arashiyama, where we have a contract.
卵たまごは卵たまご屋やさん、卵たまご専門店せんもんてん、嵐山にあるんですけど、そこで契約けいやくさせてもらって。
We do have a commitment to everything, sourcing it specially.
一応いちおう全部ぜんぶにはこだわりはあって、取とり寄よせてます。
Those eggs really are different.
本当ほんとうにあそこの卵たまごが違ちがうんですよね。
We tried from all kinds of places.
いろんなところで試ためして。
I originally ran an egg shop.
もともと私わたし、卵たまごの店みせやってたんです。
Well, not an egg shop, a place called 'Tamago to Ate' with mostly egg dishes.
卵たまごの店みせというか名前なまえが「タマゴトアテ」っていう、ほとんどが卵料理たまごりょうり。
From now I'll make something like this chikuzen-ni simmered dish, and there's spinach too, so I'll make something like spinach ohitashi.
今いまからこの筑前煮ちくぜんにみたいな炊たき合あわせを作つくって、あとほうれん草そうがあるし、ほうれん草そうのおひたしみたいなのを作つくって。
I don't have any recipes at all.
私わたしレシピが何なにもないんです。
While doing it in front of me, like, ah,
目めの前まえにこうやりながら、あー、
shall we do this, I just make it on my own.
これやろうかって勝手かってに作つくるから。
Based on looking at the ingredients?
食材しょくざいを見みて?
Yes, yes, yes.
そうそうそう。
Yes, yes, yes.
送おくられてくる食材しょくざいを見みて、だいたいこれにしようかな、あれにしようかなぐらいです。
I just look at the ingredients that arrive and roughly decide, maybe I'll make this, maybe I'll make that.
毎回まいかい料理りょうりが決きまってるというよりも、食材しょくざいによって毎回まいかい変かわる?
Rather than having a set menu each time, it changes depending on the ingredients?
そうそう。この間あいだはこれ味付あじつけしたし、今日きょうはこれにしようかなとか変かえていきます。
Right, right. Like, last time I seasoned it this way, so today I'll do it this way — I keep changing it.
教おしえられたことがないから全部ぜんぶ自己流じこりゅうやし、今いまでもそうなんです。
I was never taught, so it's all self-taught, and it still is now.
飲食いんしょくにはずっとついてたんですけど、仕出しだし屋やさんとか別べつに教おしえられるってことはなく、ただ大根だいこん切きれ言いわれたら切きってただけで。
I've always been in food service, but at catering shops and such, no one really taught me anything, I was just told to cut daikon and I cut it.
酒さけ、みりん、醤油しょうゆ。
Sake, mirin, soy sauce.
完成かんせいした料理りょうりを小皿こざら
Transferring the finished dishes to small plates
に移うつしていく。
transferring them.
コロナ
COVID
の時とき、社員食堂しゃいんしょくどうも併用へいようしてやってたので、社員食堂しゃいんしょくどうの方ほうにもう一本いっぽんに切きり替かえたんですよ。
At the time, we were also running the employee cafeteria together, so we switched the employee cafeteria side to another one.
社員食堂しゃいんしょくどうを一人ひとりでやってて、50人にん分ぶんくらい作つくってたんですよ、ずっと。13
I was doing the employee cafeteria alone, making about 50 servings, all the time. For 13
年ねんくらいかな。
years or so.
毎日まいにち同おなじ人数分にんずうぶんを作つくって、ごちそうさま、いただきますみたいな感かんじでしょ。
Making the same number of servings every day, with that "thanks for the meal, let's eat" kind of feeling.
やっぱり(自分じぶんで)商売しょうばいしたいなぁと思おもって、社員食堂しゃいんしょくどうをやりながら居酒屋いざかやを始はじめたのがきっかけです。
I thought I really wanted to run my own business, so while doing the employee cafeteria I started an izakaya — that's how it began.
社員食堂しゃいんしょくどうの8年ねん目めぐらい時ときになんか夜よるやれることあるなぁと思おもって、じゃあ居酒屋いざかややればいいやんって感かんじで。
Around the 8th year of the employee cafeteria, I thought there was something I could do at night, so I was like, why not just run an izakaya.
もっとでっかい方ほうがいいけど、5種類しゅるいくらいあるねんて、大おおきさが。
A bigger one would be better, but there are about 5 kinds, the sizes.
