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N1 RestaurantsOct 25, 2026

【食べ歩き】ここ行ってなかったの？老舗名店が多い札幌で未訪問店を巡る食べ歩きツアー。をすする【飯テロ】SUSURU TV.第3978回

[Food Walk] You Haven't Been Here? A Food-Walking Tour of Unvisited Restaurants in Sapporo, Full of Long-Established Famous Shops. Slurping It Up [Food Temptation] SUSURU TV. Episode 3978

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228 lines

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Translation

ここはねなかなかの穴場あなばなんじゃないかと思おもってるので。
I think this place is quite a hidden gem.
あの塩しおスープでめっちゃ染しみたあれもう全部ぜんぶ飲のみたくなったもん本当ほんとうに。
That salt soup really soaked in, I honestly wanted to drink it all up.
すすりー。
Slurp.
ずるずる。
Slurp slurp.
どうも、すすです。
Hey, it's Susu.
毎日まいにちラーメン健康けんこう生活せいかつということで相変あいかわらずやってるんですけども、先日せんじつですね北海道ほっかいどう札幌さっぽろ市しにラーメンすすりに行いってまいりました。
As always, I'm doing the everyday ramen healthy lifestyle, and the other day I went to Sapporo, Hokkaido to slurp ramen.
ラーメンフェスの前まえ乗のりの兼かね合あいで北海道ほっかいどうね毎年まいとし僕ぼく行いってるんですよね。
In connection with arriving early for the ramen festival, I go to Hokkaido every year.
毎年まいとし行いってるんですがまだまだ行いけてないお店みせたくさんありますので、特とくにね老舗店しにせてんとか名店めいてんが多おおい北海道ほっかいどうまだ食たべることができてないお店みせをバッチリ発掘はっくつしてまいりましたのでぜひぜひ最後さいごまでご覧らんいただけますと幸さいわいです。
I go every year, but there are still many shops I haven't been to, especially in Hokkaido with many long-established and famous shops, I've dug up shops I haven't been able to eat at yet, so please watch until the end.
それではいきましょう。
Let's go.
えーええこんにちは、すすです。
Hello, it's Susu.
只今ただいま北海道ほっかいどう来きています。
I'm in Hokkaido right now.
まあ北海道ほっかいどうはね年ねんに一二いちに回かいぐらいかなまあお仕事しごとがあったりとかまああとはねまあ札幌さっぽろのお店みせにも出店しゅってんしてたりするのでその際さいに合あわせて北海道ほっかいどう来きたりしててまあ今回こんかいもその撮影さつえいに来きてるんですけども
Well, I come to Hokkaido maybe once or twice a year for work, and I also have a shop in Sapporo, so I come along with that, and this time I'm here for filming as well.
まず一軒いっけん目め行いきたいお店みせが特一いち竜りょうというお店みせですね。
The first shop I want to go to is called Tokuichiryu.
ここあの東京とうきょうラーメンオブザイヤーTRY本ほんに載のったお店みせなんでもう全然ぜんぜんノーマークだったんですけどまあ北海道ほっかいどうもちょいちょい来きてるけどまだまだ知しらないお店みせ結構けっこうありますんで。
This shop was featured in the Tokyo Ramen of the Year TRY book, so it was totally off my radar, and while I do come to Hokkaido fairly often, there are still quite a few shops I don't know.
最近さいきんやっぱね、100名めい店てんの北海道ほっかいどうとか出でたりして、もう回まわり切きれないんだよねマジで。
Recently with the 100 Famous Shops Hokkaido list coming out, I seriously can't get around to them all.
まだ50店舗てんぽも回まわれていないんですけど、今回こんかいじゃ100名めい店てんですらない。
I haven't even been to 50 shops yet, and this time it's not even one of the 100 famous shops.
これ特一いち竜りょう。
This is Tokuichiryu.
まあこういうところにまたいいラーメン店てんが眠ねむってたりするとか、結構けっこう地元じもとのお客きゃくさんしか行いってないような雰囲気ふんいきもしますよね。
A great ramen shop might be sleeping in a place like this, and it feels like mostly locals go here.
早速さっそく進すすんでいっちゃいましょう。
Let's head right in.
並ならびとかはないんですけど、地元民じもとみんっぽい方ほうが続々ぞくぞくと吸すい込こまれていくような雰囲気ふんいき。
There's no line, but it feels like local-looking people are getting sucked in one after another.
まあお昼ひる時ときだけど、もう外そとに並ならびできるほどは混こんでないっていうところで、ここはねなかなかの穴場あなばなんじゃないかと思おもってるので、非常ひじょうに楽たのしみです。
It's lunchtime, but it's not so crowded that there's a line outside, so I think this is quite a hidden gem, and I'm really looking forward to it.
早速さっそく進すすんでいっちゃいましょう。
Let's head right in.
レッツゴー。
Let's go.
さあ特一竜いちりゅうさん、注文ちゅうもんです。
Now, ordering at Tokuichiryu.
今回こんかいは看板かんばんメニューでもある懐なつかし
This time, the signature nostalgic
しょうゆラーメンを大盛おおもり、さらにはランチサービスでミニおにぎりをいただけるということで、そちらもお願ねがいしていこう。
soy sauce ramen in large size, and with lunch service you get a mini onigiri, so I'll order that too.
こうランチタイムにミニおにぎりがつくっていうシステムがありました。
There's a system where a mini onigiri comes with lunch time.
まあこれを食たべたくて今日きょう朝あさ抜ぬきで来きてるっていうところもありますね。
I actually skipped breakfast today because I wanted to eat this.
懐なつかしさを感かんじる店内てんないの雰囲気ふんいきも最高さいこうだなと思おもいつつ、ノスタルジックな空気くうきに。
Thinking the nostalgic atmosphere inside is great too, in the nostalgic air.
期待に胸むねを膨ふくらませながらラーメンの到着とうちゃくを待まってたぁ！
I waited for the ramen to arrive with my heart full of anticipation!
こちらが特一竜いちりゅうさんの懐なつかし醤油しょうゆラーメンです。
This is Tokuichiryu's nostalgic shoyu ramen.
ご覧らんください！
Take a look!
