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N1 CookingOct 27, 2026

【叩いて焼くだけで旨すぎる！】シャキもち食感がクセになる「こんがり叩きれんこん焼き」の作り方【kattyanneru】

[So Delicious Just by Smashing and Grilling!] How to Make Addictively Crispy-Chewy "Golden-Brown Smashed Lotus Root Grill" [kattyanneru]

kattyanneru/かっちゃんねる34 videos Open on YouTube

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Translation

ねえ、どうしたの？
Hey, what's wrong?
はい、皆みなさんこんにちは、カッチャンです。
Yes, hello everyone, it's Kacchan.
レンコン
Lotus root
ということで今日きょうは秋あきに旬しゅんのレンコンをたっぷり使つかって混まぜて焼やくだけでシンプル簡単かんたんなのにめちゃくちゃ美味おいしいこんがり
So today, using plenty of autumn seasonal lotus root, just mix and bake for a simple, easy, yet incredibly delicious golden brown
叩たたきレンコン焼やきを作つくっていきたいと思おもいます。
crushed lotus root bake.
それでは早速さっそく作つくっていきましょう。
Let's get started right away.
材料ざいりょうはレンコン250グラム、ハーフベーコン4枚まい、卵たまご2個こ。
Ingredients are 250g lotus root, 4 slices of half bacon, 2 eggs.
その他ほか細こまかい調味料ちょうみりょうや材料ざいりょうは動画どうがの概要欄がいようらんにも記載きさいしてあるのでそちらを参考さんこうに作つくってみてください。
Other detailed seasonings and ingredients are listed in the video description, so please refer to that.
ハーフベーコン4枚まいは1センチ角かくほどに細こまかく切きります。
Cut the 4 slices of half bacon into roughly 1cm cubes.
レンコン250グラムの皮かわを剥むきます。
Peel the 250g of lotus root.
皮かわをむいたら、1センチ幅はばに半月はんつき切きりします。
Once peeled, cut into 1cm-wide half-moons.
切きり終おえたら、5分ふんほど水みずにさらしてアク抜ぬきします。
Once cut, soak in water for about 5 minutes to remove bitterness.
はい、では今いま5分ふん水すいにさらしてアク抜ぬきを終おえたので、ザルにあけて水気みずけをしっかりと切きります。
Okay, I've now soaked it for 5 minutes to remove the bitterness, so I'll drain it in a colander and drain off the water well.
水気みずけを切きり終おえたら、ポリ袋ぶくろに入いれて綿棒めんぼうなどで蓮根れんこんを叩たたきます。
Once drained, put it in a plastic bag and crush the lotus root with a rolling pin or similar.
トントントントン、と。
Tap tap tap tap, like this.
ではこれくらいですね。
Okay, about this much.
しっかり蓮根れんこん
Crush the lotus root well
細こまかくなるまで綿棒めんぼうで叩たたいたら、切きっておいたベーコン、
until finely crushed with the rolling pin, then add the cut bacon,
薄力粉はくりきこ大おおさじ1を加くわえ、口くちを閉とじて袋ふくろをふり、全体ぜんたいに粉こ類るいが行いき渡わたるまで混まぜます。
add 1 tablespoon of cake flour, close the bag and shake it, mixing until the flour is evenly distributed.
全体ぜんたいに粉こ類るいが行いき渡わたるまで混まぜたら、白しろだし大おおさじ1、おろしニンニク小こさじ1、
Once the flour is evenly mixed, add 1 tablespoon of white dashi, 1 teaspoon of grated garlic,
卵たまご2個こを割わり入いれ、袋ふくろの口くちを閉とじて揉もみ、卵たまごをときほぐし混まぜ合あわせます。
crack in 2 eggs, close the bag and knead, beating the eggs and mixing everything together.
卵たまごをときほぐし混まぜ合あわせたら、フライパンに油あぶらをひいて
Once the eggs are beaten and mixed, oil a frying pan
中火ちゅうびで熱ねっします。
and heat over medium heat.