新あたらしい提供ていきょうの仕方しかたやアイデアを日々ひび出だし合あう。
They share new serving ideas and concepts every day.
八百屋やおやさんから届とどいた大量たいりょうの野菜やさい。
A large amount of vegetables delivered from the greengrocer.
この日ひはししとうが大量たいりょうに届とどいた。
On this day, a large amount of shishito peppers arrived.
筑前煮ちくぜんにの味あじを確認かくにんする。
Checking the taste of the chikuzen-ni.
(50人前ひとまえ作つくっていた経験けいけんが)今いまになって役立やくだってる。
(The experience of making 50 servings) is now coming in handy.
まさか朝あさご飯はんでこんなんと思おもってへんかったから、
I never thought breakfast would be like this,
普通ふつうなんか鮭さけ焼やいて、だし巻まき巻まいてやんのかなって思おもったけど、豆まめ皿さらで食たべ放題ほうだいにしようっていう案あんが決きまったとたん、
I thought it would normally be like grilling salmon and rolling dashimaki, but as soon as it was decided to make it all-you-can-eat with small bean plates,
やばいな、これ追おいつかへんなと。
I thought, oh no, I won't be able to keep up with this.
朝あさが早はやいから
Because mornings are early,
朝あさに仕込しこむっていうのは簡単かんたんなものしか無理むりだから、もう100パー9きゅう0
I can only prep simple things in the morning, so like 100 percent, 90
パーぐらいはもうほとんど前日ぜんじつに仕込しこんで、寝ねかして味あじを染しみ込こませてやらないと。
percent of it has to be prepped the day before, left to rest and soak in the flavor.
ほうれん草そうの
Of the spinach,
水気みずけを
remove the moisture,
取とる、
remove,
カニカマを加くわえる。
Add the imitation crab.
2人ふたり
The two of us
で
together
久ひさしぶりに
after a long time
ランチをしてたら朝あさごはん
were having lunch when breakfast
が
would be
いいよねみたいな話はなしになってやりたい
nice, that kind of talk led to wanting to do it,
なーっていうのからこういう話はなしをご飯はんを食たべながらしてたらそのお店みせのママさんが
and while talking about it over a meal, the mama-san of that restaurant said,
2人ふたりでやったらいいじゃないみたいな「行動派こうどうはの二人ふたりがやればすぐ形かたちになるんじゃないの?」
"Why don't the two of you do it together? If you two action-takers do it, it'll take shape right away,
面白おもしろいじゃない」っていうのからふと二人ふたりが気きづいて「じゃあやってみる?」
That sounds fun," which made the two of them suddenly realize, "Then shall we try it?"
」って言いってその次つぎの日ひに物件ぶっけん決きめました (店長てんちょうは)娘むすめの友達ともだち
"And then the next day we decided on the property. (The manager) is my daughter's friend,
やし私わたし娘むすめを早はやくに産うんでるからその娘むすめと私わたしの年齢差ねんれいさが
and since I had my daughter young, the age gap between me and my daughter is
他ほかのお母かあさんよりはだいぶ狭せまいので
much smaller than with other mothers, so
飲のみ友達ともだちでもあるというか
we're also like drinking buddies,
娘むすめがいなくても娘むすめの友達ともだちとご飯はんを食たべに行いったりて
even without my daughter, it's normal for me to go out to eat with my daughter's friends,
いうの普通ふつうやから
that's just normal,
長女ちょうじょの友達ともだちはみんな私わたしの友達ともだちみたいな感かんじもともと私わたしもおばんざいやってたしあの子こも飲食いんしょくやってたしだから作つくるの
My eldest daughter's friends all feel like my friends too. I was originally doing obanzai and she was also in food service, so for making things,
は担当たんとうは私わたしで他ほかの
I'm in charge, and for the other
部分ぶぶんで動うごいてくれるのは向むこうで分担ぶんたんをしたら早はやかったっていう今いままではそれを一人ひとりでやらなあかんかったから形かたちに
parts, she moves and handles them — splitting it up made it fast. Until now I had to do all of that alone, so to give it shape,
するのもインスタを動うごかすのも
and to run the Instagram too.
広告こうこく出だすのも作つくるのも買かい出だしするのも全部ぜんぶ一人ひとりやったんやけどそれを二人ふたりで分担ぶんたんできたから今いまでも結構けっこう早はやい。
I was doing everything alone — advertising, making things, buying supplies — but now we split it between two people, so it's still pretty fast.