醤油しょうゆ色しょくのスープにはチャーシュー、メンマ、ほうれん草そう、さらにはお麩ふや海苔のり、薄切うすぎりのゆで卵たまごまでのった色いろとりどり豊ゆたかなビジュアル！
The soy-colored soup topped with chashu, menma, spinach, plus fu wheat gluten, nori, and thin-sliced boiled egg for a colorful, rich visual!
昔むかしながらのラーメンらしさが伝つたわってきますよってことで早速さっそくいただきます。
You can feel the old-fashioned ramen style, so let's dig in right away.
まずはスープから一口ひとくち。
First, a sip of the soup.
飲のんでみると、これうまっ！
Trying it, this is delicious!
醤油しょうゆの風味ふうみに動物どうぶつ系けいと和風わふうだしのうまみが重かさなった穏おだやかでやさしい味あじわいのスープ。
A mild and gentle soup where the soy sauce flavor is layered with animal-based stock and Japanese dashi umami.
豚足とんそくや鶏とりガラに昆布こんぶ、花はなかつおなどを合あわせているとのことで
They say they combine pork feet and chicken bones with kelp, bonito flakes, and more.
複数ふくすうの素材そざいを使用しようしながら非常ひじょうにあっさりとした飲のみ口くちに仕上しあがってます。
While using multiple ingredients, it finishes with a very light drinkability.
醤油しょうゆの角かどを立たたせずほんのりとした甘あまみがあるのも特徴的とくちょうてきでモーニングルーティンに取とり入いれたいほど日常にちじょうにあってほしい味あじわいにグッときた！
It's characteristic that the soy sauce isn't sharp and has a slight sweetness, and I was moved by this flavor I want in my daily life enough to add to my morning routine!
そんなスープとのお付つき合あい次は麺めんごてふたふ！
Next to accompany that soup, the noodles, here we go!
黄色きいろい中太ちゅうぶと縮ちぢれ麺めんに札幌さっぽろラーメンの伝統でんとうを感かんじ取とったなら、よっしゃ、そうそう！ポリナーン！
Feeling the Sapporo ramen tradition in the yellow medium-thick curly noodles, alright, yes yes! Chewy!
札幌さっぽろ
Sapporo
の生麺なまめん所しょ西にし山やま生麺なまめんのものを使用しようしているとのことでクリっ
They use noodles from the Sapporo noodle maker Nishiyama Seimen, and the crisp
とした弾力だんりょくが口くちの中なかで消約やくし醤油しょうゆスープをしっかりと持もち上あげてくれるモナー！
elasticity melts in the mouth and lifts up the soy soup well!
スープをまとった黄色きいろい麺めんをすすればどこか懐なつかしい感覚かんかくが蘇よみがえり優やさしい醤油しょうゆの風味ふうみと共ともにパテめくっていきます。
Slurping the yellow noodles coated in soup brings back a nostalgic feeling, and I'll devour them along with the gentle soy flavor.
間あいだにほうれん草そうによる自然しぜんな風味ふうみを楽たのしみつつここらでチャーシューを食たべてみちゃいましょう。
Enjoying the natural flavor of the spinach in between, let's try the chashu around here.
昔むかしながらのニクニクしいタイプのチャーシューはパシっとした噛かみ応ごたえがありながらも噛かむほどに旨味うまみが感かんじられるさあ僕ぼくらエブデン！
The old-fashioned meaty chashu has a firm bite yet you taste more umami the more you chew, come on, every day!
この食感しょっかんと旨味うまみがひときわ存在感そんざいかんを放はなつものでオールドスクールなクオリティに俺おれはマーティマックフライになった
This texture and umami stand out remarkably, and with this old-school quality I feel like Marty McFly.
気分きぶんでバックトゥザフューチャーしていきます。
In that mood, I'll go back to the future.
さあここで卓上たくじょうに置おかれた古ふるいデザインの小しょう食感しょっかんをピックし、いざ味あじ変へん。
Now, picking up the old-fashioned small condiment placed on the table, time for a flavor change.
当時とうじから変かわらないであろう味あじ変へんアイテムともピック。
Also picking up the flavor-change item that has likely been unchanged since back then.
たりとハマる味あじわいとんがっとり。
A flavor that fits perfectly and hits the spot.
懐なつかしい雰囲気ふんいきへとサーロミヒタッて行いけるクオリティ。
A quality that lets you slip into a nostalgic atmosphere.
さらにはこちらスープをたっぷりと吸すったお麩ふをチュルンと頬張ほおばり。
Furthermore, slurping up the fu soaked with plenty of soup.
ノスタルジックに拍車はくしゃがかかったならランチサービスのミニおにぎりも食くらっていきましょう。
If nostalgia kicks in, let's dig into the lunch service mini onigiri.
昔むかしながらのラーメン店てんらしい温あたたかみのあるサービスと言いえるものでラーメンと組くみ合あわせることで食事しょくじとしての満足感まんぞくかんが一気いっきに高たかまるサイドです。
It's a warm service typical of an old-fashioned ramen shop, and combined with ramen, it's a side that greatly boosts satisfaction as a meal.
豪華ごうかではないながらもむしろそれがいいんだよなってことで薄切うすぎりのゆで卵たまごも合あわせて食くらったりとトッピングとのコンビネーションも楽たのしんだなら
It's not luxurious, but rather that's what's good about it, so enjoying it with thin-sliced boiled egg and enjoying the combination with toppings.
ラストはチャーミングなナルトをパクリと頬張ほおばり込こんだところで本日ほんじつ一杯いっぱい目めを完食かんしょくです。
Lastly, munching on the charming naruto, that's the first bowl finished today.
変へんも意識いしきされました穏おだやかな動物どうぶつ系けいと和風わふうだしのスープにクリとした縮ちぢれ麺めん。
A gentle animal-based and Japanese dashi soup with curly noodles, with change also in mind.
昔むかしながらのながらのトッピング構成こうせいも心地ここちよい。
The classic old-fashioned topping lineup is also comforting.
長年ながねん地元じもとで愛あいされるお店みせの温あたたかさを感かんじられる。
You can feel the warmth of a shop loved by locals for many years.
そう、それでは。
Well then.
はい、こちらいや得意とくい一流いちりゅうさん行いってきたんですけれども、えまたですね。
Yes, so I went to Tokui Ichiryu-san, and well, again.
まあお店みせの外そとからね溢あふれているこのオーラね、親したしみせ感かんのあるオーラ。
Well, this aura overflowing from outside the shop, this friendly aura.