はい、ではフライパンと油あぶらが温あたたまったら、食材しょくざいを合あわせたポリ袋ぶくろの角かどを切きり落おとしてフライパンに流ながし入いれます。
Okay, once the frying pan and oil are heated, cut off the corner of the plastic bag with the ingredients and pour it into the pan.
少すこし緩ゆるめの生地きじなので、今回こんかいフライパンで20
Since it's a slightly loose batter, this time I'm using a 20
センチのものを使つかっているんですけど、20センチもしくはね22とか24センチで少すこしね薄うすめに焼やいていただいても大丈夫だいじょうぶです。
cm frying pan, but you can also use 20cm, or 22 or 24cm and cook it a bit thinner.
だいたい20センチくらいのフライパン使つかって焼やいてみてください。
Try cooking it using a frying pan of about 20cm.
では流ながし入いれたら全体ぜんたい均一きんいつに食材しょくざいを広ひろげます。
Once poured in, spread the ingredients evenly.
はい、では食材しょくざいを広ひろげたら蓋ふたをして弱火よわびで5分ふん蒸むし焼やきします。
Okay, once spread, cover with a lid and steam-cook over low heat for 5 minutes.
はい、では5分ふん蒸むし焼やきしたら火ひが通かよって卵たまごが焼やき固かたまり、底そこにも焼やき目めがついている状態じょうたいです。
Okay, after steaming for 5 minutes, the egg is cooked through and set, and the bottom is browned.
ちょっとこうね、固かたまりが甘あまかったり焼やき目めが甘あまい場合ばあいは加熱かねつ時間じかん調節ちょうせつして達成たっせいしてください。
If it's a bit under-set or under-browned, adjust the heating time to get it right.
では加熱かねつ終おえたら食材しょくざいを滑すべらせて一度いちど皿さらに取とり出だします。
Once heated, slide the mixture out onto a plate.
では取とり出だしたらフライパンをかぶせて返かえし戻もどします。
Once removed, cover with the frying pan and flip it back.
では戻もどしたら少すこしこう形かたちがね崩くずれている場合ばあいはヘラを使つかって丸まるく形かたちを整ととのえてください。
Once returned, if the shape has collapsed a bit, use a spatula to shape it back into a round.
では形かたちを整ととのえたらもう一度いちど蓋ふたをして弱火よわびで5分ふん蒸むし焼やきします。
Once shaped, cover again and steam-cook over low heat for 5 minutes.
はい、ではさらに5分ふん加熱かねつしてこの状態じょうたいで表面ひょうめんにも焼やき目めがつき、中なかまでしっかりと火ひが通かよっています。
Yes, after heating for another 5 minutes, the surface is browned and it's cooked through to the center.
でもこの状態じょうたいで食たべていただいてもいいですし、
You can eat it as is in this state,
少すこしねフライパンの縁えんからごま油あぶらを回まわし入いれて、全体ぜんたいに油あぶらをなじませてカリッと焼やき上あげるとより美味おいしく食たべられます。
or drizzle sesame oil around the edge of the pan and crisp it up to make it even more delicious.
この工程こうていはカロリーを抑おさえたかったり簡単かんたんに作つくりたい場合ばあいは省略しょうりゃくしていただいてもいいですし、
You can skip this step if you want to keep calories down or make it simply,
より美味おいしく食たべたい方ほうはぜひごま油あぶらを回まわし入いれて最後さいご焼やき上あげて食たべてみてください。
but if you want it tastier, definitely try adding sesame oil and finishing it off.
では油あぶらをなじませて表面ひょうめんをこんがり焼やき上あげたら完成かんせいなので取とり出だしてお皿さらに盛もり付つけます。
Once the oil is blended in and the surface is golden brown, it's done, so take it out and plate it.
はい、ではこんな感かんじで混まぜて焼やいただけ、たたいた蓮根れんこんの食感しょっかんがシャキシャキ美味おいしいこんがりたたき蓮根れんこん焼やきの完成かんせいです。
Yes, just like this, just mixed and baked, with a crunchy delicious texture of crushed lotus root, the golden crushed lotus root bake is complete.