2021年ねんって 5年ねん前まえに初はじめて飲食いんしょくをやり始はじめてコロナ中ちゅうに
In 2021, five years ago, I first started in food and drink, during COVID
それ
that
を4年よねんくらい 2021年ねんにチキン屋やさんをコロナ禍かにオープンして半年はんとし後ごに2
for about 4 years, in 2021 I opened a chicken shop, opened it during COVID and half a year later a second
店舗てんぽ
store
目め
second
オープンしてその後あとにタッカンマリのお店みせ 2店舗てんぽ目めとタッカンマリの店みせとチキンを全部ぜんぶ閉しめたんです
I opened it, and after that a dakhanmari shop — I closed the second shop and the dakhanmari shop and the chicken shops all
けど
but
最終さいしゅうはアサイーボールの
in the end it's an acai bowl
店みせして今いまって感かんじです
shop, that's how it is now
元々もともと飲食いんしょくというかそういうのを目指めざしてやってきてたんですか?
Did you originally aim to work in food and drink?
全まったく働はたらいたことなかったです飲食いんしょく
I'd never worked in it at all, in food and drink
めっちゃ
I really
韓国かんこく好すきでよく行いってたんですけどめっちゃチキン美味おいしいみたいな日本にほんでも食たべたいなーと思おもっててで、
love Korea and used to go there a lot, and the chicken was so delicious, I thought I want to eat it in Japan too, and,
そこでやろうかなーと
so I thought maybe I'd do it there
思おもってやってみたんですけどなめてましたねやったことなかったから飲食いんしょくが大変たいへん
I thought, and tried it, but I underestimated it — I'd never done it before, food service is too hard
すぎてでもなんか結局けっきょく何回なんかい
but somehow in the end, I've ended up running restaurants over and over again. The first one during COVID went incredibly well, then I got cocky, opened a second one, and failed.
も飲食店いんしょくてんやっちゃってるコロナ禍かの1店舗てんぽ目めはもうめちゃくちゃうまくいきましたで調子ちょうし乗のって2店舗てんぽ目め出だしてこけました。
Before that, were you doing something completely unrelated to food and drink?
それより前まえも全然ぜんぜん飲食いんしょくとは関係かんけいないことしてたんですか?
Totally, I was just working at a kimono shop and stuff, completely unrelated to food and drink. And now this shop
全まったく普通ふつうに着物屋きものやで働はたらいてたりとか全然ぜんぜん飲食いんしょくとは関係かんけいないそれが今いまこのお店みせを
you're doing food and drink again. Yes, that's right
また飲食いんしょくをそうなんです
I like building shops. You don't often start a shop with your friend's mom, do you? Right. We packed a lot in and went to eat breakfast in various places.
よ店みせ作つくったりするのは好すきですなかなか友達ともだちのお母かあさんと店みせ始はじめないと思おもうんですけどそうですよね結構けっこう詰つめ込こんでいろんなところ朝あさごはん食たべに行いきました。
Grilling salmon for opening. Making dashi with kelp, mackerel flakes, round herring flakes.
開店かいてんに合あわせて鮭さけを焼やいていく昆布こんぶで出汁だしをとる鯖節さばぶし、うるめ節ぶし。
Bonito flakes. Each
鰹節かつおぶし各かく
dashi used for cooking is finished.
料理りょうりで使用しようする出汁だしが完成かんせい。
Just before opening, the salmon is grilled and divided into small dishes. Uzu-
開店かいてん直前ちょくぜん鮭さけが焼やき上あがり小皿こざらに分わける太ふと
masa's Asage Gozen 3,000 yen, famous Unatama Gozen 6,000 yen. 8:00 opening. Open at 8:00, 9:30, 11:00, 12:30 in 4 shifts, fully by reservation.
秦しんのあさげ御膳ごぜん3000円えん名物めいぶつ鰻うなぎ玉たま御膳ごぜん6000円えん 8:00開店かいてん営業えいぎょうは朝あさ8時はちじ、9時くじ30分ふん、11時じゅういちじ、12時じゅうにじ30分ぶんの 4部ぶ制せいで完全かんぜん予約制よやくせい。
It will soon finish cooking.
間まもなく炊たき上あがる。
Thank you for coming to 'Uzumasa no Asage Okudosan' today
本日ほんじつは「太ふと秦しんのあさげおくどさん」にお越こしいただきありがとうございます
Could you please take one rice bowl from in front of the counter?