まあそして店内てんないは女性じょせいの店員てんいんさん三人さんにんで回まわされてましたね。
And inside, it was run by three female staff members.
本当ほんとうなんか昔むかしながらの食堂しょくどうみたいななんか福岡ふくおかとかでも結構けっこうこういうところあるんでなんかパートさんなのかまあ店員てんいんさんなのかわからないんですけど、この女性じょせいだけで回まわしてるお店みせみたいな。
It really feels like an old-fashioned diner, there are quite a few places like this in Fukuoka too, I'm not sure if they're part-timers or staff, but it's like a shop run only by these women.
なんかこう実家じっかに帰かえってきたようなこの安心感あんしんかんのあるお店みせの雰囲気ふんいきで。
With this reassuring shop atmosphere that feels like coming back to your parents' home.
でやっぱね来きているお客きゃくさんおそらく地元じもとの方ほうが多おおいんじゃないかなっていう気きがしましたね。
And I felt that the customers coming here are probably mostly locals.
観光客かんこうきゃくの方ほうが行いくお店みせってよりは地域密着型ちいきみっちゃくがた地元じもとの方ほうが足たし ghéくかようお店みせっていう感かんじでまあ今回こんかい僕ぼくあの懐なつかしのしょうゆラーメン注文ちゅうもんさせてもらいましたけど、メニュー名めいの通とおりもう懐なつかしさ溢あふれるラーメンでしたね。
Rather than a shop for tourists, it feels like a community-based shop that locals frequent, and this time I ordered the nostalgic shoyu ramen, and just like the menu name says, it was a ramen full of nostalgia.
もうおそらくベース取とりからで中なか油あぶらちょっと浮うかべたみたいな感かんじの本当ほんとうにシンプルな作つくりのラーメンです。
It's probably a really simple ramen with a chicken base with a little oil floated on top.
まあ口当くちあたりすごい優やさしくて甘あまみもあってそれでしょうゆの風味ふうみも本ほんのりあるっていう感かんじで特別とくべつめちゃくちゃ。
It has a very gentle taste with sweetness and a nice shoyu flavor, it's not like it's incredibly special.
めちゃうまいとかそういうお店みせじゃないですけどやっぱホッとできる一杯いっぱい。
It's not a shop that's insanely delicious or anything, but it's a comforting bowl.
あの札幌さっぽろのね西にし山やま製麺せいめんのあの黄色きいろいちぢれ麺めん使つかってまして、まあそこも結構けっこうね北海道ほっかいどう感かんを味あじわえるお店みせだったかなと思おもいますね。
They use Sapporo's Nishiyama Seimen's yellow curly noodles, and that also let me enjoy a Hokkaido feel.
いや個人的こじんてきにはすごい好すきなお店みせですね。
Personally, I really like this kind of shop.
まあ特別とくべつな一杯いっぱいというわけではないですけど本当ほんとうにこれ日常にちじょうに溶とけ込こむラーメンっていうお店みせを体現たいげんしてるかのような、やっぱり飲食店いんしょくてんのいいお店みせってこういうところだよねっていう、まあそれを象徴しょうちょうしてるかのような、まあ札幌さっぽろの名店めいてんかなと思おもいましたね。
It's not a special bowl, but it's like embodying ramen that blends into everyday life, a good restaurant is like this, it's like symbolizing that, I thought it was a famous shop in Sapporo.
いや個人的こじんてきにはかなり好すきでしたね。
Personally, I liked it quite a lot.
でまあやっぱランチサービスでこうミニおにぎりが付ついてるのもすごく嬉うれしいポイントかなと思おもいます。
And the lunch service with mini onigiri is also a very nice point.
でここからねちょっともう一軒いっけん伺うかがうんですけども次つぎは札幌さっぽろの中なかでもかなり期待きたいのお店みせなんで非常ひじょうに楽たのしみです。
And from here I'll visit one more shop, but the next one is a highly anticipated shop in Sapporo, so I'm really looking forward to it.
まあ北海道ほっかいどうでね意外いがいと豚骨とんこつ魚介ぎょかいラーメンのムーブがあったりするんですよね。
Well, in Hokkaido there's surprisingly a tonkotsu-gyokai ramen movement.
まあそれの代表格だいひょうかくのお店みせで僕ぼくまだ伺うかがえてないところなんでねちょっとここは行いっておきたいなっていうところでとりあえず向むかっていきましょう。
It's a leading shop of that, and I haven't been there yet, so I want to go there, so let's head over for now.
さあということで二に軒けん目めのお店みせの近ちかくに来きました。
So, we've come near the second shop.
まあ二に軒けん目めはね久々ひさびさ中央ちゅうおうの近ちかくにありますよしですねラーメンよし
Well, the second one is near Susukino, Yoshi, Ramen Yoshi.
ということで二に軒けん目めはラーメンよしさんに到着とうちゃくしましたが店内てんないの動画どうが撮影さつえいはNGとのことだったため今回こんかいは写真しゃしんとともに。
So we've arrived at the second shop, Ramen Yoshi-san, but video filming inside is NG, so this time with photos.
とともに感想かんそうをお届とどけします。
I'll deliver my impressions along with them.
えっと二に軒けん目めはねラーメンよしさん行いってまいりました。
Well, for the second shop I went to Ramen Yoshi-san.
こちらのよしさんね店内てんない動画どうが撮影さつえい完全かんぜんNGということなんで、まあ写真しゃしんOKということでね写真しゃしんのみでちょっと皆みなさんにお届とどけさせていただくんですが、お昼過ひるすぎぐらいの時間帯じかんたいにお店みせ並ならびに行いったんですけど店内てんない満席まんせきで待まちもできててまあ大体だいたい10人にん
This Yoshi-san completely prohibits video filming inside, but photos are OK, so I'll deliver to you with photos only, I went to line up around just past noon and the shop was full with a wait, about 10 people.
ぐらいかなの待まちができましたね。
I think there was a wait of about that many.
多分たぶんご夫婦ふうふ2人ふたりでやられてると思おもうんですけど全然ぜんぜんなんか回転かいてん遅おそいなとかそういう感かんじではなかったのでまあこれ連れん食しょく中ちゅうの身みとしてねそれはすごいありがたかったですね。
I think it's run by a husband and wife, but it didn't feel slow at all, so as someone eating consecutively, that was really appreciated.