こちら今いまこんな感かんじにできました。
Here it is, finished like this.
はい、では今回こんかいは春はるのレンコンをたっぷり使つかって混まぜて焼やくだけで簡単かんたん美味おいしく作つくれるこんがりたたきレンコン焼やきを作つくってみました。
Yes, this time I made a golden crushed lotus root bake using plenty of spring lotus root, just mix and bake for easy deliciousness.
それでは本日ほんじつは緑茶りょくちゃで乾杯かんぱい。
So today, cheers with green tea.
乾杯かんぱい。
Cheers.
クッ！
Gulp!
休館日きゅうかんび。
Closed day.
じゃあ早速さっそくいただきましょう。
Now let's dig in right away.
今回こんかいは春はるのレンコンをたっぷり使つかい、たたいて混まぜて焼やくだけで簡単かんたんに美味おいしく作つくれるたたきレンコン焼やきを作つくってみました。
This time I made a crushed lotus root bake using plenty of spring lotus root, just crush, mix and bake for easy deliciousness.
じゃあまずシンプルにそのままでいただきます。
So first, I'll just have it as is, simply.
じゃあいただきます。
Well then, let's eat.
車くるま牛馬ぎゅうば。
Chewy beef horse.
めっちゃくちゃ美味おいしい。
It's incredibly delicious.
たっぷりのレンコンのシャキッとホクっとした食感しょっかんにレンコンのうまみ、卵たまごで全体ぜんたいが均一きんいつに固かたまりとても美味おいしいレシピになってます。
With plenty of lotus root's crisp yet fluffy texture, the umami of lotus root, and the egg binding everything evenly, it's become a very delicious recipe.
レンコンはみじん切ぎりにされず、たたいて使つかうことによって、また所々ところどころ
The lotus root is not finely chopped, but by crushing it to use, and also here and there
大おおきさが違ちがうのでシャキッとした感かんがあったりホクっと
the sizes are different, so there's a crisp texture and a fluffy
感かんがあったり、
texture,
かつ本当ほんとうにこう細こまかくなったレンコンがつながるとモチっとしたような食感しょっかんもあり、レンコンの食感しょっかんを最大限さいだいげんに引ひき出だして美味おいしく食たべられるレシピになってます。
and also the finely crushed lotus root sticks together giving a chewy-like texture too, it's a recipe that brings out the lotus root texture to the fullest so you can eat it deliciously.
包丁ほうちょう
Kitchen knife
で切きったりする必要ひつようがなくポリ袋ぶくろに入いれてレンコンを叩たたくだけで簡単かんたんに作つくれて、他ほかの食材しょくざいと合あわせる際さいもポリ袋ぶくろの中なかで混まぜることができるので手てを汚よごすことなくお手軽てがるに作つくれるレシピになってます。
You don't need to cut with a knife, just put the lotus root in a plastic bag and crush it, so it's easy to make, and when mixing with other ingredients you can mix it inside the plastic bag, so it's an easy recipe you can make without getting your hands dirty.
でレンコンプラス一緒いっしょにベーコンを入いれて、そのベーコンの塩気しおけや甘あまみが全体ぜんたいに広ひろがりつつ、一緒いっしょに卵たまごを合あわせることによって全体ぜんたいが焼やき固かたまりつつボリュームが出でて美味おいしく仕上しあがります。
With the lotus root, bacon is added together, and the saltiness and sweetness of that bacon spreads throughout, and by combining it with egg, the whole thing sets as it cooks and gains volume, finishing deliciously.
ちゃんとこうシャキシャキもちもちのチヂミとかお好このみ焼やきのような感かんじであるんですけど、少量しょうりょうの粉こで美味おいしく作つくれるレシピになってます。
It properly has that crispy-chewy feel like chijimi or okonomiyaki, but it's a recipe that can be made deliciously with a small amount of flour.