カウンターの前まえからお茶碗ちゃわんを1つひとつお取とりいただいていいですか?
Customers
お客きゃくさん
choose their favorite rice bowl.
が好すきなお茶碗ちゃわんを選えらぶ。
Today's obanzai are simmered taro, stir-fried daikon with pork, chikuzen-ni, nametake, spicy stir-fried enoki and green beans, nukazuke, eggplant in dashi, spinach salad, mentaiko, umeboshi, grilled salmon, and fried chicken coming later
本日ほんじつのおばんざいは小芋こいも煮に、大根だいこんの豚ぶたの炒いため物もの、筑前煮ちくぜんに、なめたけ、えのき、いんげんのスパイシー炒いため、ぬか漬づけ、茄子なすのだし漬づけ、ほうれん草そうのサラダ、明太子めんたいこ、梅干うめぼし、焼やき鮭さけあとで唐揚からあげが揚あがってまいります
There are about 13 kinds in total
全部ぜんぶで13種類しゅるいほどになります
We'd also like you to try the curry today
カレーも今日きょうは召めし上あがっていただきたいと思おもいます
Please take only what you like and make your own morning set
ご自分じぶんの好このみのものだけを取とっていただいて自分じぶんなりの朝あさ御膳ごぜんを作つくって
for yourself.
いただきたいと思おもいます。
Please feel free to take photos.
写真しゃしんよかったらどうぞ。
The rice has finished cooking.
お米こめが炊たき上あがってまいりました。
From Kami-
南丹市なんたんしの神かみ
yoshi area in Nantan City, using Koshihikari from 'Matsuzaki Farm'
吉きち地区ちくにある「松まつ崎さき農園のうえん」さんのコシヒカリを使用しよう
First, please try the 'niebana' —
一番いちばん最初さいしょに「煮にえばな」というところをいただいてもらいます「
'niebana' — with a slight core remaining yet full of moisture, you can enjoy the fresh juiciness and the rice's original strong sweetness and aroma.
煮にえばな」わずかな芯しんが残のこりつつも水分すいぶんをたっぷり含ふくんだ瑞々みずみずしさとお米こめ本来ほんらいの強つよい甘あまみと香かおりが楽たのしめる。
You can't get refills of pork miso soup, but it's served in a larger bowl.
豚汁ぶたじるのおかわりはできないが大おおきめの器うつわで提供ていきょう。
Pork miso soup.
豚汁とんじる。
First, taste the niebana and pork miso soup
まずは煮にえばなと豚汁とんじるを
Savor it
味あじわう
Pork miso soup finished with Kyoto white miso, the proprietress's specialty. Delicious.
京都きょうとの白味噌しろみそで仕上しあげた女将おかみこだわりの豚汁ぶたじるおいしい。
We also have mellow eggs, so please enjoy tamago kake gohan.
まろやか卵たまごも用意よういがありますので卵たまごかけご飯はんをお楽たのしみください。
The rice finishes steaming. Please have as many refills as you like.
お米こめの蒸むらしが終おわるおかわり何度なんどでもしてください。
second
インゲンとぬか漬づけおばんざいが次々つぎつぎに配くばられる好このみのものを手てに取とる唐揚からあげ。
Green beans and nukazuke obanzai are served one after another; she picks up the fried chicken she likes.
おかわりは何度なんどでも可能かのう女将おかみこだわりのおばんざいにご飯はんが進すすむ…。
Refills are unlimited; with the proprietress's special obanzai, the rice goes down so well...
ランダムにカウンターの上うえにめちゃくちゃいっぱい載のせるんです
They randomly put a whole huge lot of them on the counter
よそれを並ならんでるのを自分じぶんの好すきな用ように取とって自分じぶんなりの朝あさ御膳ごぜんを作つくっていただくという感かんじです卵たまごの注文ちゅうもん。
You take what you like from what's lined up and make your own morning set meal. Ordering eggs.
卵たまごご飯はんをかきこむ。
She wolfs down the egg over rice.
カレーの注文ちゅうもん。
Ordering curry.
前まえの方ほうにお好このみのものがなければお声こえかけくださいね。
If what you like isn't in front of you, please let us know.
ごちそうさまでした。
Thank you for the meal.
一ひとつ一ひとつ
Each one
ね、とっても美味おいしくて個性こせいがあったと思おもいますけれど、だから食たべ飽あきない。(
They were all very delicious and had their own character, so you never get tired of eating them.