でよしさんはねこのメニューがすっごいお得感とくかんある感かんじでラーメン味玉あじたまラーメンライスのみです。
And Yoshi-san has this menu that feels super good value, just ramen, ajitama ramen, and rice.
これめっちゃいいよねこういうお店みせ。
This is really great, this kind of shop.
豚骨とんこつ魚介ぎょかいの濃厚のうこう系けいのラーメンを提供ていきょうされてます。
They serve a rich tonkotsu-gyokai style ramen.
僕ぼくこのよしさんの画像がぞうをXにも投稿とうこうさせていただいたんですけどよしのラーメンが一番いちばん好すきとか札幌さっぽろで一番いちばん美味おいしいお店みせって言いっていただいたりとか結構けっこうファンが多おおいお店みせなんだと思おもいました。
I posted images of this Yoshi-san on X too, and people told me Yoshi's ramen is their favorite or the most delicious shop in Sapporo, so I thought it's a shop with many fans.
実際じっさい食たべてみるとまあいわゆるそのドロドロの濃厚のうこう魚介ぎょかいって感かんじないんだけどまろやかな口当くちあたりで魚介ぎょかいの風味ふうみの味あじがすごくよくてめっちゃバランスいい中ちゅう
When I actually tried it, well, it's not that thick, gooey rich gyokai type, but with a mellow mouthfeel and great seafood flavor, very well-balanced, medium-rich.
濃のうぐらいかななんか濃厚のうこうっていうよりまあ中ちゅう濃のうぐらい豚骨とんこつ魚介ぎょかいのスープ北海道ほっかいどうでこういう。
About medium-rich rather than rich, a tonkotsu-gyokai soup, this kind in Hokkaido.
こういうタイプの豚骨とんこつ魚介ぎょかいが食たべられるんだっていう感動かんどうもありつつ、しっかりと美味おいしかったですね。
There was a sense of excitement that you can eat this type of tonkotsu-gyokai style here, and it was solidly delicious.
麺めんは中細なかぼそぐらいの感かんじのちょっとうねりを帯おびた麺めんなんですけど、この麺めんとスープの絡からみが抜群ばつぐんでした。
The noodles were medium-thin with a slight wave to them, and how well these noodles intertwined with the soup was outstanding.
あとチャーシューですね。
And the chashu.
結構けっこう厚あつみのあるチャーシューがドンと乗のっていて、このチャーシューがすごい柔やわらかくてジューシーで味あじ染しみもしっかりしてチャーシューも美味おいしかったです。
A fairly thick chashu was placed right on top, and this chashu was incredibly tender and juicy with well-soaked flavor, the chashu was delicious too.
あと万能ばんのうネギとか玉たまねぎとかメンマとか結構けっこうツボを押おさえたトッピングなんですけど、ネギが2種類しゅるい入はいっているってすごい嬉うれしいですね。
Also the toppings like green onions and onions and menma really hit the right notes, and I'm so happy there are two kinds of green onions in it.
あと僕ぼく結構けっこう万能ばんのうネギやっぱ好すきなので、万能ばんのうネギっていいよね。
Also I really like green onions after all, green onions are great.
なんかそのネギの食感しょっかんもあるんだけど風味ふうみがきつすぎなくてすっごいラーメンに合あうんですよね。
It has that green onion texture, but the flavor isn't too strong and it goes so well with ramen.
こう万能ばんのうネギと玉たまねぎを合あわせてるっていうところがまたこうセンスの良よさをすごい感かんじましたね。
Combining green onions and onions like this really showed great taste.
まあ店内てんない撮影さつえい自体じたいはNGだったんですけど、全然ぜんぜんその感かんじが悪わるいとかそういう雰囲気ふんいきなかったんで、まあ店員てんいんさんすごいこう黙々もくもくとラーメンを作つくられている感かんじで、まあ女将おかみさんはその調理ちょうりの補助ほじょとかもするし、外そとに並ならんでるお客きゃくさんとかの整理せいりとかメニューを聞きいたりとかそういう感かんじをやってね。
Well, filming inside the shop itself was not allowed, but there wasn't a bad vibe about it at all, the staff were quietly making ramen, and the proprietress helped with cooking and also organized the customers lined up outside and took menu orders and things like that.
夫婦ふうふでしっかりとお店みせを営いとなまれている感かんじがあってね。
It felt like a husband and wife running the shop solidly together.
いわゆるこう個人店こじんてんの理想型りそうけいみたいなお店みせで観光かんこうで行いくってなるとそれこそ札幌さっぽろ味噌みそとかそっち系けい食たべたくなる方ほう多おおいと思おもうんでね。
It's like the ideal model of an independent shop, and when you go sightseeing you'd think many people would want to eat Sapporo miso and that kind of thing.
ぜひぜひここはね地元じもとでまだ行いったことないっていう方ほうに。
So definitely, if you're local and haven't been here yet.
えっとねラーメンよしさんの感想かんそうは以上いじょうです。
Well, that's my review of Ramen Yoshi.
えっとね三さん軒けん目めのお店みせ行いきます。
Well, let's go to the third shop.
えっとね日付ひづけ変かわっております。
Well, the date has changed.
北きた十二じゅうに条じょう駅えき来きておりまして丸田からめですね。
I'm at Kita-Juni-Jo Station, at Maruta Karame.
まああの札幌さっぽろに来きたらいろいろおいしいご飯はんとかもあったりするのでまあまあ飲のみましてぼちぼちお酒さけ残のこってるって状態じょうたいですね。
Well, in Sapporo there are lots of delicious foods and such, so I drank quite a bit and I'm still a bit hungover.
マジで。
Seriously.
やっぱなかなか東京とうきょうだとね遅おそくまで飲のむみたいなできないところもあるんで久ひさしぶりにこんな飲のんだなって感かんじだなマジで。
In Tokyo it's hard to drink late into the night, so it feels like I haven't drunk like this in a while, seriously.
本当ほんとうに。
Really.
まあそんな若干じゃっかん二日酔ふつかよい気味きみの僕ぼくを癒いやしてくれるであろう勝手かってに塩しおラーメンで。
Well, this bowl that I decided on my own will be salt ramen that will heal my slightly hungover self.
醤油しょうゆも美味おいしそうな気きがします。
The soy sauce also looks delicious.