フライパンに食材しょくざいを入いれたら弱火よわびでじっくり火ひを通とおしてレンコンにしっかりと火ひが通とおり、シャキッとホクっと美味おいしく食たべられます。
Once you put the ingredients in the frying pan, cook them slowly over low heat so the lotus root is cooked through, and you can enjoy it deliciously crispy and fluffy.
ちょっとこう叩たたいたときにあんまりこうレンコンが粗あらすぎたり大おおきすぎたりすると大おおきくて食たべにくかったりとか、
If when you crush it the lotus root pieces are too coarse or too big, they can be large and hard to eat,
火ひの通とおりが甘あまくなって硬かたくなったりもしてしまうので、叩たたく際さいにできるだけ細こまかく細こまかくレンコンを叩たたいてみてください。
or they may not cook through and stay hard, so when crushing, try to crush the lotus root as finely as possible.
少すこしマヨネーズで味あじ変へんしていただきます。
I'll have a little with mayonnaise to change up the flavor.
だし漬づけはもうシンプルに白しろだしでしっかりと味あじが決きまり、本当ほんとうにレンコンにこの白しろだしの和わの味付あじつけがよくあって美味おいしく食たべられます。
For the dashi-marinated one, the flavor is simply set firmly with white dashi, and this Japanese white dashi seasoning really goes well with the lotus root, so you can eat it deliciously.
最後さいごね仕上しあげにちょっとこうごま油あぶらを足たし入いれて香かおりを出だしているので、まあ手間てまだなと思おもう場合ばあいは省はぶいていただいても美味おいしく食たべられるんですけど、最後さいごに一いち工程こうてい焼やき上あげる工程こうていを入いれることによって風味豊ふうみゆたかに美味おいしく食たべられます。
At the end, a little sesame oil is added to finish to bring out the aroma, so if you think it's a hassle you can skip it and still eat it deliciously, but by adding that final crisping step, you can enjoy it with rich flavor.
でもねそのままで白しろだしの味あじしっかりあるので美味おいしく食たべられるんですけど、ポン酢ずとかお醤油しょうゆとか和わのね調味料ちょうみりょうつけて食たべていただいたり、マヨネーズ合あわせて食たべても美味おいしく食たべられます。
But even as is, it has a solid white dashi flavor so you can eat it deliciously, but you can also eat it with Japanese seasonings like ponzu or soy sauce, or with mayonnaise, and it's delicious.
うん。
Yeah.
はい、ということで今日きょうは混まぜて焼やくだけで簡単かんたん美味おいしく作つくれるこんがり叩たたきレンコン焼やきを作つくってみた動画どうがでした。
Yes, so today's video was making crispy crushed lotus root patties that are easy and delicious to make just by mixing and grilling.
シャキッとした叩たたいたレンコン、卵たまごでボリューム満点まんてんに美味おいしく作つくれるレシピになってます。
It's a recipe that makes the most of the crispy crushed lotus root, with plenty of volume from egg, deliciously.
本当ほんとう、レンコンを叩たたくことによってこのレンコンの美味おいしさ、レンコンの食感しょっかんを200%くらい引ひき出だせるとても美味おいしいレシピですので、気きになる人ひとはぜひ作つくってみてはいかがでしょうか。
Really, by crushing the lotus root, this deliciousness of lotus root, the texture of lotus root is drawn out about 200%, it's a very delicious recipe, so if you're interested, why not try making it.
じゃあご視聴しちょうありがとうございました。
Well then, thank you for watching.
この動画どうがが美味おいしそうだなと思おもった方ほうはグッドボタン、レシピ動画どうがも更新こうしんしてますのでチャンネル登録とうろくもよろしくお願ねがいします。
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シャバダバイ、レンコン、レンコン
Shabadabai, lotus root, lotus root
とナスが好物こうぶつです。
and eggplant are my favorites.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N1 video at 6.4 morae per second, slower than the N1 median of 6.9, and found 30% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, fewer than the N1 median of 36%.

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