お気きに入いりは)里芋さといもも鮭さけもおいしかったし、から揚あげもおいしかった。
My favorites... the taro and the salmon were delicious, and the fried chicken was delicious too.
全部ぜんぶおいしかったんですけど、私わたし、芋いも好すきなんです。
Everything was delicious, but I love potatoes.
お米こめはね、噛かみ締しめて食たべたことなかったから美味おいしかった。
The rice, you know, I'd never really chewed it and savored it before, so it was delicious.
ちょっと身動みうごきが大変たいへんです。
It's a bit hard to move now.
頑張がんばって歩あるいて帰かえります。(
I'll do my best to walk home.
味噌汁みそしるの食たべ放題ほうだいも)最初さいしょね、それも考かんがえてたんですけど、どれだけ作つくればいいかという分量ぶんりょうも分わからないので、お味噌汁みそしるだけはお一人様ひとりさま一杯いっぱい限かぎりってなってるんですね。
All-you-can-eat miso soup too... At first, I was thinking about that, but since I don't know how much to make, miso soup is limited to one bowl per person.
唐揚からあげ2個こいってましたよね。
You had two pieces of fried chicken, right?
唐揚からあげ実じつは3つみっつ食たべてます(笑わら)。
Actually I ate three pieces of fried chicken (laughs).
ありがとうございます。
Thank you very much.
私わたしがインスタで見みつけて、京都きょうとで朝あさごはん探さがしてて、今日きょう朝早あさはやくから来くる予定よていだったので、ちょっと遠とおいけど来きてみようかなと思おもって。
I found it on Instagram, I was looking for breakfast in Kyoto, and since I was planning to come early this morning, I thought I'd come even though it's a bit far.
東京とうきょうから。
From Tokyo.
楽たのしかったし、自分じぶんが好すきなのをやっぱりつまんで食たべられるから、おばんざいのいいところで、ちっちゃいのがいっぱい並ならんでいるので、いろんな種類しゅるい食たべれて、それがいいですね。
It was fun, and you can pick and eat what you like - that's the nice thing about obanzai, lots of little dishes lined up, so you can eat many different kinds, and that's great.
それぞれ一ひとつ、一番いちばんお気きに入いりのおばんざいはありますか?
Do you each have one favorite obanzai?
私わたし二ふたつあるんです。
I have two.
私わたしはお味噌汁みそしると唐揚からあげ。
For me, the miso soup and the fried chicken.
僕ぼくはお味噌汁みそしるですね。
For me, the miso soup.
やっぱり
After all
ちょっとおばんざい屋やさんで申もうし訳わけないですけども、あの味噌汁みそしるはすごい美味おいしかった。
Sorry to say this at an obanzai restaurant, but that miso soup was incredibly delicious.
お米こめも甘あまくてツヤツヤでね。
The rice was sweet and glossy too.
お米こめも美味おいしかったですね。
The rice was delicious too.
でもやっぱり甘あまみが最初さいしょの出でてきたやつは芯しんは残のこってて美味おいしかったですね。
But still, the sweetness, the first one that came out still had a bit of bite to it and was delicious.
あんまり経験けいけんのない食たべ方かただったので良よい経験けいけんができましたね。
It was a way of eating I haven't really experienced, so it was a good experience.
次つぎの時間じかんの盛もり付つけ、セッティングをする。
Plating and setting up for the next time slot.
店名てんめいの由来ゆらいは?
What is the origin of the shop name?
おくどさんはそのままですね。
Okudo-san is just as it sounds.
ご飯はんを炊たく台所だいどころ、京きょうの台所だいどころ。
The kitchen where rice is cooked, the kitchen of Kyoto.
昔むかしは、釜かまで炊たくのをおくどさんって言いうみたい。
In the old days, cooking with a kamado was apparently called okudo-san.
それを朝あさご飯はん、米べいが中心ちゅうしんなので。
Since breakfast is centered on rice.
お客きゃくさんをご案内あんない。
Guiding customers in.
完全かんぜん予約制よやくせいのため長時間ちょうじかん並ならぶ必要ひつようもなく入店にゅうてんできる。
Since it's fully reservation-only, you can enter without having to line up for a long time.
お味噌汁みそしるは上京じょうきょう区くにありますしま村むらさんの白味噌しろみそを使用しよう。
The miso soup uses white miso from Shimamura in Kamigyo Ward.