どうしようかなって感かんじなんですけどやっぱ北海道ほっかいどうってねこういう二十はたち年ねん選手せんしゅみたいな名店めいてんも数多かずおおいんですよね。
I'm not sure what to do, but Hokkaido has many famous long-established shops like twenty-year veterans.
もちろん新あたらしいお店みせも気きになるんだけどまだまだこういうね歴史れきしある名店めいてん掘ほり切きれてないのでちょっと今回こんかいこの丸田からめすごい気きになったんでお邪魔じゃまさせていただきましたので。
Of course new shops are interesting too, but I still haven't fully explored these historic famous shops, so I was really curious about this Maruta Karame and decided to visit.
この外観がいかんもいいよな雰囲気ふんいきあるな。
This exterior is nice, it has atmosphere.
早速さっそくお邪魔じゃましましょう。
Let's go right in.
これすごい。
This is amazing.
さあ丸田からめさん注文ちゅうもんです。
Now ordering at Maruta Karame.
多彩たさいなメニューがラインナップされておりますが、今回こんかいはカツオ塩しおラーメンをオーダーしました。
They have a lineup with a wide variety of menu items, but this time I ordered the bonito salt ramen.
えっと店みせ入はいってまいりまして無事ぶじ撮影さつえい許可きょかもオッケーいただくことができました。
Well, I entered the shop and was able to get permission to film.
ここのお店みせもおそらく多分たぶん店主てんしゅさんっぽい男性だんせいと女性じょせいが三人さんにんぐらいかなでやっていらっしゃいました。
This shop was also run by what seemed like the male owner and about three women.
メニューもねちょっといろいろあって迷まよっちゃうところではあるんですが、まあ僕ぼくはカツオ塩しおラーメンがね一番いちばんビジュアル的てきにも気きになったのでこちらオーダーさせていただきました。
There were quite a few menu options so it was hard to decide, but I was most drawn to the bonito salt ramen visually, so I ordered that.
醤油しょうゆだったら全然ぜんぜんね豚丼ぶたどんとかメンマご飯はんとかこれも気きになったけどねいいな豚丼ぶたどんっていうネーミングに惹ひかれるねやっぱ。
If it were soy sauce, the pork bowl or menma rice also caught my eye, the name pork bowl is appealing.
ということで疲労ひろう気味きみな体からだを癒いやしてくれるであろう一杯いっぱい、その到着とうちゃくを楽たのしみに待まってるんだ。
So, I'm looking forward to the arrival of this bowl that will likely heal my tired body.
こちらが丸田からめさんのカツオ塩しおラーメンです。
This is Maruta Karame's bonito salt ramen.
サンドビン。
Sandbin.
うっすらと濁にごりを見みながらも透明感とうめいかんを残のこしたスープにチャーシューと大おおきめの海苔のり、そこにネギを合あわせたシンプルなビジュアル。
A simple visual with chashu and large nori on a soup that retains clarity while showing a slight cloudiness, topped with green onions.
穏おだやかな香かおりがふわっと立たち上あがってますよってことで、さっそくいただきます。
A gentle aroma is wafting up, so let's dig in right away.
まずはスープから一口ひとくち。
First, a sip of the soup.
おねみと。
Onemi to.
とらんやん。
Toranyan.
カツオの風味ふうみが緩ゆるやかに広ひろがり、その奥おくから動物どうぶつ系けいのコクが感かんじられる味あじわい深ぶかい一品いっぴん。
A deeply flavorful bowl where the bonito flavor spreads gently, with the richness of animal-based stock felt from behind it.
豚骨とんこつや鶏とり皮かわを中心ちゅうしんとした動物どうぶつ系けいに魚介ぎょかいだしを合あわせているとのことで、どちらかを強つよく押おし出だすのではなく、自然しぜんに重かさなり合あう味あじわいが絶妙ぜつみょう
It combines animal-based stock centered on pork bones and chicken skin with seafood dashi, and rather than pushing either one strongly, the naturally overlapping flavors are exquisite
すぎる。
to an extreme.
そこに表面ひょうめんの油あぶらがほどよい丸まるみを加くわえながらも非常ひじょうに軽かろやかな飲のみ口くちとなっており、塩しお
The oil on the surface adds a nice roundness while keeping a very light mouthfeel, and the salt
だれも角かどを立たたせず、出汁だしのうまみをそっとまとめるような利きかせ方ほうとなっています。
tare doesn't stand out sharply, but gently brings together the umami of the dashi.
カツオ由来ゆらいの和風わふうな出汁だし感かんに余韻よいんを感かんじつつ。
Feeling a lingering aftertaste of the Japanese-style dashi from the bonito.
お次は麺めんをたっぷり、スルリと水揚みずあげされた中なか細ほそ麺めんのキノミを折おりた麺めん肌はだをタクにしたならば、よっしゃ、ソウルソウル、チャンチャンソー！
Next, a generous portion of noodles, the medium-thin noodles lifted smoothly with folded noodle skin, alright, soul soul, chan chan so!
低てい
Low
加水かすいの麺めんはすすりごこちの軽快けいかいそのもので、噛かめばほどよい歯切はぎれを楽たのしめるマラウ。
The low-hydration noodles are light and easy to slurp, and when you bite them you can enjoy a pleasant firm bite, marau.
こちらは旭あさひ川かわの加藤ラーメン製せいの麺めんを使用しようしているとのことで、 slur たびにカツオの風味ふうみが口くちへ広ひろがり、小麦こむぎの味あじわいとともにスリマッてるか！
They say the noodles here are made by Kato Ramen from Asahikawa, and with every slurp the flavor of bonito spreads through your mouth, along with the taste of wheat, it's so smooth!
麺めん
The noodles
だけが強つよく主張しゅちょうすることなく穏おだやかなスープとよく馴染なじんでおり、この軽かろやかな組くみ合あわせが二日酔ふつかよいのバッドコンディションに染しみ込こむこと可能かのうだしゅ！
don't assert themselves too strongly and blend well with the gentle soup, and this light combination can soak into a hungover bad condition!
一いち slur めからポーンと凍すあとを切きったならここで卓上たくじょうの香料こうりょうをターリュ！
Once I cut through the frozen aftertaste from the first slurp, here I add the tabletop spices!