お手元てもとの方ほうにある山椒さんしょうを加くわえることでまた違ちがった味あじわいに。
Adding the sansho pepper at your hand gives it a different flavor.
すごいね!
Amazing!
うん!
Yeah!
美味おいしい!
Delicious!
絶対ぜったい全部ぜんぶとるよね。
You'll definitely take all of them.
ね、器うつわがすごいすごい可愛かわいい。
Right, the dishes are so, so cute.
写真しゃしん撮とるまで待まってるんですか?
Are you waiting to take photos?
はい。
Yes.
一回いっかい出でましたので、次つぎ置おくのはまた2周しゅう目めとなります。
Since we've served one round, what we'll put out next will be the second round.
同おなじものが並ならびますので、綺麗きれいに並ならべて写真しゃしんを撮とる。
The same dishes are lined up, so arrange them neatly and take a photo.
うまっ。
So good.
美味うまいよな。
It's delicious, right.
休やすむことなくおばんざいを並ならべ続つづける。
Without resting, she keeps lining up the obanzai.
ご飯はんのおかわりが止とまらない……。
I can't stop refilling my rice....
インスタ流ながれてきて来きました。
I saw it on Instagram and came.
いろんな説明せつめい聞きけて面白おもしろかった。
It was interesting to hear all the explanations.
好すきなものを好すきなだけ食たべられるっていうのが。
Being able to eat as much as you like of what you like.
苦手にがてなものは置おいとけばいい。
You can just leave what you don't like.
お気きに入いりのおばんざいはありましたか?
Did you have a favorite obanzai?
ほうれん草そう!
Spinach!
3つみっついってましたよ。
I had three servings.
3つみっついきました!
I had three!
このサイズやから。
Because it's this size.
でも美味うますぎて。
But it was too delicious.
唐揚からあげも美味おいしかった。
The fried chicken was delicious too.
ご飯はんも美味おいしくて3杯はいいった。
The rice was delicious too, I had three bowls.
卵たまごも食たべました。
I ate the eggs too.
味あじ変へん
Flavor twists
がいっぱい。
are plenty.
ご飯はん系けいの
For rice dishes
味あじ
the flavor
変へん
twists
が全部ぜんぶ美味おいしかった。
were all delicious.
最高さいこうですね。
It's the best.
最高さいこうですね(笑わら)。
It's the best (laughs).
お米こめは美味おいしいですね。
The rice is delicious.
段階だんかいによって味あじが違ちがうっていうか、最初さいしょは芯しんが残のこってるような。
The taste changes depending on the stage, like at first the core is still a bit firm.
でもあんなん食たべることないし、そんな段階だんかいのやつを。
But I never get to eat something like that, at that stage.
初はじめての経験けいけんでした。
It was a first-time experience.
ちょっと酔ようてきたわ、俺おれ。
I'm getting a little drunk.
ごちそうさまでした。
Thank you for the meal.
ありがとう。
Thank you.
また来きます。
I'll come again.
ちょっとリベンジするわ。
I'll get revenge next time.
卵たまごかけを食たべれへんかったし。
I couldn't eat the egg over rice.
ありがとうございました。
Thank you very much.
まだ朝あさは弱よわいですね。
Mornings are still slow.
朝あさごはんの
It's a breakfast
店みせやのにもっと観光客かんこうきゃくの方ほうに広ひろまれば、朝あさがたぶん埋うまってくると思おもうんですけど、今いまは地元じもとの
shop, so if it spreads more to tourists, the mornings will probably fill up, but now locals
人ひとの方ほうが多おおいから。
are more common.
昼ひる飲のみしようかなと思おもってます。
I'm thinking of offering daytime drinking.
みんなおばんざいとお酒飲さけのみたいって言げんわはる人ひとも多おおくて。
Many people say they want to drink obanzai with alcohol.
あとは外国人がいこくじんさんとか観光客かんこうきゃくの人ひとにもっと広ひろめたいと思おもいますね。
I also want to spread the word more to foreigners and tourists.
異色いしょく女性じょせいコンビが作つくる新あたらしい京都きょうとの朝あさごはん密着みっちゃくでした。
That was a close look at the new Kyoto breakfast made by an unusual female duo.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N4 video at 5.3 morae per second, slower than the N4 median of 5.7, and found 28% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, more than the N4 median of 19%.

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