スパイスの香かおりが加くわわることでスープの味あじわいもより一層いっそう際立きわだち、
With the aroma of spices added, the flavor of the soup stands out even more,
みるみるうちに体からだもシャキッと目覚めざめてきたぞってことで、体勢たいせいの誇らにこれ
and before I knew it my body woke up crisp and sharp, so if I had this in my system,
があったなら百年ひゃくねんぶりの目覚めざめも計。
a once-in-a-hundred-years awakening could be measured.
経験けいけん素すがい。
What an experience.
さらには獣肉じゅうにくならぬ豚ぶた肩かたロースのチャーシューを頬張ほおばってみたなら、素朴そぼくなビジュアルながらもほろりと解とける柔やわらかさ。
Furthermore, when I tried a bite of the pork shoulder loin chashu instead of game meat, despite its simple look it was soft enough to fall apart.
脂身あぶらみ
fatty parts
に頼たよるのではなく、赤身あかみの柔やわらかさと肉にくの
without relying on the fatty parts, you can enjoy the tenderness of the lean meat and the
うまみを楽たのしめるもので、穏おだやかなスープに対たいするアンサーとしてジャストなアクセントを見みせてくれます。
umami of the meat, making it just the right accent as an answer to the mild soup.
そんなこんなでスイスイと食たべ進すすめていったなら、温度おんどが少すこし落おち着つくことでカツオの解像度かいぞうどが向上こうじょう。
As I kept eating away smoothly like that, as the temperature settled a bit the clarity of the bonito improved.
魚さかなの香かおりやうまみを捉とらえやすくなることで動物どうぶつ系けいと一体いったいになっていた出汁だしの中なかからカツオの味あじわいがじわじわと際立きわだつ。
As it became easier to catch the fish aroma and umami, the bonito flavor gradually stood out from the broth where it had been integrated with the animal-based stock.
そんな染しみ渡わたる出汁だしの味あじわいに浸ひたっていったなら、麺めんも軽快けいかいに進すすみをえ、ススるのハートも前まえ回復かいふくですよってことで本ほんスマーをカスガース。
As I soaked in that permeating dashi flavor, the noodles went down lightly too, and my slurping heart is fully recovered, so I finished it all up.
大変たいへん美味おいしくいただきました。
It was very delicious. Thank you for the meal.
穏おだやかなカツオ出汁だしを動物どうぶつ系けいのコクが支ささえるスープ、軽快けいかいに啜すすれる中ちゅう細ほそ麺めんと柔やわらかジューシーなチャーシューまで。
A soup where gentle bonito dashi is supported by the richness of animal stock, light and easy-to-slurp medium-thin noodles, and soft juicy chashu.
食べ進すすめるほどにじんわりと染しみてくるいい一杯いっぱいでした。
It was a great bowl that seeped in gently the more I ate.
ああ、これはこれそれ。
Ah, this is just it.
ああ。
Yeah.
はい来きました。
Yes, here it comes.
いやマルタラーメンさん行いってきたんですけども、僕ぼくめっちゃ好すき。
No, I went to Maruta Ramen, and I really love it.
うまい。
Delicious.
そもそもやっぱ僕ぼく魚介ぎょかいベースの塩しおラーメンっていうのがもうそれだけで好すきだとかあるんですよ。
In the first place, I just love seafood-based salt ramen by itself.
カツオ効きいてるラーメンもすごい好すきだし、
I also really love ramen with strong bonito,
そもそもの味あじの個性こせい感かん、俺おれがめっちゃ好すきなところでもあるし、あと僕ぼく若干じゃっかんねこのお酒さけ残のこってる状態じょうたいっていうところもあって、この透すけるようなスープので油あぶらもの効きかすかもね僕ぼく
the distinctiveness of the flavor itself is something I really love, and also I was still a bit hungover, so with this clear-looking soup, the way the oil works, you know
あの
um,
あの感かんじ脂あぶらがすごくいいと思おもうんだけど、あの塩しおスープでめっちゃ染しみたあれもう全部ぜんぶ飲のみたくなったもん本当ほんとうに。
that feeling, I think the fat is really nice, with that salt soup it really soaked in, I wanted to drink it all, really.
大好だいすきですね。
I love it.
うん。
Yeah.
ラーメンのビジュアルもすごくいいし、うまみとか塩味しおあじとかもいい塩梅あんばいでまとめられているというかバランスしっかり保たもってる感かんじ。
The visuals of the ramen are also really nice, and the umami and saltiness are put together in a nice balance, like the balance is firmly maintained.
もう一歩二歩いちぶにぶぐらい塩しおだれを効きかしたりとかカツオをもっと強つよくしたりするとねちょっとこのバランス感覚かんかくが崩壊ほうかいする。
If you pushed the salt sauce one or two steps further or made the bonito even stronger, this sense of balance would collapse.
まあそれはそれで食くってみたいよね。
Well, that in itself I'd like to try eating.
それはそれで食たべてみたいって気持きもちもあるんだけど、この淡麗たんれい感かんっていうかあっさり感かんで優やさしさありつつしっかりうまみと塩味しおあじもある。
I do feel like I'd like to try that as well, but this light, refreshing, gentle yet solid umami and saltiness.
あるっていうこの構成こうせいはね僕ぼくめっちゃ好すきだし今日きょうの僕ぼくにすごくハマりましたね。
This composition with that, I really love it and it really hit me today.
じゃもしかしたら体調たいちょうがねもう全然ぜんぜん普通ふつうの時ときに食たべたら物もの足たりねえなってなるかもしれないけど今日きょうの僕ぼくにはもう最高さいこうのラーメンでしたね本当ほんとうに。
Maybe if I ate it when I was in totally normal condition I'd find it lacking, but for me today it was the best ramen, really.
初はじめて来きたお店みせだけどなんか懐なつかしいような味あじわいっていうかまた来きたいと思おもったしミニ豚丼ぶたどんとこれチャーシュー丼どんが結構けっこう思おもったよりミニでした。
It was my first time at the shop but it had a nostalgic taste, like, I want to come again, and the mini pork bowl, this chashu bowl was more mini than I expected.
他ほかのお客きゃくさんが食たべてるのを見みたんだけど思おもったよりミニだったからあれだったらいけたなと思おもって。
I saw other customers eating it and it looked more mini than expected, so I thought I could have handled that.
えっと北海道ほっかいどうの無限むげんの手札てふだの広ひろさをね今回こんかいも色々いろいろと味あじわわせてもらってる感かんじでした。
I feel like I got to taste the infinite range of Hokkaido's options this time as well.
北海道ほっかいどうおすすめの店みせがありましたらぜひ教おしえてください嬉うれしいんでよろしくお願ねがいしますというところでございました。
If you have recommended shops in Hokkaido, please let me know, I'd be happy, thank you, that's it.
というわけで本日ほんじつの動画どうがも最後さいごまでご覧らんいただきましてどうも本日ほんじつは札幌さっぽろのラーメン食たべ歩あるきガッツリとやらしていただきました。
So, thank you for watching today's video all the way to the end, today I did a full-on ramen crawl in Sapporo.
合間あいまにもねちょっと他ほかの札幌さっぽろのラーメンの店みせも食たべてきておりますのでちょっとそこら辺へんはねまた別べつの動画どうがで紹介しょうかいさせていただきます。
In between, I also ate at some other Sapporo ramen shops, so I'll introduce those in another video.
特とくに今いま
Especially now,
あの東京とうきょうラーメン・オブ・ザ・イヤーのまあ全ぜん国本こくほんっていうのがあるんですけど東京とうきょうラーメン・オブ・ザ・イヤーの審査員しんさいんたちがそう全国ぜんこくも色々いろいろやっぱ食たべ歩あるいてるからその全国ぜんこくの中なかの名店めいてんをこう集あつめたっていう本ほんなんですけどレイラさんという審査員しんさいんの方ほうがいらっしゃいましてレイラさんもね札幌さっぽろのお店みせ。
there's this book, the Tokyo Ramen of the Year nationwide edition, well, the Tokyo Ramen of the Year judges eat around the country, so it's a book collecting famous shops from across the country, and there's a judge named Ms. Reira, and Ms. Reira featured this Sapporo shop.
お店でこの特一いち丼どんを取とり上あげてらっしゃったんですよね。
She featured this special bowl at the shop.
でも僕ぼく知しらないお店みせだったので、まあ今回こんかいぜひ行いきたいなというところでまず一番手いちばんてに挙あげさせてもらったっていうのと、またはそのタイムサービスおにぎりもぜひ食たべてみたかったんだよね。
But it was a shop I didn't know, so I put it first on my list to visit this time, and I also really wanted to try that time-service onigiri.
すっごい優やさしい味あじわいだったけど、やっぱ地元じもとのお客きゃくさんがね大勢おおぜい来店らいてんされている姿すがたを見みて、昔むかしから愛あいされている店みせなんだなっていうのがすごい伝つたわってきましたし、あと二日ふつか目めに食たべたこのマルタラーメンかもねなかなか良よくて、僕ぼく結構けっこうこういう味あじわい好すきですね。
It had a very gentle flavor, but seeing so many local customers coming in, I could really tell it's a shop loved for a long time, and also the Maruta Ramen I ate on the second day was quite good, I really like this kind of flavor.
鰹かつおの風味ふうみがねしっかりと香かおるし、まあ塩味しおあじもこうキリッと強つよく効きかせすぎず、まあ優やさしさを持もち合あわせた魚介ぎょかいを効きかせた塩しおラーメンっていう感かんじで、まあちょっとこうお酒さけ残のこり気味きみの日ひだったんですけど、
The bonito flavor is fragrant and solid, and the saltiness isn't too sharp or strong, it's like a seafood-forward salt ramen with gentleness, and well, it was a day I was still a bit hungover,
まあそういう日ひにもバッチリすっごくいい感かんじだったんでね。
Well, even on a day like that it was perfect, it felt really great.
ほかのメニューもいろいろあるんでそこらへんもちょっと気きになるかなというところでしたね。
There are lots of other menu items too, so I'm a bit curious about those as well.
という皆みなさんからのコメントを読よみます。
I'll read comments from everyone.
スズルTVの初期しょきは一本いっぽん4分ふん、長ながいだもんね。
In the early days of Susuru TV, each video was 4 minutes long, that's long, isn't it.
さらっとしてる。
It's light and refreshing.
自分じぶんは十分じゅうぶんぐらいまでが見みやすいかな。
For me, up to about ten minutes is easy to watch.
ああ今時いまどきは二倍にばい速そくで見みるんだっけということで。
Oh, these days people watch at double speed, right?
そうですね。
That's right.
初期しょきの頃ころなんならもう短みじかいの三分さんぷん切きる動画どうがとかありましたよ。
In the early days, there were even videos under three minutes.
今いまほどその内容ないようも充実じゅうじつしてなかったし、なんか僕ぼく自身じしんのその感想かんそうの言いい回まわしももう雲泥うんでいの別べつ。
The content wasn't as rich as now, and my own phrasing of my impressions is worlds apart.
まあ今いまも素人しろうとだけども、
Well, I'm still an amateur now, but
もう
I was even more
これより素人しろうとだったから、だからレポート自体じたいがもうめっちゃ短みじかいみたいな調理ちょうり風景ふうけいとかも当時とうじはなんかこう撮とるのちょっとこう若干じゃっかんやっぱねあのYouTube始はじめたての頃ころはなんか難むずかしかったし厨房ちゅうぼうまで入いれてくださるお店みせっていうのがねやっぱ
of an amateur than this, so the reports themselves were super short, and back then filming the cooking scenes was kind of a bit difficult, you know, right after starting YouTube, and shops that would let me into the kitchen were
結構けっこう難むずかしかったんでその許可きょかの取とり方かたとかっていうのも僕ぼくやっぱ店主てんしゅインタビューってもう
pretty hard to find, so how to get permission and things like that, and owner interviews were just
もってのほかですよもう当時とうじの僕ぼくにはもう全然ぜんぜんもう撮とるのもすっごい難むずかしかったから最近さいきんは結構けっこう店主てんしゅインタビューとかもね取とり入いれさせていただいてますけどもまあ確たしかにねYouTube
out of the question for me back then, it was really so hard to even film, but lately I've been including owner interviews and such, but yeah, YouTube
の動画どうがもう本当ほんとうに今いまやっぱ長尺ちょうじゃく化かしてるんですよね僕ぼくの動画どうがなんてまだ短みじかい方ほうだとやっぱ正直しょうじきやっぱ他ほかのYouTuberの方ほうの
videos really have gotten so much longer these days, my videos are still on the short side, honestly, when I look at other YouTubers'
動画どうがとか見みると本当ほんとう40分ふんとかまあ1時間いちじかんとか全然ぜんぜんざらですしまあとにかくやっぱすすりTVはまあ毎日更新まいにちこうしんなんでまあ毎日まいにちだとさ毎日まいにち1時間いちじかんの動画どうがこう供給きょうきゅうされたら
videos, 40 minutes or even an hour is totally normal, and anyway, since Susuru TV updates daily, if I put out an hour-long video every day
ちょっとしんどくないですかやっぱどうしてもでっていうところもあってまあ大体だいたいまあ20〜30分ふん
wouldn't that be a bit much? That's part of it, so I generally keep it to about 20 to 30 minutes
ぐらいに収おさめてまあもちろんこういうコメント返かえしのコーナーとかもあるけどまあおそらくやっぱラーメン食たべているところそれどんなラーメンなのかでなんかすすりがどういうことをこのラーメンに対たいして言いってるのかみたいなところを見みたい方ほうがすごい多おおいと思おもうんでね
or so, and of course there's this comment-reply segment, but I think most people want to see the part where I'm eating ramen, what kind of ramen it is, and what Susuru says about it
ラーメンだけ見みたいっていう方ほうはラーメンのパートだけ見みてくれていいし。
If you just want to see the ramen, feel free to watch only the ramen part.
まあ本当ほんとうだからこのコメント返信へんしんのコーナーまで見みてくださった皆様みなさまはラーメンもそうだしすすりTV
So really, those of you who've watched all the way to this comment-reply corner seem to like both the ramen and Susuru TV, so thank you so much for always watching, I'll say it as many times as I can, thank you, as always
も好すきで見みてくださってる方ほうっていう印象いんしょうなのでいや本当ほんとうにいつもご覧らんくださってありがとうございますもう何回なんかいでも言いわせていただきますありがとうございますといつも
Susuru TV exists thanks to all of you
皆みなさんのおかげですすりTV成なり立たってますからね
The fact that I can go eat ramen in Hokkaido and other regions is all thanks to you all, so I'm truly grateful for that, thank you. But yeah, for YouTube, I also tend to watch at about 1.5x speed, 2x speed is just too fast for me to follow
こうしてあの北海道ほっかいどうとかいろんな地方ちほうにラーメン食たべに行いけるのもね皆みなさんあっての僕ぼくですからそこに関かんして本当ほんとうに感謝かんしゃしていますありがとうございますまあでもユーチューブはそうですね僕ぼくもやっぱり1.5倍ごばい速そくぐらいで見みることが多おおいですねちょっと2倍にばい速そくはねさすがについていけないですよ
I can't keep up, and honestly even at 1.5x I'm probably not really concentrating, it's just that watching at normal speed feels a bit slow, so 1.25x might be just right, I often watch at around that speed, at 1.5x or 2x I feel like I'm absorbing a lot of information in a short time
ついていけないで何なんならで1.5倍ごばいもあんまり多分たぶん集中しゅうちゅうして見みれてないと思おもうただなんか等倍とうばいで見みるのはちょっと遅おそいのだからまあ1.25倍ばいとかもちょうどいいかもねそのぐらいで見みることも多おおいかも1.5倍ごばいとか2倍にばいとかだったら自分じぶん的てきにはその短みじかい時間じかんでたくさんの情報じょうほうを吸収きゅうしゅうできてるような
but I also feel like it's not really sticking with me that much, well of course, videos you watch on YouTube with that much focus, there's really only
気きになってんだけど実際じっさいそんなになんか身みについてないんじゃないかなって気きもしてるんだよなまあもちろんねユーチューブの動画どうがそんなこうも過剰かじょうについても本腰ほんごし入いれて見みるみたいな動画どうがって本当ほんとうに
maybe one a day at most, I think, and these days it's all about short videos.
一日いちにちに一本いっぽんあるかどうかぐらいの感かんじだと思おもうんだねまあだしやっぱ現代げんだいは本当ほんとうにもうショート動画どうが。
Some people even watch short videos at double speed, so I feel like we've entered an amazing era.
動画ですら倍速ばいそくで見みるみたいな方ほうもいらっしゃったりするぐらいだから、なんかすごい時代じだいになってきたよなと思おもいますね。
Of course I'd be happy if you watched Susuru TV from start to finish, but it's totally fine to just scroll to the parts you want to see, watch however you like.
まあ皆みなさんももうすすりTVももちろん最初さいしょから最後さいごまで見みてくれたらもちろん嬉うれしいんだけど、まあ見みたい部分ぶぶんだけねスクロールするとか、全然ぜんぜんそういう見み方かたでも本当ほんとう問題もんだいないんでね。
Please watch the videos however you like, thank you for that.
皆みなさんのお好すきなように見みればいいと思おもってる動画どうがはね、ぜひぜひそこらもよろしくお願ねがいしますということで。
Thank you for watching today's video until the end, if you liked it please subscribe to the channel, give it a thumbs up,
本日ほんじつの動画どうがも最後さいごまでご覧らんいただき、よろしければチャンネル登録とうろく、高評価こうひょうか、
And for Sapporo, Hokkaido, or Hakodate, Asahikawa and many other places, if you have a top recommended shop, please share it in the comments.
そして北海道ほっかいどう札幌さっぽろ、まあはたまた函館はこだて、旭あさひ川かわとかもういろいろありますけども、ここはぜひ一押いちおしってお店みせ、ぜひぜひコメント欄らんの方ほうにお寄よせください。
Thank you for that.
よろしくお願ねがいしますということで。
Sorry, but with photos only
恐おそれ入いりますが、写真しゃしんのみ
I'll share it with you all, it ended around a little past noon.
でちょっと皆みなさんにお届とどけさせていただくんですが、お昼過ひるすぎぐらいの時間帯じかんたいに終おわり。
for a little past noon, it ended.

LingoDew, which teaches Japanese through YouTube videos, measured this N1 video at 8.7 morae per second, faster than the N1 median of 6.9, and found 24% of its words outside the 1,000 most common in its Japanese videos, fewer than the N1 median of 36%.

Words in this video

The ones worth learning, rarest last. Tap one to hear it where it was said.

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